Ankôma

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休息中

🌸《Ankôma · 日法fusion · 尖沙咀》-𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐑𝐞𝐯𝐢𝐞𝐰 食評 🍽️ 10-course menu $1480🦀The battera kombu floss added a nice crunch to the dish, and the tartlet was a perfect balance of sweet and salty. 🥧-🐟The smoked eel was perfectly cooked and paired well with the foie gras mousse. 🐟 The brioche French toast was a nice touch and added a subtle sweetness to the dish. 🍞-🦪The Japanese oyster with raspberry vinegar was a refreshing palate cleanser.🥳-🐟The sardine with mashed potatoes was a great combination. The calamans

ᴀɴᴋᴏᴍᴀ是一家以法國x日本ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜做主打的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳，開業一年多，但已極速累積人氣，長時間一位難求。由幾位90後的年輕才俊廚師主理，主廚年紀輕輕已曾於多家米芝蓮ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳任職。.ᴀɴᴋᴏᴍᴀ提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，菜單定期變更。對比上一轉到訪，除了保留了主打的三黃雞和招牌打卡名作魚子醬天使麵外，ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ內很多菜色已煥然一新。菜式以法、日混合的烹調手法煮理，兼顧味覺和視覺享受。.➿ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ共10道菜💲1480 /位.✿ ᴢᴜᴡᴀɪɢᴀɴɪ✿ ᴜɴᴀɢɪ頭盤有炸昆布絲蟹肉撻及煙燻鰻魚鵝肝慕絲法式多士。.✿ ᴏʏꜱᴛᴇʀ來自北海道的生蠔，肉厚ᴄʀᴇᴀᴍʏ，配了ʀᴀꜱᴘʙᴇʀʀʏ 醋及酸蘿蔔一起，中和了ᴄʀᴇᴀᴍʏ感。.✿ ɪᴡᴀꜱʜɪ賣相美美時令的沙甸魚，沙甸魚的味道比較濃烈，加上了日本的生薑做底輕解魚腥味。.✿ ꜱʜɪ-ᴍᴀ ᴇʙɪ昆布漬冷醉脆縞蝦。以昆布包著熟成一段時間。同時加上法國黃酒、白酒ꜱᴀᴋᴇ三款酒醃製。加上天婦羅蝦頭，加上海葡萄、水雲、海藻再柚子醋汁，酸酸甜甜層次豐富。.✿ ᴘᴀꜱᴛᴀ餐廳招牌

家姐請客的生日飯 安排了Ankoma吃飯令我感到非常開心 因為這間餐廳 得到無數好評 高質法菜隱世美食高品質享受等等⋯餐廳的裝修以簡潔為主 位置不多 少於10個所以預約需提前第一道菜就是一個duo tuna tartare脆卷和 sea urchin toast海膽多士 Tuna tartare 本身帶有seaweed crust 在內 令綿蓉吞拿魚和脆皮和紫菜 融為一體 令味蕾充滿sensation Sea urchin toast 當然餅底是brioche 口感非常有咬口 配上海膽 鮮甜和creamy 好滿足更值得一提的是 松露魚籽pasta 食得出chef非常懂得美食和如何配搭配菜製作過程中 傳出陣陣松露香 加上caviar 真的是不會拒絕啊另外tataki beef tartare 也是神作我個人本來就非常喜歡吃tartare配上脆香的配搭 例如脆米或紫菜這道菜就是牛肉tartare 配紫菜碎加烏魚籽口感好有layers另外甘鯛魚這一道菜 令我拾獲不少驚喜魚皮鬆脆 魚肉嫩滑 加上酸酸甜甜的醬汁 成功蓋着魚油感 真的很聰明最後甜品真的好好吃 栗子麻糬撻QQ的Mochi口感軟糯配上

Dinner. 2 seatings- took the 6:30pm one. Recommended by J, saying that the chef used to work at Ecriture.Counter seating 8. Wine list not bad. Went for a glass of Pinot.Here’s what we had.Tuna Tartare with seaweed Powder and Yuzu seasoning in a Crispy CylinderBrioche French toast topped with 馬糞海膽, flavored with yuzu and Lime.Japan Nagasaki Karen Oyster. Creamy and Sweet-tasting ; balanced well with the Raspberry Vinegar and Pickled Dikon Radish.Hokkaido Surf Clam with Sugar Peas and Sake Fish So

