Sushi N

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今日去銅鑼灣食廚師發板，成幾個月無食過，為慶祝2023 新一年新开始，食反餐美味的，朋友仔介紹亨利中心Sushi N，質高，價錢合理👍👍👍鮨 $1280前菜三品布甸蛋香濃嫩滑，濃厚的蛋味自家製蘿蔔蘿蔔蓉配蘿蔔絲，非常有層次感又開胃帶子沙律清甜帶子配三文魚子壽司壽司十三貫真羽太壽司 即石斑魚，肉質紮實，廚帥預先清走筋位，所以吃起來有酥脆的口感🤤🤤🤤北海道扇貝爽甜新鮮👍墨魚壽司上面有紫蘇花，有陣陣花香的感覺九州深海池魚肉質鮮美🤤黑坴魚肉質比較偏甜鰤魚鰤魚又稱油甘魚，口感鮮美，是許多老饕到日本料理店必點的超級美食。梭子魚入邊加了柚子黑胡椒，帶出魚的鮮味。大拖厚切，份量十足，油脂比例適中。昆布海膽具有鮮美的味道和質感，有一種柔軟的質地，帶有微微的鹹味。三文魚子手卷三文魚子的味道鮮美，搭配上蛋黃的濃郁味道，使得整道菜的味道更加繽紛。北寄貝清湯北寄貝的質地鮮嫩，味道鮮美，是這道菜式的重點。搭配上高湯的清香味，使得整道菜的味道更加純粹。蜜瓜、菠蘿雪糕蜜瓜和菠蘿是這款雪糕的主要成分，具有清爽的味道和濃郁的香味。蜜瓜味道甜美，帶有一點點的酸味；菠蘿味道酸甜，帶有果香的味道。

🎀 N（$1580 for 1）◽️前菜三品▪️芝士配大根 — 重味嘅芝士和清爽嘅大根形成對比▪️帶子沙律 — 面層舖上西柚肉，帶子嘅鮮甜配上西柚嘅澀做咗幾有趣嘅配搭▪️布甸蛋◽️刺身七品▪️鯛魚 — 用上鹽同柚子作調味▪️白蝦配魷魚 — 來自富士嘅白蝦非常迷你配上同樣爽口嘅魷魚整體非常有口感 面層加上三文魚子▪️生蝦他他 — 生蝦他他非常鮮甜 配上脆炸鱈魚片油脂更突出▪️小肌魚卷 — 面層係醋製成嘅沙冰 酸得嚟配上小肌嘅爽口 比較清新▪️生蠔 — 來自西班牙嘅生蠔 海水味較重 口感Creamy▪️鮟康魚肝 — 用上紅酒慢煮嘅方式 入口即化 口感綿密▪️銀鱈魚 — 煙燻 加上黑松露 將魚嘅油脂逼出嚟 🫢◽️和食▪️空豆豆腐 — 空豆製成球狀非常吸睛 經油炸有點油膩 配上伴碟嘅春菜中和返少少 空豆豆腐面層仲加咗海膽◽️壽司七貫▪️深海池魚 — 滿滿油脂▪️赤貝 — 每一次食Omakase都非常鍾意睇師傅拍赤貝（笑）（赤貝會郁）厚身得嚟比較爽口火炙後油脂更突出▪️金目鯛 — 經火炙後油脂更加突出▪️鰤魚 — 腩部份非常肥美▪️梭子魚 — 同樣經火炙 再加上柚子胡椒 味道上有衝擊▪️鮪魚 — 師傅落咗岩鹽取代豉油做調味 亦係一個唔錯

這間餐廳環境佈置十分之有氣氛,座位闊落.這個前菜，帶子肥美，入口充滿了幸福的感覺.蝦肉配上爽口的魚子，鮮味十足.鮟鱇魚肝味道十分之濃厚，入口即溶.經過炙燒的喜之知，魚味十分之香濃，外皮就十分之爽脆.深海池魚新鮮十足，感受到飛機貨的質素.這個煙燻後的獅魚能夠顯示出食材的獨特性，也能夠感受到魚肉鮮味.赤背十分之爽口，配上鮮味的豉油，真是最佳的配搭.新鮮的海膽充滿了淡淡的海水味，也是本人的最愛.大拖羅入口即溶能夠顯示出廚師的刀功，也能夠滿足口腔上的感覺.最美配上雪糕及日本蜜瓜為這一餐劃上＿個完美的句號.

