MONO

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休息中

作為長期支持者，吃了這麼多年對Chef Ricardo在南美Fine Dining風格上的堅持，除了感恩也不懂說甚麼。從哥倫比亞cubio搭配煙燻鱒魚撻，到以委內瑞拉sofrito製成的法式蛋黃醬佐布列塔尼多寶魚，每道菜都巧妙地融合了南美食材與法國烹飪技術。特別是墨西哥mole醬搭配鴨肝塔可，以及巴西咖啡注入的鴨肉汁，如何以創意而優雅地重新詮釋傳統南美風味，對他來說完全不是問題。南美Fine Dining風格也開始擴散，例如它對台北ZEA的影響深遠，其主廚Chef Joaquin曾是Mono的副主廚，受Chef Ricardo ，啟發，結合拉丁美洲風味與法式技術，創造出ZEA獨特的高端料理風格，推動拉丁美洲美食在亞洲的發展。As a long-time supporter, having experienced Chef Ricardo’s dedication to South American fine dining for so many years, I can only feel gratitude. From Colombian cubio paired with smok

MONO 📍中環安蘭街18號5樓米之蓮一星非常enjoyable 嘅午餐，chef Ricardo好用心將拉丁美洲 x French🇫🇷 融合，菜式加入獨特嘅cacao, serve 我地個位waitress 對每道菜嘅了解，解釋入面嘅食材，烹調方法，將成餐飯提升為一個知識之旅❤️🌮Mexican Nixtamalized Purple Corn Soufflé Galician octopus | eggplant purée |chayote🍣Yellow Tail TiraditoMarinated in lactofermented Peruvian yellow chilli,Mexican tuna vuelve a la vida, pickled oca and local farmed sprouts & Alowers🍞MONO-made White Sesame Sourdough BreadEva Aguilera biodynamic 100% Arbequina olive oil佢個每日新鮮自家製 sourdough 係由佢地開業第一日嘅mother dou

最近兩個月內第3次到訪，之前1次午餐1次晚餐，今次一行4人再品嚐午餐。當然價錢不平宜，開放式廚房可以更整齊更有觀賞性更好！但坐在吧枱一邊聆聽員工或㕑司Ricardo介紹每道菜式的南美食材及法式烹調方法，一邊細心品嚐，的確是開心用餐經歷！當天顧客共約15人，但餐廳服務員加廚房員工也有14-15人，真的是差不多1對1😅，所以服務貼身！出品由appetiser 至非常出色的sourdough 👍到甜品，可說是極度用心，味道各有喜好但能感受到chef Ricardo及團隊的努力，是讚的！經理介紹的烏拉圭紅酒也特別，真的不錯👍現今在香港做fine dining的小餐廳真的不容易經營，希望Mono繼續堅持💪

因為朋友極力推介呢到既螯蝦果然無令人失望！.每道菜都有佢既細心位 同特別之處🤓.有朋友食素，呢到亦為那位朋友單獨提供左專門既素食餐單～而且全部菜式都係好精緻，值得一讚👍.Signature Danish Langoustine招牌菜 螯蝦 要add on $480佢既醬汁（湯） 超好味！一定要飲埋佢👍👍👍SOUL / JOURNEY *НК $1888 / HK $2288如果驚食唔晒店員話螯蝦係唔洗每個人都要加 可以share～

Food - When it comes to south American food, you may instantly link it with something with a punch of flavors. Not Mono. We tried the full menu. The delicates may look good in picture but when they come to you palate they taste like plain hotel food, which lacks personality and warmth. The whole experience is a meh. Makes me wonder if their Michelin chef still works there or resigned already.Service - The waitress who served our table is professional, for she definitely knows what she's doing, a

位於中環的「MONO」一直都在我的口袋名單中，獲2024年米芝蓮星級餐廳，餐廳老闆兼主廚Ricardo Chaneton擁有委內瑞拉和義大利血統，從小在多元文化環境中成長。他先在知名西班牙餐廳學習，後來在多家頂級法式餐廳磨練廚藝，令人垂涎。而南美菜系在高級餐飲界很有亮相，更發起我想去一試的決心，希望得到嶄新的味蕾體驗餐廳裝潢時尚，以吧台計設，可以欣賞主廚們的精湛廚藝，也可以坐獨立台，氣氛好適合來慶祝生日主廚將拉丁美洲各國的道地食材，如咖啡、可可、馬鈴薯和茶葉等，融入法式烹飪技法，既保留了濃鬱的異國風味，又注入了法式的優雅精緻我點了Dinner Menu🔸墨西哥紫玉米舒芙蕾：晶透飽滿的紫玉米舒芙蕾，搭配香醇細緻的布里起司和清爽多汁的青蘋果，層次豐富🔸塔布里赫牡蠣：新鮮細嫩的塔布里赫牡蠣，與香甜濃鬱的香蕉赤霞和清爽的青蔥尚蒂伊奶油完美融合，酸甜鹹香，口感豐富🔸安地斯蔬菜沙拉：新鮮蔬菜與道地風味完美結合，阿吉阿馬裡洛醬點綴其上，增添異國風情。 NOMAD 奧塞特拉魚子醬和馬鈴薯絲則為沙拉增添奢華質感，令人食慾大開🔸MONO 黑芝麻酵母麵包製作麵包的這家麵包店的酵母竟然足足存活了1,749天，

