TIRPSE

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颱風過後，今日到訪k11 musea 的一家精緻西日式餐廳。靠窗有落地玻璃，維港景緻一覽無遺。今日試吓四course lunch set $538無花果合桃sourdough 這sourdough 口感煙韌鬆軟，有無花果果乾和脆口合脆，配上自家牛油，口感香滑，這麵包都幾飽肚。Sweet corn, crab, amasake, caviar 這蟹肉真材實料，配上高貴的魚子醬，賣相精緻，加上香甜的粟米汁，令鮮美的蟹肉多一份粟米的甜味，味道十分和諧。Foie gras, American cherry, lime 這鵝肝煎到剛好，鵝肝口感豐腴油潤，味道甘香豐厚，加上甜酸的車厘子解膩，份量不多，但真可口！Australian skirt steak, lotus root, chicory,macaroni 澳洲牛扒煎至四成熟，牛扒肉味濃郁，肉質軟身，帶一點肉的質感，口感不錯，雖不像和牛的入口即化，但味道比輕盈清爽，再加上炸脆的蓮藕片、日本苦菜和香甜甜豆purée, 味道濃而不膩，不錯。芝士通粉焗得熱呼呼，芝味濃厚，當中還有牛肉、蓮藕，味道不單寡。Mango, black rice, bla

TIRPSE, Michelin 1-Star French-Japanese Restaurant Debuts in Hong Kong, serves decent food with great ambience. TIRPSE helps you find the taste of Japan. In this French-Japanese restaurant, you could definitely find a treat for both the eyes and the taste buds against the backdrop of the panoramic harbour view in Musea. 🇯🇵🇫🇷 TIRPSE📍 Shop 219, 2/F, K11 Musea, Victoria Dockside, 18 Salisbury Road, Tsim Sha Tsui@tirpse_hkTirpse’s Lunch MenuSTARTER1️⃣Sweet Corn. Crab . Amasake . Caviar2️⃣Foie Gras . Ame

俯瞰尖沙咀K11高層海景，仲有outdoor可以嘆番杯，Lunch Menu 比晚餐更抵食，加上服務態度冇得頂，每一道菜都有詳細介紹⭐️有關菜式選擇可以睇返最後一張相，會比較詳細。大致上就係分2/3/4 Course，價錢上會有所不同，可以依食量來選擇，我會建議3/4 Course，因為真係好好味😋頭盤令我印象深刻，非常精緻嘅蟹肉Amasake，配上日本最甜嘅粟米🌽和魚子醬，清甜鹽香，喚醒味蕾。另一款係配上American Cherry既香煎鵝肝，外脆內滑，入口即溶，cherry以紅酒醃製，酒香中帶出鮮果香甜。主菜方面Australia Skirt steak配上炸至金黃香脆既蓮藕片，同埋菊苣。牛肉肉質軟腍，medium rare剛剛好，味道濃郁，再配上焗芝士通心粉，真係好邪惡，好滿足🤩喜歡海鮮或者清新口感嘅可以選擇另一款主菜，以Tilefish為主，配上蚌和新鮮豌豆煮成，魚肉嫩滑鮮味。甜品相當精緻，以泰式芒果糯米飯為主題，但分別用了特製的芒果凍取代了果肉，外層似是椰汁味的泡泡cream🥥，灑上炒香的黑糯米，好特別😋邊度嘅蛋糕都非常出名，我點了一款叫「Cloud」，係以白巧克、玫瑰味慕斯

兩前多前到訪過晌2015年東京開業，快速摘下米芝蓮一星，主打法日菜過江龍嘅「Tirpse」食晚飯，當時嘅總結喺一次奇妙嘅美食旅程，菜式晌用料、配搭、視覺，都喺極盡心思，而且，舒服嘅環境，熨貼嘅服務，以及上菜不緩不急，都叫客人好寫意咁盡情用膳。上次同表哥食咗餐普通嘢，知佢就嚟生日，所以，專誠嚟食餐豪嘅。 晌鋪面，會見到鋪側有一排坐位，裝修雅致，最適合行商場行到攰，又想涼吓冷氣，舒舒服服坐低飲杯嘢嘅客人，晌呢一類高級餐廳，勝在服務好，又無時限可以慢慢坐。 講到室內環境，入去用餐區前，喺水吧區，再以一組典雅嘅燈櫃間隔開外面同裡面，等用餐區保持多少少私隱度。再行入去到餐廳大堂用餐區，一室摩登時尚，卻又顯得高雅，一排設晌對海一面落地大玻璃窗嘅座位，自然喺此時此刻嘅最佳位置，就算無坐出去，一樣可以飽覽藍天白雲，予人感覺舒服悠揚。 坐唔到近窗口位，其他位置其實都好舒服，除咗啲梳化位本身喺好嘢嚟，仲有就喺座位嘅編排唔擠迫，保持一定嘅空間感。然而，純坐吓飲嘢，餐廳環境嘅亮點之一喺坐擁無敵海景，下午嚟到剛好唔會曬住，180°環廻維港景，加上是日藍天白雲，景致一流，景觀方面真喺無得輸。室外位有一排排藤椅，舒

