植原

營業中

休息中

Item: 植原
Rating: 4
Author: h0410232

Uehara

38 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

7861

銅鑼灣

$401-800

日本菜壽司/刺身廚師發辦

h0410232

等級4

1.4K

每次來到植原, 就是想看看植原師父一個人處理壽司的風格. 低調, 簡單, 不做作, 就是我和老婆喜歡它的原因. 每一家成名的鮨店, 都有其拿手壽司, 我想這裡應該是其兩道池魚壽司, 分別是圖一的池魚拼軟骨以及炙燒池魚配香蔥. 前者一如以往地出色, 後者比上次吃更有進步, 炙燒火候控制得更好, 魚油豐盈與蔥結合起而成的蔥油, 將池魚的鮮美再昇華. 圖五的螢光墨魚切碎後再加上肝醬, 鮮味澎湃, 口感爽彈, 吃起來就是將海鮮的鮮會集中在一點, 在午餐的中段來說就是味覺的高潮. 最尾的卷物鐵火卷固然出色, 但另一道干瓢卷卻為整餐的完結寫下句號, 內裡的醃葫蘆瓜甜酸爽脆, 醒胃又解膩.壽司依然是植原師父一個人處理, 無論食客多少, 他就像進入壽司枱上的一人之境, 見到也戥佢辛苦. 今次舍利酸度柔和而且偏涼, 是我喜歡的類型, 只是師父今次在握的時候有些過柔, 結果是有幾件壽司的飯粒在上枱時已有些微鬆開. 因為這樣而令用餐體驗打了折扣, 這相當可惜, 但相信植原師父能夠處理好, 我還是會繼續支持呢!Chef Uehara is the only chef in the restaurant to

每次來到植原, 就是想看看植原師父一個人處理壽司的風格. 低調, 簡單, 不做作, 就是我和老婆喜歡它的原因. 每一家成名的鮨店, 都有其拿手壽司, 我想這裡應該是其兩道池魚壽司, 分別是圖一的池魚拼軟骨以及炙燒池魚配香蔥. 前者一如以往地出色, 後者比上次吃更有進步, 炙燒火候控制得更好, 魚油豐盈與蔥結合起而成的蔥油, 將池魚的鮮美再昇華.

圖五的螢光墨魚切碎後再加上肝醬, 鮮味澎湃, 口感爽彈, 吃起來就是將海鮮的鮮會集中在一點, 在午餐的中段來說就是味覺的高潮. 最尾的卷物鐵火卷固然出色, 但另一道干瓢卷卻為整餐的完結寫下句號, 內裡的醃葫蘆瓜甜酸爽脆, 醒胃又解膩.

壽司依然是植原師父一個人處理, 無論食客多少, 他就像進入壽司枱上的一人之境, 見到也戥佢辛苦. 今次舍利酸度柔和而且偏涼, 是我喜歡的類型, 只是師父今次在握的時候有些過柔, 結果是有幾件壽司的飯粒在上枱時已有些微鬆開. 因為這樣而令用餐體驗打了折扣, 這相當可惜, 但相信植原師父能夠處理好, 我還是會繼續支持呢!

Chef Uehara is the only chef in the restaurant to prepare sushi here. Aji sushi is still the most impressive one. Either with the soft bone or grilled with scallion topping, both styles are delicious till drooling. Furthermore, the minced fluorescent squid is so fresh and the taste is so concentrated that you cannot be missed. However, the sushi rice is not that firmed and it is the only thing that need to be improved.