Amis

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整體食物質素非凡，每道菜都好似藝術品咁，同埋服務係五星級！真係一個好正嘅 fine dining 體驗!Raspberry chocolate sourdough, 法式baguette配香口嘅 Brown butter 同 Smoke herb butter，好開胃！AMUSE BOUCHE螢光魷魚、Pani puri同印度Ricotta cheese同番茄醬，仲有日本里芋份子料理，好有心思！BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR 配上魚子醬，加上日本大根、開心果碎同黑松露粉，味道好濃郁。WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE 配上法國夏季松露同wasabi，味道好鮮甜！AWABI TAGLIOLINI 鮑魚意大利麵，湯直接掛係麵入面，超鮮甜鮮味！FRENCH MOREL羊肚菌、雞肉 mouse 同白胡蘿蔔泥，味道好香濃。"REMY MARTIN" LOBSTER SOUP龍蝦湯超足料！勁大件龍蝦肉！味道好濃郁，令人回味無窮！主菜KAGOSHIMA WAGYU BEEF牛頰肉、西冷，配上蘑菇puree, 香蕉shallot, Sesame Pepper同was

最近生活十分忙碌，打算食一餐好嘅犒賞下自己，揀咗cwb其中一間日法fine dining 餐廳。餐廳提供tasting menu，分別有5 courses or 8 courses，因為同朋友一樣都係雀仔胃，所以揀咗5 courses，再另外wine pairing。食物quality十分高質，而且充滿驚喜，實在值得一試。反而令我印象深刻係sake pairing，相比朋友個white wine pairing，sake味更加出。

喺銅鑼灣食咗間Fine dining , 我哋揀咗八道菜晚餐。首先有熱辣辣嘅麵包：Chocolate sour dough 及Baguette 配上兩款牛油：Caramelised herbs butter 及Smoke butter 。Chocolate sour dough 朱古力味好突出，配合埋酸種麵包酸酸地，非常特別。鍾意兩款牛油同麵包好夾。精緻前菜有金目鯛，中間全生配上日本薑。魚味鮮。小撻上有意大利魚子，非常精緻。另外有芋頭泡沫配truffle oil ，味道甜甜地。紅菜頭他他配上青檸 SORBET。紅菜頭他他配上粒粒蘋果，非常清新。青檸SORBET更有冰涼清爽口感。火炙鯖魚面上有紅酒 jelly及紫菜，令鯖魚嘅魚味平均返。之後有北海道毛蟹三文魚漬茶碗蒸，蒸蛋非常之滑，毛蟹三文魚子帶鮮味。高湯配立鱗魚，魚皮脆脆，魚質鮮嫩。龍蝦湯內有七星米，龍蝦湯濃郁鮮味，另外底下有七星米粒粒口感，面上可自己隨意加上脆脆米。主菜揀咗和牛及羊架。和牛兩食，有和牛及和牛面頰。和牛味道非常香，肉質juicy，好好味！羊架粉嫩，配紅酒汁及粟米corn。餐後有Summer breeze ：Pineapp

前幾日同朋友慶祝生日就去咗食佢最鍾意嘅法國菜。呢間喺銅鑼灣嘅日法fusion 菜環境有情調，好適合慶生。  𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱 𝗕𝗮𝘀𝗸𝗲𝘁店員先上一籃麵包同牛油，麵包有法國麵包同朱古力紅莓酸種麵包兩款。另外配搭兩款口味嘅牛油，法國麵包配迷迭香牛油，朱古力紅莓酸種麵包就配焦糖牛油。呢兩款嘅配搭都好夾，特別鍾意焦糖牛油，好有驚喜。 𝗔𝗺𝘂𝘀𝗲 𝗕𝗼𝘂𝗰𝗵𝗲𓍼日本螢光魷魚 𓍼 𝘗𝘢𝘯𝘪 𝘗𝘶𝘳𝘪 𓍼 𝘛𝘰𝘧𝘶 𝘌𝘴𝘱𝘶𝘮𝘢 前菜都好精緻，螢光魷魚用咗柚子醋，好開胃。第二款係印度小食Pani puri，入面有芝士同蕃茄莎莎。Tofu Espuma 係一道分子料理，用咗豆腐打成cream狀，上面加咗松露碎同白松露油，每一啖都食到松露香氣。(˶ˊᵕˋ˵)  𝗕𝗼𝘁𝗮𝗻 𝗘𝗯𝗶 𝗧𝗮𝘁𝗮𝗸𝗶 • 𝗖𝗮𝘃𝗶𝗮𝗿 
第二道前菜係北海道魚子醬大根紅蝦他他，紅蝦他他好軟綿，日本大根片口感清爽。加埋魚子醬一齊食口感豐富。

