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2019-05-02
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香港實在很少餐廳會像 Marco Polo Hong Kong Hotel 的 Cucina 一樣，每隔一段時間，便會從世界各地，邀請不同總廚，來港作交流，的確是老饗的福氣。而今次更從意大利邀請了著名切肉師 Simone Fracassi ，並帶來矜貴的「奇亞那牛肉」。原來「奇亞那牛肉」曾榮獲地理特產保證（IGP），質素令人期待。King of Chianina Beef Simone Fracassi at Cucina 「奇亞那牛肉之王」Simone Fracassi菜單 但整個菜單供應期的確有限，由4月29日至5月3日為止。今次只簡單地試了其中幾款菜式。而所有菜式都以地理特產保證（IGP)的奇亞那牛及托斯卡納的特級初榨橄欖油入饌。餐前先來一杯店方名物 Earl Grey Ice Tea，陣陣茶香飄散，感受接骨木花糖漿的甜美，品嚐口感QQ的土耳其軟糖，實在是無以尚之的享受。Appetizer 從好幾款選擇中點了他他。Butcher Beef Tartar with Raspberry, Burrata Cheese and Black Trffle 生牛肉他他伴紅桑子、水牛芝士
香港實在很少餐廳會像 Marco Polo Hong Kong Hotel 的 Cucina 一樣，每隔一段時間，便會從世界各地，邀請不同總廚，來港作交流，的確是老饗的福氣。
而今次更從意大利邀請了著名切肉師 Simone Fracassi ，並帶來矜貴的「奇亞那牛肉」。
原來「奇亞那牛肉」曾榮獲地理特產保證（IGP），質素令人期待。
King of Chianina Beef Simone Fracassi at Cucina
「奇亞那牛肉之王」Simone Fracassi菜單
但整個菜單供應期的確有限，由4月29日至5月3日為止。
今次只簡單地試了其中幾款菜式。
而所有菜式都以地理特產保證（IGP)的奇亞那牛及托斯卡納的特級初榨橄欖油入饌。
餐前先來一杯店方名物 Earl Grey Ice Tea，陣陣茶香飄散，感受接骨木花糖漿的甜美，品嚐口感QQ的土耳其軟糖，實在是無以尚之的享受。
Appetizer
從好幾款選擇中點了他他。
Butcher Beef Tartar with Raspberry, Burrata Cheese and Black Trffle
生牛肉他他伴紅桑子、水牛芝士及黑松露
HKs308
的確是一道令人有驚喜的前菜，牛肉他他經常都吃得到， 但用「奇亞娜牛肉」卻是很少見，尤其是牛肉本身極少脂肪，少了一份牛油的香味， 但換來牛肉更有嚼口，伴入紅桑子粒、即刨黑松露片及水牛芝士，帶來清新及濃香兩種感覺，非常獨特，而每位客人都可以欣賞到席前即切的表演，誠意十足。
另外，還有 :
Beef Carpaccio with Rocket Salad, Shaved Parmesan Cheese and Crispy Polenta
生牛肉片伴火箭菜、巴馬臣芝士及脆米片
HKs288
Mezze Maniche with Stewed Beef Tail, Red Wine and Pecorino Cheese
短通粉伴燴牛尾,紅酒汁及Pecorino芝士
HKs328
Ravioli Stuffed with Beef, Ricotta Cheese, Marjoram and Demi Glaze
牛肉芝士意大利雲吞伴牛至草及牛肉汁
HK$348
Main Course
Handmade Fettuccine with Beef Ragout and Seasonal Mushr
自家製闊麵伴牛肉醬及時令蘑菇
HKs368
實在要推薦餐廳的自家製麵條，每次都保持水準，尤其是一道紅蝦麵，更是必食推介之選。
麵條不單柔韌有彈性，沾滿了肉汁，入口盡是馥郁的牛肉味，加上混入了蘑菇片，吃起來層次分明，超好食，三幾分鐘便消滅了。
Grilled T-bone Steak in Florentine Style with Potatoes, Baked Garlic and Sautéed Vegetables
(1.1 kg suitable for sharing)
佛羅倫斯扒 骨伴馬鈴薯、焗大蒜及炒什菜(1公斤)
HK1,488
原盤由手推車上檯，賣相澎湃，仲要由「 奇亞那牛肉之王」Simone Fracassi 親自操刀，每份都切得啱啱好，烤得 medium rare ，肉質嫣紅，相當吸引，而且有嚼口，肉味濃郁，下點海鹽來提鮮，味道更佳。
至於伴碟的菜蔬，經過烤烘後，更具風味。
大家亦可選擇 :
Grilled Beef in "Tagliata Style" with String Vegetables, Tomatoes and Blue Potatoes (250 gr)
扒牛肉伴時菜、番茄及藍馬鈴薯(250克)
HKs488
Dessert
壓軸的甜品是拿破崙，賣相亮麗，夾層脆片鬆化，中間吉士醬甜美芳香，真是令人回味。
當然，菜色是要另設加一服務費啊！
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