Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa

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休息中

說起來，對上一次造訪 Casa 已經是好幾年前的事，就趁近日有點空閒，就跟幾位朋友飯聚。Jesus Pascual 及 Fabio Pombo是兩位年紀輕輕的大廚，也好，菜色是期待中的新意。雖然是在中午時段，但身處中環核心地段，而且食物走新派葡菜（Contemporary Portuguese Cuisine）路線，所以都全院滿座，看來懂門路的大有人在。大概外國人都比較愛狩獵吧！而冬天正是最佳日子，而狩獵得來的野味，當然是用在傳統家鄉菜中。吃葡萄牙菜，又怎可以不配上一杯Sangria？這種頗適合年輕人及女士的飲品，充滿了水果的香味，中午喝上一杯，少許的酒意，令人心情倍感輕鬆。餐前先來自家製包點，加上特製的醬汁，的確可以令人吃過不停。橄欖油炒蛋配紅蝦菇菌用鴨蛋作菜的地方不多，最常見的潮式蠔餅有九成以上都轉了雞蛋，風味的確差了一點，但想不到葡菜反而用上了，感覺更好。加上甜美的紅蝦與及菇菌的嚼口，整道菜變得更立體。鵝肝半熟蛋白汁薯泥整片鵝肝蓋在半熟蛋上，撥開蛋漿混和了薯蓉一齊食，口感豐腴滑溜，雖然邪惡，但真是人間美味。獵人鷓鴣批賣相好普通，但食落卻是另一回事，外層酥皮鬆化可口，色澤平均亮麗，

聖誕時間，寫番一啲冬日菜式吧。葡萄牙菜從來在香港都不是一個流行菜系，就算想食，你都會覺得係澳門食更好。或者香港冇一間好impressive 的葡菜地方令你覺得好食，咁係唔係呢個就係事實，非也。就如女孩子左手帶無名指介指是不是一定結左婚，也不一定，你唔做Know your customer 程序點會知，可能好多男士唔問多兩句都會冇左好機會，特別見到靚女。就如你想食葡菜就一定馬交，唔好玩啦，就係中環，有盡所有最好的歐洲菜式。位於中環雲咸街的葡萄牙餐廳 Casa Lisboa，食客也可以品嚐多款正宗的傳統葡萄牙菜式 ，碰巧有新興而且非常少見的新派葡菜（Contemporary Portuguese Cuisine) ，和你吃過的都有點不同。你看得多歐洲電影都知，好多歐洲人都喜歡狩獵，冬天是葡萄牙人傳統狩獵活動的最佳時間，這個狩獵傳統亦對他們的飲食有深遠影響。從狩獵中得到的肉類和各種在秋冬季盛產的食材結合，這些傳統家鄉菜式就是這樣而來。兩位精於葡萄牙料理的年輕大師 Jesus Pascual 及 Fábio Pombo 精心設計了 4 道全新的秋冬季葡萄牙菜式，這個下午就和三位新朋友品嘗。這裏

大概是出於對海洋的偏愛，歐洲多國中除了希臘小島，也很想到訪葡萄牙及西班牙，而後兩者的美食也比希臘更加吸引！本週就有幸再訪 Casa Lisboa，品嚐新推出的葡萄牙冬季狩獵菜式，過一個幸福飽足的暖冬～位於中環巴力大廈的 Casa Lisboa，是少數同時供應正宗傳統葡萄牙菜式，以及「新派葡菜」的餐廳，更難得是每款菜式都很有水準，因此大受食客歡迎，想來品嚐訂位是絕對有必要的。抵達後先以 Pao，葡文中的麵包之意開一開胃；很喜歡店方提供的吞拿魚醬，百吃不厭；配上牛油則是另一番香滑滋味，再加上可口的橄欖粒，開胃一流！冬季菜式很快上檯，首先是 橄欖油炒蛋配葡萄牙紅蝦菇菌 $210。菜式是由傳統葡菜薯絲馬介休 bacalhau à brás 變奏而來：大廚以葡萄牙紅蝦代替馬介休、菇菌來代替薯絲，並以鴨蛋取代雞蛋，炒成這蛋香、菌香及蝦鮮交匯、色香味俱全之作，超好吃的！美食當前，也忍不住點了美酒配襯；這裡的 Sangria 從來都是個人心水，這天也重溫了一杯；但原來另一款用上 White Port 調製的 Cocktail 也獲友人好評，下次要來一試。接著的 獵人鷓鴣批 $190 也很精彩：大廚將鷓

