Ami

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Ami📍中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖━位於中環的Ami 一直是高評價fine dining餐廳之一 餐廳的行政總廚與主廚都大有來頭 菜品看得出香料與醬汁的搭配很優秀 創意程度亦是一流~當晚二人到訪 發現餐廳剛剛推出全新a la carte 每道菜都可見主廚的高水準 值得一提的是 侍應細心服務周到 且對菜品十分了解 整晚體驗感很不錯!━🦞 法國藍龍蝦海鮮沙律 $398 +10%▶︎ 海鮮沙律選用法國藍龍蝦 章魚 扇貝 輔以海草 大根 青檸汁等 作第一道前菜最佳!🫶🏻 ▶︎ 龍蝦半熟口感做得很好 微彈而鮮甜感十足 搭配大根與海苔 調味很是清新~━ 🥔 夏季黑松露配薯仔暖沙律 $220 +10%▶︎ 很是特別的暖沙律 以薯仔搭配黑松露 雖只有兩種主調食材但層次十分豐滿 黑松露片刨得超豪爽!▶︎ 底部新薯粒以松露與酒醋醃製 而薯仔松露泡沫creamy濃郁 表層薯片鹹香酥脆 把薯仔做出三種口感 這道很有驚喜~━ 🍄 香濃蘑菇湯配香菇酥 $240 +10%▶︎ 最濃郁當然要放到最後! 招牌蘑菇湯搭配黑椒酥卷 濃郁湯與濃郁酥皮的碰撞甚是有趣▶︎ 侍應即場倒入奶油濃湯 奶油口感增添趣味 把黑胡椒味

最近感覺到能量嘅轉換 又相約友人放工後短聚一下一訪由米芝蓮餐廳大廚Nicolas Boutin主理嘅高級法國菜餐廳內燈光柔和偏暗 予人舒適放鬆嘅感覺連結酒吧區Wood Ear 亦設有露天用餐區喺呢度坐咗一晚 差啲忘記咗聽日依然係工作日呢🫢我哋最後試咗幾款餐廳新推行嘅à la carte menu菜式******************************侍者先奉上餐前溫暖香脆嘅Sourdough bread其後呈上酥脆粒粒柚子啫喱魚肉撻咸香與酸甜味並存於口腔中 係一道開胃前菜🦞法國藍龍蝦海鮮沙律呢道法國藍龍蝦同八爪魚嘅沙律🐙 食材相當高質龍蝦略以高湯烹調 仍維持嫩滑嘅刺身級口級以新鮮海草包裹住嘅法國布列塔尼扇貝刺身 鮮甜嫩滑配上白蘿蔔同新鮮青檸汁 提昇整體味道層次🍄香濃蘑菇湯配香菇酥餐廳嘅signature湯品 加入珍貴食材羊肚菌、白松露蘑菇同奶油嘅比例竟然達到9:1❣️羊肚菌獨特嘅香氣 令菌香味達到極致！泡泡texture好得意 整體感覺香濃幼滑鐘愛菇類嘅朋友仔 一定要嚟試下😆隨湯配置嘅香菇黑椒酥卷 如牛角包般香脆 內裡濕潤🥐將佢浸入蘑菇湯中 整體味道更顯平衡🥔夏日松露薯仔暖沙律面

