The Victuals

營業中

休息中

平時很少吃法國菜，難得舊同事有興致，就到了灣仔樓上的法國餐廳chill下。這間餐廳口碑唔錯，主打新派法國菜，而且各款菜式都加入了唔同國家的特色元素。推開餐廳的玻璃間，由待應引路，先是酒藏空間，之後就是餐廳部份，微黃的燈光襯上懷舊工業風設計，與開揚的自然光形成強烈對比。Dry Aged French Onion Soup洋蔥湯湯底偏濃稠，味道清甜，相比坊間任何一間餐廳，湯內的牛肉香味突出，入口有滿滿的牛肉香味，皆因廚師棄用新鮮牛肉來煮湯，而是用上乾牛肉烹調，所以肉香味道份外濃厚，配合浸泡在湯內變得半軟淋，又有點微脆的多士，口感豐富。30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300g44 FARMS 乾式熟成30日西冷，西冷厚身切塊，顏色鮮粉，有外脆肉軟的口感，多汁甘甜，吃後整個口腔都帶有濃濃肉香，而其中兩塊被反𨍭的，會有較濃郁的芝士味，內香更濃醇。中間放有牛肉乾，牛肉乾薄薄的，牛肉香味濃郁，肉質不柴，入口帶有點濕度，但又不失香脆口感。最後就是香烤西蘭花及薯蓉，西蘭花入口有芥未及炭烤香味，口感爽脆，薯蓉軟綿滑溜，吃後很飽肚。

Lunch Time 來到灣仔，與bff 來到樓上法國餐廳The Victuals開餐。甫入店內就是藏酒展示區，方便客人在用餐時可配搭食物。餐廳裝修設計走工業風路線，天上掛著鎢絲吊燈泡，灰色牆身，半落地大玻璃窗，都予人悠閒寫意感覺。The Victuals Pulled Pork Roll卷內除了包著手撕豬肉，還有紅蘿蔔絲及木耳碎粒，混合泰式風味，非常惹味，而旁追加入冰菜沙律，吃時蘸上金桔檸檬醬，味酸酸甜甜，很醒胃。French Free-range Chicken Carnaroil Rice雞飯用了半隻拆骨雞隻，再卷製成雞肉卷，入口啖啖肉，零雞骨，雞肉嫩滑多汁，一點都不肥膩，而白飯則用上雞湯煮成，再加入香茅檸檬葉及雞肝，口感潤澤，充滿濃郁雞香。Matcha Choux au Craquelin Fire Main抹茶泡芙的賣相很精緻，外型有點像小漢堡，又像小型菠蘿包，而內層則是抹茶忌廉及抹茶奶凍粒粒，入口有濃郁抹茶香，回甘不苦澀。

The Victuals 灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓（電話：9291 9230）同事請我到「The Victuals」吃午餐，味道一流，口感超讚！而且地方高雅，用餐體驗非常愉悅。The Victuals這家餐廳的頭盤是海南雞配中東小麥沙拉，真的很特別！他們的海南雞煮得剛剛好，肉質超鮮嫩多汁，搭配上中東小麥沙拉，口感超豐富，質地超綿密！小麥沙拉裡的蔬菜和海南雞完美融合，帶來超清新的口感和層次感！ 另一個可以選擇的頭盤是超級讚的甘筍忌廉湯！它的質地超級滑順，因為他們把甘筍加上忌廉，煮得超軟並製成湯，質感超濃郁！甜甜的味道讓人超開心的！接下來，他們的主菜是21天風乾熟成的Caviness頂級西冷牛排（200克）（$338）！他們用了經過風乾熟成21天的頂級西冷牛排，增強風味和嫩度！還有他們的薯蓉用了三種馬鈴薯混合起來，十分香滑，超讚！ 主菜還有他們的超級豪華的紅酒燴和牛牛面頰（$238）！嫩滑的和牛牛頰超鮮嫩！他們還加上豐富的紅酒醬汁和一點點八珍甜醋，中和了膩感，但口感仍超濃郁，讓人回味無窮！最後，來看看他們的甜品！青檸慕斯（+$38），吃具青檸香氣，又搭配了White Wine Jel

