Sushi N

營業中

休息中

去過好多次日本都只食過單一食品的Omakaze（壽司Omakaze），第一次和食既Omakaze係呢間Sushi N。當日預訂左6點30，但我地6點35分先到。一出電睇，門口並沒有職員，過左10秒，我地忍唔住入左去，1位師傅正在服務2位客人。入內後，仍行了個轉角位，才見到2名侍應，其中一位先知有客人黎左。她帶我們往座位後，給了茶，放下了菜單，說了我門預訂的套餐後，隨即讀了我的QR code。我們呆坐了10分鐘，另一位師傅才像剛睡醒出來，問了我們不吃的食物後便開始準備了。整個Omakase覺得師傅並不善於溝通，亦心思不夠細密。他切了一片特別薄的魚生，又在一道只用上4粒三文魚子的菜色上，竟然有一粒是破的，還有以墨魚條砌成一朵花的一道菜上，他竟然為了慳頭頭尾尾，把應該切長條的切成粒，在最後賣相雖不太影響，但卻被我門看在眼裏，有些不悅。反而侍應的添茶及整理卓面都有水準。但埋單後（飲品），我們企起身和整理行裝至行出電梯口都有成1分鐘，3位師傅（後來多一位出現）及2位侍應都沒對我們說一句再見(更遑論Arigatou gozaimasuta) ，為用餐體驗劃下完美句號！

今晚和友人去這間住於銅鑼灣的日本料理吃廚師法辦，順便摸摸酒杯底。這裡環境相當優雅別緻，我們安排坐在吧枱，廚師就開始為我們準備今晚的食物了。食廚師法辦當然不少得飲番兩杯，我們叫了一支清酒，這裡有很多很靚的杯子供人客自己選擇喜歡的杯子去品嚐清酒的味道。這隻清酒很易入口，帶甜味，頗適合女仕飲用。但雖然是這樣，但唔小心飲得太多都會醉呢！前菜上枱很精緻，水晶玻璃盛載著的是萬能蔥，將萬能蔥捲成條狀再加入麵豉醬調味，清新得黎蔥味又很濃郁。汁煮梅貝，梅貝即是東風累，用汁煮食，入味兼爽口。第三樣是白玉粟米，第一口咬落去，粟米汁自然爆出，超超超甜又爽口，未食過咁好食的粟米。尾長鯛壽司，它通常生產在九洲和小笠原一帶，肉白帶點清淡，通常用來配一些濃味的烹調方法，而在這裡用尾長鯛來做刺身，加上岩鹽和橙皮調味，味道清淡得來又很清新，用來做菜式的開場就最好不過。北海道馬糞海膽配墨魚紫蘇花壽司，海膽滑溜很有海水味道，海膽下是墨魚粒加一些紫蘇花，墨魚粒清甜，紫蘇花輕輕帶出花的香味，不溫不火的配襯著，廚師只是輕輕的用豉油調味已經非常美味。黑松露銀雪魚壽司，很少食到用銀雪魚做刺身，廚師將銀雪魚面頭輕輕用火炙過，面頭少少熟但

最近發現銅鑼灣又新開了一家Omakase，立刻訂位來跟朋友試試。Sushi N在日本菜聚集的銅鑼灣恩平道，位置交通方便，店鋪裝修除了日式，還有點陽光可愛，一進去讓你耳目一新。對於廚師發辦的omakase，師傅顯得尤為重要！據說這家Sushi N主廚強師傅 擁有25年的豐富日本料理經驗，擅長將不同的西式烹調製作融合於日本料理當中，師傅堅持要將熟成概念帶到魚鮮當中，讓客人能夠更品嚐到多層次的魚鮨的味道。❤️我們點了＂Omakase Set N" ’，有21道菜，主打日本直送的海鮮，如北海道生蠔、海膽、鮑魚之外，還有自家熟成吞拿魚。其菜單中，最受注目的深海池魚配無花果，酸甜不膩，非常開胃；還有，蘋果木煙燻間白魚，經煙燻後的九州間白魚，魚脂香味更有層次。這次的食材非常豐富，包括了白子 岩手赤奇 安魚 燒帶子 銀鱈魚 鹽煱香霜帶子 蓮根饅頭 長野水果蕃茄 深海池魚 赤貝 右口魚（鮫碟魚） 梳子魚 赤馬糞海膽他𩶘鮦魚湯 自制菠蘿雪糕

