Nikutoieba Matsuda

位於中環歌賦街「Nikutoieba Matsuda」是來自日本奈良的和牛割烹料理專門店，在日本非常有名氣，更獲得米芝蓮推薦餐廳，而且更是長期預約困難，在香港開業以來一直受歡迎，現在更開放午市預約🫰餐廳主打和牛割烹料理並以omakase方式呈現，將和牛不同部位配合不同食材，為食客帶來美味驚喜，和牛控真係唔可以錯過👍今日就和朋友來品嚐午市12道菜套餐，更可即席欣賞擁有超過入廚超過30年經驗的日藉主廚「大里健一」先生的精湛廚藝，品嚐到一頓驚喜美味的和牛盛宴😋⭐️和牛割烹料理 ＄1,280/pp (另收加一服務費)店家自設熟成櫃夠晒專業，是次盛宴的和牛分別來自宮崎縣、鹿兒島！✨昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵｜牛肉刺身軟腍有咬口充滿牛香，北海道海膽油潤甘香，配上清爽的芡汁，味道清新開胃✨炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白葱、牛肩背，紫蘇、莧菜｜和牛邊位部份焦香，肉質呈粉紅狀態，入口多汁即化，清甜Juicy的茄子，配各種提鮮的配菜，好有田園風味✨藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒｜從未食過入口如此軟腍濃味的牛舌，師傅更用和稈草即場煙燻，充滿香氣，極致美味✨和牛伴松茸、葛切、酢橘｜用湯呈現一道菜式，湯頭充滿日本水果酢橘的酸香，配上軟嫩的和牛和葛切粉絲，感覺上食湯粉一樣，好滋味✨吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁｜吉列脆漿厚薄適中非常酥脆，和牛用上牛柳中央最高級的部位，肉味香濃有咬口，吐司師傅用炭燒過非常講究，配上特製醬汁和洋蔥粒，味道口感絕對驚艷✨和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司｜和牛他他遇上酸蘿蔔真係絕配，師傅即場手剁，他他入口香滑細緻，味道帶點甜香，配上海苔和赤醋飯，齒頰留香✨奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗｜中場時間可以清清味蕾，梨嘅清甜爽口配合芝士的細緻香滑，完美嘅組合✨炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽｜熟成的肉質特別有彈性，邊位帶少少脂肪充滿炭香，簡單沾上海鹽和胡椒粒，已經非常之好食✨和牛里脊肉伴松茸壽喜燒｜牛肉油花豐厚肉質細緻軟嫩，松茸Juicy 帶着獨有的香氣，壽喜燒醬汁吸收了松茸，味道甜香濃郁✨土鍋炊飯 、漬物軟熟充滿米香的米飯，配上壽喜燒牛肉和日本蛋黃燒汁，真係人間美味✨和牛咖哩飯｜和牛肉醬意粉｜和牛丼可供選擇我選擇咗味道甜辣濃香的咖哩，伴上和牛粒和土鍋炊飯 ，惹味得很✨自家製 Gelato口感綿滑的雲呢拿口味Gelato，配上日本清甜提子，作為是次盛宴完美的終結…查看更多