上一趟吃過西班牙的狩獵菜式後令我念念不忘！當知道我最喜歡的餐廳Casa Lisboa亦推出了葡萄牙冬季狩獵菜，我又怎能不去品嚐一番呢！！ 碰巧這天雨綿綿冷冰冰正好來品嚐暖身的野味，再次看到熟悉又夠著率性的pão麵包袋，還備有美味的橄欖、吞拿魚醬及牛油佐吃，每次也令我想狂吃上兩三件！但還有豐富的狩獵菜式等待我寵幸！不得不忍口只能吃一件！ 第一道菜是橄欖油炒蛋配葡萄牙紅蝦菇菌＄210，靈感來自經典葡菜薯絲馬介休，大廚依照這傳統菜式來個華麗轉身，以葡萄牙紅蝦代替馬介休，加八三款菇菌包括黑喇叭菇、雞油菌和羊蹄菇，還以香氣更盛的鴨蛋來香炒，吃下有濃濃的鴨蛋香氣，爽口香味的茹菌更籠罩口腔良久好古惑的味道喔！ 緊接著的是獵人鷓鴣批＄190以香氣盛濃的菇菌焗煮鷓鴣，起肉後將鷓鴣的骨用來淆成醬汁，然後連肉帶汁醬釀進自家製的麵皮內焗至金黃色便大功告成！ 剖開薄脆的批皮後看見內裡滿滿的鷓鴣肉，吃下肉嫩味鮮而且營養豐，據聞鷓鴣更富有高蛋白低脂肪低膽固醇的營養特性，是一種很值得欣賞的野味，别忘記配襯那香滑的自家製松露沙巴翁醬，它會帶您前往另一番境界。 此刻端來的是極度邪惡

今年為老婆慶祝生日主題係葡萄牙菜一眼就決定左食呢一間食完之後 第一個感覺係香港食葡萄牙菜既不二之選 甚至 感動到要寫我第一次既食評—————————————————前菜係包包 微熱 脆口配上吞拿魚醬 算係先熱一熱身—————————————————一清一濃既湯英文唔叻既情況下 其實係各點一個試 有特色係真既 所以推薦推薦—————————————————叫左知牛骨髓肉濃味 配上脆包包容易入口食完 就見到C朗拿度既感覺非常葡萄牙—————————————————蒜香八爪魚唔想講太多 總之呢碟好味到我地清左底—————————————————食到豬手 超脆皮 肉汁一流 肉質嫩滑 帶點點香口脂肪配上特製既醬汁講真 唔同既西餐 豬手食得多但呢次食完 對豬手呢味菜有一個完全新睇法—————————————————鴨飯好好味 但食到呢度其實同老婆都飽飽地佢蓋係面既飯焦好香口 脆落落味道 非常特別都係葡萄牙既口味？ 好有C朗拿度既感覺！（最後食唔晒 有得打包）—————————————————然後如果睇緊食評既你係想黎慶祝既話我會話你知我點左個甜品 然後同服務生示意今日係老婆生日本來剩係諗住加行Ha

讚：1. 水準非常穩定，幫襯左咁多年，嘢食味道都冇乜點樣退步過，骨髓好味道，夠晒油香，漢堡扒都好好味，鴨飯好入味，雖然整體上來講重口味，但係香港，葡萄牙餐廳來講，冇乜邊一間比佢好彈：1. 環境逼左啲，同埋唔知點解有相當多小朋友係度叫囂，有啲嘈

風火連三月，有什麼煩，都要食，適逢太陽生日，揀過點，就tick此處，需無優惠。這裏食物上枱賣相有個性，有自己style,平實，不太跨靚，但有特色。餐前包，用麻布代保暖，包鬆軟，不太多牛油香，配類似豆蓉醬，滑。馬介休球2件，$60，用圓木版托金屬網箕箕，脆香，薄脆度唔夠在澳門葡店脆，肉滑，但無絲絲，配香草mayonnaise 醬😊Algaravia salad, $88，插炸通花薄脆餅裝飾及配食，與軟淋紅菜頭紅蘿蔔粒，2種口感，蜜糖介末油醋汁，不濃，舌頭失靈，尋來尋去，找不到牛油果，有點失望。金菇天婦羅$80，好像不是天婦羅粉，一般炸粉，普通金菇無特別。煙沙甸魚$138，甫上枱，心跌咗，看不見大條魚，三片拿破倫餅塊，揭開無蟲蟲咁肥，扁身，薄片沙甸魚，好咗與餅同食，都感甘香鲜味。Black cod$290, 魚煎香放於葡式海鮮湯，上面放炸脆粉條，湯有蜆，青口一隻，一般鮮度，薯片，黃甜椒，湯好鲜味，魚的油脂及滑度欠少少！葡式烤乳豬$310，比美澳門葡多利，皮一樣脆，肉嫩有汁，較多肥肉，香味及肉質後者較勝，調味不濃，能保持肉味。配提子飯，要留肚，所以帶走。鴨飯$260，點這個，以為普通嘢，配西

