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2024-03-06
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一個法國主廚，帶佢嘅美食魔法入嚟四季酒店，已經令Caprice 蟬聯米芝蓮⭐️⭐️⭐️食材直接每日由法國🇫🇷送到香港，希望每道菜式做到令人覺得異想天開🤩一入到餐廳，超寬敞，遠遠已經見到半開放式廚房，但一啲油煙味、食物香味都聞唔到，每個角落只有淡淡嘅清新味道🎍餐廳整體無過多嘅裝飾，只有幾個大型吊燈，唔覺俗氣😆兩層用餐位置嘅設計，下層主要二人枱為主，但唔會阻到上層望出窗外嘅景色👍🏻今次我哋坐係下層窗口位，睇住維港竟然會慢咗落嚟，好似連渡海小輪都行得好慢🐌小食餐包除咗有開胃小食，餐包有五款，作為包控，試哂，我較推鬆軟系列，配佢有鹽無鹽牛油，好味👍🏻前菜傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨一上桌一刻，見到一幅非常靚嘅「畫」，好似一道門邀請你入屋咁。法式傳統嘅一道菜，「門框」用咗酥皮，「門身」係肉批，做得好貼好滿，一啲空間都無，味道好足，中間配一小啖梨，梨肉梨蓉均非常濃，做得到稍為中和整碟菜式😋湯🥣特色洋蔥濃湯侍應上碟後倒熱湯一刻，洋蔥香味大爆發，每啖入口都係濃湯，絕對要全清🤭肉🥩香烤法國鴨肉伴鴨肝撻配香梨及咖啡鴨肉味道剛好，侍應上碟一刻倒汁。如果熱度可以多少少，個汁配上去應該好少少。鴨肝撻個樣整到好似甜品，點
一入到餐廳，超寬敞，遠遠已經見到半開放式廚房，但一啲油煙味、食物香味都聞唔到，每個角落只有淡淡嘅清新味道🎍餐廳整體無過多嘅裝飾，只有幾個大型吊燈，唔覺俗氣😆兩層用餐位置嘅設計，下層主要二人枱為主，但唔會阻到上層望出窗外嘅景色👍🏻
今次我哋坐係下層窗口位，睇住維港竟然會慢咗落嚟，好似連渡海小輪都行得好慢🐌
小食餐包
除咗有開胃小食，餐包有五款，作為包控，試哂，我較推鬆軟系列，配佢有鹽無鹽牛油，好味👍🏻
前菜
傳統法式酥皮肉批伴醃製香梨
一上桌一刻，見到一幅非常靚嘅「畫」，好似一道門邀請你入屋咁。法式傳統嘅一道菜，「門框」用咗酥皮，「門身」係肉批，做得好貼好滿，一啲空間都無，味道好足，中間配一小啖梨，梨肉梨蓉均非常濃，做得到稍為中和整碟菜式😋
湯🥣
特色洋蔥濃湯
侍應上碟後倒熱湯一刻，洋蔥香味大爆發，每啖入口都係濃湯，絕對要全清🤭
肉🥩
香烤法國鴨肉伴鴨肝撻配香梨及咖啡
鴨肉味道剛好，侍應上碟一刻倒汁。如果熱度可以多少少，個汁配上去應該好少少。鴨肝撻個樣整到好似甜品，點啜好靚好工整，味道唔膩，舒服，我個人鍾意呢個撻😆
法國羊肉伴萵筍及鷹嘴豆泥配燒汁
羊肉點咗MEDIUM RARE，質感我哋都鍾意，唔羶，不過令我哋驚喜同樣又係配菜，萵筍鷹嘴豆泥好清新，有助提升肉味🤩
甜品🍧
法式栗子蛋糕伴柑橘及柚子雪葩
栗子算濃，值得提係入面嘅層次靚仔，一啖食落勁豐富，酸甜交錯但配得好好，唔會過凍，好好味🤤
多謝靚字寫上HAPPY BIRTHDAY 💛
最後朱古力做尾聲
服務方面今次用餐有唔穩定嘅地方，初初由一位男經理略略介紹，另一位男仕應介紹餐牌，留我哋自行討論。其後換另一位女侍應嚟，好熱情咁不停推介廚師精選，我想知當日時令魚係咩，佢就退去廚房問（唔係應該本身知😅）問完返嚟答我哋，再強調要點廚師精選，話咩都會有😅最後我哋點FOUR COURSES，開始上餐包時都無乜嘢，都係NICE。未幾就轉咗另一位女侍應嚟招呼我哋，之前嗰位女侍應無論係提供服務去我哋定隔離枱，全程幾乎黑面，我會奇怪「你初初招待時咁熱情，好似變咗第二個人咁😅」我觀察其他侍應係正常水準，同時上菜同時落汁、介紹菜式、一致性仍然做到。以上純係我個人觀察，可能該位女侍應返後台後發生咗啲事，令佢180度大改變，當然服務唔使24/7「四萬哥」，不過太大落差會容易令客人感覺麻麻，定係唔知佢發生咩事。純粹我個人用餐比較易受環境影響，呢點令我感覺美中不足。
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