We ordered an $1580 Omakase set, with 3 appetizers, 7 types of seasonal sashimi, a Hot Dish, 7 types of seasonal sushi, a hand roll, soup and dessert.The appetizers consist in Snail with white carrot, White sweet corn and Japanese Onion with sweet sour dressing.The first sashimi is the Aka Isaki or Red Chicken Grunt: it is a translucent with a red band under the skin, is is lean and sweet and the texture is a bit more chewy than the usual.The Sweet Shrimp sashimi with bamboo salt and citron to s

結婚週年紀念第二擊，當然要吃我喜愛的Omakase。 前菜三品 - 擺盤很漂亮，包括梅貝，白粟米和萬能葱小卷。 梅貝清甜彈牙，萬能葱清脆爽嫩。 1. 赤衣組目 - 配岩鹽、柚子皮和紫蘇花 。 魚肉略呈透明，肉質柔軟，吃時有陣陣紫蘇香。 2.甜蝦他他 - 配竹炭鹽、柚子皮和鱈魚片來吃。 甜蝦鮮甜無比，夾著鱈魚片來吃特別帶出甜味。 3. 岩手縣赤崎蠔 - 很喜歡旁邊的紅葉，形狀很細緻，像去了秋天的感覺。生蠔帶海水味，一點也不腥，入口幼滑多汁，爽中帶甜。 4. 鱈魚白子 - 這道是熱盤，白子飽滿，入口幼滑，可連清湯喝丟呢～ 5. 慢煮安康魚肝 - 配上芽葱和山椒鹽，入口軟滑香甜，這道菜最難掌握溫度，師傅要站在旁邊守候1小時，再浸兩天，才造得出這種軟滑但清甜的感覺。 6. 鹽焗香箱蟹 - 師傅已經把蟹籽和蟹肉起了出來放在蟹殼上給我們品嚐，十分方便。 粒粒蟹籽把蟹肉鮮香帶出來。 7. 鰤魚 - 這個很吸睛，打卡一流，師傅把鰤魚放在小玻璃瓶內，放入櫻花木煙燻。 配上妙薑、明荷 和自家製的蒜子豉油，入口輕輕煙燻味道，帶出魚香。 蓮根曼頭 - 用蓮藕和魚肉造成的，入口有粒粒蓮藕口感，京葱下放了wasa

Lunch set有Omakase、Sushi 、Sashimi 我揀咗14貫加手卷嘅sushi set有埋前菜同甜品，性價比高👍🏻✨前菜有沙律同茶碗蒸，蛋滑有蟹肉，好惹味✨14貫加手卷師傅已將全部壽司加了調味👍🏻不用再蘸醬油羽太🔸口感煙韌，肉質爽滑墨魚🔸爽口彈牙，味道鮮美深海池魚🔸肉質細緻帶油脂赤貝🔸顏色鮮豔，厚而爽口赤伊佐目🔸肉質有彈性，味道清甜銀鱈魚🔸口感嫩滑，帶有豐富油分梭子🔸用火槍燒熱魚皮，鎖住魚肉鮮味赤身🔸魚味香濃，入口軟腍鰤魚🔸口感肥嫩，鮮甜味濃小肌🔸好重嘅鹹鮮味，好香口左口魚邊🔸肥美爽口，炙燒後油脂滲出，香味更濃郁黑鯥🔸肉質嫩滑，味道鮮甜拖羅🔸油脂味濃厚，入口即化三文魚籽🔸豐腴脂香，鹹香味十足海膽手卷🔸味道甘甜，口感細膩✨麵豉湯可以清下味蕾✨自家製焦糖燉蛋微甜不膩，口感綿滑

