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港鐵尖沙咀/尖東站 N3 出口, 步行約2分鐘
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電話號碼
29811688
營業時間
今日營業
18:00 - 00:00
星期一至日
18:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
開業唔算耐，但人氣已經好高主理日法之高級料理裝修簡潔，心意花系食材與烹調另人將注意力都放系味蕾之上-蟹膏蟹肉撻撻皮好薄好脆，蟹膏味超濃-煙氛鰻魚鵝肝多士鰻用煙氛型式，味道好特別多左份咸香味鵝肝更添滿足-昆布森生蠔好cream，龍鬚藻加口感，酸甜味既醬汁，好開胃-沙甸魚放姜絲和番味濃，用薯蓉系底，可以吸左魚脂香，而葱就加左牛奶做成醬汁-蝦刺身用昆布漬做法，而且唔止清酒，重加上白酒同法國黃酒，令酒味更濃，有醉蝦feel，上面再放左幾條海葡萄，海水味增加唔少蝦頭更做成天婦羅，味道好濃-天使面用昆布漬切碎加入面條裏面伴白松露油，同好多魚子煮面中無加入鹽，拎番食材中既味道食落有種清新感覺添-加拿大烤龍蝦醬汁系用日本南瓜，櫻花蝦再加左秘制辣汁好濃味，好有層次，食完可以食番旁邊既關東煮法大根-羊胺慢煮4個鐘，再烤香外皮入面再包左菠菜同菌蓉配菜系烤香既甘 同切片甘，系上面再配上馬蹄蓉，可以清清個口醬汁方面系用雞骨羊骨煲制再加上日本燒汁煮成，有啲甜甜品-開心果撻中間用開心果蓉加上麻糬上面系開心果醬加開心果脆脆再配開心果雪糕同日本蜜瓜
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今日嚟到呢間餐廳有種型格但高級既感覺🩶餐廳以黑白灰為主題用一張長枱貫穿整間餐廳🍴Table Side 睇到師傅既表演有種私房菜既感覺🎨 菜色主打法日主題既Fine Dining✨ 食材高貴得黎調味同手法已經好有質素🌙 絕對可以問鼎米芝蓮Level🥰⭐️ Zuwaigani 🦀⭐️ Unagi 🐟首先先嚟兩道精巧的小食😚Brioche 同Tartlet 上面分別放上了煙燻鰻魚鵝肝Mousse 同埋蟹肉🤩調味唔會太濃 點綴了食材的新鮮🩵⭐️ Oyster 🦪北海道嘅生蠔鮮甜而富濃郁既海水味🌊 Raspberry Vinegar 配上Pickled Radish既微酸剛好令到生蠔更清新及開胃🍓⭐️ Iwashi 🐠沙甸魚配上薯蓉本身口味帶點鹹香🥳加上柑橘昆布既酸甜度好清爽🍊⭐️ Shi-ma Ebi 🦐用三種酒醃製過嘅蝦肉帶回甘既濃醇酒香🥂 配上水雲同海葡萄就好有層次🍇 蝦頭炸過而調味過好有驚喜🤩⭐️ Pasta 🍝呢道Caviar Pasta真係整晚既重頭戲之一✨ 調味不多只係輕輕用左White Truffle Oil點綴🤍 用了天使麵作Canvas 凸顯出Royal Caviar Club Sturgeon澎湃既濃郁😍⭐️ Lobster 🦞龍蝦尾嘅熟度控制得啱啱好🔥配上櫻花蝦日本南瓜醬汁🎃溫和但唔會搶掉龍蝦既風頭 加上少許辣椒油既點綴更提升了口味既層次🌶️⭐️ Chicken 🐔三黃雞係呢度既Signature Dish之一🍗 一上碟見到金黃發亮既雞皮已經好吸引🧡 肉質嫩滑有濃郁既雞味 配上黃酒汁既濃香🍷 七星米融入曬雞油同埋三文魚籽既鮮🌾 將Comfort Food真係Elevate到非常Fine Dine的水準⚜️⭐️ Pistachio 🌰Pistachio Tart本身口感幼滑但係帶濃郁既開心果果仁香💚 裡面仲有一層Mochi配上開心果碎口感好豐富😊 旁邊粉綠色既開心果雪糕超級Creamy🍦⭐️ Seasonal Fruit 🍈最後配上日本送黎既蜜瓜入口清甜甜度自然又無渣😛終結呢餐岩岩好