忙咗成個星期, 周末點都要好好慰勞下自己!要俾平時食豪啲, 所以今次去咗位於上環同中環之間嘅 Nikutoieba Matsuda 享受和牛盛宴, 共有10 道菜式+自家製 Gelato餐廳花盡心機, 好好演繹出和牛嘅每一個部分嘅優點!葉蓋冷茶碗蒸以傳統茶碗蒸做法冷藏而成，口感冰涼滑嫩，帶有葉蓋清香，清爽開胃。炭燒和牛伴山椒, 意大利黑醋,翠玉瓜,防風 第一菜嘅黑醋打開胃口, 炭燒嘅 smoke 香提升和牛嘅油脂甘香味。搭配微辣山椒與酸甜黑醋，翠玉瓜清脆爽口，風味層次豐富。藁燒和牛牛舌伴山葵, 油子胡椒和牛牛舌滲有藁燒過嘅香味, 係口腔一直迴盪～和牛舌以藁燒方式烹調，口感彈牙，搭配現磨山葵與柚子胡椒，辛香惹味。和牛牛尾伴葛切、油揚、九条葱慢煮和牛尾肉質濃郁軟嫩，葛切滑溜，油揚吸滿湯汁，九条葱清香提味。和牛里脊肉他他壽司伴黃蘿蔔、海苔壽司鮮嫩和牛里脊他他醬搭配爽脆黃蘿蔔與香脆海苔，一口盡顯和牛鮮甜與口感對比。晴王麝香葡萄拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穂清甜多汁的晴王葡萄與綿密木綿豆腐、奶香馬斯卡彭交融，紫蘇花穗帶來淡雅香氣。炭焼熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黒胡椒鹽漬炭烤熟成和牛西冷肉香濃郁，搭配清甜白桃與微辣水田芥，黑胡椒鹽漬更提升風味。吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醤、自家製醤汁酥脆吉列外皮包裹軟嫩和牛菲力，奈良漬他他醬鹹甜帶脆，醬汁濃郁惹味。和牛里脊肉伴松茸壽喜燒頂級和牛里脊與香氣獨特的松茸共煮，壽喜燒汁甘醇濃厚，溫暖滿足。萬願寺青椒、腐皮、新生姜炊飯萬願寺青椒清甜不辣，腐皮軟嫩，新生薑辛香溫和，米飯飽滿入味。和牛主食三選一（和牛咖哩飯 / 和牛冷素麵 / 和牛丼）我揀咗和牛丼：肉香飽滿，醬汁甘甜，啖啖Juicy。自家製 Gelato手工製義式冰淇淋，口感綿密細緻，為豐盛的一餐畫上甜美句點。…查看更多

成日去中環歌賦街都唔為意有間來頭不小嘅日本過江龍名店－Nikutoieba Matsuda。本店位於奈良，喺日本拎至米芝蓮兼預約困難，而家唔駛飛日本都可以食到😻神秘無餐廳名嘅門口有種和式襌意。呢度可以坐係席前欣賞日本師傅以一絲不苟嘅職人手法炮製每道和牛割烹料理🫶🏻佢哋而家開放午市booking，套餐有12道菜品，用上不同和牛部位，肉味濃之餘口感軟嫩，而且毫不油膩。佢哋嘅服務都好好，食到後段會換上新嘅熱毛巾，洗手間雅緻得嚟竟然放有漱口水，好貼心🥰午餐 $1280🍳冷製茶碗蒸第一次食凍嘅茶碗蒸，以葉做蓋，喺視覺上增添涼快感。下面係北海道粟米蒸蛋，蒸蛋極滑溜，粟米超級清甜，口感爽脆😽正好為盛宴揭開序幕。🥩炭燒和牛伴山椒、意大利黑醋、翠玉瓜、防風先以昆布醃製和牛上肩肉，半生熟嘅和牛咬落有肉感之餘中間軟嫩。伴碟有清新juicy嘅翠玉瓜及黑醋，正好起平衡作用💦面頭仲有防風，為中藥一種，苦苦地可以去濕，幾特別😗🥩藁燒和牛牛舌伴山椒、柚子胡椒重頭戲之一有藁燒和牛，即係用禾稈草煙燻，整個用餐區都充滿禾稈香氣🔥牛舌燒之前經慢煮，表面有煙燻香，內裡有肉汁，口感極之爽彈😍一流😋🥩和牛牛尾伴葛切、油揚、九條蔥以湯品呈現嘅和牛，選用牛尾部位，蒸過之後特別軟嫩，部分連炆得軟腍嘅筋位，帶點漿口感覺，好似補充咗骨膠原😆牛肉湯香濃而不膩。