更多
2025-05-19
0 瀏覽
日本菜向來都廣受香港人愛戴,壽司刺身居酒屋如雨後春筍可謂「梗有一間喺左近」!但要數到日式串燒,受歡迎的程度又好像相對稍稍遜色了一點,可能是定價比起一般的魚生壽司相約,但份量較少感覺吃不飽的緣故吧?!其實日式串燒原本的指向是用來佐酒居多,所以不太飽肚亦是理所當然的;而且日串需要花心思控制火喉易做難精,要燒出美味實在不易,所以在香港做日串做得十分出色的其實並不多。早前就去到尖沙咀,朋友邀請去到一間心水推介一試,看看是否有意外驚喜。 🔹餐廳隱身於天文臺圍一角、寶軒酒店裡邊一樓,啡黑主調的門面型格中帶神秘,很有尋幽探秘之感,進門而入是風呂般的和風石景,對比下仿如到了平行時空蠻有禪意的。拾級而上又是另一番風景,高樓底一望空濶空間感強,木系裝潢配上日式擺設如燈籠和畫作,襯上紅色的座位設計時尚簡潔,一列「鳥籠」卡座更是特色,而且通風得宜沒有燒烤油煙,在內用餐食得舒適自在。偏廳位置更設有Bar枱座位和小廂房供淺嚐暢飲或商務聚餐,彈性貼心。 🔹據講主理大廚曾任職於日串元祖級名店南X亭,富多年入廚經驗,手藝了得,當中不少名菜也是經改良後重現於本店。 🔹店家主打多款日式串燒和下酒菜,其中的雞肉採用了來自日本
日本菜向來都廣受香港人愛戴,壽司刺身居酒屋如雨後春筍可謂「梗有一間喺左近」!但要數到日式串燒,受歡迎的程度又好像相對稍稍遜色了一點,可能是定價比起一般的魚生壽司相約,但份量較少感覺吃不飽的緣故吧?!其實日式串燒原本的指向是用來佐酒居多,所以不太飽肚亦是理所當然的;而且日串需要花心思控制火喉易做難精,要燒出美味實在不易,所以在香港做日串做得十分出色的其實並不多。早前就去到尖沙咀,朋友邀請去到一間心水推介一試,看看是否有意外驚喜。
🔹餐廳隱身於天文臺圍一角、寶軒酒店裡邊一樓,啡黑主調的門面型格中帶神秘,很有尋幽探秘之感,進門而入是風呂般的和風石景,對比下仿如到了平行時空蠻有禪意的。拾級而上又是另一番風景,高樓底一望空濶空間感強,木系裝潢配上日式擺設如燈籠和畫作,襯上紅色的座位設計時尚簡潔,一列「鳥籠」卡座更是特色,而且通風得宜沒有燒烤油煙,在內用餐食得舒適自在。偏廳位置更設有Bar枱座位和小廂房供淺嚐暢飲或商務聚餐,彈性貼心。
🔹據講主理大廚曾任職於日串元祖級名店南X亭,富多年入廚經驗,手藝了得,當中不少名菜也是經改良後重現於本店。
🔹店家主打多款日式串燒和下酒菜,其中的雞肉採用了來自日本的「華味鳥」或「阿波美雞」,而且很多部位選擇如雞冠、雞頸肉、提燈和鳥腳筋都是外面少見的;其他好像海鮮或創作燒物也很出色,當然亦有主食供應,據大廚透露遲陣子還會推出午市便當,單看賣相已很有瞄頭,令人期待。
🔹餐廳定位屬中上價格,平均約$38-68/串,跟市面的日式串燒定價相約;而清酒就偏向供應較高質的貨色,店員亦會幫忙作 Pairing,當然價格亦相對會偏高一點了。朋友更提醒原來小店亦會有季節限定的隱藏Menu,來到用餐記得留意以防走寶!從出品質素到用餐環境都算出式的前提下收費算合理性價比也算高。
北海道仙鳳趾生蠔
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
北海道仙鳳趾生蠔 $118,新鮮即開日本生蠔,隻頭大兼肉厚,入口帶淡淡的海水味,接著Creamy鮮甜爆發瞬間佔據味蕾,蠔香剛好不會膩,佐上香蔥蘿蔔蓉醬汁更添酸爽。
日本桃太郎番茄沙律
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
日本桃太郎番茄沙律 $88,原個日本番茄去皮只剩紅粉果肉,淋上自家以核桃和其他果仁調配的沙律汁,清新微酸中帶堅果香,鮮爽多汁。
檸檬水母 $68,水母即海蜇也,但較一般的來得肉厚,口感冰爽脆彈帶嚼勁,有別於中式做法以檸檬汁配之,酸酸的開胃清新。