又來到月底出糧的日子，今晚預約了一間銅鑼灣廚師發辦的日本餐廳食晚飯。有三個餐選擇，點了$1580這個餐。前菜：忌廉芝士配白蘿蔔，清爽配creamy 口感。帆立貝配蕃茄粒，很開胃。而布丁蛋很香口滑溜。刺生：石斑配啫喱和幼蔥，有醋香的啫喱令魚肉有另一番風味。甜蝦他他配鱈魚片，有柚子香和竹炭鹽，脆片配棉滑蝦蓉。岩手縣真蠔，鮮甜滑溜。紅酒慢煮的鮟鱇魚肝，很香，很滑，散發陣陣酒香。厚切金目鯛，很爽口，魚皮燒完有油香。深海池魚配松露醬，魚肉超爽，松露味超香。火炙完的鰤魚做煙燻，加了蒜子豉油，蔥和洋蔥，香氣撲鼻。和食：空豆腐內用蠶豆整的蓉，煙煙韌韌，配蓮藕脆片。壽司：梳子魚配柚子胡椒，魚油很香，有少少辣味。左口魚裙邊，火炙完，油香十足。熟成4日劍魚腩，很肥美，魚油甘香。赤貝，手拍完後很爽口。海膽壽司配淡雪鹽，入口即化，很香濃。銀鱈魚火炙完，油份逼出，魚油很香。拖羅配芥末籽，魚油十足，十分肥厚。手卷：三文魚子手卷，紫菜脆口，三文魚子口感十足。最後有北寄貝清湯和甜品，完滿地結束了這一餐。

-🦄 sᴜsʜɪ ɴ @sushinhk ・🎠 暮景桑榆雙鬢白 簞飄樂道樂天真🩰🪅 轉眼童年沉夜月 回頭壯志數星辰✨・💌 尋尋覓覓來又回 就在尋覓這鮨味…嘻・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🎎【 𝓛𝓾𝔁𝓾𝓻𝔂 𝓞𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮 𝓝𝓲𝓰𝓱𝓽 】・🪐 ᴅɪɴɴᴇʀ ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ ʜᴋᴅ1580💫 ᴏᴠᴇʀᴀʟʟ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌑・⚡️ ᴀᴘᴘᴇᴛɪᴢᴇʀs 前菜🍃・大根清爽毫無苦澀味道 配上芝士是相得益彰帆立貝搭伴新鮮紅西柚 是鮮甜澀之味道配合布甸玉子燒是天使甜品 喜歡它的雅致奶香甜還有濃濃蛋香震驚味蕾 軟滑細膩直令我陶醉・⚡️ sᴇᴀsᴏɴᴀʟ sᴀsʜɪᴍɪ 旬のお造リ🐡・縞鯛配紫蘇花灑上鹽粒 肉質結實且清爽彈牙富山縣白蝦拌子持魷魚 鮮甜微煙韌倒真開胃香脆鱈魚片跟甜蝦他他 也有意想不到之驚喜壓軸出場的西班牙生蠔 鹹鮮味濃厚蠔味濃稠鮟鱇魚肝肝味濃微苦澀 口感卻細膩綿滑入微・散發仙氣的煙燻銀鱈魚 木系燻香感濃厚延綿其油脂感極豐富沒說笑 幸好酸汁解膩是一絕小肌魚沙冰玩味性十足 鮮酸嫩夾雜尾韻長存・⚡️ ʜᴏᴛ ᴅɪsʜ 和食🎾・這道和食是創意用心作 清湯基底用豆腐熬製那個迷你小可

聽朋友講呢邊銅鑼灣有平民版嘅Omakase可以食，呢日趁平日放假，所以我過黎體驗一下呢個set，獎勵一下自己 ，餐廳環境簡約舒適，既有長吧檯，望到師傅製作壽司既過程， 叫左個Sushi set:包含14款壽司、手卷及湯，$538+10%，埋單$592 大尾魷壽司魷魚肉清新有光澤，咬落去時係清爽。深海池魚壽司師傅揀左池魚腩位，食落夠爽口。金龍雕壽司紅白相間肉身色澤鮮美，塗上抽子粒，口感肉質紮實。 北海道養殖銀雪魚壽司左口魚壽司梭子魚壽司加左蒽花鰤魚壽司師傅話屬於季尾，仲算肥美，要食就趁2月尾前。北奇貝壽司上菜時仲識郁，好新鮮!鹿兒島拖羅壽司馬糞黃海膽北海道師傅選用了北海道的海贍， 略帶Creamy，味道甘甜而帶有香氣 。 千葉縣海魚魚腩配上三星漬同三星漬連埋一齊食，感覺非常夾！ 三文魚籽 手卷手卷一半佈滿大大粒三文魚籽， 同壽司飯嘅比例一比一， 好鮮甜呀～ 焦塘蛋甜品整體黎講:師傅和店員都好親切，而食物都高質，必定捧腹而回。📍Sushi N 銅鑼灣恩平道42號亨利中心12樓