今日下著微微雨，所以就在地鐵站，這家餐廳就在銅鑼灣F出口方便，位置便利。餐廳裝潢簡潔，燈光柔和，客人都圍著板前坐。餐牌有兩種價錢的餐牌，每人$1000起。前菜三品⭐️Appetizers (3 Types)汁煮梅貝，即螺肉蘿蔔、萬能蔥配麵豉醬、北海道玉米。先吃螺肉蘿蔔、再吃萬能蔥、再吃玉米。蘿蔔經過醃製，入口有醬油味。螺肉吃起來很爽脆。萬能蔥加入蛋黃醬，味道很清甜。北海道玉米清甜多汁。⭐️ Seasonal Sushi (13 Types)🔸深海池魚，入口軟腍爽脆。🔸海鱸魚，加上鹽和柚子皮，味道清淡爽脆，味道清新。🔸墨魚，裡面加了海膽，入口有黏稠的口感。🔸魚身加上醋啫喱，醋能將魚的味道提出來。🔸大大隻赤貝，入口很爽脆。🔸黑目魚，魚身塗上醬油，經過火炙後，味道清淡有焦香。之後吃日本番茄清味蕾，番茄味道清甜。🔸鰣魚是我最喜歡的魚，入口魚肉嫩滑，魚味非常濃郁。🔸吞拿魚赤身，加上一小撮薑蓉點綴，味道清爽。🔸小肌魚，加上醋沙冰，醋味能去除小肌魚的腥味。🔸北寄貝，加上柚子，入口很爽脆。🔸炙燒梭子魚，再加上胡椒柚子點綴，入口帶有焦香，魚味更突出。🔸海膽紫蘇葉，紫蘇葉經過油炸，配搭海膽很清甜。⭐️Hand

今日同朋友嚟咗銅鑼灣呢間高質日本餐~餐廳裝修得好靚， 好有日本feel， 而且私隱度高，我同朋友揀咗鮨嘅Omakase Set，餐廳會好細心咁介紹有啲咩食，招呼令人覺得好親切舒服，日本蘋果汁， 飲到有果肉， 好濃郁蘋果味， 而且唔會過甜，前菜三品，擺盤好靚，很精美，師傅會教我哋由淡味嘅開始食先，順序係：汁煮梅貝，蘿蔔煮得好入味，梅貝肉就爽口彈牙，帶子沙律，上面嘅西柚清新酸甜，帶出刺身帶子超鮮甜，野菜葛絲，口感彈牙，味道很開胃， 食完擺盤好精美嘅前菜之後，師傅就預備整壽司畀我哋食，呢個師父好nice， 佢會慢慢介紹我哋食嘅每一件壽司，伊佐木，師傅灑咗少少岩鹽喺上面，同埋灑上咗少少蜜柑皮，肉質柔軟有魚味，深海池魚魚腩，呢件都有灑上少少岩鹽，再配上少少柚子皮，刺身很厚身，魚腩好滑，柚子皮很香，左口魚裙邊，師傅火灸過，魚油很豐富，剛剛好，沒有燒過龍，師傅告知如果燒過龍，會感受唔到魚油豐富，右口魚，最上層綠色嘅係芽蔥， 跟住中間係右口魚裙邊，魚油豐富，火炙嘅時候一燒，魚油就會滲落去下面，咁下層嘅肉就會沾上魚油， 口感多重豐富，很有層次， 帆立貝，上面灰色嘅係竹炭鹽，帆立貝好厚肉，竹炭鹽則帶出了帆