Tuna:脆卷包住吞拿魚他他，再配紫菜碎及柚子胡椒，成件事蓋過左吞拿魚的味道，只保留到生魚肉的咬感，可能係我唔識欣賞。Uni：青檸皮海膽加上牛油脆多士，份量太少。Hokkigai：以清酒煮半熟北寄貝，再配魚湯泡沫，貝肉爽口。Shirako：紫菜包白子天婦羅配上烏魚子碎及辣椒粉，再配上七味粉蔬菜做成的醬汁，味道層次豐富，去除左白子本身有的腥味。Pasta：以海苔高湯做的天使麵，再配上紫蘇花及松露魚子醬。天使麵以冰鎮方式處理，滿滿的海苔味卻無因此流失，可惜麵條份量太少。Chawanmushi：由於食材問題牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老實講個人覺得佢似蒸發水蛋多過似茶碗蒸，茶碗蒸正常蛋面及蛋內有雞肉蝦菇等材料，但佢只有蛋面有蟹肉菇材料，睇得到廚師蒸好後才放蝦肉。佢慨高湯係唔錯，但蛋內無蟹味，蛋底部有少少老。Amadai：甘鯛以立鱗燒方式烹調，魚皮魚鱗香脆，魚肉香滑，魚油咁香可口，醬汁以奶油清酒煮成，酒味唔重。Chicken ：烤焗三黃雞，以法國黃酒及香料烤焗，再配上三文魚子釜飯。二人份量為半隻，雞香滑飯量足，大慨有5碗仔飯左右。但唔知道是否多次從焗爐搬出放置再放入焗爐烤焗，令雞皮無咁脆口有

4月慶生飯局🎂黎到尖沙咀Anokma🍴法日fusion菜店內環境坐位唔多 坐得舒服 店員有禮坐底左一陣就上第一道菜😋🐟TunaTuna tartar | Crispy cylinder | Nori power | Yuzu kosho 第一啖食落去口感好脆 入面包住吞拿魚 食到吞拿魚味道新鮮 帶有柚子香氣 感覺幾fresh對於鍾意食刺身魚嘅我覺得好味道👍🏻UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast |Lime Zest見到啲北海道海膽疊滿係一件法式多士 賣相好吸晴 一啖食哂 海膽好新鮮味道鮮甜讚🥇🦪Seasonal OyserRaspberry Vinegar | Pickle Dikon Radish生蠔廚師切開左 面頭鋪滿左紅桑子啫喱帶小小酸味 幾開胃 同生豪幾夾 生豪味道新鮮清甜 HokkigaiHokkigai Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam 黎自北海道嘅北寄貝 賣相好靚 食落好鮮甜😋加埋底層嘅糖豌豆 成個夾埋好新鮮好好味🍝PastaRoyal Caviar Club Sturgeo

3位年輕廚師主理既法日席前fine dinner，餐廳得8個位㗎咋，想食一定一定要提早book位‼️DINNER MENU $1480十道菜式，每一道菜式都好精美，無論係味道定係外觀都係無得輸🥹私心大推❤️✨TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho外型似雪茄形狀既脆卷包住吞拿魚他他，兩邊沾上紫菜碎再加埋柚子胡椒調味，味道層次豐富，清新之餘鹹香味十足！✨UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest 法國奶油小吐司配上鮮甜北海道海膽，一脆一軟加埋青檸皮碎令到成個吐司感覺清新左。✨HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam半熟既北海道北寄貝充滿清酒既香味，爽口鮮甜！上層係以魚湯打成既泡沫，下層係甜豆，鹹甜配搭得啱啱好。✨ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarg

『日法約會之必要🤎』🇭🇰堪稱日法版的Omakase真的來了，自開業以為都一席難求我終於知道為什麼了😻每一道料理都是那麼的細緻而有層次，這次帶寶子們到訪由90後米芝蓮廚師發板的日法fusion菜吧✨🪵餐廳的座位極少，所以必須提早預約‼️這次我點了1480的10道菜，廚師帶你把海陸空都吃了一遍，為了確保大家都能吃到最新鮮的食物，每一道菜都是在你面前馬上煮的，看著烤箱的烤雞和廚師們忙碌的身影真的感歎每一道菜都是🈵🈵的心血💓【是日點餐】🤍海膽法式吐司➕吞拿魚他他脆卷/ 海膽配上酥脆酥脆的吐司，還有入口非常清新的吞拿魚他他為盛宴打開序幕🍯北極貝蜜糖豆/ 本來很不喜歡綠色豆，但這個煮法出乎意料的好吃！北極貝煮熟之後也不怕硬🦪日式生蠔/ 超級大隻又肥美的生蠔，自家調配的特色醬汁加一點點海鹽，🈵足！🌕白松露油魚子醬天使面/ 主菜來了！期待了超久的白松露‼️因現煮的關係，廚師還會把剛煮好的意麵用冰鎮方式處理，配上黑松露油，食起來非常彈牙🫶🏻白松露也超多，簡直是天堂級享受😆🐮日式牛肉他他/ 這個在海膽形狀的杯子裡竟然是牛肉他他，最上面是日本飛魚子，在滿滿的紫菜下的就是牛牛他他😻🐟甘鯛立鱗燒/來到熱食的部分，這

不時都心念念想再食Ankoma嘅三黃雞配黃酒汁，事隔半年再訪一樣咁好食。餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，主打法日fusion菜。客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式，同時氛圍唔會太拘謹。餐廳每一輪只可招待8位客人，想食記住提早預約呀！🍴Dinner Menu $1480pp1️⃣TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho薄脆嘅外層包住滿滿嘅吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，有柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，味道清新，不失魚味。2️⃣UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽配法式多士！海膽軟滑，鮮味十足。多士外層微脆帶焦香，內𥚃軟熟有咬口。面頭嘅青檸皮增添一絲清新嘅感覺，係好鮮甜好正嘅一道3️⃣HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北海道北極貝鮮甜爽彈！用魚湯打出來嘅泡沫一啲都唔腥，底下嘅甜脆豆好爽脆。4️⃣ShirakoTempura Seaweed Wrap

餐廳由三位90後年輕人主理，主打新穎法日Fine Dining，並只提供單一款十道菜式fusion料理套餐，每道菜式均十分味美精緻，充滿驚喜，另店內只有數個座位，想食記得提早book位😌.Dinner Menu（$1,480/位）.🍴Tuna脆卷包住吞拿魚他他，兩端再沾上紫菜碎，並以柚子胡椒黏上紅色食用花瓣扮作火焰，造型精緻似雪茄，味道鮮甜清新，口感層次豐富。.🍴UniBrioche多士有濃濃牛油香，滿滿北海道海膽令人垂涎欲滴，灑上少少青檸皮令鮮味提升😍🍴Hokkigai以清酒將北海道北寄貝煮至半熟，面層有魚湯泡沫，底部則有sugar pea ；北寄貝鮮甜十足，加埋魚湯泡沫鮮上加鮮，另sugar pea脆口又清甜😌🍴Shirako以紫菜包住鱈魚白子炸成天婦羅，開半後刨上烏魚子粉及辣椒粉刨，再伴以加入七味粉嘅Ratatouille 蔬菜汁，淡淡嘅辣味與白子鮮味非常夾，而天婦羅整法亦令白子多咗一個層次。🍴Pasta 天使麵煮後再冰鎮以增強口感，及後加入昆布湯及白松露油，再伴魚子醬及紫蘇花同食；凍食意粉似食緊前菜，口感幾特別，另白松露油、紫蘇花及魚子醬三款味道則十分夾😌🍴Tataki Bee