日本人做法國料理，叫人傷透腦筋。嗯，其實他們做甚麼料理皆是，好似離經叛道，時又青出於藍。來到他鄉用地元食材，也跟著四時變化。恕小妹長氣，先說些題外話。說到「地元」食材，疫情前每年都去台北『祥雲龍吟』，見證稗田良平 シェフ把顯赫盛名的日本料理店變成了『台灣的日本料理店』。第一年去，是不折不扣的『龍吟』，後來慢慢轉變，不但材料全是台灣本土，連風味都潛藏在慢工細貨的料理之內。記得一道 Squab, Rosemary。屏東乳鴿。胸燒烤，鴿腿酥炸，加迷迭香煙燻。燒烤火候恰到好處，肉滑而不靱，酥炸鴿腿，則洋溢台灣風味，是吃過最美的『鹽酥鴿』 ，那一刻委實疑惑，之後那個晚餐成了畢生難忘的一餐啊。至於離經叛道，日本法國料理「自成一家」。在東京 Terres de Truffes，法國餐廳居然 serve 一碗米飯（加了黑松露），是個前所未有的經驗，不叫人傷腦筋才怪。不過細想，日本咖喱已經是 a kind of food in its own right，沒有人會說不似印度咖喱所以日本咖喱不正宗。回到正題。香港食材十之八九進口，很難全本地食材做菜，不過 Tirpse 則寫下香港的日本歲時記。這裡 men

Was at Tirpse last Friday for business lunch. Staff told us it was a newly revamped lunch set. Food quality was amazing for the price we paid. The squid, vegetables, tilefish & steak are all imported ingredients. All 3 of us had 4-course lunch and spent $538/head. The portion was reasonable for the price and service speed was much better compared to our last trip there back in March.

朋友即將過加拿大，所以同佢去佢最鍾意嘅餐廳食餞行飯，皆因佢鍾意呢度嘅嘢食同埋180度維港海景，咁就book咗呢度食lunch。Lunch Menu依家有2-4 course選擇：2 course就1 starter + 1 main course，3 course就1 starter + 1 main course + 1 dessert，4 course就2 starter + 1 main course + 1 dessert，價錢就由$398-$538。今次用餐有D驚喜，因為嘢食嘅份量比之前大咗D！食物整體都係維持高質，主菜嘅Skirt Steak入囗好軟腍，牛味好濃，而Tilefish外層超香脆，味道鮮甜，肉質嫩滑。約定咗下次佢返嚟香港時再嚟食過。

OooK11 Musea 精緻餐廳ooO餐廳主力是日本法國菜，但係我想介紹既係佢地餐廳門口位置，供客人閒聊飲嘢☕️既位置😊！係K11 Musea餐廳多限用餐時間🕑食完飯想搵個地方傾下計又唔想只飲咖啡☕️，又唔想太貴，呢度係唔錯😊環境不錯，他們服務也非常好👍🏻那天是下雨天☔️，服務員好細心既幫我keep 住我既雨傘🌂比左個牌仔我離開時交給他就交回🌂給我。小小既服務但很窩心💕Premium Tea Selections $68

朋友特地提前订这家餐厅给我过生日，订到了窗边的位置，看着维港过生日简直太棒了！菜式很精致适合拍照，主要每一道的酱汁都调的恰到好处，真是惊喜，本来以为只是一家适合拍照的餐厅，没想到每道菜都这么用心，吃完和朋友都觉得意犹未尽

Such a memorable day to be remembered; celebrating with an awe-inspiring view of Victoria Harbour with my precious one at 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞.🔝🖤-"Acknowledging the good that you already have in your life is the foundation for all abundance" - Eckhart Tolle-☞ 𝐏𝐞𝐫𝐟𝐞𝐜𝐭 𝐄𝐬𝐜𝐚𝐩𝐞 𝐀𝐟𝐭𝐞𝐫𝐧𝐨𝐨𝐧 𝐓𝐞𝐚 𝐒𝐞𝐭 - 𝐂𝐥𝐨𝐮𝐝 𝐂𝐚𝐤𝐞 𝐱𝟐 - 𝐇𝐊$𝟑𝟕𝟔Exquisite afternoon tea set paired with a hot mug of tea of your choice, the Cloud Cake was an elegant combination of Damask rose, raspberries, vanilla, and lychees flavors; a palate-awakening trea

4/5Very satisfying lunch. Most of the dishes is beautiful and great to eat. I especially love the flying squid, great mix of saltness of cheese and onion, some crunch. And the quail is super tender and flavourful.Just not a fan of their dessert. The petit four is more to my taste.