餐廳主打omakase😎新鮮日本食材製作。一坐低就好驚喜，佢準備咗張卡寫住我哋個名，歡迎我哋。今晚食咗鮨 $1280 Appetizers (3 types), Seasonal Sushi (13 types), Hand Roll, Soup, Dessert❁ 前菜梅貝食落有咬口，不會過淋，蘿白都係冷盤，醬汁味道濃郁。萬能蔥配上蛋黃醋，師傅話個做法似西式荷蘭醋，有少少面豉味。最後有白玉粟米，咬落清甜無渣。❁ 壽司十三貫🔸海爐魚 雪白白身魚食落黏口，味道清配上紫蘇花裝飾。🔸真羽太上面加左柚子皮，魚味較重，產量極少，屬於貴價魚，滲出淡淡油香。🔸赤貝比我過往食過嘅更大粒😃👍🏻師傅會係你面前拍打赤貝 新鮮嘅貝類會即刻收縮，加左柚子皮蜜柑汁，清甜爽口。🔸深海池魚 色澤靚魚紋明顯，本身油份重，配上萬能蔥、羅白、岩鹽。🔸梭子魚 魚皮油份重，火炙燒完後油脂滲出，落咗少少柚子胡椒，中和返味道😌✨🔸池魚 魚皮銀色色澤靚，魚味濃，配上青蔥、姜蓉。🔹長野縣蕃茄 作為間場小食，蕃茄比普通鮮甜，份量啱啱好。🔸北寄貝 由於非常之新鮮，所以簡單落檸檬汁已經好足夠。🔸 鰤魚即係成年油甘魚，因為冬季所以油脂更加豐富

今晚約了朋友吃飯，朋友喜歡吃壽司，所以我們選擇吃Omakase。我們選擇了鮨套餐$1280，有前菜、壽司、手卷、湯、甜品。⭐️Appetizers 前菜三品，有三款前菜，有汁煮梅貝，這個有很突出，螺肉很脆。萬能蔥配麵豉醬味道清新，蔥很清甜。估北海道粟米特別多汁清甜。⭐️ Seasonal Sushi 接著開始吃壽司，一共會吃十三款當造壽司。師傅先切起刺身讓我們看一看。首先吃深海池魚，這款魚魚味很出，肉質爽甜。接著吃海鱸魚，師傅在壽司上磨了些許鹽和柚子皮，所以吃起來很爽彈。接著吃墨魚，墨魚底下有海膽，墨魚很新鮮，入口有黏稠的口感，很好吃。之後吃真魚，師傅加上醋啫喱，更添鮮味。之後吃赤貝，吃起來很清爽。火炙黑目魚，吃起來魚味很濃郁。然後吃一小件番茄，味道清甜。之後吃鰣魚，鰣魚味道濃郁，很美味。吞拿魚赤身味道不油膩，很清爽。小肌魚，上面是醋沙冰，味道很清爽。北寄貝有淡淡柚子清香，很清爽。炙燒梭子魚淡淡的魚味，愈咬愈香。海膽紫蘇葉，脆中帶甘甜。吃完壽司，開始吃卷物。今次吃甜蝦手卷，一整個手卷都是甜蝦。湯是魚湯，喝起來魚味很突出，口感不錯。甜品是菠蘿雪糕和日本網紋密瓜，味道香甜冰爽。

近著銅鑼灣利園一帶特別多高級食府，這間餐廳主打Omakase，嚴選日本各地時令食材直送到港，再以創意的烹煮手法充滿特色。木色及灰黑為主調的裝修，有開放式壽司吧檯和VIP房間，欣賞日式的席前料理。鮨 - $1280Appetizers (3 types), Seasonal Sushi (13 types), Hand Roll, Soup, DessertAppetizers爽滑彈牙的梅貝，配上清甜無渣的漬蘿蔔；細長的萬能蔥縛出小巧玲瓏的葱卷，翠綠清脆，配蛋黃醋有少少味噌味；白粟米糖度高，多汁又清爽無渣。Seasonal Sushi海鱸魚雪白的魚肉感質柔軟，清甜略帶爽口感，有陣陣紫蘇花香。真羽太屬斑魚科且產量極少，透亮的魚肉入口沒有半點雜味，加少少柚子皮，淡淡的果香油然口腔。赤貝清爽彈牙的貝肉有著鮮艷的紅色，新鮮得肌肉收縮，配蜜柑汁、柚子皮及岩鹽，更顯鮮甜中帶點海潮香氣。深海池魚深魚特別矜貴，纖維幼細的魚肉爽口脆身，配萬能蔥和辣椒。梭子魚魚肉的油分極少，但魚皮油脂卻很豐富，炙燒燒香魚皮，做成燒霜，令魚油滲入魚肉，加少少柚子胡椒更清新。池魚銀皮魚味道濃郁，有著豐富的油份且分佈平均，幼細的