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2025-03-14
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朋友推薦一間天婦羅Omakase餐廳，日藉師傅專注沉浸於食材、炸漿與火候微妙平衡中。每一道菜肴用上新鮮食材，非常享受。✨4款鹽 自由配搭✨松露鹽🍵綠茶鹽☘️海藻鹽🌶️辣椒鹽🍣醬油漬吞拿魚刺身魚肉細膩，在口中化開，鹹中透著微甜，鮮味充盈。🍤熊本天草花竹蝦炸蝦頭外殼酥脆，炸漿超薄，成個蝦頭都食得。蝦身有2種做法 - 薄漿高溫、厚漿低溫，薄漿炸蝦身配青檸汁、海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙；厚漿低溫炸法有另一番口感，外層微厚實而柔軟，蝦肉保持多汁，搭配天婦羅汁溫潤鹹甜，層次豐富。🫛苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆空豆酥脆，入口有細微嘅粉糯感；苦瓜天婦羅略帶脆口，金山寺麵豉醇厚鹹味，口感對比好特別。🐟白魚仔鹽漬櫻葉白魚仔肉質清甜細膩，口感輕柔細緻，散發櫻葉香氣，加上青檸汁點綴，清新酸意。🍆九州赤茄子炸茄子放入高湯，入口細滑，加咗木魚絲做點綴。🐟沙錐魚魚身肉質纖細，帶著微微的彈性，配搭天婦羅汁一齊食。🍶酒糟大蜆湯蜆肉大大隻多汁，入口鮮甜，酒糟既香氣與蜆肉鮮味融合。🌊馬糞海膽、紫海膽海膽絕對係全餐飯既重頭戲😍 馬糞海膽入口時柔滑如奶油，口感鮮甜，加少少松露鹽/海藻鹽錦上添花；紫海膽鮮甜，搭配法國魚子醬有奢華感。🐠海
✨4款鹽 自由配搭✨
松露鹽🍵綠茶鹽☘️海藻鹽🌶️辣椒鹽
🍣醬油漬吞拿魚刺身
魚肉細膩，在口中化開，鹹中透著微甜，鮮味充盈。
醬油漬吞拿魚刺身
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🍤熊本天草花竹蝦
炸蝦頭外殼酥脆，炸漿超薄，成個蝦頭都食得。
蝦身有2種做法 - 薄漿高溫、厚漿低溫，薄漿炸蝦身配青檸汁、海藻鹽食，蝦肉鮮甜彈牙；厚漿低溫炸法有另一番口感，外層微厚實而柔軟，蝦肉保持多汁，搭配天婦羅汁溫潤鹹甜，層次豐富。
熊本天草花竹蝦
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熊本天草花竹蝦
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🫛苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆
空豆酥脆，入口有細微嘅粉糯感；苦瓜天婦羅略帶脆口，金山寺麵豉醇厚鹹味，口感對比好特別。
苦瓜天婦羅配金山寺麵豉、空豆
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🐟白魚仔鹽漬櫻葉
白魚仔肉質清甜細膩，口感輕柔細緻，散發櫻葉香氣，加上青檸汁點綴，清新酸意。
白魚仔
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🍆九州赤茄子
炸茄子放入高湯，入口細滑，加咗木魚絲做點綴。
九州赤茄子
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🐟沙錐魚
魚身肉質纖細，帶著微微的彈性，配搭天婦羅汁一齊食。
沙錐魚
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🍶酒糟大蜆湯
蜆肉大大隻多汁，入口鮮甜，酒糟既香氣與蜆肉鮮味融合。
酒糟大蜆湯
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🌊馬糞海膽、紫海膽
海膽絕對係全餐飯既重頭戲😍 馬糞海膽入口時柔滑如奶油，口感鮮甜，加少少松露鹽/海藻鹽錦上添花；紫海膽鮮甜，搭配法國魚子醬有奢華感。
紫海膽
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馬糞海膽
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🐠海鰻
魚骨炸得金黃，海鰻淡淡魚香味，配搭天婦羅汁一齊食。
海鰻
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🍚天婦羅蝦餅飯
用新鮮蝦整，啖啖蝦肉，口感鮮美，加少少甜豉油調味。
天婦羅蝦餅飯
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🍮甜品
抹茶布甸滑順細緻，茶香濃郁；時令水果清新甜美，為全餐畫上完美句點。
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