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Western Australian Spiny Lobster BBQ on the Binchotan. Kyuri Cucumber, Dashi Beurre Blanc with Ginger Juice
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Ocean Trout with Poached White Asparagus, Fruit Tomato Confit, Tarragon & Choron Sauce
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Aka Uni ‘French Toast’ (20g Uni) +$288
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Raw Scallop with Yellow Yuzu, Green Shiso & Charred Kyuri Cucumber
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Raw Scallop with Yellow Yuzu, Green Shiso & Charred Kyuri Cucumber
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