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2025-02-06
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餐廳亮點增煇大排檔作為連續多年獲「米芝蓮推介」的街頭食堂，藏身於深水埗石硤尾街，以室內大排檔的懷舊氛圍吸引食客。儘管環境略顯侷促（廁所甚至被戲稱「後巷滴水的冒險」），但鑊氣十足的菜色與創意搭配，仍讓它成為夜宵時段的排隊熱點。營業至凌晨1:30的深夜食堂屬性，更適合三五好友熱鬧聚餐！必點招牌菜：黑椒薯仔牛柳粒這道菜堪稱增煇的「靈魂之作」，薯仔粒外層煎至金黃酥脆，內裡綿密如薯泥，完美鎖住焦香。牛柳粒醃製入味，肉質嫩滑不柴，搭配黑椒醬汁的辛香與蜜糖的微甜，鑊氣逼人，每一口都充滿層次感。創意融合菜：德國豬手雖非傳統大排檔菜式，增煇的德國豬手卻意外驚艷！豬手外皮炸得酥脆如紙，肉質軟嫩帶膠質，搭配港式椒鹽的鹹香，完美融合德國紮實與港式調味。建議蘸上芥末醬解膩，配冰鎮啤酒更是一絕。經典重現：菠蘿咕嚕肉酸甜控必試！咕嚕肉炸衣薄脆，豬肉選用半肥瘦部位，咬下時肉汁與酸甜醬汁交融，菠蘿塊新鮮多汁，中和油膩感。雖未達驚艷，但火候掌控精準，勝過坊間多數「醬汁淹沒肉塊」的平庸版本。海鮮控首選：椒鹽軟殼蟹軟殼蟹炸得通透酥脆，連殼帶肉一口咬下，椒鹽香氣與蟹肉鮮甜在口中爆發。特別的是，增煇加入炸蒜片與辣椒碎提味，層次
餐廳亮點
增煇大排檔作為連續多年獲「米芝蓮推介」的街頭食堂，藏身於深水埗石硤尾街，以室內大排檔的懷舊氛圍吸引食客。儘管環境略顯侷促（廁所甚至被戲稱「後巷滴水的冒險」），但鑊氣十足的菜色與創意搭配，仍讓它成為夜宵時段的排隊熱點。營業至凌晨1:30的深夜食堂屬性，更適合三五好友熱鬧聚餐！
必點招牌菜：黑椒薯仔牛柳粒
這道菜堪稱增煇的「靈魂之作」，薯仔粒外層煎至金黃酥脆，內裡綿密如薯泥，完美鎖住焦香。牛柳粒醃製入味，肉質嫩滑不柴，搭配黑椒醬汁的辛香與蜜糖的微甜，鑊氣逼人，每一口都充滿層次感。
創意融合菜：德國豬手
雖非傳統大排檔菜式，增煇的德國豬手卻意外驚艷！豬手外皮炸得酥脆如紙，肉質軟嫩帶膠質，搭配港式椒鹽的鹹香，完美融合德國紮實與港式調味。建議蘸上芥末醬解膩，配冰鎮啤酒更是一絕。
經典重現：菠蘿咕嚕肉
酸甜控必試！咕嚕肉炸衣薄脆，豬肉選用半肥瘦部位，咬下時肉汁與酸甜醬汁交融，菠蘿塊新鮮多汁，中和油膩感。雖未達驚艷，但火候掌控精準，勝過坊間多數「醬汁淹沒肉塊」的平庸版本。
海鮮控首選：椒鹽軟殼蟹
軟殼蟹炸得通透酥脆，連殼帶肉一口咬下，椒鹽香氣與蟹肉鮮甜在口中爆發。特別的是，增煇加入炸蒜片與辣椒碎提味，層次更豐富。唯一小缺憾是份量偏精緻，適合淺嚐即止。
懷舊點心：蝦多士
這道老派點心在增煇手中煥發新意！多士炸至金黃不油膩，蝦膠彈牙鮮甜，表面撒上芝麻增添香氣。建議趁熱食用，感受「脆、鮮、香」三重奏。雖非主打菜，卻是配酒聊天的完美配角。
總結：值得一試的深夜食堂
增煇大排檔的優勢在於「鑊氣」，尤其黑椒薯仔牛柳粒和德國豬手展現了傳統與新派的平衡。雖有環境嘈雜、部分海鮮定價偏高等爭議，但若追求地道港味與熱鬧氛圍，這裡仍是深水埗夜宵的首選。推薦避開熱門時段，並提前訂位，方能悠閒享受這份街頭美味！
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