Ankôma

just experienced this incredible 10-course casual fine dining w fam, defo a must for seafood lovers! highlights included the stunning oyster crowned with mojito shaved ice, surf clam with chipolata sausage, snow crab chawanmushi and perfectly grilled lobstera small note: the pigeon course, complete with thigh and heart, wasn't for me. if ur similarly hesitant, i’d highly rec opting for the wagyu or 3 yellow chicken alternativebut the true showstopper? the pistachio mochi tart with pistachio ice cream. i am honestly still dreaming about it. the creamy, nutty ganache with that chewy mochi base was absolute heaven and the best dessert i’ve had all year同屋企人試咗ankôma個十道菜 tasting menu，海鮮迷必試casual fine dining！成個體驗充滿驚喜，由生蠔配莫吉托刨冰、北寄貝配肉腸到鮮味十足嘅雪蟹茶碗蒸及烤龍蝦，道道都唔錯。不過鴿子嗰道菜（連鴿髀同鴿心）我就唔係好啱食。如果你都係咁諗，強烈推薦轉M9和牛或者三黃雞好食好多。但係全晚最難忘一定係個開心果麻糬撻配開心果雪糕，係我今年食過最好味嘅甜品，到而家都仲掛住個味道！…查看更多

尖沙咀Ankoma實測｜$1480+10%法日雞宴！龍蝦尾爆汁核彈級 商廈隱世伏流，三黃雞奢華儀式感，龍蝦尾鮮到顱內高潮！ 🐔 三黃雞追加$520｜雞中愛馬仕 - 法國春雞×日本地雞×香港黃油雞三重基因風乾熟成48小時 - 雞皮烤出琥珀琉璃脆殼，肉縫溢出松露雞油汁 - 靈魂醬汁：法式雞骨醬混山椒柚子蜜，蘸肉昇華成和牛級脂香 ⚠️ 價格暴擊：每口$130，雞頸骨位藏金箔（心理安慰+50%） 🦞 大龍蝦尾｜海洋原子彈顛覆性多汁✅ 澳洲岩龍蝦尾舒肥慢煮，叉子輕壓爆出乳白蝦膏瀑布 ✅ 日式出汁泡沫＋法式番紅花醬，鮮味三維轟炸 名物上桌淋清酒火焰，蝦肉顫動如活刺身 🥧 三文魚子撻｜鹹鮮藝術品 ｜底層｜法式酥皮混山藥慕斯，空氣感托住墜落危機 ｜中層｜北海道海膽冰淇淋級綿滑 ｜核爆｜俄國鱘魚子＋三文魚子雙重爆破，鹹鮮海雨淋浴 一口吞！分食會引發餡料山崩 🍵 法日融合暗號- 前菜「鴨肝慕斯櫻花蝦脆餅」：日式鮮味切割法式油膩 - 收尾「抹茶可麗露」：焦糖脆殼藏流心玄米茶漿，顛覆傳統版本 $1480+10%值？｜龍蝦尾估值｜$600（蝦膏量抵半隻龍蝦） ｜三黃雞｜$800（儀式感佔$300） ｜魚子撻｜$250（魚子多到違反地心引力） 加錢雞是回本位，甜點區可再戰 …查看更多

🍽️尖沙咀米芝蓮推介法日fusion菜｜匯豐《最強大廚》八強Frankie主理🔥10道菜Tasting Menu全體驗最近睇完匯豐《最強大廚》，見到其中一位八強之一既大廚Frankie既餐廳仲入選左2025米芝蓮推介，所以好想book位試一試😛 味道精緻，但略嫌未有太大驚喜感小少少～😲🥢Dinner Tasting Menu 10道菜 $1480@pp🦪Oyster 兵庫縣生蠔配上Mojito冰🧊+奇異果🥝提升鮮味🤓🦀Zuwai-gani 松葉蟹肉他他松葉蟹肉配上柚子，檸檬皮🍋，爽脆又清新💧🐟 Sanma 秋刀魚配紫菜薯仔沙律完全唔腥，紫菜脆身有層次，食落更有口感🫶🏻🐠 Sawara 煙燻鰆魚 配蛋黃醬及牛蒡口感豐富但偏平淡😩🐚Abalone 磯煮鮑魚烏冬鮑魚軟腍，而且表面有輕輕炙燒過，另外配上蔬菜煮嘅汁，同埋海葡萄🪸，不過個汁略嫌比較酸。特別一提烏冬係用番薯做嘅🌝/ or 🍝Pasta (+$180) 魚子醬pastaPasta加咗少少昆布一齊煮，另外加上魚子醬帶返少少鹹鮮味，主要食返原材料嘅味道，二選一我會揀鮑魚烏冬🤓🐟 Grouper 石斑魚卷 創新有心思嘅一道菜👍🏻，用上石斑魚同埋墨魚滑mix成一個卷，邊邊會有燒香，底下會有小炒王帶少少鹹鮮味，再加上一個法式咖喱汁，味道層次幾豐富😽🦞Lobster 熟成藍龍蝦尾是日MVP!! 熟成左三日嘅藍龍蝦尾🤤 醬汁用上南瓜櫻花蝦醬同埋自家製辣油，再加上一件日本關東煮嘅蘿蔔🫜🐤Pigeon 法國乳鴿 (推介3成熟)：內臟/胸肉/鴿腳三食❤️‍🔥，每一款都用上唔同嘅煮法，而且個汁係用返乳鴿嘅骨嚟煮，都相當特別✨💚Pistachio Tart 開心果麻糬撻雪糕開心果味濃，帶果仁碎💖🍈 Mignardise 日本哈密瓜💬食物精緻、賣相靚，不過預期太高感覺冇驚喜，但整體質素合格有餘！希望餐廳好快會升上米芝蓮一星啦🌟…查看更多