燒鱈魚乾 $48,鱈魚片微烤後鬆脆口中帶淡淡魚香,輕盈鮮味,佐酒實不錯。
南非鮑魚
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
南非鮑魚 $98,鮑魚燒得火喉剛好,肉質Q彈而不韌,大廚以醬汁輕輕提味,微鹹鮮香,恰到好處,十分出色。
馬刀貝
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
馬刀貝 $96,蟶子皇是也,以肉質爽彈鮮甜見稱,大廚將蟶子肉輕燒後灑上木魚碎和蔥花,簡單的調味將鮮味充份發揮,火喉控制得宜不會過老,鮮彈甜香。
海膽松葉蟹蓋甲羅燒
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
海膽松葉蟹蓋甲羅燒 $138,松葉蟹膏伴上海膽放到蟹蓋內,店員即席拌燒成甲羅燒,入口綿滑濃香,鮮甜中帶淡淡海洋風味,佐上梳打餅同吃添上脆口之餘亦減輕了濃膩感,鮮上鮮又夠濃厚,送酒不二之選。
厚切牛脷芯 / 澳洲牛小排
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
澳洲牛小排 $78,肥瘦均勻以鹽簡單調味燒香,突出原始肉香,脂肪半溶肉汁豐盈,肉質鬆軟牛味濃郁。
厚切牛脷芯 $78,牛舌去掉表層較韌部份以中心粉嫩位置入饌,放上鹽和黑胡椒燒得剛好,吃起來外脆內嫩,軟彈帶Q,微焦帶脂香。
紐西蘭羊架 $78,羊架夠大件燒得剛好,啖啖肉一口咬下去濃香軟嫩,少量的羊脂令食起來更豐盈多汁,帶著少許羊肉應有的羶味但不會太濃,調味恰到好處令人回味。
荔枝豚肉卷
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
荔枝豚肉卷 $36,薄豚肉包上荔枝肉串起燒至微脆,入口先是陣陣脂香,繼而是荔枝清甜爆汁而出,味道鹹香中帶甜層次豐富,是非常搭配又具創意的組合。
雞皮紫蘇蝦卷
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞皮紫蘇蝦卷 $58,另一創作串物,以雞皮包上紫蘇葉和原隻蝦肉,雞皮燒得香脆透薄活像春卷皮的角色,入口脆而不油,滲著紫蘇清新香氣和蝦肉爽甜,風味獨特。
雞肝 / 雞心
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞心 $36,處理得宜雖然調味簡單但完全沒有內臟的臊味,口感綿密濃郁。
雞肝 $36,邪惡又好味,蘸上醬汁燒得粉嫩,入口甜香酥化滲著淡淡肝臟特有的香氣,愛好肝類的朋友不容錯過。
自家制月見免治雞肉軟骨
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
自家制月見免治雞肉軟骨 $55,免治雞肉混入了小粒軟骨做成肉棒以醬汁燒香,沾上金黃蛋黃與醬油拌勻的醬汁,入口滑溜甘香,綿彈中帶著粒粒脆口,口感醇香豐富。
日本銀杏 $32,日本產的銀杏向來馳名,今次因時得令更吃到了「特別版」,據大廚介紹原來踏入秋季日本的銀杏會以翠綠色呈現亦特別甘甜,更有「青玉」的美,經輕燒後微焦粉糯,甘香綿化,果然真比一般的更味美。
三文魚燒飯團
0 瀏覽
0 讚好
0 留言
三文魚燒飯團 $48,飯團掃上醬油燒至外層金黃微脆,帶著飯焦的香脆感,用紫菜包著再佐上面頭的三文魚和魚籽同吃,飯團熱力讓魚脂微溶滲出,魚香加上紫菜特有的海洋氣息,豐腴香口。
蝦味噌雜菜稻庭 $78,很有驚喜的一味主食,湯底加入了蝦味噌調味,每一口都滲著濃厚蝦香,不說的話還以為是濃蝦湯,再加上雜菜的清甜爽口,鮮上加鮮,掛上Q韌的稻庭烏冬,鮮味滑溜又暖胃,讓人吃不停口。
縱觀整晚出品的質素上乘到位,未至於驚為天人但每一款都吃得出是用心之作。而且環境悠閒舒適,招呼專業殷勤,收費亦算合理,果真是三五知己淺酌的私藏好地方。
張貼