門口招牌簡約，N字最吸睛，與師傅交淡時才知道原來代表了New、Innovation和Uniqueness，步經細碎石粒上面一塊塊鋪路的石板，映入眼簾的就是L型的吧檯，約有十個位，適合喜愛觀賞料理過程和交流的食客晚市共有三款Set，分別是鮨（$1280）、N（$1580）和素（$1080），鮨套餐主打握壽司，N套餐則有時令刺身，還有素食選擇很貼心，非常方便聚會，今天先試試最頂級的Omakase，共有廿一道菜前菜三品海軍藍色的碟上放著三款前菜，先從忌廉芝士配漬蘿蔔片吃起，三文魚籽帶有崩脆口感，芝士小口咸香，用水晶碗放著的是帆立貝沙律配西柚果肉，果肉的鮮澀味稍搶去貝肉的甜味最後是自家炮製的布丁蛋，氣泡細緻綿密，與想像中的玉子不同，是有蛋味的布丁刺身七品師傅用簡單的岩鹽和柚子皮調味，甜蝦他他漿口有甜味，柚子帶出清新感覺，鱈魚片的香脆咸香增加了層次感來自西班牙的Arousa生蠔口感偏爽，海水味較重，師傅用了青檸汁去提味，令鮮味變得更加豐富初見師傅採用炙燒方式擔心在開頭會破壞由淡至濃的進食順序，原來只是輕燒皮層上面先𠝹一刀讓釋放的油份帶出鮮嫩魚肉的鮮味，醬油芽蔥加芥末令口感變得更多風味深海池魚配黑

最近銅鑼灣亨利中心新開了一家Omakase，樓下正是經常走過的勝博殿，出了電梯感覺就像轉移時空去到日本，因為門面已營造出日式庭院感間隔上有臨窗餐桌數張，以間隙竹木分開，私人空間十足👍🏻前菜忌廉芝士>帆立貝沙律> 布丁蛋刺身甜蝦他他配鱈魚片，金漆邊的碟緣顯出貴氣生蠔肉質十分飽滿肥厚😋金目鯛的油脂量適中，肉質細膩，魚味較濃郁深海池魚是今晚最出色的刺身💯黑松露和醬油之間配合得剛好，是出色的配角鮟康魚肝口感綿密滑順，滋味程度更勝法國鵝肝帆立貝中間切一下放入芥末，咸鮮味配紫菜不覺漏😆豚肉泡菜卷顯出細膩功夫，入口肉味濃壽司我最鍾意赤貝壽司❤️在上菜前師傅在上面切上數十道細紋，令其口感提升變得易咬，釋放甜味.小肌魚經過醋漬，薄身魚肉已經完全去骨，是對日本菜師傅刀功的基本考驗🤣口感是微酸脆甜.壽司壓軸登場❗️店舖特色是會將來自日本福岡的吞拿魚去除血位，再放在冷櫃熟成，令魚味更濃郁北寄貝清湯是暖身暖胃的好物☺️最後甜品都好好食，係日本蜜瓜和菠蘿雪芭🤤

最近亞女出咗雙糧，想慰勞吓辛苦咗成年嘅母親大人~我，於是請我去食omakase~發達囉🥰Omakase Set有兩個選擇，亞女揀咗N呢個set，有前菜、刺身、和食、壽司、手卷、湯及甜品前菜三品帶子沙律搭配香橙粒及蕃茄沙律汁帶出帶子的鮮甜味；在兩片薄切的生蘿蔔片中間加上忌廉芝士，面層再配埋三文魚籽，一啖有齊蘿蔔嘅清甜，忌廉芝士嘅滑，三文魚籽嘅鹹鮮，口感非常豐富；布甸蛋口感似布甸，入口軟滑香甜時令刺身七品甜蝦他他配烤鱈魚乾~蝦肉黏稠中帶重膠質，而且還保留粒粒蝦肉增加口感，蝦肉本身已經鮮甜但在表面上灑上竹炭鹽更能提鮮，加上食用花瓣及烤鱈魚乾口感更豐富西班牙生蠔~肉質肥厚，蠔肉柔滑爽口，海水味重，簡單配上蔥花及鹽更能食出蠔味羽太/紅酒慢煮鮟鱇魚肝/深海池魚~羽太即石班魚品種，是一種高級的魚生，肉質細嫩鮮美，顏色略帶桃紅，口感爽滑而富有彈性，加上少許柚子皮增添清新~鮟鱇魚肝入口軟滑，沒有腥味及肥膩感，配搭微酸帶甜的紅酒汁，一點也不覺膩~深海池魚肉質細緻爽口，鮮嫩肥美，配搭埋黑松露醬，入口油脂甘香細膩白子天婦羅~白子即魚嘅精子，將白子裹上天婦羅漿炸至金黃酥脆，但咬開入面的白子仍然軟滑，口感如奶油般