裡面仲有油揚及京都葛切，有啲似粉皮好滑😚奉客前仲會係碗蓋灑水，聽聞係戰國時期流傳至今嘅傳統，通常皇室料理先會有呢個儀式🤴🏻🥩和牛里脊肉他他拌醃黃蘿蔔、海苔壽司見到堆到成座山咁嘅牛肉他他已經覺得好吸引🤩食之前師傅會不斷將牛肉切碎，務求令肉質更軟滑。牛肉他他加上醃黃蘿蔔碎及即席烘烤嘅紫菜，清新開胃😛🍇晴王麝香葡萄拌木棉豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗選用福岡縣晴王，加入少許鹽及橄欖油，面頭有豆腐加mascarpone cheese做成嘅醬汁，葡萄香甜多汁💦醬汁豆味香濃，餘韻富紫蘇香氣，層次豐富👏🏻🥩炭燒熟成和牛西冷、白桃、水田芥、新鮮黑胡椒鹽漬選用西冷部位，即席炭燒之後即聞到飄香嘅和牛油脂香氣😻和牛經2個月熟成，有肉感之餘中間軟滑，富油香卻不膩。可以點少少沙漠結晶鹽或新鮮黑胡椒粒一齊食，簡單之中帶點不平凡😋最後食個juicy嘅白桃平衡下。🥩吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁見到師傅砌三文治再將酥脆吉列和牛切開嘅過程真係好治愈☺️吉列皮好薄好脆，中間fillet超軟嫩且毫無膩感😋配以奈良漬他他醬，混和不少大粒洋蔥粒，爽脆解膩，仲有自家製炸牛扒醬及黃芥末。師傅仲俾埋原本切走嘅包邊我哋食，原來係精髓😝口感極脆。🥩和牛里脊肉伴松茸壽喜燒選用里脊肉，雪花紋好靚😍師傅先煎香新鮮松茸，菇菌香氣十足😚和牛肉質極嫩滑，加上不太鹹不太甜嘅醬汁，味道啱啱好😋🍚萬願寺青椒、腐皮、新生薑、炊飯食壽喜燒要配飯，呢度特別啲整個炊飯，每碗飯都係客人個碗壽喜燒快將準備好嘅時候先盛起，keep住溫度，好貼心❤️飯粒混和青椒、腐皮、新生薑等配料，薑味好香但完全無辛辣感👍🏻🍜和牛咖喱飯或和牛素麵或和牛丼主食有三款選擇，咖喱飯嘅濃稠咖喱係即場煮熱，咖喱味極香😻我就揀咗清新啲嘅素麵，和牛片肉味濃兼具煙燻香。🍨自家製gelato甜品環節有雲尼拿gelato，gelato做得正宗，黏度高，中間會帶點冰感😽Gelato加上乳酸汁及白桃，食落帶輕微酸香，好refreshing😛推介指數（10分為滿分）：8.5分…查看更多

唔洗飛日本都食到高質和牛盛宴！Nikutoieba Matsuda 來自日本奈良，係當地超人氣餐廳，最出名係佢地嘅和牛三文治😍.而家lunch都可以嘆到和牛大餐～今次午餐12道菜可以一次過試到刺身、炭燒、吉烈、他他、壽喜燒等和牛唔同煮法，唔同菜式用料盡顯心思，果然係米芝蓮推介👏.🐮和牛割烹料理 $1280/位 (另加一服務費)🐮.🔆昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵和牛刺身肉質柔軟，伴隨濃郁嘅牛香，搭配日本海膽、山葵同菊花芡汁，令味道更加清新。.🔆炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白蔥、紫蘇、莧菜炭燒和牛與秋茄子嘅搭配，牛肉嘅油脂係口中化開，牛肉濃香同茄子嘅甜味融合，令人回味無窮。.🔆藁燒和牛牛舌藁燒和牛牛舌色澤粉嫩，口感柔軟且富有彈性，搭配柚子胡椒，油脂嘅濃郁感被巧妙中和。.🔆和牛伴松茸、葛切、酢橘松茸湯更加突出和牛嘅鮮味，加入酢橘嘅清新味道及Q彈滑順嘅葛切，飲落更加開胃。. 