𝗪𝗵𝗶𝘁𝗲 𝗔𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝘂𝘀 • 𝗧𝗿𝘂𝗳𝗳𝗹𝗲 
店員會即席刨上白松露，白露荀係季節限定，味道清甜，配荷蘭醬增添風味。

𝗔𝘄𝗮𝗯𝗶 𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗼𝗹𝗶𝗻𝗶
呢道磯煮鮑魚手工意粉同樣好精緻

同男友慶祝周年, search 左輪決定試試呢間高級餐廳amis晚市Tasting Menu「MAY」5道菜$1380 位, 8道菜$1680位第一道送上嘅homemade 麵包同butter 已經有驚喜. Fresh braguette with rosemary & herbs butter, 外脆內軟. 而另外嘅Cranberry walnuts chocolate sourdough 就更驚艷, chocolate sourdough 除左外脆內軟仲加多左walnuts 豐富香味同口感, 而佢配上caramel brown butter 好香. 忍唔住refill Amuse Bouche 共三款Pani puri 配蕃茄salsa. 外酥脆入面refreshing 日本富山灣螢光魷魚, 加左酸甜柚子醬油帶出鮮味白色乳泡係梨mousse, 入口綿密清香Beetroot Tartare配上Lime Basil sorbet, 勁refreshing. 碟上嘅係Avocado wasabi sauce, 朋友唔喜歡wasabi, 但都話呢個味道組合更有加成, 清新開胃又唔會嗆鼻Sa

放假心情特別輕鬆，我就揀選一間氣氛好食物質素高餐廳amis。 位於銅鑼灣告士打道，門口好神秘，但係當你行到去餐廳門口就有一種獨特的吸引力。這天晚市點選ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ「MAY」8道菜$1680/位，另有5道菜$1380/位率先呈上的餐包，有法包同朱古力酸種麵包，外脆內軟，分別配上自家製的煙燻香草牛油和焦糖牛油，好有心思Amuse Bouche前菜有三款-日本富山灣螢光魷魚加入柚子汁及黑白芝麻粒，鮮味又濃郁~-印度脆球釀入蕃茄莎莎，外層酥脆香口，內裡餡料好creamy~-白色乳泡係里芋茸用分子料理嘅方式去呈現，再加上白松露油非常香滑。Beetroot Tartare紅菜頭他他，配上青檸雪芭，味道清新好開胃Saba漬鯖魚外層經過火灸，魚皮脆身，配高湯啫喱，魚味非常濃郁Crab Chawanushi以北海道毛蟹肉和三文魚子入饌，整個蟹肉與蟹子鮮味跟高湯融合，茶碗蒸非常滑溜，一吃就滑進喉嚨Red Amadai 日本甘鯛立鱗燒，鱗片香脆可口，魚肉非常鮮嫩，注入昆布紫菜鰹魚鮮湯，更是特別。Lobster Soup龍蝦湯泡飯用上波士頓緬因龍蝦，湯頭更以炒香左既蝦頭蝦殼熬煮而成，入口每一啖龍蝦