近日的頭條新聞都被一件因金錢糾紛而釀下的慘案所佔據大大片版面， 「談錢永遠傷感情」，在再好的友情、愛情、親情前，從來都是一場挑戰，因金錢而決裂的例子更是老生常談。然而，在理性與感情拉扯之際，能否先以一頓美好的佳餚時光，嘗試喚醒彼此在心中那份沉睡已久的愛，不要輕易做出留下遺憾的選擇呢？位於尖沙咀的「Ankôma」是一間家融匯法日料理特色的Fusion餐廳，由三位充滿熱誠和活力的年輕人主理，以日本直送時令食材，配合豐富經驗和精湛的手藝，打造出具魅力、打動人心的精緻菜式。環境：✨餐廳室內設計主要以灰白色石材為裝潢風格，筆直的線配搭低調而不張揚的色調，承襲古典風格的優雅和現代風格的極簡，渲染出一種休閑淡然的氣氛。✨店內只有8個座位，建議事先訂位。服務：✨整個用餐體驗歷時約3小時，樓面及廚師態度友善，亦積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛和諧愉快。筆者是日晚上享用「Dinner Menu」，每位$1480。食物：🚬 TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho✨造型猶如一條小巧的煙卷，鋪有食用花的脆卷內包裹着鮮嫩的呑拿魚他他，

係間法日 𝓕𝓾𝓼𝓲𝓸𝓷 𝓕𝓲𝓷𝓮 𝓓𝓲𝓷𝓲𝓷𝓰 🇫🇷🇯🇵晚餐$1489一共10道菜式，每款份量都係一口𝓼𝓲𝔃𝓮，賣相精緻口感細膩。雖然價錢唔平，但每道菜嘅做法考究，味道同口感都好有層次，絕對值得推介❤️‍🔥！#草根私心收藏 .🔹𝓣𝓾𝓷𝓪 外殼薄脆中間包住軟滑嘅吞拿魚他他，香口又鮮味 .🔸𝓤𝓷𝓲 海膽鮮甜軟滑，配上鬆軟嘅法式多士味道唔錯 .🔹𝓗𝓸𝓴𝓴𝓲𝓰𝓪𝓲 爽脆嘅北海道北寄貝配上甜豆同魚湯泡沫，口感細膩味道鮮甜 .🔸𝓢𝓱𝓲𝓻𝓪𝓴𝓸 紫菜白子天婦羅外殼微脆，中間軟滑𝓒𝓻𝓮𝓪𝓶𝔂，加上七味粉辣辣地都幾香 .🔹𝓟𝓪𝓼𝓽𝓪 天使麵上放上大量鹹香魚籽醬，配合白松露油同紫蘇花，香氣超濃郁 .🔸𝓣𝓪𝓽𝓪𝓴𝓲 𝓑𝓮𝓮𝓯 𝓣𝓪𝓻𝓽𝓪𝓻𝓮 他他無論係賣相定做法都同一般西餐有分別，烘香嘅麵包粒配上𝓜6 和牛他他、昆布同煙燻飛魚籽，撈勻食鹹鹹甜甜，味道同口感都有所提升 .🔹𝓐𝓶𝓪𝓭𝓪𝓲 甘鯛魚肉細嫰超嫰滑🐟，用上立鱗燒方法烹調，魚鱗酥脆，配上帶酸酸嘅𝓢𝓪𝓴𝓮白奶油醬更加開胃😍，超好食！ .🔸𝓟𝓲𝓰𝓮𝓸𝓷 / 𝓒𝓱𝓲𝓬𝓴𝓮𝓷 (+$340) 主菜可以二選一，我哋揀咗本地三黃雞🐓，2個人𝓼𝓱𝓪𝓻𝓮半隻