Mono是一家位於香港的高端餐廳，憑藉其創新的拉丁美洲菜餚和精美的環境，贏得了米芝蓮推薦及亞洲50最佳餐廳的殊榮。這裡的每一道菜都是精心設計，旨在向顧客展示拉丁美洲豐富多元的飲食文化。餐廳的裝潢充滿藝術氣息，現代而時尚，極富設計感，無論是家庭聚餐還是商務接待，都顯得格外大方得體。每一道菜都是一件藝術品，不僅味道絕妙，更是視覺上的享受。在眾多令人印象深刻的菜式中，Hamachi Tart是一道明星菜，它配以秘魯的mashua和墨西哥的recado negro醬，鮮味十足，帶來愉悅的口感對比。而David Hervé Royale Oyster則是以Mezcal和香蕉的多重味道融入生蠔，創造出獨特的海鮮享受。此外， Mexican Infladita融合了藍蟹沙拉和西洋菜冷湯，冷熱交融，令人回味無窮。MONO自製的酸種麵包也極具特色，搭配檸檬百里香的芬芳和西班牙Arbequina橄欖油，簡單中帶出高雅。Imperial Langoustine則以加勒比咖喱和秘魯oca為特色，味道豐富而獨到。每一道菜皆表現出Mono餐廳對食材及製作過程的細緻入微的注意，讓人不僅是在品嚐美食，更是在體驗一場拉

❀ MONO #中環 ❀❗近期最喜愛嘅米芝蓮餐廳 每道菜式都有驚喜❗——————————————————生日嚟到一星米芝連、亞洲五十大Mono慶祝非常興奮😆主廚Ricardo Chaneton 主打拉丁美洲菜式，對於香港人嚟講相對新穎獨特，當晚絕對係味蕾嘅大享受，說真的係近期最愛嘅米芝蓮餐廳💖雖然餐廳唔大冇靚景，但味道高質，仲用咗唔少獨特嘅來自南美洲嘅食材，真係必試✨.侍應先會籃子裝住當晚嘅食材逐一介紹，先打卡一輪，便開始上菜。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ Journey $2280♥ Mexican blue corn infladita先有昇華版墨西哥街頭小食Infladita，用粟米脆空殼裝住帶子、佛手瓜，味道清新酸酸甜甜，非常開胃☺️.♥ Oven roasted Peruvian mashua接着係居然係生土豆mashua，切開一層層夾住煙燻沙甸魚粒。.♥ Brittany sea bream ceviche非常清新又滑溜嘅sea bream ceviche，配上秘魯胡椒、泡菜，有齊酸甜辣味仲有啲香脆蕎麥，口感豐富😚.♥ Artisanal Bolivian kiwicha sourdou

Mono連續兩年摘星，今年聖誕節又有什麼驚喜？廚師Ricardo Chaneton 擅長搜羅世界各地名食材把它變成一道道美食佳餚。頭盆 Buneulo 🐌炸麵團産於西班牙，將麵團炸成小吃。酥脆的小吃包裹着多汁的田螺及香脆肉腸，濃郁的拉丁風味，帶了我們走趟歐洲南部。頭盤 Carabinero Salad🦐 喜歡紅蝦的朋友不能錯過，紅蝦肥美，自帶點點鹹的海水味，配上頂級魚子醬，鮮甜。底更有黑粟米和綠澡打成的泡沫，上面更有西芹做的脆片，味道一絕。麵包 Homemade Sourdough🥖酸包上有個牌子列着1584，代表着酵母已發酵第1584天。包外脆，內配着巴西杏仁，點着特製橄欖油，可見廚師在研發每道菜的用心。前菜 Pan-seared Scallops 🌊 廚師把我的味蕾之路駛到阿根廷。用到當地的豬血弄成醬汁配上香料，可辟血腥味，當時昇華內臟的鮮香，配上煎得剛好的帶子，想不到的配搭和食材很搭很美味。主菜 Duck Foie Gras Taco🦆搖身一變，我們走到了墨西哥。Taco是用芫荽做的，淡淡香菜味，配上油脂分布剛好的鴨肝，上面酸甜的沙律菜，口感豐富。每吃一口，喝一口鴨精，感覺很新奇

