The Praya (已結業)

呢間新派中菜館位於粵海181酒店嘅3樓餐廳嘅裝修好靚好時尚 空間寬敞開揚☞︎︎Prabecue Brunch ($668 per adult)☜︎︎︎2小時free-flow冷盤、熱盤、小菜、甜品、飲品+自選一款主菜&一款飯麵♡︎冷盤❥︎陳年花雕醉鮑魚✨✨✨鮑魚爽口彈牙 而且好入味 酒味好香甜好好食 我地不停encore😆 必點！❤️❥︎生醃本灣章紅魚✨✨食落似油甘魚刺身 新鮮嫩滑 撘配蒜蓉、辣椒同鰹魚汁一齊食 我幾中意☺️❥︎素菌XO凍豆腐✨♡︎熱盤❥︎金沙骨✨❥︎避風塘炸豆腐✨❥︎芝麻龍蝦多士♡︎小菜❥︎海味啫啫通菜煲✨✨有蝦乾、瑤柱、魷魚 惹味得黎唔會過鹹 👍🏻❥︎大根魚湯浸瓜✨✨魚湯十分鮮甜 切成絲狀嘅青瓜同絲瓜吸收左魚湯精華 正🫶🏻♡︎主菜❥︎炭燒黑毛豬叉燒✨✨✨選用西班牙伊比利亞黑毛豬肉質十分軟嫩 肉味香濃又帶有脂香醬汁好入味 面頭仲有薄薄一層焦脆好好味！😍❥︎炭燒三黃雞✨✨✨雞皮燒至焦脆 呈金黃色 食落有好香嘅炭烤味雞肉好嫩滑富肉汁 同樣都好好味！😍❥︎炭燒海鮮拼盤✨✨竹蟶、大蝦、吊桶仔、時令海產當日嘅時令海產係鮑魚同白鱔海鮮都好新鮮 烤得好好 尤其白鱔同大蝦😋不過青醬就略嫌落得多左少少🤏🏻♡︎飯麵❥︎麻辣牛筋飯❥︎薑蔥蝦球拌蝦子麵❥︎煙鴨自家酸菜淮山麵♡︎甜品❥︎焦糖豉油布甸✨其實豉油鹹鹹地 食落係似海鹽焦糖 都幾得意😆❥︎椰子糯米西多士✨✨西多士中間夾左糯米同椰絲 面頭淋上花生醬同煉奶呢個組合又意外地夾😌兩款甜品都唔錯 不過我地掛住影合照 無影到甜品相🫢♡︎飲品印象中有果汁、梳打水呢個brunch逢週末同公眾假期先有 我地3個飽到捧住個肚🤣有機會一定會encore 再試埋其他菜式😊…查看更多

食友又再飯聚，今次選址The Praya，因為酒店的中菜廳水準比較穩定。吃的是中菜但餐廳的裝修卻十分洋化，顏色配搭也見心思，為製造格調，餐廳把燈光調校得比較暗。座位安排方面，觸眼所及，餐廳沒有供一席人的大圓枱，我們一行10人也只好分座長枱兩旁，不同於西餐，镸枱上分享粵菜並不方便。原本想訂的是蜆，可惜缺貨，因此改成鮑魚，坊間也有很多類似的醉鮑魚菜式，而這裡的出品並不特別出色。但鮑魚切成厚片，方便分享和進食。鵝肝色如胭脂，口感粉嫩之餘還充滿粉肝的獨特香味，經糟鹵處理的鵝肝一點也不油膩，絕不輸經典的香煎鵝肝。黑毛豬叉燒肥多於瘦，每塊叉燒的正中都有一大塊肥肉，即使瘦肉的調味和口感都達標，但整體而言還是過於肥膩。非常喜歡喝魚湯，而店家的出品亦十分出色，魚味濃郁之餘，煎香了的魚頭煮得很軟滑而粉皮則很爽彈。西澳龍蝦比較瘦小，由於要把龍蝦肉橫舖於長碟上，廚師把龍蝦肉切碎，因此也不怎樣嚐到其鮮味，蒸蛋白也是有點薄，以致口感單薄，但味道反倒不錯。今日所點的有些菜式份量只合3-4人，因此要點多一兩份，煎焗馬友是其中之一，馬友是多油魚種，煎與蒸同樣可口，而且不難處理，因此以價錢論質素，馬友的水準只屬正常。