藏身尖沙咀小巷的 Ankoma僅設八席吧枱，燈光柔和、距離親近，客人可直接觀察廚房節奏與細節。場面不講排場，營造輕鬆版 ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ 的用餐狀態；服務團隊年輕而穩陣，講解直接，不賣關子。.主理人為香港年輕主廚 ꜰʀᴀɴᴋɪᴇ ᴡᴏɴɢ，曾於多家本地法餐名店磨礪，近年摘下米芝蓮年輕主廚獎項。最近能參加了電視比賽位列八強，風頭一時無兩。香港澳門米芝蓮指南的年輕主廚大獎，旨在表揚具才華與潛力的年輕廚師，推動飲食界培育新秀。主廚ꜰʀᴀɴᴋɪᴇ ᴡᴏɴɢ帶領平均年齡不到三十的 ᴀɴᴋÔᴍᴀ團隊獲此殊榮，這獎項肯定了年輕香港廚師也能創作出國際級菜式。ꜰʀᴀɴᴋɪᴇ料理以法式架構見長，融入日式的清爽與克制，著重火候與醬汁收斂，追求味型的乾淨與層次。.Ankoma 餐單以季節為軸，選材多來自日本海鮮與歐洲禽畜，現行以十道菜嚐味為骨幹。節奏明快、菜與菜之間間距恰當，既能近距離欣賞出品操作，也保留從容的用餐步調。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $1480/ᴘᴘ✿ ᴀᴍᴀᴇʙɪ✿ ᴜɴᴀɢɪ✿ ᴏʏꜱᴛᴇʀ✿ ʜᴏᴋᴋɪɢᴀɪ✿ ᴄʜᴀᴡᴀɴᴍᴜꜱʜɪ / ᴘᴀꜱᴛᴀ✿ ᴀᴍᴀᴅᴀɪ✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ✿ ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ / ᴡᴀɢʏᴜ / ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ✿ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴛᴀʀᴛ✿ ᴍɪɢɴᴀʀᴅɪꜱᴇ.前段以海鮮鋪陳，ᴏʏꜱᴛᴇʀ 以 ᴍᴏᴊɪᴛᴏ 沙冰、奇異果與薄荷油帶出冰感與果酸，清爽醒口；ᴀᴍᴀᴇʙɪ 甜蝦做成一口撻，配青木瓜與甜椒，酸甜清脆並以殼粉添甲殼香；ᴛᴜɴᴇ 以赤身配白粟米走簡潔路線，靠粟米甜味提鮮；ᴜɴᴀɢɪ 將煙燻鰻魚與鵝肝慕斯疊在布里歐多士上，油脂厚度與甜鹹取得平衡。.熱前菜與蒸物重在細膩：ᴄʜᴀᴡᴀɴᴍᴜꜱʜɪ 以清雞湯打底，加入松葉蟹絲，蒸蛋幼滑並以萬能蔥油收尾；ʜᴏᴋᴋɪɢᴀɪ 連裙邊處理，配蔬菜煉汁、ᴄʜɪᴘᴏʟᴀᴛᴀ、小豆菜與芫荽，海味與肉香同場不互搶，口感多層。ᴘᴀꜱᴛᴀ天使麵為餐廳招牌菜掛白松露醬，頂皇家鱘魚子與海帶佃煮，麵身彈而不硬，鹹鮮與松露香協調，是餐廳長青之作。.主菜亮點集中於海陸雙線：ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ 以火山石烤牛油熟成龍蝦尾，櫻花蝦南瓜醬帶甜香，自家辣油點題提層次，關東煮大根吸汁完整度高；ᴘɪɢᴇᴏɴ 選法國 ʀᴀᴄᴀɴ 乳鴿多部位演繹，胸位皮脆肉嫩、內臟以串燒呈微甘、鴿腿拆肉重塑後慢煮，配布冧紅桑莓與蘑菇，平衡濃郁野香；另有 ᴡᴀɢʏᴜ ᴍ9 三吃，牛排、他他與牛丼分別展現油花與口感，黑松露牛肉汁不搶味，超大愛牛丼，超惹味；餐廳另一鎮店招牌作ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ 以本地三黃雞配北海道七星米、黃酒醬汁與三文魚籽，位處家常與法式技法之間。.甜品以 ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴛᴀʀᴛ 收尾。開心果杏仁脆脆與甘納許比例穩妥，加入麻糬增添黏彈口感，甜度不膩。…查看更多