想找間高質又好吃的ғɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳😳?! 當然要推介你去銅鑼灣的 ✨𝔸𝕞𝕚𝕤 哦🩷! 三訪這間法日餐廳，每次到訪都超有驚喜，絕對絕對值得一試!! 充滿現代感的裝潢，優雅又舒適，進入店內後，有別有洞天的感覺😆～餐廳每月會轉新菜單，不但能吃到當季食材，又可以保持客人的新鮮感呢～ 「 ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ·MAY🍽️ 」 5道菜$1380/位，8道菜則$1680/位，一場來到，試試8道菜吧👅!! 餐廳的餐包😙，外脆內軟，有牛油和朱古力🍫兩款口味。每次都要安哥兩次～ _ ᴀᴍᴜsᴇ ʙᴏᴜᴄʜᴇ 今日有螢光魷魚🦑、印度炸球、芋頭慕絲，擺盤精美。 _ Beetroot Tartare 紅菜頭他他，相當健康😆，配上青檸雪葩，好清新。 _ WILD SABA🐟 日本鯖魚味道較重，用醋漬方式調味，又配上高湯啫喱，也不錯。 _ HOKKAIDO KENGANI🦀 愛吃北海道毛蟹的朋友仔，一定愛上😍! 蟹肉鮮甜不已，底部的雞蛋好滑溜。 _ RED AMADAI🐟 立鱗燒甘鯛魚，非常好吃👅! 魚鱗超脆，魚肉鮮甜，醒上紫菜高湯，更鮮味～ _REMY MARTIN LOBSTER SOUP🦞 大力推

雖然唔係咩特別日子，但係想慰勞自己都會食餐好啲。最近就去咗銅鑼灣嘅Amis食fine Dining。餐廳每個月都有唔同嘅Menu，有分5 courses或者8 courses。餐廳嘅食物係主打日本法國fusion菜。一上嚟會有餐廳自己整嘅牛油同麵包，其中一款係香草牛油而另一款係焦糖牛油，味道非常特別好適合搽麵包。第一個course係amuse bouche ，包括三款頭盤小食。螢光墨魚，用咗芝麻醬調味，而內臟會喺口入邊爆出嚟呢個體驗都幾特別。另外一個就係類似印度小食嘅炸波波、入面加咗芝士同蕃茄，味道不錯。而最後一個係里芋茸用分子料理嘅方式去呈現，再加上白松露油非常香滑。第二個course係漬鯖魚，加高湯啫喱，鯖魚味道偏濃，幾鮮味。第三個course係牡丹蝦他他配魚子醬，蝦頭另外用咗天婦羅形式去整。蝦肉他他非常鮮甜，天婦羅蝦頭味道香又脆，推介。第四個course係白蘆筍配即磨松露、Chef 會喺你面前即場刨松露、一啲都唔吝嗇。另外搭配荷蘭醬有非常多層次。第五個course係鮑魚蛋麵、鮑魚炆到好霖、而啲高湯已經掛晒喺啲蛋麵入邊，味道非常濃郁。非常推介第六個course係乾邑龍蝦湯，wait

一來便被homemade 麵包與butter驚豔到。rosemary 香草牛油與黑糖slow cook 焦糖化了的brown butter，各自配上pain baguette與濃可可酸種，碳水在這兩個組合中發揮得太美妙了Amuse Bouche先把口胃一開，酸甜柚子醋汁醃螢光魷魚，入口魷魚汁四散再來吃魷魚柚子汁白芝麻。pani puri 配蕃茄莎莎貫徹印式前菜的清新風格。最後日本荔芋與松露油的組合口感棉密，相對亦稍膩一點Hokkaido Uni cup，乾冰有停不了的感覺一直在鏡頭前搶foc。北海道雲甘海膽、百合花moose與龍蝦jelly三層layer 有種茶碗蒸的錯覺。很喜歡它們與紫蘇花的配搭，淡雅的花香很治癒。冷盤的天使麵軟硬適中，比熱葷更爽脆口感。拌入魚子與松露香鮮咸彷彿渾然天成湯很温柔 — 金目鯛shabushab吃法，用昆布高湯淋面變成一道咸中有鮮的魚湯風味昆布湯，順喉又和胃西班牙紅蝦意粉，一反creamy 的當態。但好戲在後，戲肉在紅蝦頭中，稍微用叉細拆便找到，hidden gem — 鮮艷的蝦油蝦膏，由紅蝦湯煮成的pasta 其實經已掛汁，再淋上蝦油蝦膏，味道層次大躍進