🔆吉列和牛菲力三文治最期待嘅一道菜！三文治裡嘅和牛肉質鮮嫩，外脆內軟，搭配自家製醬汁，每一啖都充滿肉汁同醬香，令人驚艷。.🔆和牛里脊肉他他壽司手剁和牛粒粒分明，搭配醃黃蘿蔔同燒過的紫菜握成的壽司，口感具層次。.🔆奈良縣梨拌豆腐食到中途清一清味蕾嘅一道菜～奈良梨清甜搭配芝士同豆腐，口感順滑清新。.🔆炭燒熟成和牛西冷炭燒和牛嘅香氣四溢，加上黑胡椒同結晶鹽調味，令肉味更加濃郁。.🔆和牛里脊松茸壽喜燒 + 土鍋炊飯 + 漬物和牛里脊油花豐富，搭配松茸嘅鮮甜味道，再加入蛋汁，濃郁又香氣四溢，土鍋炊飯米香出色，撈埋飯超滿足！.🔆和牛咖喱飯咖喱辛辣感恰到好處，一入口就感受到強烈嘅味覺刺激。和牛嘅肉質一樣鮮嫩，牛味濃郁，加埋咖喱好惹味。. 🔆自家製Gelato雲呢拿Gelato口感綿密，搭配新鮮日本青提，為呢場盛宴劃上完美句號。…查看更多

位於中環歌賦街嘅呢間omakase，係嚟自日本奈良嘅和牛割料理專門店，係國內非常出名，而且係米芝蓮推薦餐廳，實力一定有咁上下！今次同朋友嚟試下佢地午市嘅12道菜套餐，坐係席前欣賞日本師傅精湛嘅烹調手法處理每道和牛料理，享受到一場藝術級嘅盛宴！開始前師傅介紹分別來自日本宮崎縣及鹿兒島嘅和牛，分別會用嚟整西冷及壽司，肉質睇落都知正！🌟和牛割烹料理 $1280 (另收加一服務費)🌟｜昆布漬和牛刺身伴菊花芡、海膽、山葵和牛刺身肉質軟腍，牛香滿滿，配上日本海膽、山葵及菊花芡汁，味道清新開胃｜炭燒和牛伴秋茄子、和風醋汁、茗荷、白蔥、紫蘇、莧菜日本師傅即場用炭燒和牛，和牛入口即化，牛味香濃，連埋清甜嘅茄子一齊食，中和返和牛嘅油脂香，提升鮮味｜藁燒和牛牛舌伴山葵、柚子胡椒日本師傅即場用禾稈草燒和牛牛舌，牛舌來自鹿兒島，色澤粉嫩，入口軟腍，扎實得嚟有彈性，加埋柚子胡椒食，提升味覺更中和油脂，好有層次｜和牛伴松茸、葛切、酢橘係一種湯，充滿日本酢橘嘅水果酸香，用日本天然水，加埋和牛及葛切粉飲落去，非常開胃。師傅上菜時更會係湯蓋上面用水壺噴水，原來係日本戰國時期嘅傳統，只會招待貴賓先會咁做，代表可以安全飲用｜吉列和牛菲力三文治伴自家製奈良漬他他醬、自家製醬汁和牛肉味香濃，而且幾有咬口。日本師傅即場用炭燒過麵包，配埋店家自製嘅醬汁食 ，麵包脆口之餘，再食到和牛嘅香濃肉汁衝擊，味道及口感皆為驚豔，不愧係奈良最出名嘅三文治｜和牛里脊肉他他伴醃黃蘿蔔、海苔壽司日本師傅即場手剁和牛，將和牛切成粒，紫菜更用炭火微微燒過，份量亦頗多，食落因為有醃黃蘿蔔嘅關係，更有咬口及多層口感｜奈良縣梨拌木綿豆腐、馬斯卡彭乳酪、紫蘇花穗用奈良梨、以芝士及豆腐做source，梨嘅清甜加埋芝士及豆腐嘅香滑，清一清味蕾真係一個好選擇｜炭燒熟成和牛西冷、炭燒紅椒、新鮮黑胡椒鹽漬、結晶鹽熟成兩個月嘅宮崎縣和牛西冷肉質非常有彈性，邊位係滿滿嘅炭燒香味，沾上黑胡椒及結晶鹽入口，味道更濃郁，肉味更出｜和牛里脊肉伴松茸壽喜燒和牛里脊肉油花豐厚，肉質細膩，松茸鮮甜，味道又甜又香，夠晒濃郁｜土鍋炊飯、漬物米飯粒粒分明，米香味十足，配埋壽喜燒汁及日本蛋黃食，非常滿足｜和牛咖喱飯 或 和牛肉醬意粉 或 和牛丼我選擇左和牛丼，和牛配埋醬汁及米飯食，口感順滑｜自家製Gelato雲呢拿Gelato口感綿滑，配埋鮮甜嘅日本青提，為呢場盛宴寫上完美句號…查看更多