同事快將調職，請他到公司附近的「The Victuals」一起吃午餐餞行。餐廳環境舒適，午間菜單提供一系列精緻美味的菜餚，令我們十分驚喜。頭盤🥕🥕甘筍忌廉湯The Victuals是日提供甘筍忌廉湯，口感非常柔滑，因為甘筍被煮軟並混合成湯，再加入忌廉，增添濃郁的質感。這種順口的質地使每一口湯都像絲綢般在舌上滑過，味道甜美，令人愉悅。🐥🐥海南雞配中東小麥沙拉給人一種獨特的結合感！海南雞煮得恰到好處，雞肉鮮嫩多汁，搭配的中東小麥沙拉增添口感的豐富度，質地綿密而飽滿。小麥沙拉中的蔬菜和海南雞完美融合，帶來清新的口感和層次。主菜🐮🐮紅酒燴和牛牛面頰（$238）Braised Wagyu Beef Cheeks with Red Wine Sauce以嫩滑的和牛牛頰為主角，經過燉煮後肉質極鮮嫩。搭配豐富的紅酒醬汁，濃郁的口感令人回味無窮。據店員所說，當中亦有少許八珍甜醋，中和膩的感覺，恰到好處。菜式上檯時，先吃原味牛面頰一試，再蘸醬放上麵包用，口感更豐富。🐂🐂21天風乾熟成的Caviness頂級西冷牛排（200克）（$338）21-Day Dry Aged 'Caviness' Prime St

一場黎到當然要食熟成肉，揀左Prime Rib Eye非常厚身，熟度啱啱好，嫩紅得黎冇血水。 熟成牛扒牛味特別濃，比一般牛扒更加感受到牛肉嘅紋理，簡單點鹽已經好好味。平時蟹肉意粉就食得多，來來去去都係差唔多味，Atlantic Red Crab Linguine就令我眼前一亮。 蟹肉真係真材實料大堆頭，一梳梳食到係新鮮拆出嚟嘅蟹肉，淨係個鮮甜味已經加咗唔少分，意粉煙靭彈牙，我鍾意調味簡單，食到食材原味。本來上次食過Tiramisu好驚豔想回味下，朋友想試士多啤梨蛋白餅就揀咗，估唔到都係不遑多讓。 蛋白餅嘅口感好得意，非常酥脆透薄，味道唔會太甜有蛋香，配埋士多啤梨、果醬同幼滑嘅cream甜而不膩，同朋友爭住食。

之前係度留下深刻印象，一直心掛掛想再黎，除左回味最愛嘅dry aged牛之外，好多新菜式都好得意。Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow係我嘅牛骨髓初體驗，四川調味毫不手軟，食到好明顯嘅花椒麻香，所以完全唔會有任何牛骨髓嘅怪味，幼滑甘香。The Victuals Pulled Pork Roll內餡用咗打拋豬嘅做法，外面用蛋餅包住，口感好豐富，配埋酸甜嘅醬汁好有提鮮嘅作用。30 Days Dry Aged Prime Rib Eye名不虛傳，表面焦脆、內裡幼嫩。 好鐘意dry aged獨有表面比較粗糙嘅口感，連脂肪位都變得較乾硬煙韌，越嚼越甘香。 side dish我覺得都好有心機，第一次食忌廉西芹芯，非常幼嫩有奶香。

⌂ 灣仔The Victuals灣仔軒尼詩道99號彰顯大廈3樓星期一至六 12：00 － 00：00星期日 休息· The Victuals Oysters · Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche · 30 Days Dry Aged '44 Farms' Prime Striploin 300G· Atlantic Red Crab Linguine· The Victuals Tiramisu 𖧷 設有/無加一︶︶꒦꒷‧˚₊៸៸﹕︶꒷꒦︶꒷꒦︶︶꒦꒷‧˚₊ ៸៸#ewm灣仔#ewm西式︶︶꒦꒷‧˚₊៸៸﹕︶꒷꒦︶꒷꒦︶︶꒦꒷‧˚₊ ៸៸*･゜熟成牛 x 新派法國菜゜･*Bookmark 已久的高級法國餐廳。內部裝潢佈置更採用歐洲工業風格，而且設有大型櫥櫃展示餐廳知名的風乾牛肉浪漫感和品味極高!另外，餐廳亦設有大型酒窖，不但十分搶眼，更供客人進行wine tasting 體驗，十分高檔 ︶︶꒦꒷‧˚₊៸៸﹕︶꒷꒦︶꒷꒦︶︶꒦꒷‧˚₊ ៸៸๑ The Victuals Oysters 生蠔愛好者必試 ～兩隻生蠔上枱十分eye

