影片
更多
2022-11-09
2155 瀏覽
Kyoto Joe紮根中環超過20年，以日本京都最知名景點伏見稻荷大社為靈感設計裝修以紅色為主調，掛滿了燈籠🎏分隔貴賓房的裝飾牆更有象徵好運的鯉魚壁畫，仿如置身當地的千本鳥居⛩️最近日本開關，可惜工作困身未能攞假去旅行🎆唯有來吃一頓好味的日本菜振奮一下自己，最近晚餐推出了新的Tasting menu📜主打A4仙台和牛和龍蝦，每位$888🦀蟹肉菠菜沙律 | 7/10選用來自北海道的蟹肉，入口鮮味濃郁，配上啵啵脆的飛魚籽豐富口感😛菠菜新鮮爽口清淡，配上碟底以土佐醋為基底的和風汁，微酸略鹹頗開胃🦪磯煮鮑魚 | 7.5/10職員介紹先吃醃蘿蔔，雕花般紋理令其更爽脆，上面灑了點七味粉，輕輕的辛辣感更突出開胃酸意，旁邊有如火山口的是三文魚子青瓜🥒粒粒晶螢飽滿，魚油味濃郁，鮑魚以祕製清酒醬汁及昆布慢火去炆煮😋肉質保持鮮嫩彈牙，濃厚風味汁裹住鮑魚🍱刺身壽司盛合 | 8/10從左到右，由淡味吃到濃味是日本刺身的定律🐟伊佐木肉質白裏透紅，入口鮮甜彈牙，鯛魚脂肪豐盈，口感爽口不油膩🦐赤蝦經炙燒後更覺爽彈，醬汁稍蓋過本身蝦味🥓火炙和牛令人留下深刻印象兩片牛的調味剛好，有焦香感而不苦，入口一咬即溶，流趟在和牛的幸
最近日本開關，可惜工作困身未能攞假去旅行🎆唯有來吃一頓好味的日本菜振奮一下自己，最近晚餐推出了新的Tasting menu📜主打A4仙台和牛和龍蝦，每位$888
🦀蟹肉菠菜沙律 | 7/10選用來自北海道的蟹肉，入口鮮味濃郁，配上啵啵脆的飛魚籽豐富口感😛菠菜新鮮爽口清淡，配上碟底以土佐醋為基底的和風汁，微酸略鹹頗開胃
🦪磯煮鮑魚 | 7.5/10職員介紹先吃醃蘿蔔，雕花般紋理令其更爽脆，上面灑了點七味粉，輕輕的辛辣感更突出開胃酸意，旁邊有如火山口的是三文魚子青瓜🥒粒粒晶螢飽滿，魚油味濃郁，鮑魚以祕製清酒醬汁及昆布慢火去炆煮😋肉質保持鮮嫩彈牙，濃厚風味汁裹住鮑魚
🍱刺身壽司盛合 | 8/10從左到右，由淡味吃到濃味是日本刺身的定律🐟伊佐木肉質白裏透紅，入口鮮甜彈牙，鯛魚脂肪豐盈，口感爽口不油膩🦐
赤蝦經炙燒後更覺爽彈，醬汁稍蓋過本身蝦味🥓火炙和牛令人留下深刻印象
兩片牛的調味剛好，有焦香感而不苦，入口一咬即溶，流趟在和牛的幸福感之中😋
最右邊是兩件壽司，蟹肉吞拿魚蓉巧妙地用青瓜代替紫菜，平衡了鮮味爆發的海鮮料🍙另一件是火炙拖羅再加上海膽和魚子醬，海膽的順滑鹹香味突出，拖羅入口略顯乾澀失色
🍢温野菜燒 | 6/10間場料理是野菜爐端燒，有京都獅子唐、宮崎甜蕃薯和日本水茄，焦香感頗重🔥水茄酸味十足，刺激味蕾，但幾款鹹味都偏重
🍖A4仙台和牛陶板燒 | 8.5/10主菜伴著火爐上檯，新鮮即切的粒粒A4和牛😍和牛粒每個平面輕燒，利用梅納反應將肉汁鎖緊，香味釋放，肉質仍然保持粉嫩時進食剛好😆有點咀嚼感不會太漏
🦞黑松露汁焗龍蝦 | 8/10龍蝦肉早已起殼，食用時十分方便，肉質新鮮嫩口😙特別一讚是黑松露醬汁提味很出色，上面的炸牛蒡絲令層次感增加
🍜冷稻庭烏冬 | 9/10展示出一絲不苟的匠人精神，就連最後的主食也是高質水準😍幼細的稻庭烏冬十分有韌度，口感爽滑透心涼，完美解膩👍
🍰芝士蛋糕最後送上的是日甜品是彩針朱古力芝士蛋糕，口感較richy是西式version，不是日本鬆軟版本🙈
張貼