𝘼𝙢𝙞 係以森林為主題既法國菜，菜式精緻又有驚喜😍 餐廳環境充滿格調又帶點神秘感，另設有酒吧區𝙒𝙤𝙤𝙙 𝙀𝙖𝙧、戶外露天座位及包廂房，整體氣氛唔錯🥰❀ 前菜❀ 法國藍龍蝦海鮮沙律 🦞沙律選用藍龍蝦、八爪魚及以海草包裹住帶子刺身製作，龍蝦呈半熟狀態，新鮮爽彈✨ 搭配白蘿蔔、海蘆筍、青檸汁及烤花生油，作為前菜酸酸甜甜好開胃☺️❀ 夏季黑松露配薯仔暖沙律 🥔即場鮮刨黑松露片，份量好慷慨😍 表面鋪滿黑松露片，底部係以酒醋及松露汁醃製既薯仔粒、脆薯片及松露泡沫，食落酸酸地又creamy，味道好有層次感呢👍🏻❀ 香濃蘑菇湯配香菇酥 🍄招牌白蘑菇湯✨ 將蘑菇和奶油混合製成濃厚綿滑既蘑菇湯，表面有層泡沫增加口感，入面仲有好多羊肚菌，好足料呢！ 旁邊另外附上香菇及黑胡椒卷，口感酥脆又帶陣陣牛油香，好啱配湯食☺️❀ 龍蝦酥皮盒 🦞酥皮盒內放滿水煮法國藍龍蝦及海蘆筍，龍蝦質感鮮嫩彈牙，帶微微牛油香氣😍 上枱後由店員倒入以紹興酒、胡椒粒及白蘭地特調既海鮮醬，令味道更顯濃郁入味😝❀ 黃油雞配羊肚菌 🐥黃油雞皮脆肉嫩，雞腿肉入面釀滿青蔥、蛋白和羊肚菌，經低溫烹調再煎熟，令保持嫩滑多汁🥰 再配上雞汁和黃酒醬更加惹味👍🏻

今晚意外地去左Ami用餐，book左Salon入面坐，結果非常有驚喜😝餐前嘅sourdough bread熱辣辣，好香脆。前菜油甘魚配魚子醬酸甜交融，好開胃。之後嘅菜式展開左口味濃烈之旅🤣——濃郁嘅蘑菇湯搭配香菇酥美味無比🍄‍🟫🍄‍🟫🧅 洋蔥配truffle嘅甜香十足tuffle加薯仔嘅松露味就唔算濃，雖然上碟前睇住waiter 即場磨片。A4牛柳多汁美味😋🤤yellow chicken口感稍遜。最後嘅榛子朱古力香濃可口！——整體成個環境氣氛都好好，燈光柔和。職員都好細心同有善，下次有慶祝活動都會考慮再黎❤️

Ami位處中環歷山大廈，環境優雅温馨，營造出絕佳嘅用餐氣氛，最新推出一系列全新a la carte 菜單，為客人提供味道同視覺嘅盛宴😁😁😁🥰🥰😉😉前菜 🦞法國藍龍蝦海鮮沙律🦞 (Blue Lobster, Scallop, Octopus, Seaweed, Grilled Peanut Oil, Lime) 法國藍龍蝦和章魚以高湯烹調，配襯法國布列塔尼扇貝刺身包裹在新鮮海草內，配上白蘿蔔、新鮮青檸汁和香烤花生油，口感鮮美，清新自然，口感層次豐富多變🍄香濃蘑菇湯配香菇酥🍄(mushroom soup, shiitake & black pepper roll) Ami招牌蘑菇湯，將蘑菇和奶油以9:1 濃厚的完美比例精心炮製而成，奶油與蘑菇完美融合，極為幼滑濃厚，搭配混合蘑菇嘅香菇酥，配搭得宜🥔夏季黑松露配薯仔暖沙律🥔 (Grenaille Potato with Sherry Vinegar and Summer Truffle) 諾曼第馬鈴薯以雪利酒醋和松露汁醃製，頂部是薯仔和松露泡沫，配上即場製作，香氣四溢嘅夏季松露切片，香氣四溢，儀式感十足 主菜🦞龍蝦酥皮盒🦞 (Lobster

Ami，這間隱身於中環的fine dining ，以其精緻的法式料理聞名。最近，他們更推出了一系列全新à la carte菜單，將經典的招牌菜式重新演繹，為食客帶來更豐富的味覺體驗。𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥Appetizer 每一款都好似藝術品咁精緻。✨ mushroom soup, shiitake & black pepper roll將蘑菇和奶油以9:1 濃厚的完美比例精心炮製 ❤️ 無落一滴水而用cream 去做。搭配混合shiitake mushrooms和黑胡椒的自家製奶油蛋捲，整體味道上會偏鹹少少。✨ Grenaille Potato with Sherry Vinegar and Summer Truffle Normandy薯仔和松露泡沫加上Truffle 每一淡都散發著濃郁香氣。✨ Blue Lobster, Scallop, Octopus, Seaweed, Grilled Peanut Oil, Lime藍龍蝦鮮甜，搭配海帶、白蘿蔔、 fresh lime jus 、grilled peanut oil，每一啖食落都非常之清新 🧡Main ✨ Lobster

