Whey

今晚同師妹去咗Whey食dinner，呢間米芝蓮一星新加坡餐廳🏆喺中上環商業大廈一樓。入到去，環境黑鼆鼆，得啲小圓枱同方枱，零窗睇唔到街景，氣氛神秘但坐耐咗有啲焗。我哋揀咗晚餐set，$1380加一，準備開餐，好期待佢哋嘅fusion菜！😋Sotong tartlet: 青蘋果魷魚撻，面頭鋪滿魚子醬，香茅味好突出，一啖咬落去清新開胃。做法係精緻前菜，層次豐富。感法充滿東南亞風情，好醒神。評價：必試，好正！👍Bakkwa bao: 肉乾麵包，外皮煎到似煎堆，食落泡芙咁脆，味道似沙嗲牛肉包，惹味。做法有創意，將傳統小食升級。感法前菜濃郁但唔膩。評價：不俗，鍾意個口感！😊Whey’s Buah Keluak Mi Pau: 熱辣辣嘅麵包，烘到脆卜卜，粟子香味淡淡哋。做法特別，侍應仲拎個粟子殼出嚟show俾你睇，好過癮。感法出奇驚喜，甜香鬆軟。評價：好食，推薦試吓！👌Lohei Yusheng: 撈起魚生，用吞拿魚配酸汁，撈起時有儀式感。做法創新，將唐朝傳統變現代版。感法酸汁絕配魚生，開胃爽口。評價：一流，唔似平時撈起但好有驚喜！🐟Nasi Ulam: 煙燻印尼飯，龍蝦肉分開上，飯底香噴噴。上菜時有煙霧效果，好型。做法精緻，配自家製辣椒醬。感法龍蝦鮮甜，飯香濃帶香料味。評價：難以形容嘅好味，必點主菜！🦞…查看更多

米芝蓮一星的Whey主打新加坡Fusion菜，主廚Barry Quek(郭)糅合了南洋風味與本地食材，以精緻制式重新演繹其家鄉豐富風味。用餐環境以木為主調，搭配百葉及條子元素烘托出東南亞的氛圍感，具質感的佈置讓人沉靜專注於每一口。Whey餐廳周優惠向來一位難求，今次慶生運氣十足預約到Tasting Dinner Menu，亦因此對這餐期望甚高。——————————————————𝕦𝕕𝕒𝕟𝕘 𝕡𝕚𝕖 𝕥𝕖𝕖  𝐩𝐢𝐜𝐤𝐥𝐞𝐝 𝐠𝐫𝐚𝐩𝐞, 𝐤𝐨𝐦𝐛𝐮以小金杯呈現的amuse bouche，調味過鹹蓋過蝦的鮮甜。𝕐𝕖𝕝𝕝𝕠𝕨𝕥𝕒𝕚𝕝 𝐜𝐚𝐢 𝐭𝐨𝐰, 𝐲𝐨𝐮𝐧𝐠 𝐜𝐨𝐜𝐨𝐧𝐮𝐭富油脂的油甘魚加入自家醃菜和椰青，味道清新。𝕎𝕙𝕖𝕪'𝕤 𝔹𝕦𝕒𝕙 𝕂𝕖𝕝𝕦𝕒𝕜 𝕄𝕚 ℙ𝕒𝕦 由Pastry Chef Sarah精心製作的黑果麵包，Brioche包體加入了果肉更綿密濕潤，並增添了可可的堅果香氣，配襯順滑香草牛油更出色。𝕋𝕚𝕝𝕖𝕗𝕚𝕤𝕙 𝐥𝐚𝐤𝐬𝐚 𝐥𝐞𝐚𝐟, 𝐜𝐥𝐚𝐦𝐬, 𝐜𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭甘鯛魚蒸得嫩滑，象拔蚌拌入蔥油，和Masala 紅蘿蔔Purée同食質感豐富但整體稍鹹。ℕ𝕒𝕤𝕚 𝕌𝕝𝕒𝕞 熟成鴨胸甘香軟嫩，鴨腿蓉加入蓮藕爽脆口感，反而雞皮不夠焦脆，最驚喜是欖菜炒飯，飯粒粒粒分明有嚼勁且充滿煙燻香氣，薑花和柚子是很好的點綴。ℙ𝕖𝕒𝕔𝕙 𝕊𝕠𝕣𝕓𝕖𝕥 𝐣𝐚𝐦𝐛𝐮, 𝐤𝐢𝐚𝐦 𝐦𝐮𝐢佐以清脆蓮霧和酸爽梅凍，清涼生津的一道冰品。𝕃𝕚𝕠𝕜 𝕋𝕖𝕟𝕕 𝕂𝕖𝕜 𝐯𝐞𝐫𝐛𝐞𝐧𝐚 𝐛𝐞𝐫𝐫𝐲, 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐨, 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭斑蘭六層糕的概念，質感豐富調味恰到好處。𝕄𝕒𝕠𝕤𝕙𝕒𝕟 𝕎𝕒𝕟𝕘 𝔻𝕦𝕣𝕚𝕒𝕟 𝕀𝕔𝕖 ℂ𝕣𝕖𝕒𝕞 𝐜𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫, 𝐦𝐢𝐥𝐤 𝐜𝐫𝐢𝐬𝐩 𝔸𝕕𝕕-𝕠𝕟 $𝟙𝟞𝟠連不吃榴蓮的我也不敢高呼一句好吃!榴蓮獨特的醇厚氣味和鹹香的魚子醬及Parmasean出奇地搭配，稠滑的質感抿下去時奶香充斥口腔毫不突兀。——————————————————考慮到餐廳仍要收取人頭$38的水費和加一服務費，整體份量偏少，食材選擇也不太符合定價。如只是求個新奇體驗，雖談不上伏，但又未深刻到必須再訪。初來乍到，推薦先由較相宜的午市套餐開始，相對水份較少。菜色中段開始老調重彈，薑花、香茅、南姜等香料反覆使用，兼且調味稍鹹，味蕾開始有負擔並審美疲勞。相反，個人認為椰子才是更適合貫穿整餐的元素，不論是椰糖、椰絲、椰青水、椰奶都是可以為口感和調味上帶來變化同時調和食材間的平衡。縱然對Fine-dining涉獵不多，但我認為任何人都能吃懂菜式表達的概念是基本原則，而今次餐牌對新加坡菜的詮釋我認為還有許多地方未展現，像是胡椒蟹、肉骨茶、炒貴勺這些經典，觀乎主廚對食材的處理，將這些較地踎的菜式昇華理應是信手拈來，亦因此相信其新開姊妹店Uncle Quek主打的休閑輕奢新加坡菜更符合大眾口味。…查看更多