這裡由三位90後廚師主理 晚餐供應十道菜式 不但擺盤精美 食材至烹煮皆花了不少心思 可以感受到廚師對食物的堅持及用心 晚上共分為兩輪 每輪只接待八位客人 看著大廚們細心地準備食材 在客人面前像變魔術般的炮製熱㶧㶧的美食 不禁令人口角垂涎🤤.▪️TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho吞拿魚他他放進如雪茄形狀的薄脆筒 入口酥脆 脆筒兩側沾上紫菜碎 配上柚子胡椒 味道鮮甜清新 層次口感豐富.▪️UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽口感豐盈鮮甜 毫無腥味及苦澀味 搭配香脆的多士 意想不到地匹配 添加青檸汁入口清新而不膩 相當有驚喜.▪️Hokkigai Hokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam北寄貝來自北海道 以清酒燒至半熟 配上以魚湯打成的泡沫和甜豆 味道鮮甜 口感爽脆.▪️ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarash

一天晚上只接两拨客人，餐厅只有8个座位，超难预约上的日法餐终于被我约上了😭第一波18:00-21:00第二波21:00-00:00-✨Ankôma Dinner Mune💰1480/人📌Tuna Tartare|Crispy Cylinder|Nori Powder|Yuzu Kosho📌Hokkaido Sea Urchin|Brioche French Toast|Lime Zest吞拿鱼塔塔放入薄脆筒，味道清新满嘴的咸香味。海胆是我的最爱，简直就是海洋里的冰淇淋🥰🥰📌Hokkaido Surf Clam|Sugar Pea|Fish Soup Foam脆嫩鲜甜的北极贝搭配用鱼汤制成的泡泡🫧底下还有鲜嫩的小青豆，口感和味道一级棒👍🏻📌Tempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt|Togarashi Ratatouille Sauce|Bottarga完全不腥的白子，非常的嫩滑，像吃奶油慕斯😋外层是紫菜用天妇罗的方式制作，真的是外酥里嫩，口感好丰富📌Royal Caviar Club Sturgeon|White Truffle Oil|Wakame|Ange

這間隱世日、法𝘧𝘪𝘯𝘦 𝘥𝘪𝘯𝘪𝘯𝘨雖然低調，卻人氣十足。想試的話記得提早預約，因為每輪只接待八位客人，每晚都是全場爆滿❤️‍🔥 晚餐一共十道菜，每道菜都是匠心獨具，由食材至配搭，皆花費了不少心思。幾位大廚雖然年輕，但由準備食材的過程中，可看到他們一絲不苟及對食物的熱愛。𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗺𝗲𝗻𝘂 $𝟭𝟰𝟴𝟬/𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻· 𝗧𝘂𝗻𝗮𝘛𝘶𝘯𝘢 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 | 𝘊𝘳𝘪𝘴𝘱𝘺 𝘊𝘺𝘭𝘪𝘯𝘥𝘦𝘳 | 𝘕𝘰𝘳𝘪 𝘗𝘰𝘸𝘥𝘦𝘳 | 𝘠𝘶𝘻𝘶 𝘒𝘰𝘴𝘩𝘰吞拿魚他他被包裹在一個酷似雪茄形狀的脆卷之中，脆卷入口酥脆，吞拿魚他他鮮甜惹味。· 𝗨𝗻𝗶𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘳𝘤𝘩𝘪𝘯 | 𝘉𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 𝘍𝘳𝘦𝘯𝘤𝘩 𝘛𝘰𝘢𝘴𝘵 | 𝘓𝘪𝘮𝘦 𝘡𝘦𝘴𝘵北海道海膽鮮甜甘香，配上香脆的多士及青檸汁，配搭creamy而不膩。· 𝗛𝗼𝗸𝗸𝗶𝗴𝗮𝗶𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘶𝘳𝘧 𝘊𝘭𝘢𝘮 | 𝘚𝘶𝘨𝘢𝘳 𝘗𝘦𝘢 | 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘚𝘰𝘶𝘱 𝘍𝘰𝘢𝘮來自北海道的北寄貝很大顆，而且爽脆鮮甜。配上以魚湯打成的泡沫及甜豆，更能將北寄貝的鮮甜帶到另一層次。· 𝗦𝗵𝗶𝗿𝗮𝗸𝗼𝘛𝘦𝘮𝘱𝘶𝘳𝘢 𝘚𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥 𝘞𝘳𝘢𝘱 𝘊𝘰𝘥 𝘍𝘪𝘴𝘩