Sushi N 去年年尾左右登陸銅鑼灣恩平道亨利中心十二樓Sushi N 晚市主打兩款廚師發板套餐同時創新推出素食廚師發板前菜三品生白蘿蔔薄切兩片中間塗抹忌廉芝士加上三文魚籽配搭創新；帶子沙律配搭香橙果肉以及蕃茄沙律醬汁酸甜清爽；布甸蛋口感滑嫩而且微甜的確近似布甸時令刺身七品甜蝦他他配鱈魚乾甜蝦他他口感黏稠綿密同時保留部份完整蝦肉口感豐富配搭竹炭鹽以及烤鱈魚乾可以突出蝦肉清鮮西班牙生蠔西班牙生蠔蠔肉白嫩肥厚而且柔滑爽脆同時海水濃淡適中簡單配搭鹽以及蔥花已經足夠鮮甜羽太/深海池魚/紅酒慢煮鮟鱇魚肝羽太(石斑魚)魚肉色澤潔白而且肉質緊緻細膩適合配搭醬油以及柚子皮突顯魚肉鮮嫩；深海池魚肉質清爽而且魚脂豐富配搭黑松露醬油可以減輕油膩感；鮟鱇魚肝配搭紅酒慢煮質感綿軟細滑加上葡萄酒香輕淺整體驚喜白子天婦羅白子天婦羅麵衣金黃薄脆咬開白子依然保持半生熟狀態細滑豐腴奶油感重配搭蒜鹽佐酒唔錯煙薰獅魚獅魚冬季當造肉質緊實清爽同時脂肪豐腴油潤而且魚肉粉嫩經過煙薰可以增鮮和食吉列豚肉泡菜卷豚肉薄切包卷韓式泡菜油炸酥脆配搭店內師傅自家研發調配嘅泡菜醬酸辣惹味時令壽司七貫廚師發板七貫手握壽司包括帶子、墨魚、劍魚、梭

餐廳地點方便，由銅鑼灣地鐵站行過來好近。餐廳簡約和風設計，讓人感覺舒坦。我隨身物品較多，店員特意安排窗邊4人枱，服務貼心體貼。午餐選擇多，這次點了海膽什錦刺身飯。~蟹肉蒸蛋及沙律蟹肉絲濃厚，蒸蛋滑嫩，沙律清新，這道前菜味道非常可口。~海膽雜錦刺身飯刺身飯賣相精緻，差點捨不得吃。海膽鮮甜，帶有微微的海水味，在口中慢慢溶化。拖羅油脂豐富，分佈平均，魚香濃郁。劍魚腩肉質柔軟，油脂又多。油甘魚味道香，口感清爽。魚子放在口裡粒粒爆開，配合由不同味料醃製的味道，感覺非常滿足。漬物都一絲不苟，味道甜酸適中，而且充滿視覺享受。餐後喝一碗暖暖的又香又濃的麵豉湯，再配上又滑又脆的焦糖燉蛋，大滿足！當日見到有兩枱日本人食客，間日本人都幫襯，可見這餐廳有多高質及正宗。店舖雖然不算大，但空間感十足，下次同朋友傾計或同客傾嘢可以再來。

辛苦了一年，趁年尾來到就食餐好啲。我同朋友今晚就去吃位於銅鑼灣「Sushi N」的Omakase廚師發辦。前菜三品：忌廉芝士、帶子沙律、布甸蛋。先吃清新的芝士及沙律，然後再吃布甸蛋，蛋很幼滑，蛋香味濃郁。Seasonal Sashimi (7品）：每一種刺身都很有特色。首先是我第一次食蝦他他，上面是三文魚子食用花，配上蝦他他甜香清新味道 ，簡直是讚口不絕，放左即燒的鱈魚片上吃，口感更佳。而西班牙阿魯斯生蠔一入口有一種淡水感覺，蠔味濃郁，肥美飽滿。和食：鹿兒島豚肉泡菜卷，豚肉薄切入口嫩滑，味道清新，配上伴碟泡菜汁食，很惹味。Seasonal Sushi (7 Types)：之後廚師製作七款不同類型的壽司。其中新子壽司，食落去食到魚既清香，加上燒完油分都不多，所以帶來鮮美味道。另外值得一提是牡丹蝦壽司，蝦肉香甜細滑，壽司面上加上牡丹蝦膏再燒，充滿香濃郁的蝦鮮味。中拖羅海膽手卷，加岩鹽去調味，完全豐富了口感，一試難忘。吸物：魚湯非常清甜，湯很清澈，令怕吃魚的我不但把魚湯喝得一滴不剩，也想再多喝一碗。最後，自家制菠蘿雪糕配蜜瓜結尾，完成了豐富的一餐，很滿足。