好好味葡萄牙 🇵🇹 菜餚可能係最後一餐爺孫飯🤗這裡陽光充沛，配上籃白色瓷磚畫，影返張合照留念！焗鴨飯好好味😋夠熱，慢慢地食曬！之前係澳門 🇲🇴食過，難得在中環再遇上了😍真開心～是日午餐餐單～🥗熟吞拿魚沙律CONFIT TUNA BELLY SALAD🥗 🦆焗鴨肉煙肉飯ARROZ DE PATOOven baked duck 🦆 rice, chorizo and bacon 🥓 🍮朱古力甜品BOLO DE BOLACHAPortuguese biscuit cake 成啖霧絲朱古力食落口...真係好正😍😋

第二次一行人來Casa Lisboa吃Lunch，餐廳一向走新派葡萄牙菜路線，最近更加入了不少新菜式。前菜如「葡萄牙金菇天婦羅」相當有驚喜，大廚創新地用金菇取代青豆，並以西班牙啤酒來調製炸漿，享用是配上松露蛋黃醬，金菇香脆可口，若再配一杯Sangria真是一流。另一推介是「牛骨髓配多士」，焗煮後的牛骨髓油分十足，加入鵝肝和忌廉一起煮，最後塗上脆多士上品嚐，帶點Rum走及洋蔥的甜味， 感覺並不油膩。「伊比利亞豬配蘋果粒」是以當地出產的Madeira 酒與豬肉汁煮成的醬汁，配以煮過的蘋果粒一同品嚐，令豬肉也散發出陣陣果香。另一道主菜是「牛肋骨配煙燻Migas」，Migas混入了羽衣甘藍、白豆和葡萄牙臘肉腸作配菜，與慢煮40小時的澳洲安格斯牛肋骨，入口細嫩相當好吃。主食方面，推出了「葡式素菜千層麵」，裡面有茄子、番茄和翠玉瓜，不失為味道鮮甜又健康的菜式。另有「慢煮珍珠雞飯」，大廚以自家熬製的珍珠雞湯、葡萄牙黑啤和香料代替傳統的雞血，又以味道濃郁的G又以味道濃郁的Guinea Fowl 珍珠雞代替雞肉，慢煮兩小時後的雞肉鮮嫩，口感煙韌，飯味香濃。最後的甜品「芒果熱情果芝士布丁」賣相與Burra

約左朋友食飯佢話想食葡國菜，中環嘅葡國餐廳唔多，呢度係我嘅首選。呢間餐廳我幫襯左好耐，以前係LKF tower 就去多少少，而家搬咗雲咸街之後就去少咗。上到嚟環境好開揚，佢比左張近窗嘅位置我哋，可以望到對面嘅大館。平日中午時間都近乎滿座，如果多人最好先訂位。揀咗呢度嘅三道菜午餐包括前菜主菜同埋甜品，有埋咖啡或茶。先送上麵包，配上牛油，吞拿魚醬同橄欖。前菜選了八爪魚沙律。底部放了不少的八爪魚薄片，醬汁香口，肉質唔會硬幾軟熟。點了兩份主菜同朋友分享，分別係烤乳豬同葡式鴨飯。烤乳豬好好食，皮脆肉嫩，又唔會太肥，必點。至於鴨飯，飯粒焗至脆身香口，鋪上帶油香味香腸同煙肉，混合飯入面嘅鴨肉絲，亦都十分好食。不過要二揀一的話，我比較推薦烤乳豬。最後甜品我就點左雞蛋布甸配雪糕。呢個布甸係常温，亦無蛋香，覺得麻麻地。雪糕連埋底下嘅木糠碎食，不錯。最後飲埋杯熱咖啡，滿足。

今天同事生日，他喜歡西餐，所以去此店嚐一嚐，這裏午餐可揀3 course 或 4 course，因為怕食唔晒，所以我們選了3 course。麵包唔熱但都軟熟，配牛油、吞拿魚醬和橄欖。前菜:八爪魚沙律，八爪魚新鮮味微辣前菜:餐湯前菜:煮蜆新鮮肉鮮甜主菜:烤乳豬，外皮薄脆，肉質嫩滑主菜:焗海鮮飯，海鮮夠新鮮，飯煮得不會太硬。餐飲:咖啡甜品:西米布甸加雪糕甜品:tiramisu 加雪糕，甜品不會過甜整體食物質素不錯，尤其是乳豬火候控制恰到好處

