Casa do Vasco private

行過上環呢間葡國小店，俾佢陣陣牛油同蛋香吸引住，忍唔住入去試吓佢哋嘅招牌葡撻。點知一啖咬落去，個口感真係震撼到我，即刻要同大家分享呢個邪惡又完美嘅滋味！佢個撻皮絕對係精髓所在！睇落層層疊疊，焗到金黃燦爛，一掂上手已經感受到嗰種鬆化。用指尖輕輕一捏，「咔嚓」一聲碎開，酥皮薄脆到好似千層玻璃紙一樣，碎片瘋狂咁跌，食到有少少論盡，但係呢種狼狽先係食葡撻嘅樂趣！至於個撻芯，又係另一番境界。佢唔係普通燉蛋咁簡單，係一種好濃郁好豐厚嘅蛋奶餡，口感滑溜得嚟帶少少黏韌，好似食緊超濃縮嘅custard。面頭烤出焦糖斑點，帶嚟微微焦香，入面就係香甜軟嫩，蛋香同奶香係口腔入面纏繞，甜度啱啱好，完全唔會膩！最正係熱辣辣出爐嗰陣，酥皮嘅牛油香同餡料嘅蛋奶香一齊衝上嚟，外脆內軟，冰火口感交織，真係令人食完一個，個腦已經即刻諗幾時再嚟買！如果你係酥皮同蛋撻控，呢度嘅葡撻絕對係你不能錯過嘅上環隱藏美食！…Read More

踏入Casa do Vasco呢間隱世私房菜，本來對帕爾馬火腿意粉冇乜特別期望，點知一碟睇落簡單嘅意粉，竟然可以成為全晚最高潮嘅主角！一上枱已經成陣咸香撲鼻！師傅手切嘅帕爾馬火腿薄到透光，粉嫩色澤靚到好似藝術品，就咁鋪滿成碟意粉，仲要係室温狀態，完全釋放出火腿嘅堅果同奶香。重點係佢哋堅持食之前先輕輕撈勻，為咗保留火腿兩種截然不同嘅口感——接觸到醬汁嘅部分變得柔軟鹹鮮，鋪喺面頭嘅就保持香脆可口，呢個心思真係無得頂！意粉本身絕對係神來之筆！煮得啱啱好al dente，咬落去煙韌有彈性。個醬汁更加係精髓所在，用咗火腿油同埋芝士調製，creamy得嚟唔會膩口，每條意粉都掛滿濃郁鹹香，仲帶住淡淡奶香同果仁餘韻。最正係火腿嘅鹹香同醬汁完美融合，唔會死鹹，反而帶出多重層次。食到最尾一啖，碟底都唔見多餘油份，證明師傅對醬汁比例掌控得幾咁精準。成個配搭簡單中見功力，將最基本嘅食材發揮到極致。以後諗起高質火腿意粉，個腦海一定會浮現呢碟令人念念不忘嘅完美演繹！…Read More

呢道菜看似簡單，但要做到咁好味真係唔容易。一上枱已經聞到濃濃嘅蒜香同白酒香，仲有陣陣芫荽嘅清新氣味。意粉煮得啱啱好，彈牙有咬口，完全唔會過淋。每條意粉都掛滿汁，味道鮮美得嚟唔會太鹹。蜆肉更加係精華所在，每隻都飽滿大隻，一啲沙都冇，處理得十分乾淨。蜆肉鮮甜嫩滑，完全吸收咗蒜蓉、白酒同香草嘅味道。最正係個汁，用咗橄欖油、蒜片、白酒同少少辣椒一齊煮，味道層次豐富，令人食到舐舐脷。成道菜嘅火候掌握得恰到好處，蜆肉剛熟唔會過老，意粉保持al dente口感。簡單嘅食材，但做出嚟嘅味道一啲都唔簡單，絕對係功夫之作。為咗呢碟意粉炒蜆，專程嚟上環都值得！…Read More

行入上環呢間私房菜，第一時間就叫咗佢哋嘅招牌帕爾馬火腿同焗薯。火腿一上枱已經知唔簡單，色澤粉嫩，油花分布均勻，仲帶住淡淡嘅鹹香。拎起一片火腿，薄到透光之餘又夠完整，放入口慢慢咀嚼，最初係鹹香，跟住係堅果同奶香嘅餘韻，味道層次豐富得嚟又唔會過鹹。火腿嘅油脂喺口腔慢慢融化，個種甘香真係令人想一食再食。至於個焗薯，外表焗到金黃色，切開嗰陣熱氣騰騰。薯肉保持到適當嘅濕潤度，唔會太乾亦唔會太水，口感綿密細滑。最正係面頭焗到微脆，入面軟熟，簡單用海鹽同黑椒調味，已經帶出薯仔本身嘅香甜。將火腿同焗薯一齊食，個配搭更加出色。火腿嘅鹹香同焗薯嘅清甜互相襯托，鹹中帶甜，甜中帶鹹，兩種味道完美融合。火腿嘅油潤感更加提升咗薯仔嘅滑溜口感，每一啖都係享受。呢個看似簡單嘅組合，其實好考食材同烹調功夫。火腿嘅品質同焗薯嘅火候都做得恰到好處，證明咗只要用心，傳統菜式都可以令人驚艷。…Read More

推門已經聞到陣陣香濃橄欖油同蒜頭香氣。坐低無耐，先上枱嘅係意粉炒蜆，一上碟香氣撲鼻，望見啲肥美蜆肉鋪滿成個碟，賣相已經相當吸引。用叉捲起一啖意粉，發現佢哋用嘅係正宗幼身意粉，煮得啱啱好有咬口。每條意粉都掛滿咗用白酒、蒜片同橄欖油煮成嘅醬汁，味道清新得嚟又帶出咗蜆肉嘅鮮甜。蜆肉隻隻都脹卜卜，完全無沙，咬落去鮮味爆棚，個種海水嘅鹹香同白酒嘅香氣完美融合，真係食到停唔到口。食完意粉，輪到期待已久嘅葡撻。同平時食開嘅港式蛋撻完全唔同，佢哋嘅葡撻外皮超級鬆化，一咬落去層層酥皮係口裡面散開，好似食緊牛油曲奇咁香口。中間嘅蛋漿更加係精髓，焗到表面有啲焦糖斑點，入口熱辣辣、軟滑得嚟又唔會太甜，仲帶住淡淡玉桂香氣，食完成個人都覺得好幸福。每道菜都感受到廚師嘅用心同功力，將葡國菜嘅精髓呈現出嚟。…Read More