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*💭ᴀɴᴋôᴍᴀ開業不久已累積不少好評的法日料理，是晚到訪品嚐了10 𝑐𝑜𝑢𝑟𝑠𝑒𝑠 𝑡𝑎𝑠𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑚𝑒𝑛𝑢，每款菜式的賣相和配料襯托都花了不少心思，賣相美觀，令人食慾大增🥹𝑍𝑢𝑤𝑎𝑖𝑔𝑎𝑛𝑖第一款前菜是雪蟹撻，蟹肉撻上放了用酒醋製成的啫喱和炸昆布絲，味道帶微酸，層次豐富，很開胃。𝑈𝑛𝑎𝑔𝑖另一款前菜則是煙燻鰻魚多士，鰻魚口感綿密，中間加入了幼滑鵝肝慕絲，再搭配香脆多士，這個日法組合得相當和諧，兩款味食物都不會搶去各自的味道😋𝑂𝑦𝑠𝑡𝑒𝑟來自日本的生蠔，口感肥美幼滑，配上一點紅莓果醋提鮮。𝐼𝑤𝑎𝑠ℎ𝑖另一道賣相精美的小菜，用上沙甸魚堆砌起如一道小精品，配上蔥油食落完全無腥味。𝑆ℎ𝑖-𝑚𝑎 𝐸𝑏𝑖較為日式的一道菜，用昆布漬和三款酒熟成的醉蝦，蝦身晶凝通透，蝦肉彈牙有活力，蝦頭用天婦羅式炸過，配上來自沖繩帶酸的海葡萄和水雲。𝑃𝑎𝑠𝑡𝑎是晚最期待的其中一道菜，天使麵加入了白松露油浸泡，麵條上再鋪滿魚子醬，以日式餐廳常用的紫蘇花做點綴。香氣撲鼻的麵條加上魚子醬的鹹鮮完全是絕配🥹𝐿𝑜𝑏𝑠𝑡𝑒𝑟火山石烤加拿大龍蝦，加上關東煮式白蘿蔔。龍蝦剛烤過，熱力四射，口感彈牙伴上𝑐ℎ𝑖𝑙𝑙𝑖𝑒 𝑠𝑎𝑢𝑐𝑒，香口惹味😋𝐶ℎ𝑖𝑐𝑘𝑒𝑛是晚最期待的三黃烤雞，雖然餐廳會間中更改菜單，但𝑃𝑎𝑠𝑡𝑎和三黃雞卻是長駐菜式。雞皮烤得香口脆薄，雞肉肉質嫩滑多汁，另外配上日本珍珠米飯和三文魚籽，一口接一口，很快便清光光😝𝑃𝑖𝑠𝑡𝑎𝑐ℎ𝑖𝑜開心果麻糬撻，賣相精緻，頂層是開心果𝑔𝑎𝑛𝑎𝑐ℎ𝑒，內裡則有烤過的開心果碎、麻薯和不少果仁，整體來說開心果味濃郁，而且不算太甜膩，是心機之作。𝑆𝑒𝑎𝑠𝑜𝑛𝑎𝑙 𝐹𝑟𝑢𝑖𝑡來自日本的蜜瓜，果肉結實多汁😍
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口碑相當不錯的日法 fusion fine dining 餐廳 Ankôma，相信其精緻打卡菜式 — 魚子醬天使麵意粉都曾經出現過你眼球，這亦是非常有驚喜的一餐。.餐廳比想像中簡潔精巧，只有十個座位，席前料理，可以全程看到廚師用心製作菜式，每道菜都盡顯心思。.10 course tasting menu $1480+10% pp.✤ zuwaihani ✤ Unagi前菜有味道清爽的炸昆布絲蟹肉撻及較濃口味的煙燻鰻魚鵝肝多士，頗精緻。.✤ oyster生蠔來自北海道厚岸，非常creamy，特選了酸度較高的 raspberry vinegar 搭配，取其平衡。.✤ iwashi以沙甸魚做刺身在 fine dining 餐廳不太常見，因為起骨並不容易。眼看簡單，背後工夫不少。配上生薑及柑橘乳清昆布汁，重點在品嚐魚的鮮甜。.✤ shi-ma ebi蝦身以昆布包著，加入法國黃酒、白酒及清酒三款酒醃漬，酒味醉人。蝦頭製作成天婦羅，既有形態又有不同口感。另有水雲、海葡萄、柚子醋襯托，層次豐富。.✤ pasta餐廳招牌作，以高湯、白松露油及醬油漬昆布烹煮的天使麵，無需加入鹽烹調，盡顯食材自身鮮味。麵上放上橢圓形態厚厚的魚子醬，輕輕以紫蘇花點綴，十分優雅。.✤ lobster加拿大龍蝦以火山石香烤，配上日本南瓜櫻花蝦醬汁，蝦味大大提升，菜式還加了少許辣椒油，味蕾很刺激。伴碟的關東煮大根都超入味呢～.✤ chicken (add on +$340 for 2)當以為已經驚喜不絕，這道香烤脆皮三黃雞更是天花板級的好食！金黃表皮香脆及肉嫩已經是基本。特調的黃酒汁是錦上添花，撈入熱辣辣的北海道七星米三文魚籽鍋飯，萬分滋味。.✤ pistachio在開心果撻中加入杏仁麻糬，撻與麻糬的搭配新穎，既脆又煙韌，加埋開心果雪糕，被濃濃的開心果味包圍真係好開心😁.✤ seasonal fruit 北海道清甜蜜瓜作結.過程中聊天得知，主廚在多間米芝蓮星級餐廳工作過，對法餐的熱愛促成自立門戶，追求味道配搭的另一層次。當晚每道菜都讓我十分驚喜，絕對能與城中部分星級餐廳媲美。