12月12號，我同朋友係Mono食Lunch ，簡直係狗血劇情咁唔知以為自己食緊街邊野⋯嚴重懷疑個米芝蓮同亞洲最佳50係點黎！首先，侍應介紹餐牌嗰陣好似讀書咁，中間仲唔記得咗講到邊，好尷尬。我哋點左Journey menu，食左一兩道菜，準備再上菜果陣，個女侍應突然將個熱湯淋係我身上令我條裙和外套都有漬，如图。我真係嚇一跳，好彩人無事！果個女人淋完我仲即刻走左去⋯我和我朋友都黎唔切反應。另一個女侍應睇到，重掉頭走，然後先叫個助理經理黎。但呢個助理經理態度十分唔專業，只是表面清理我條裙，仲建議我自己解決問題，然後叫我地繼續食野先，之後佢再黎跟進我條裙既進度。仲叫我諗吓我地（餐廳）可以點幫你？但呢個問題唔係因你地而起咩？仲要我諗解决方法？好彩當日著左厚的打底，無燙到大脾。但慶祝生日的氣氛完全無哂，後續安排補左一道原本要+700幾蚊既主菜比我們，但係條裙仲未有可行既解決辦法。然後另一個經理來交涉。他承諾安排洗衣服務，但當時已經2點幾，真係唔知隨街買套衫換/ 返酒店再換過衫先再出黎/ 定繼續食好⋯ 根本無可能係4點前將條裙交返比佢地洗。本身第二日離港，Plan左當日仲有地方去。但被人淋到咁，唯

—🌮 Mexican blue corn infladita, mezcal-steamed fine Cadoret oyster, Shallot cream & Chayote salad•🥒 Oven roasted Peruvian mashua with Shiitake dressing & smoked Cantabrian sardines•🦀 San Marzano tomato adorned with capers, blue crab salad, almonds and edible flowers•🍞 Artisanal Bolivian kiwicha sourdough & Eva Aguilera’s bio-dynamic Spanish arbequina olive oil•🦐 Pan seared imperial langoustine & expressions of Ecuadorian cacao•🐟 Charcoal grilled Brittany monkfish and Correze veal sweetbreads, an

[ MONO | 中環 ] As a bread lover, I have been wanting to visit this restaurant and try their very famous sourdough bread forever. I have finally decided to stop procrastinating and come here to celebrate my birthday. I booked a table for 12:30 on a regular Wednesday and we were the first people in the restaurant that day but it never got too busy, only 2-3 other tables during this period which was nice as the restaurant isn’t that big and seating wise there was only the kitchen counter and a few

Tasting at mono🪴Mono本身入選米芝蓮 所以本身對間餐廳都有要求不得不提 sourdough bread是自家製的 包括配搭的橄欖油和意大利黑醋 新鮮麵包很鬆脆小眾的國家菜仍然充滿驚喜 其中包括 blue corn infladita/amaebi/avocado 和 smoked sardines 完全打開了我的新認知另一個賣點就是他們在上菜前 都會呈上每道菜式的原材料食物 令你覺得原來一道菜式也放下不少effort和材料 也是非常有意義

基于主厨背景，Mono主打南美菜和法餐Fusion，近年在米其林和亚洲50佳都榜上有名。用餐过程如同置身一间食材实验室，被各种新奇植物环绕，听主厨将食材背后的文化娓娓道来。·风格是modern casual，用餐氛围轻松，黑胶作BGM。约有20来个座位，大部分是吧台，面朝开放式厨房。预定不算困难，不过到店率似乎比较迟，一点过才坐满。·服务细致、交流热情，介绍每道菜的同时都会展示一遍食材（不然这么小众的菜系真的不容易吃懂），好像在解读百科全书。缺点是上菜节奏偏快，当时没能好好记笔记（导致现在已经记不清了……·此次造访的午市套餐Soul Menu，前菜满意，面包和橄榄油是Mono最引以为豪的出品，但高光之后主菜迅速跌下神坛，到后面甜品更加不行，整体只能说不错。·【Blue Corn Infladita/Amaebi/Avocado】「玉米空心脆饼」跟puri puri有异曲同工之妙，外层是酥脆的炸玉米脆壳，沉甸甸的内馅有切丁的牛油果、仙人掌、佛手瓜，黏稠微酸的酱汁将里外进行了恰到好处的粘合，十分开胃。·【Causa Limena/Kalamata Olives/Smoked Sardine

Because I have plans for the evening, so I reserved lunch. I went there with great expectations, but I didn't expect Asia's 50 Best can be a nightmare from the moment I entered the door.The chef is not here at lunch service. There is nothing to say about the environment, but the kitchen seems to be a little dark, so the cooks can't see clearly and I got hair in my dishes.The tableware is very characteristic, all specially customized, very unique and eye-catching. Caviar with cachapa tastes good.