炭火升起的瞬間，師傅端上備長炭爐與造型古樸的陶製甲羅燒碗。碗內盛滿來自北海道的松葉蟹蟹膏，橙黃色澤如朝陽般飽滿豐潤，蟹膏上臥著生食級鵪鶉蛋黃，周圍點綴著晶瑩蟹肉絲與紫蘇花穗。當陶碗置於炭火之上，蟹膏開始輕聲沸騰，空氣中瞬間爆發海洋的濃郁香氣——那是混合著炙燒蟹殼焦香與奶油般膏脂的誘人氣息。
最驚豔的時刻在於攪拌的藝術。侍者熟練地將蟹膏與蛋液融合，加入少許清酒提鮮，膏體在加熱過程中逐漸變得綿密濃稠，形成如天鵝絨般的質地。建議第一口直接品嚐原味——蟹膏的甘醇鮮美在舌尖層層綻放，後韻帶著微焦炭香，豐腴卻不膩口。
更地道的吃法是用烤得酥脆的北海道米餅蘸取熱燙蟹膏，冷熱交織的食感令人拍案叫絕。若想體驗多重風味，不妨點選店內特選的A5和牛西冷，將油脂豐潤的牛肉片裹上甲羅燒，海陸雙鮮在口中奏出完美交響曲。
這道甲羅燒的靈魂在於對火候的精準掌控，蟹膏必須經歷「初沸-凝脂-微焦」三階段，才能將鮮味完全釋放。搭配店家推薦的十四代本釀造清酒，清冽酒體恰好化解蟹膏的濃郁，成就絕妙平衡。
這道令人魂牽夢縈的甲羅燒，絕對值得專程造訪。建議提前三日預訂，方能確保這趟難忘的蟹膏饗宴。