Casa Lisboa 葡國菜，我敢說是我在香港吃過最正宗最好味的葡國菜。最近夏日新菜單，我幾個朋友就立即相約一齊去食，每次食完我都會推介比好多朋友，因為我介紹咗好多朋友去，基本上係每一個朋友都讚好不絕。其實我食咗好多道菜，每一道菜都真係相當相當好食，但係有幾菜我係特別推介👍🏻👍🏻其實今次夏日新菜單相當有驚喜，雖然已經一段時間冇黎但係個水準依然保持得非常好，新菜單保留幾度葡萄牙嘅家庭菜，但係未到賣相，同平時葡萄牙嘅家庭小菜完全唔同，大廚將賣相及味道大大提升，煥然一新

看到香港的局勢，一顆旅遊心又開始不安份。雖然暑期已經預定好美加十週年之旅，還有星馬親子之旅，但還是按捺不住對歐洲、特別是南歐的嚮往：意大利、希臘、西班牙，啊，還有不吃猶自可，上週一旦再訪 Casa Lisboa 後，就超想飛過去的葡萄牙！常常說人在中環，不知道吃甚麼好就去 Westwood Carvery 或 Casa Lisboa，兩間都是屹立多年的優質餐廳，出品質素高、水準穩定、價錢又合理，隔一陣子又會忍不住要再訪。夏天來臨，Casa Lisboa 推出了一系列夏日葡萄牙佳餚，便引了我這饞鬼過去～天氣開始悶熱難耐，一開首除了吃下可口麵包（無論塗牛油還是吞拿魚醬都好好吃！）及橄欖，也開了一支新嘗試的「青酒」；青酒其實也是白葡萄酒的一種，然而所用葡萄糖分含量很低，所以此酒品味道特別清爽，酒精度也低（不超過11.5%），果然是夏日開胃之選～首個頭盤是 Cozido 雜烚菠菜肉湯 $88，這是道很地道的葡萄牙家庭菜式，傳統是將辣肉腸、雞肉、牛肉和豬肉連同多款蔬菜一起在沸水中滾成湯，帶來清鮮中見惹味的豐富滋味。而這裡則以椰菜優雅地包著湯料，上檯後才再將湯倒入碗中，讓視覺上也得到享受！另一愛到

It has been a while since I have been to Casa Lisboa.Since my last visit, Casa Liboa has relocated to Wyndham Street.We had the new menu that night and every dish was flawless.First was the , which is a popular soup that you will find in every Portuguese home.Just like Chinese soup, you will find lots of meat and vegetables which are eaten as well.The chef has modernized it by wrapping the meat inside the cabbage parcel.I really enjoyed the soup as it was smokey with the  saltiness from the sala

在中環的新派葡菜Casa Lisboa晚餐已來吃過，它那味燒葡萄牙八爪魚好吃得我印象深刻不已，而這天決定來一趟喜愛日葡即來吃午餐！品嚐兩位年輕的葡萄牙料理大師Jesus Pascual及Fábio Pombo，精心打造一系列現今在葡萄牙最新興的新派夏日葡國料理！！ 戒酒中的我影了這枝來自葡萄牙的Green Vinho Verde，而Vinho Verde在葡萄牙語中的意思是原來是綠色葡萄酒亦等如年輕，指的是酒精含量低(只有9%)清淡略帶氣泡的葡萄酒，忍不住試了好友一口味道微微酸甜酒身感覺輕盈很清新，作前菜、海鮮等配酒十分合襯。 又見到熟悉帶著率性的pão袋即是麵包的意思，另配備了橄欖、魚醬及牛油佐吃，今天要忍忍口留Quota給待會的精彩美食。 先來一客Cozido雜烚菠菜肉湯＄88！Cozido原是一道非常傳統的葡萄牙家庭菜式，製法是將葡萄牙肉腸 、雞肉、牛肉和豬肉，連同數款不同的蔬菜滾成湯，完成後將湯料及湯水隔開並分開享用，做法有點像我們中式的滾湯呢！ 餐廳將這傳統的葡萄牙菜式Cozido重新演繹，將這平凡的家常湯品用椰菜包著湯料賣相即時耀目十倍，更在上菜時