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2024-08-26
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成日心思思想去食omakase，最近發現有個超級抵的優惠，上環的鮨燐周年祭季節限定的14貫壽司套餐，原價為$1380，現在6折優惠價$828就可以食到，而且一個人都可以好好品嚐美食，餐廳只有十個位，一個人也不會尷尬，外向的朋友也可以和師傅或鄰座聊天，比較靜的朋友可以專心享受美食。這個套餐包含了來自北海道、九州、沖繩等地的時令食材，由廚師發辦安排，保證食材的新鮮度和美味，有14款壽司，剛好足夠不會太多或太少。前菜從左至右依次品嚐，左邊是長野縣的葛芋搭配柚子麵豉醬，口感清爽，中間是山口縣的黑梅貝，去除了內臟，吃得更方便，醬汁微甜，最右是慢煮的法國鴨胸配上洋蔥絲，鴨胸軟嫩，配微酸的汁料，很開胃。愛媛縣真鯛壽司來自愛媛縣真鯛，保留了它的油份，搭配柚子醬汁，帶來清新香氣。北海道墨魚壽司 墨魚和魷魚相似但它比較厚身，口感較豐腴有一絲黏稠，火炙過有帶焦香味。大分縣深海池魚 大分縣的深海池魚壽，三件堆疊在一起，口感更豐富，配上麵豉醬更能襯托它的鮮味。北海道銀雪魚壽司 油份重 柚子胡椒醬選材自北海道的新鮮銀雪魚bb，魚肉油脂豐富，搭配柚子胡椒醬，魚油甘香，肉質細緻。赤貝壽司 清新的青檸汁提升了赤貝的鮮味
這個套餐包含了來自北海道、九州、沖繩等地的時令食材，由廚師發辦安排，保證食材的新鮮度和美味，有14款壽司，剛好足夠不會太多或太少。
前菜從左至右依次品嚐，左邊是長野縣的葛芋搭配柚子麵豉醬，口感清爽，中間是山口縣的黑梅貝，去除了內臟，吃得更方便，醬汁微甜，最右是慢煮的法國鴨胸配上洋蔥絲，鴨胸軟嫩，配微酸的汁料，很開胃。
愛媛縣真鯛壽司來自愛媛縣真鯛，保留了它的油份，搭配柚子醬汁，帶來清新香氣。
北海道墨魚壽司 墨魚和魷魚相似但它比較厚身，口感較豐腴有一絲黏稠，火炙過有帶焦香味。
大分縣深海池魚 大分縣的深海池魚壽，三件堆疊在一起，口感更豐富，配上麵豉醬更能襯托它的鮮味。
北海道銀雪魚壽司 油份重 柚子胡椒醬選材自北海道的新鮮銀雪魚bb，魚肉油脂豐富，搭配柚子胡椒醬，魚油甘香，肉質細緻。
赤貝壽司 清新的青檸汁提升了赤貝的鮮味，上菜前拍一拍它令它口感更爽口。
新鮮北寄貝壽司軟嫩多汁的北寄貝，帶有清甜的味道，新鮮的赤貝真的與別不同，有令人感動的滋味，一試難忘。
兵庫縣甜蝦壽司細切後的甜蝦更有口感，鮮甜中帶點黏口，蝦膏令味道豐富，味道濃郁。
島根縣池魚壽司 池魚仔壽司魚味比較重，所加除wasabi外亦加入一點薑蓉，帶出魚香得來不會腥。
秋刀魚壽司現在是秋刀魚的頭水，未算最肥美，不過它魚味質量佳，搽上醬油後輕燒外層，內藏蔥花，味道香濃。
北海道鰤魚壽司 鰤魚是野生油甘魚，魚味濃郁而油份也較重，口感豐富。
火炙長崎縣鯖魚壽司 長崎縣的鯖魚壽司經過火炙，加上一片薄片醋醃蘿蔔，更有層次感同時減少了膩感，口感多汁。
拖羅壽司 介於中拖羅和大拖羅之間的拖羅壽司，油花分佈均勻，油份在口腔直衝腦門，有種豐富的味覺享受。
日本青森縣三文魚子壽司三文魚子比一般的較細粒但口感較脆身，搭配青檸汁和柚子皮，它的味道比其他店甜，個人覺得較為討好。
北海道白海膽壽司每次吃omakase都期待吃海膽，這裡選材北海道白海膽，真的非常高質，鮮甜柔滑細膩，有驚喜也很有記憶點。
麵豉湯以幾款麵豉調較出來，喝起來較甜及有層次。
自製抹茶奶凍很喜歡這個抹茶奶凍，抹茶味不苦，奶凍口感非常滑溜，不會太甜，慢慢細味不捨得吃光，吃完感覺很完滿。
初次品嚐鮨燐的omakase，能感覺到它的選材非常新鮮，每件都吃得出突出的鮮味，在omakase是很重要的一點，白海膽和新鮮北寄貝並列我的最愛，真心推介給朋友！
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