同舊朋友去咗一間位於灣仔的法國餐廳，一入門口就看見各式各樣葡萄酒的酒窖。再入進餐區，環境燈光柔和，播放著音樂令餐廳氣氛頗為高當。服務員也很親切專業，每道菜式也會簡單介紹一片，令自己吃時候也好品嚐。Dry Aged French Onion Soup法式洋蔥湯一般以洋蔥煮成，但這湯用雞牛肉煲成既高湯，再炒香洋蔥煲成感覺更香濃美味。而配上幾塊法國麵包蘸上濃湯陪加滋味，絕對美味致極。The Victuals Pulled Pork Roll用了豬肉、木耳、菜和冰菜用蛋捲包著，就好似寶雲酥。蘸上一點點柑橘醬更清新。上層還鋪滿醃咗嘅節瓜更帶出蛋捲味道。而且配上沙律菜及醃了既火腿更點綴一碟菜式。30 Days Dry Aged Caviness Primes Striplion 300G30日熟成西冷牛扒切一件件放上，看見顏色嫩紅，肉汁鮮美，即使不放鹽或醬汁已經能保持牛肉既味道。侍應還建議從擺盤由外至內開始食，在中間有幾片牛肉乾，肉質頗有咬口。還配上軟滑薯蓉及濃郁豐富雜菌也是很好配搭。Roasted Duck Breast with Yellow Beetroot Purée 粉嫩嘅鴨胸還以為未

這次想介紹一間小編最近試過最有驚喜的餐廳————-The Victuals。它位於灣仔，是一家法國菜餐廳，主打乾式熟成牛排。🌟餐廳以歐洲復古工業風格的裝潢為特色，室內擺設以木材為主，營造出溫馨與舒適的氛圍。🌟餐廳內設有一個大型櫥櫃，擺放著多款巨大的熟成肉，例如牛、羊、雞等。店員說在風乾過程中，他們會塗上一層雞油，以提升肉質香味。🌟餐廳亦有一個大型酒窖，收藏了過百款的葡萄酒，可供客人與美食進行wine pairing，以提升美食品嚐體驗。💁🏻‍♀️The Victuals Oyster這是一道充滿驚喜的前菜。生蠔外觀肥美而豐滿，一口吃下去，鮮味迸發。底層的汁液是由三種不同生蠔打成的，口感像膏狀，非常creamy，與生蠔的嫩滑的口感很匹配。這道菜的創意之處在於，餐廳使用蔥油代替傳統的檸檬汁，讓客人直接注射到生蠔中，而讓人驚喜的是，蔥油比檸檬汁更能配搭生蠔，因為不會搶了生蠔的鮮味。💁🏻‍♀️Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche這道菜結合了川菜風味的風乾牛骨髓和法式多士條。香濃的牛骨髓粉與麻辣的花椒粉味道完美融合，撒在超濃郁的牛油上，每一口

Dry Aged French Onion Soup 洋蔥湯好濃味，🧅仍然食到粒粒，洋葱的清甜，口感一流，上面既多士除咗吸晒湯汁，正。The Victuals Pulled Pork Roll 手撕豬肉仲暖暖的。外面的竟然係蛋皮。豬肉醃有香茅，好有泰式風味。伴沙律菜的豬肉乾竟然係另一個亮點。非常香口，薄脆，開胃。30 Days Dry Aged 'Caviness' Prime Striploin 300g牛扒真係好濃味，外面燒得香口，𥚃面軟軟，配料好夾，醬料一流。Roasted Duck Breast With Yellow Beetroot Purce 煙鴨胸外皮脆肉汁豐富，吃起來還有少許甜，加上醬汁，吃個不停。The Victuals Tiramisu好喜歡，從外表到內涵，甜度剛剛好，內裏流出來的朱古力令人欲罷不能。😋😋

和喜歡牛扒的朋友聚會，特意挑選了這一間位於他公司附近主打屬性牛扒的法國餐廳餐牌的菜色不多不少，但他們的熟成牛扒提供了不少的部位給客人選擇前菜先點了洋蔥湯，湯上鋪滿了滿滿的18個月康提芝士，入口濃郁，配搭多士非常惹味，另外他們的湯底採用了熟成牛扒熬製，入口牛味十足，是一道非常有質素的餐湯華爾道夫沙律，以蘋果、合桃片、芹菜作主調的沙律，入口爽脆，配合他們的沙律醋入口清新舒適紅蟹扁意粉，也是一道非常高質素的pasta，紅蟹肉沾滿每條意粉，鮮味十足，此外意粉煮得軟硬度剛好，絕對稱為 al dente主角上場，三十天熟成prime 西冷300g, 廚師作三成熟處理，入口肉質軟糯，牛肉味道濃縮，帶有淡淡的芝士香，而且特意將牛扒的邊位切成肉粒，入口味道更為濃厚，為這個晚餐的好感推向高峰，的確是一道非常高質素的牛扒最後點了一客Tiramisu 作為晚餐的句號，酒香味道濃郁，配搭他們特別處理充滿氣孔，口感十足的朱古力，也是一部非常高質素的甜品