三黃雞帶着很濃厚的煙燻和油脂香，雞皮燻得色如琥珀，骨香肉多汁，令人回味。芥蘭青綠爽脆，調味也剛好，唯一需要挑剔的是沒有剪去菜花，不夠細緻。煲仔飯出乎意料之外的大份，一煲也足夠每人分得一小碗，個人比較喜歡臘味煲仔飯，就外觀而言，臘味的色澤油光誘人，油脂浸入飯粒，色香味俱全，相對而言，肉餅飯比較淡口，感覺是健康一點，但不及臘味煲仔飯出色。費南雪外微焦內軟，中央放了很大粒的紅棗，費南雪的杏仁香並不突出，可能被紅棗的濃厚甜香所蓋過；自家製紅棗雪糕，綿密香滑，冰凍的口感令棗香更感清新。豆腐布甸外觀吸引，置頂的黑芝麻薄脆，輕敲即碎，布甸口感絲滑，內藏的黑芝麻醬如濃縮的黑芝麻糊，混合布甸一起進食，相當融合。…查看更多

藏身石塘咀181酒店三樓的**The Praya**，將傳統粵菜玩出精緻新花樣！餐廳由米芝蓮團隊主理，裝潢走低調奢華風，高挑天花配搭藝術感十足的香港元素，坐擁維港景致，未食先加分～ 🦑 **墨魚紫菜烙** 一上枱就聞到陣陣海鮮香！外層煎得金黃酥脆，咬落「咔嚓」一聲，墨魚肉鮮嫩彈牙，紫菜鹹香提鮮，點少許柑橘醋汁，清新開胃，作為前菜絕對滿分！ 🥩 **金沙骨** 採用西班牙黑毛豬肋排，慢煮後再香煎，肉質鬆化到離骨！表面裹滿蜜糖芥末醬，甜中帶微辛，邪惡得來好過癮～ 🦞 **芝麻龍蝦多士** 經典懷舊菜新演繹！龍蝦肉厚實鮮甜，混合輕盈蛋黃醬，鋪在烘得酥脆的芝麻多士上。最驚喜是灑上檸檬皮屑，果香平衡了油膩感，每一口都是奢華享受！ 🦢 **糟鹵鵝肝** 將法式鵝肝注入中式酒香魂！鵝肝慕斯絲滑如絲，用紹興酒糟醃製，酒香醇厚卻不搶戲～ 🐔 **炭燒三黃雞飯** 即叫即燒的走地雞，皮脆肉嫩，雞油香滲透每粒泰國香米，邪惡度爆燈！ 🐖 **慢煮黑毛豬叉燒蛋飯** 叉燒用伊比利亞黑毛豬肩肉，慢煮後炭燒，肉質軟嫩帶焦糖香。太陽蛋劃破後蛋液包裹叉燒，配上蔥油撈飯，簡單卻令人回味無窮～ 🥬 **海味啫啫通菜煲** 鑊氣十足！通菜保持翠綠爽脆，加入蝦乾、瑤柱爆炒，海鮮鹹香滲入菜莖。上桌時砂鍋滋滋作響，香氣撲鼻，係必點蔬菜之選！ 🍐 **茶香椰子燉雪梨** 完美收結！雪梨用普洱燉煮，清甜中帶茶香回甘，椰子慕斯輕盈順滑，頂層脆片增添口感，甜而不膩～ **總結**：The Praya將傳統粵菜玩出高級感，每道菜都見師傅功架！特別推薦**芝麻龍蝦多士**和**炭燒雞飯**，絕對值得encore！ …查看更多