Sep 2025 visit to Whey gave me a pleasant surprise. We booked dinner for birthday celebration. Whey offered a new menu this time (compare to my last visit 1 year plus ago, I vaguely remember what I had). This time, dishes exceeded my expectation especially Nasi Ulam duck, Tilefish, Yellowtail, Mi Pau, Udang pie tee and Durian ice cream with caviar. Service is excellent.…查看更多

和朋友一起来打卡香港Whey早就在我收藏列表躺了很久真的好久没有吃过这么惊艳的fine dining了每一道菜都很惊喜+好吃甚至让我回想起人生第一次吃omakase的那种开心每道菜层次都很丰富甜+咸+香料味的结合罗勒啊、冬阴功啊、咖喱啊真的每一道都会瞪大眼睛惊喜满足甚至连那个黑面包我都吃了两个感觉每一道菜都难以复制期待下次菜单更换的时候再来打卡开心开心（好像忘记给我们展示熟成的鸭子，但给了我们两份面包，fair enough hhh）…查看更多

米芝蓮嘅新加坡fusion菜🍽️🌟🥯Bakker bao 好似泡芙咁嘅口感🥐whey’s Buah Keluak Mi Pau 個包好脆，出奇地有意外侍應會將原本嘅粟子殼放埋係你面前🌰 感覺好過癮😂🍛Nasi Ulam 配上煎脆左嘅threadfin一上碟已經聞到好香🤤再撈埋佢地自家製嘅XO醬 好味到難以形容🫣✨Adam Laksa Dry Noddles 鮑魚配冷麵呢個配撘好新奇，鮑魚忟到好腍好好食😋🐟Lohei Yusheng 今次用呑拿魚作為菜式再配上酸汁，一流！👍🏼🦑Sotong tartlet 用魚子醬舖上面嘅青蘋果魷魚撻，好有東南亞嘅風情一啖咬落去個口感好清新🤤最後呢間價錢對比起質素非常之合理，真係值得推介大家去🫶🏼…查看更多