同閏蜜catch up 揀咗黎依間扒房，木系裝修有一個小酒窖同埋一個恆溫櫃處理牛排環境確係幾cozy，仲有個房等客人可以同朋友有啲私隱🔸Black Pepper Crab Tartare 賣相超靚，面頭用左胡椒脆餅cover住個蟹餅，一梳梳蟹肉食得好滿足🥰🔸Five Spice Confit Duck Leg Pocket外型係雲吞咁樣，其實係春卷皮包住油封鴨肉，一咬外皮酥脆然後有香嫩既鴨肉，口感味道一流🔸30 days Dry Age ‘Cedar River’ Prime Striploin 熟成牛真係唔同啲，表面煎得很靚外皮少少脆，肉質淡粉紅色多汁，肉味仲越食越濃，員工建議食外側的牛再食中間會有唔同享受，果然有分別，食得出口感上既分別晚餐揀左係weekday，餐廳一枱客都無呀😱希望會多啲人認識依家咁出色既餐廳啦

上星期為朋友慶生，特意為喜愛牛扒的她找了一些扒房給她選擇，朋友看到了這一間主打乾式熟成的牛扒館被它吸引着，於是便特意訂枱和她慶祝除了乾式熟成外，餐廳亦有提供其他非牛扒的主菜或是前菜Dry Aged French Onion Soup $188Dry Aged Beef Stock, 18-month Comte, Toast，洋蔥湯採用了熟成牛扒熬製做湯底，並且配搭18個月康提芝士，入口非常濃郁，配搭多士品嚐非常滿足Waldorf Salad $158Green Apple, Gold Raisins, Celeries, Candied Walnuts, Yogurt Dressing這道沙律配搭了蘋果，芹菜，乳酪，入口非常清新，爽脆的蘋果和芹菜配搭乳酪提升了清新的層次感30-Day Dry Aged 'Caviness' Prime Striploin 300G / $820主角終於上場，三十天的乾式熟成西冷牛扒，有別於普通西冷牛扒的口感，入口肉質鬆軟，並且帶有淡淡的芝士香氣，配搭他們的牛肉汁或是簡單的鹽作調味已經非常足夠，另外他們將牛扒的邊位切成一小部份，入口更有縮成風味，芝士和

呢到係灣仔一間樓上既西餐廳，估唔到超級有驚喜！！ 默為佢啲野食好好味之餘，食材都好高質，仲dey aged既牛扒！呢到服務好好，而且餐廳都對食物應該都好講究，默為每一樣野都會講解！Grilled lbericoPork Rib Fingers with Hot & Sour Sauce估唔到前菜已經咁好食！醬汁酸酸地好開胃，配上酥脆既rib finger,係完美既配搭！Black pepper crab tartare蟹肉配上牛油果再加埋脆片，蟹肉清甜，配搭後成個組合都好fresh，口感又豐富24 hourssous vide iberico pork rack。 店員表示用左慢煮方法處理，等iberio prok豐富既油脂石以逼到出黎，食落就無咁膩！ 而且咁樣煮左，咁厚既豬都唔會難口！高質！配菜有雞油浸過既椰菜，都幾特別，而且啲菜吸左油份，好香濃！30Days dry aged “44 farms" prime rib eye 300G 呢個係其中一款signature dry aged 個牛扒好濃牛味，而且仲好juicy 好腍身！ 成個口腔都充滿牛香味！ 職員話外層比較乾既新分都處

越來越多人喜歡吃熟成牛扒,熟成牛排的價錢也是比較貴的,但這也是值得的,優質肉食在此店尋。Baked Lobster Bisque(酥皮龍蝦湯),酥皮焗得酥香而且外面脆脆的牛油味濃,龍蝦湯味道鮮美還有爽甜的蝦肉。Waldorf Salad(華爾道夫沙律)是經典菜式,用了青蘋果,西芹及葡萄乾伴乳酪醬而成,這裡的乾果仁是製成了薄脆甜甜的很脆口,用這個做開胃菜真合適。30-Day Dry Aged 'Caviness' Prime Striploin 300G(30天熟成的'Caviness'品牌優質紐約克牛排300克重),大家要試試熟成牛排真的跟其他牛排不同,首先味道很濃郁很有層次就像濃縮了的肉汁一樣,跟著是肉的質感比較綿滑,再來油的味道是爽口的沒有半點油膩感,最後是多吃幾塊也不會有飽飽濟濟的感覺。24-Hour Sous Vibe Iberico Pork Rack(24小時慢煮伊比利黑毛豬鞍架),慢煮的肉質嫩滑,而且保留了肉汁,最重要沒有太多的油脂使口感爽而不膩,外面也烤得焦香,配上用蔥油及青瓜加蔬菜烹煮而成的醬汁帶點酸酸的味道使人很開胃,同時也中和了油膩感覺。The Victuals