又到咗今個星期 最後一個工作天今日揀咗呢間餐廳享受下日法嘅Fusion菜帶點神秘嘅門面步入餐廳高雅嘅裝潢，感覺好舒適✨餐包兩款唔同口味嘅餐包特別喜歡朱古力口味，塗上帶有焦糖味嘅自家製牛油味道匹配，香脆可口✨AMUSE BOUCHE三款法式前菜⚪️日本螢光魷魚，用醬油醃製再加上柚子醬加上黑白芝麻，令味道更香⚪️圓球嘅外形，裡面放上芝士同蕃茄他他一啖放入口中，感受到外脆又豐富嘅口感⚪️ESPUMA用日本小芋頭去皮後搾汁而製，上面添少少黑松露油味道同口感帶來嶄新嘅享受✨鮑璣煮日本璣煮鮑魚，爽軟彈牙，加入鮑魚嘅乾汁更香更滋味配上北海道刺身級帶子輕輕煎香，帶出軟滑嘅口感✨ KAGOSHIMA WAGYU BEEF鹿兒島A4和牛沾上大廚秘製嘅凍黑椒汁帶出黑椒香味 同和牛好夾慢煮面珠墩肉配上牛骨製成嘅醬汁旁邊配上幼滑無比嘅薯蓉用心製作．入口即溶嘅口感今餐食物質素．餐廳環境．店員嘅服務質數超出預期，期待下次再嚟晚餐

🧡推薦指數:5/5🧡Amis係一直bookmarked左既高質餐廳老公生日，終於可以黎呢度試下💕🔸BREAD BASKET淺色牛油配淺色麵包，深色牛油配深色麵包是法國長棍包配煙燻香草牛油褐色的一款則是巧克力紅莓酸種麵包配上自家製的焦糖牛油花生簡單既法包，原來配牛油方面都好講究。煙燻香草牛油好特別，牛油配上陣陣煙燻味，另一款重隱隱然滲出少少焦糖既味道🔸AMUSE BOUCHE三款前菜：-日本螢光魷魚 配柚子醋 係當造食材-日本里芋 配棉密既泡沫 表面加上白松露油有芋頭甜味同時有泡沫嘅輕盈-Pani puri 內餡有Cheese 蕃茄餡，為印度清新小食🔸BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR北海道魚子醬大根紅蝦他他，蝦肉做他他，比日本大根片包住，口感爽脆。表面配搭左魚子醬。伴碟既係白松露粉、開心果碎同龍蝦汁。香炸後既牡丹蝦頭口感好香脆，全件可食！🔸WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE蘆筍湯先煮熟，然後再煮熟蘆筍 所以味道好鮮甜。白露筍被即席刨上白松露以點綴菜品，白露荀荷蘭醬配松露，是季節限定，味道清甜，滿滿露筍味道，配特式的荷蘭醬。🔸AWABI TAGLIOLIN

近期聽同事講銅鑼灣呢間fine dining好正，於是就緊係約埋女朋友去try try「May」8 courses $1680🍞朱古力麵包-焦糖牛油配溫熱朱古力麵包 皮脆內軟AMUSE BOUCHE🦑日本螢光魷魚 印度街頭小食 芋泥泡-魷魚好飽滿 唔會鹹到腎仔痛-脆皮外殼包住蕃茄莎莎加芝士 -芋頭香再配奶泡 綿綿口感BOTAN EBI TATAKI | CAVIAR🦐日本牡丹蝦+日本大根+意大利魚子醬-將鮮甜牡丹蝦刺身製成他他再鋪上醃製過嘅大根 然後放上魚子醬 爆甜香氣WHITE ASPARAGUS | TRUFFLE🥬白蘆筍+芥末醬汁加入西班牙火腿碎-清甜多汁 再加入黑皮白肉松露 芥末醬吊起蘆筍甜味 又唔會有嗆喉之感 出色AWABI TAGLIOLINI🦪慢煮鮑魚 自家製意粉-意粉條條分明 薄身微彈 掛起甜香牛油昆布醬汁 加上薄片鮑魚 👍🏻FRENCH MOREL🍄法國羊肚菌-黑松露汁 好似海綿吸晒啲湯汁 質感好似食緊肉 "REMY MARTIN" LOBSTER SOUP🥃RM酒+🦞龍蝦湯-龍蝦肉加鉗 再加入蔬菜 好濃甜 仲有酒香及花香味SOVEREIGN LAMB RACK🐐澳洲