我係社交媒體網站Giveaway 既得獎者，多謝The praya❤️所以我都會送番個食評比你地🙌🏻今日帶左我最好既朋友都係我既小學同學一齊黎試吓呢間中菜咁$498 per personAppetiser 頭盤生醃本灣章紅魚Marinated local kampachi, Bonito soy, Chilli &Garlic本身從來唔食魚既我都覺得佢好好食呀😍佢煎到好脆好香，再加上冇骨，有啲似鯪魚肉咁樣既，配左側邊啲汁甜甜地，超正👍🏻蟲草花松茸燉雞Double-boiled chicken soup,Cordycep flower, Matsutake mushroom超足料喎，同埋好香好養身👍🏻Main煙燻三黃雞Applewood-smoked master stockHouse fermented chilli chicken, Ginger relish好香滑既雞肉好夠味，又唔會太咸，重點係冇骨佢有配搭左一套既辣椒醬+薑蓉我覺得辣椒醬，加薑蓉要撈飯食係最好食😂💯加埋啲雞我自己捻出黎 大家有興趣可以試下黑椒汁和牛面頰Braised Wagyu beef cheek,Confit potato, Black pepper sauce反正牛面肉我覺得一般般，佢係比較冧既，但可能佢有啲似牛腩咁我唔太中意，中意食既人可能會覺得佢好好食Vegetable自家製臘肉芥菜Braised mustard greens,Housemade cured meat, Dried Shrimp啲湯好好飲，啲菜就少左啲，比較清淡，都不錯薑汁啫啫芥蘭煲Wok-fried Chinese kale stems, Ginger essence唔係好食得出有薑汁味，有少少硬Dessert費南雪配自家製雪糕Financier, Housemade ice cream個雪糕好重咖啡味，超級好食💯配左個合桃蛋糕我個人覺得個蛋糕要點下個咖啡雪糕係最好食💯茶杳椰子燉雪梨Double-boiled pear, Jasmine tea,Indian coconut, Hairy fig好正呀好鐘意呀🥹個雪梨好冧好甜連啲糖水飲到乾乾淨淨❤️💯成餐飯都好滿意👍🏻💯啲服務態度都好好但可能呢個位比較入，就好少人係度食 環境好好👍🏻又可以望到落山🥰💯…查看更多

藏在西環石塘咀酒店內的中菜餐廳 用新穎方式烹調傳統粵菜 餐廳裝修高級氣派 有別一般酒樓 感覺好modern 食材新鮮技巧了得 第二次吃還是對食物服務相當滿意🫶🏻 · 陳年花雕醉蜆 𝘩𝘬𝘥288 ⇾ 8/10𝘋𝘳𝘶𝘯𝘬𝘦𝘯 𝘤𝘭𝘢𝘮𝘴, 𝘈𝘨𝘦𝘥 𝘚𝘩𝘢𝘰𝘹𝘪𝘯𝘨 𝘸𝘪𝘯𝘦, 𝘎𝘢𝘳𝘥𝘦𝘯 𝘩𝘦𝘳𝘣𝘴花蛤鮮甜 脹卜卜嫩滑彈牙爽口 花雕酒味比較重香甜 甜>酒 但酒感都食得出的🥹 不論肉質還是醬汁都做得好好! 少少可惜有部分食到有沙· 生醃本灣章紅魚 𝘩𝘬𝘥328 ⇾ 8.2/10 🌟𝘔𝘢𝘳𝘪𝘯𝘢𝘵𝘦𝘥 𝘭𝘰𝘤𝘢𝘭 𝘬𝘢𝘮𝘱𝘢𝘤𝘩𝘪, 𝘉𝘰𝘯𝘪𝘵𝘰 𝘴𝘰𝘺, 𝘊𝘩𝘪𝘭𝘭𝘪 & 𝘨𝘢𝘳𝘭𝘪𝘤口感好似油甘魚 魚片超嫩滑 醬油鮮甜帶點蒜味 看似平凡但很好吃🥰· 黑毛豬叉燒 𝘩𝘬𝘥228 ⇾ 8.2/10 🌟𝘊𝘩𝘢𝘳𝘨𝘳𝘪𝘭𝘭𝘦𝘥 𝘐𝘣é𝘳𝘪𝘤𝘰 𝘱𝘰𝘳𝘬 𝘤𝘩𝘢𝘳 𝘴𝘪𝘶, 