.尖沙咀·不斷改良值得再訪的日法滋味.Ankôma 📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓.➰香港作為亞洲美食集中地，餐廳美食無數，每年亦有不少新晉餐廳榮獲米芝蓮榮譽，今日到訪的「Ankôma」以日法Fine Dining作主打，主廚Fankie Wong（王歲允）曾於不少知名法餐磨礪，料理巧妙地融合法式和日式烹調技巧，更勇奪2025年米芝蓮年輕主廚大獎，最近亦在電視節目中嶄露頭角，成為城中熱話。.由Fankie掌航嘅「Ankôma」只有8席吧枱座位，仝員團隊非常年輕，以勇於創新大膽嘗試作座右銘，就好像餐廳多年來的招牌三黃烤雞，筆者曾於往年初嚐已經大為讚賞，但團隊亦不斷改良升級，務求將菜式味道層次昇華突破，精益求精。.餐廳在裝潢佈置上以簡約風格為主，燈光柔和，營造輕鬆氛圍的用餐環境。.➿Ankôma Dinner Tasting Memu 💲1480/1菜單主要供應十道菜嚐味餐單，以季節性為軸，同時搜羅全球各地的優質食材，突顯地區特色風味。.✥ Amaebi ⭐️4.2/5⭐️✥ Unagi ⭐️4.3/5⭐️前菜部分先以海鮮為主題，擺盤賣相精緻小巧，Amaebi以甜蝦配搭青木瓜及甜椒製成一口撻，酸甜開胃; Tune則以醬油漬赤身配上北海道白栗米，平衝鮮甜與清串 ; 而Unagi更用上煙燻鰻魚與鵝肝慕斯再鋪在里歐多士，將油脂感包裹在一起，好滿足。.✥ Oyster ⭐️4.2/5⭐️選用愛媛縣生蠔，配以話梅及Mojito奇異果沙冰製成醬汁，視覺效果一流之餘，亦清油解膩接了一番。.❀ Hokkigai⭐️4.3/5⭐️先將北海道北寄貝以灸燒處理過後，再用清酒將裙邊灼至半生熟狀態增添爽身口感，入口咸香鮮味。.❀ Chawanmushi ⭐️4.2/5⭐️以松葉蟹肉為主角的茶碗蒸，加入清雞湯將蛋漿蒸至滑嫩，輔以蔥油作點綴，濃淡相宜。.❀ Pasta ⭐️4.4/5⭐️餐廳經典人氣招牌的白松露醬&魚子醬天使麵，製作過程完全不加鹽，只靠白松露醬&魚子醬帶出咸香感，麵身堅挺彈牙，散發淡淡松露香，經典歷久不衰。.❀ Amadai⭐️4.3/5⭐️日式甘鯛立鱗燒做法佐以港式小炒皇配料，即時增添咸香風味，令人眼前一亮，有驚喜。.❀ Lobster ⭐️4.4/5⭐️餐廳不斷改良升級，選用肉質更為鮮甜彈牙的藍龍蝦尾，藍龍蝦尾先用牛油熟成處理，再在火山石烤製，佐以櫻花蝦南瓜醬及自家製辣油，多重滋味層次，非常出色。.❀ Pigeon ⭐️4.4/5⭐️以法國乳鴿入饌，用上多種烹調方式演繹，包括串燒內臟、慢煮烤製鴿腿丸子，以及香煎脆皮鴿胸。每款入口均有唔同滋味，個人認為又是一道全新招牌推介，必點之作。.❀ Wagyu ⭐️4.4/5⭐️澳洲M9和牛西冷則以三食形式上枱，香煎和牛配西芹頭蓉及松露牛肉汁、牛丼炒飯配醬油醃製蛋黃，還有精緻的生牛肉他他配薯仔批，香煎和牛出色不在話下，但最有驚喜嘅係醬油漬蛋黃完美配搭牛丼炒飯，令人有清碟的衝動。.❀ Chicken ⭐️4.5/5⭐️壓軸登場當然是鎮店之寶的烤三黃雞伴北海道七星米，三黃雞經過風乾處理再烤焗，令外皮更為香脆，伴以北海道七星米與三文魚籽，最後淋上自家秘製黃酒醬汁，整體配合融為一體，一試難忘，回味無窮。.✥ Pistachio Tart ⭐️4.4/5⭐️✥ Mignardise   ⭐️4.2/5⭐️甜品以餐廳招牌開心果撻作收尾，捧場熟客甚至令餐廳推出原個開心果撻預訂，可見魅力未凡。以香脆開心果杏仁餅底，餡料中間有麻糬加添口感，最後伴上開心果雪糕，三位一體，滿足離場。.➰總結餐廳將世界各地食材搜羅，配搭團隊不斷創新改良的突破想法，務求將超越傳統的美食體驗帶給食客，喜歡創新驚喜美食的大家不容錯過，絕對會是一場美食盛宴。.…查看更多