我和朋友一起的生日飯，朋友選擇了這間，還訂了露台位置。後來才知露台只適合飲野，我地就先在裡面進餐，後移步到外面飲嘢。餐廳餐牌只有兩款選擇，都是set lunch, 沒有單點的餐牌。食物選擇少，但食物質素很好，很精緻，食材新鮮。如果肚餓的話，我相信就會食完依然覺肚餓，因為份量真的很少,先來一個芝士粒凍湯作小吃，再來一個鮑魚頭盤。我當日點了帶子作主菜，帶子真的大概只有兩隻的份量吧，對我這大食量的人來說，真的覺得是頭盤份量。朋友點了乳鴿，依然是非常細小的兩件肉。甜品反而份量正常，也很好吃，芒果加脆脆米，加糯米飯 ,味道有點似泰國芒果糯米飯，但外觀當然美上很多。之後我們移步到外面飲埋杯餐飲，影相極美。埋單每位6百多，還算合理吧。主要是人少，景美。選擇這餐廳的最好是女士啦，男士的我肯定會餓住肚皮離開，問題是沒散叫菜單，想叫多樣野填下肚都冇。總括而言，這是一個好作打咭的地方。

疫情緩和，朋友話咁耐冇見要book間好啲嘅餐廳，於是佢決定食Tirpse。間餐廳喺k11 musea，行出露台仲可以盡覧維港美景。座低之後我哋就叫嘢食，個Menu有三個sets，我哋就叫咗兩個executives。呢個set包括amuse bouche, starter, second starter, main course, dessert, petit fours, coffee/tea. 佢想每一道菜嘅時候都會有一個簡介俾我哋知道食緊啲咩，雖然我唔係好聽得明，但係我朋友係非常有研究，佢同個侍應傾得好開心。尤其係法國菜睇落去未必知道嗰樣係咩嚟。Amuse bouche 係用一個玻璃器皿裝住嘅湯，上面仲有朵細細朵嘅花，非常精緻，佢係動嘅，飲落酸酸地，有啲蕃茄味，味道很清新。starter 係鮑魚，白蘆筍，紫蘇葉。呢啲望落去又係非常之精緻，鮑魚同白蘆筍隔住咁擺，鮑魚有啲煙熏味加埋中間嘅黃色醬汁同埋紫蘇葉，估唔到味道幾夾。second starter係魷魚仔加溫泉蛋加bottarga。一開始篤爛粒溫泉蛋嘅蛋黃，將魷魚仔撈埋蛋黃汁同埋啲抱抱一齊食好香bottarga同埋蛋味，然後再咬落隻

（補回早前二月份已光顧之食評）呢間係日式法式fusion fine dining 想試好耐但係今次慶祝周年就係最好不過啦！而且因為疫情比較少人，係最佳嘅體驗時刻！1. 用餐體驗取勝用餐體驗由訂位開始，到當日之前佢會用WhatsApp提你，再加上比Menu你，非常之貼心嘅服務！讚！2. 高級服務取勝由入座前，訂位已經按你嘅要求做好！高級餐廳不一定有高級服務，但係呢間做得好好！介紹餐牌，不停加水，而且會詢問你有關食物嘅質素3. 高級新鮮食材取勝因為係周年紀念所以我哋揀咗有兩款前菜嘅6- course 午餐而且加錢叫一份和牛！1. Amuse Bouche - 當日係一個南瓜凍湯！好香濃嘅南瓜味我希望可以飲多兩啖評分： 8/102. Starter - Lobster, fermented honey, turnip! 你會見到唔單只係精緻，每一種蘿蔔都係日本食材而且係唔同嘅味道，而且呢度有四種唔同嘅蘿蔔同埋龍蝦嘅食法！其中有一個好似餃子其實係好薄嘅蘿蔔皮整到好似餃子咁嘅樣！好味到呢你要慢慢去品嚐！可以食到食材本身新鮮嘅味道評分： 10/103. Second Starter - Shira

// 𝙄𝙣𝙙𝙪𝙡𝙜𝙞𝙣𝙜 𝙞𝙣 𝙖𝙣 𝘼𝙚𝙨𝙩𝙝𝙚𝙩𝙞𝙘 𝘼𝙛𝙩𝙚𝙧𝙣𝙤𝙤𝙣 𝙏𝙚𝙖 𝙖𝙩 𝙏𝙞𝙧𝙥𝙨𝙚 🍴 //-Located at 𝐊𝟏𝟏 𝐌𝐮𝐬𝐞𝐚 with a patio view of the Victoria Harbour, 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞 is a French-Japanese Fine-dining Restaurant granted with 1 Michelin Star; a praiseworthy restaurant that‘s worthy for my second visit for their top-notch dining experience and their newly launched Afternoon Tea Menu.-☞ 𝐆𝐫𝐚𝐜𝐞𝐟𝐮𝐥 𝐀𝐮𝐭𝐮𝐦𝐧 𝐀𝐟𝐭𝐞𝐫𝐧𝐨𝐨𝐧 𝐓𝐞𝐚 𝐒𝐞𝐭 - 𝐇𝐊$𝟑𝟔𝟖 𝐏𝐞𝐫 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Appreciating its tempting presentation, this Afternoon Tea features four classy and artistic eats i