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尖沙咀· 滋味驚豔的日法盛宴Ankôma📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓➰好歌推介「流離失所的一個流到廣闊的深海，可沿著無軌跡的漂泊放心去尋覓快樂。」.#流離者的海 #林家謙➰這個月適逢生日慶祝，剛去完日本旅遊狂歡之後，回到香港立即與一眾好友相約見面派手信，好友們亦特意安排不少生日驚喜飯局給我，今天到訪的這間餐廳位於尖沙咀站約3分鐘路程，地點非常方便。.餐廳門口裝潢簡約甚有私房菜格局的味道，走進餐廳後可見一張L形長枱貫穿整間餐廳，燈光明亮柔和，半開放式廚房可以欣賞廚師製作每道菜式的手藝。.餐廳供應10道菜的晚餐Menu，定期更換不同時令食材製作，席間與廚師們交流後更得知主廚曾任職多間米芝連餐廳，實力非凡，事不宜遲，馬上介紹今晚的日法Fusion驚豔美食之旅。.➰Dinner Menu 💲1480.𖥕Zuwaigani ⭐️4.2/5⭐️ 𖥕Unagi ⭐️4.2/5⭐️ 首先兩客前菜是炸昆布松葉蟹凍撻與煙燻鰻魚鵝肝慕絲多士，前者拌勻蟹肉蟹膏還加上山椒調味，咸鮮可口。後者上層用上浦燒鰻魚還加上中間的鵝肝慕絲，非常香濃惹味，短短兩客開胃前菜已令人對後續菜式更為期待。.✥Oyster ⭐️4.2/5⭐️ 來自北海道的厚岸蠔，口感爽身味道非常Creamy而且留有餘韻，加上果酸中和，令層次感更為提昇。.𖥕Iwashi ⭐️4.2/5⭐️ 整道菜的賣相擺盤一流，選用時令沙甸魚將之去骨再堆砌而成，然後淋上鮮艷的金桔汁中和魚腥，，入口魚肉鮮嫩之餘配合金桔汁酸甜，非常滋味。✥Shi-Ma Ebi ⭐️4.2/5⭐️接住便是一道看似簡單但實則繁複的昆布漬冷醉脆縞蝦。先是用昆布熟成，再同時加上法國黃酒、白酒及清酒醃製醉蝦，最後將蝦頭以天婦羅脆炸，蝦身加入海葡萄和水雲及柚子醋汁，蝦身味道鮮甜之餘亦帶有酸汁的滋味，很有層次。❀Pasta ⭐️4.3/5⭐️餐廳的招牌之作，魚子醬配昆布白松露油冷天使麵，以日本高湯醬油漬昆布等製作而成的天使麵，麝師們席前拌入白松露油頓時令餐廳香氣四溢，最後加上珍貴的魚子醬，天使麵入口啖啖松露香氣，再伴隨魚子醬的咸鮮，滿足無比。.❀Lobster ⭐️4.3/5⭐️用上加拿大龍蝦，伴以日本南瓜汁及點綴櫻花蝦辣椒油，香烤龍蝦尾非常出色，肉質爽彈加上櫻花蝦的惹味，還有一點點辣椒油的後勁，最後還有一份關東煮大根中和，非常多層次。 .❀Chicken +💲340 for 2 ⭐️4.4/5⭐️主菜方面加錢選了烤脆皮本地三黄雞，先說感想，大概這是本年度食過最出色的烤雞了。三黃雞烤得金黃香脆，看見廚師即席將烤雞切件已令人垂涎三尺，但驚喜不止如止，旁邊再加上一鍋即煮北海道七星米三文魚籽飯，另外精心以雞油雞湯黃酒等調製的黃酒雞汁，咸鮮之餘帶點酸香，可以中和油膩感，三黃雞皮脆肉嫩，三文魚籽七星飯拌黃酒汁的配搭亦恰到好處，朋友更是讚不絕口，直接清碟表達對這道菜的讚賞。.✥Pistachio & Seasonal Fruit ⭐️4.3/5⭐️來到最後的甜品環節，出場的是杏仁麻糬開心果脆撻，本人同時是開心果和麻糬的愛好者，因此這兩者的結合完全命中我的喜好，香濃開心果醬加上煙韌麻糬，還有一球開心果雪糕，令人一試難忘，還有北海道的秋麗蜜瓜，甜度十足，齒頰留香。.➰總結餐廳主打日法Fusion Fine Dining，餐廳每道菜式設計都花盡心思，務求將精美擺盤賣相及味道都以最佳狀態呈現給客人，尤期龍蝦，烤三黃雞及天使麵的出菜方式令人印象非常深刻，味道亦完美配合日法Fusion的特點，服務態度方面亦十分出色，非常推薦各位想品嚐一頓高質Fine Dining的朋友絕對不容錯過。.➿➿➿#Ankôma#尖沙咀美食 #hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger#食好西 #相機食先 #香港美食#烤脆皮本地三黄雞#魚子醬配昆布白松露油冷天使麵#杏仁麻糬開心果脆撻.
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