法國菜與日本料理的結合，total有八道course，主要來介紹其中幾道經典的法日fusion菜：紅蝦意粉、羊架和龍蝦湯。首先是紅蝦意粉，這道菜的基本材料是紅蝦和意大利麵。意粉有濃厚版味，增加整道菜的鮮味。蝦肉也好彈牙美味。羊架更加鮮嫩美味，呈粉紅紅色。龍蝦湯，龍蝦的味道好出。同時，湯頭熱辣美味，龍蝦肉彈牙美味。

📍 Amis (銅鑼灣)銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖最近想慶祝一下，於是聽到了朋友的推介，來到銅鑼灣的Amis試一晚法日fusion菜。門面簡約，但入內就似一個法式小餐館。餐廳環境優雅，座位舒適，昏暗燈光什有格調。餐前麵包，麵包和牛油都非常講究。當中的朱古力麵包味道濃郁。頭盤提供三款食材日本富山灣螢光魷魚，配上酸醋汁以及黑白芝麻，好開胃。蕃茄他他餡，放在酥脆外皮之中，有多重口感。打成泡沫的前菜，入口超幼滑，加入了松露油，好香。Botan Ebi Tataki with Caviar魚子醬配紅蝦他他，再配搭了魚子醬。炸過後的牡丹蝦頭口感極為酥脆。White Asparagus with Truffle露荀配白松露，露筍清香，白松露香氣濃郁，師傅即場在面前刨出來。 Awabi Tagliolini磯煮鮑魚配即日手打蛋麵，鮑魚軟腍入味，又有少少鰹魚汁在底下。蛋麵超香超濃郁，吸滿醬汁超正。French Morel Mushroom雞肉絲釀羊肚菌，把雞肉釀入羊肚菌內，羊肚菌有嚼口，味道不錯。Remy Martin" Lobster Soup龍蝦肉大大舊，一碗有兩舊，龍蝦湯新鮮熱

🇭🇰Hong Kong💸dinner per pax: HKD1500-2000📍AmisG/F, Universal House, 229-230 Gloucester Road, Causeway Bay.呢間門口睇落好唔似餐廳嘅fine dine非常有驚喜，環境舒適高雅，上菜唔會過急/太慢，份量足絕對夠食！食材挑選配搭都好特別，服務仲超好🫶🏻特登講埋餐包好似好傻咁，但呢間餐廳嘅餐包絕對值得單獨介紹！麵包同牛油一樣分咗好幾種，分別有唔同口味同口感，而牛油就分別採用咗brown butter同埋煙熏香草牛油，令餐前麵包都可以有唔同嘅感受。.Tomatoes Consomme望落好似一杯梅酒，其實係番茄清湯，番茄嘅香味意外地濃郁。佢嘅作用係用離清新味蕾，令之前食過嘅野唔會影響之後再品嘗到嘅味道，所以香醇得離都好refreshing。.Amuse Bouche一上離會見到一大碟堅果，連配色都好有設計感。其實真正嘅內容係上面嘅三碟小菜：熒光魷魚採用柚子酸汁，食落口感特別之餘仲非常開胃；日本里芋混合白松露油，入口細膩軟滑仲有白松露香味；私心特別中意鵝肝mousse配無花果jam多士，口感同味