𝘚𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘩𝘰𝘯𝘦𝘺厚切西班牙黑毛豬梅頭肉 肉味濃 無豬騷味 偏肥一點 肥瘦6:4 肉淋又有點咬口 去到脂肪位入口即溶 油香頗重 醬汁好入味 濃濃的醬油鹹香 再帶蜜汁香甜 碳烤味不重 超惹味好好食🤘🏻比較容易膩· 剁椒蒸馬友 𝘩𝘬𝘥498 ⇾ 8.24/10 🌟𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘵𝘩𝘳𝘦𝘦𝘧𝘪𝘯𝘨𝘦𝘳 𝘵𝘩𝘳𝘦𝘢𝘥𝘧𝘪𝘯, 𝘏𝘰𝘶𝘴𝘦 𝘧𝘦𝘳𝘮𝘦𝘯𝘵𝘦𝘥 𝘤𝘩𝘪𝘭𝘭𝘪選用的馬友魚有豐富油香 肉質軟嫩滑身 配搭3款辣椒—自家淺發酵青、紅辣椒、台灣剝皮辣椒🌶️一同蒸 呈現得到魚鮮味 香辣 鹹香✨ · 煙燻三黃雞 𝘩𝘬𝘥428 Regular ⇾ 8/10𝘈𝘱𝘱𝘭𝘦𝘸𝘰𝘰𝘥-𝘴𝘮𝘰𝘬𝘦𝘥 𝘮𝘢𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘴𝘵𝘰𝘤𝘬 𝘤𝘩𝘪𝘤𝘬𝘦𝘯, 𝘎𝘪𝘯𝘨𝘦𝘳 𝘳𝘦𝘭𝘪𝘴𝘩前一天用自家調味料醃製作 汆水慢煮 令雞肉吸收所有滷水精華 再人手拆骨 最後上菜前用蘋果木煙燻 雞肉鎖汁嫩滑 雞胸部位都不乾不柴 有明顯燻香~· 自家製臘肉津白 𝘩𝘬𝘥148 ⇾ 7/10𝘉𝘳𝘢𝘪𝘴𝘦𝘥 𝘛𝘪𝘢𝘯𝘫𝘪𝘯 𝘤𝘢𝘣𝘣𝘢𝘨𝘦, 𝘏𝘰𝘶𝘴𝘦𝘮𝘢𝘥𝘦 𝘤𝘶𝘳𝘦𝘥 𝘮𝘦𝘢𝘵湯汁好有奶香 臘肉再增添了鹹香 煮得超入味 唯獨津白稍微太淋了· 梅菜蒸菜心 𝘩𝘬𝘥138 ⇾ 7.6/10𝘚𝘵𝘦𝘢𝘮𝘦𝘥 𝘤𝘩𝘰𝘺 𝘴𝘶𝘮, 𝘗𝘳𝘦𝘴𝘦𝘳𝘷𝘦𝘥 𝘮𝘶𝘴𝘵𝘢𝘳𝘥 𝘳𝘦𝘭𝘪𝘴𝘩我比較喜歡這個 菜心口感很好 梅菜鹹鹹的不太重口味〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 8/10🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 8.2/10🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 8/10🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 8.9/10〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃𝐓𝐡𝐞 𝐏𝐫𝐚𝐲𝐚📍𝟯/𝗙, 𝗢𝗻𝗲-𝗘𝗶𝗴𝗵𝘁-𝗢𝗻𝗲 𝗛𝗼𝘁𝗲𝗹, 𝟭𝟴𝟭 𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝘂𝗴𝗵𝘁 𝗥𝗼𝗮𝗱 𝗪𝗲𝘀𝘁, 𝗦𝗵𝗲𝗸 𝗧𝗼𝗻𝗴 𝗧𝘀𝘂𝗶, 𝗪𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗻 𝗗𝗶𝘀𝘁𝗿𝗶𝗰𝘁…查看更多