曾掌舵米芝蓮一星餐廳嘅總廚 Nicolas Boutin 與主廚 Lea.Cantalloube 聯手打造嘅 Ami 餐廳，以大膽嘅藝術風格和溫馨嘅燈光，營造出令人驚艷嘅用餐氛圍，無論午餐、晚餐，定係放工同同事happy hour，都非常啱feel。✳️Seasonal Tasting Menu✳️Lobster：來自加拿大嘅龍蝦，搭配清爽嘅 Tagetes vinaigrette 同檸檬，層次豐富，喚醒味蕾。Mushroom Soup：選用來自法國嘅 button mushroom 製成嘅濃湯，口感綿密，配上香氣十足嘅 Shiitake & Black Pepper Roll，風味絕佳。Toothfish：以紅酒汁醃製嘅鱈魚，肉質細嫩，配上鮮甜嘅 Courgette 同 Red Wine Sauce，色香味俱全。Abalone：南非鮑魚搭配港式臘腸、蓮藕粒同四季豆，醬汁融合鮑魚汁同龍蝦汁，鮮味十足，有港式風味，超特別🫶Wild Boar Loin：軟嫩多汁嘅野豬腰，外層醃製印度傳統乳酪 Lassi，配上焦糖汁同黑椒汁，鹹甜交織，口感豐富。Japanese A4 Wagyu Beef Te

❣️𝗔𝗺𝗶❣️擁抱中環嘅繁華，位於歷山大廈嘅呢間餐廳，唔止地理位置優越，更係一個品味法國菜嘅絕佳場所。三層樓高嘅空間，無論係商務午餐定係悠閒嘅晚餐，都為客人提供咗一個高雅而舒適嘅環境💖 享受美食係生活嘅儀式感，而Ami嘅服務和氛圍都無與倫比。從藝術感滿溢嘅裝潢到每道菜嘅精緻擺盤，Ami無疑是一次味覺與視覺嘅雙重盛宴。𝗕𝘂𝗯𝘂推介 🔥👍 𝗟𝗼𝗯𝘀𝘁𝗲𝗿用咗加拿大新鮮龍蝦尾，搭配清新嘅啫喱同金盞花汁，口感微酸帶黎意想唔到嘅搭配，作為開胃菜，令我好期待其他嘅菜式。👍 𝗠𝘂𝘀𝗵𝗿𝗼𝗼𝗺 𝗦𝗼𝘂𝗽選用來自巴黎嘅白蘑菇，打成香濃嘅蘑菇湯，令人每一口中都可品嚐到蘑菇最純粹嘅風味。必須要讚吓跟湯嘅酥皮麵包，一層層好鬆化，充滿牛油香。👍 𝗧𝗼𝗼𝘁𝗵𝗳𝗶𝘀𝗵 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗥𝗲𝗱 𝗪𝗶𝗻𝗲 𝗦𝗮𝘂𝗰𝗲牙魚配上紅酒汁，底部鋪上細緻嘅翠玉瓜，魚肉與紅酒嘅香味完美結合，絕對唔會田腥，令人回味無窮。👍 𝗦𝗼𝘂𝘁𝗵 𝗔𝗳𝗿𝗶𝗰𝗮𝗻 𝗔𝗯𝗮𝗹𝗼𝗻𝗲精選南非鮑魚，口感緊實，搭配龍蝦汁和櫻花蝦點綴，每一啖都是視覺同味覺嘅盛宴。👍 𝗪𝗶𝗹𝗱 𝗕𝗼𝗮𝗿 𝗟𝗼𝗶𝗻野豬腰肉烹調得恰到好處，粉嫩嘅肉色誘人，佐以細膩嘅薯蓉同燒汁，展現野味與

個人真係比較鍾意食法國菜，皆因好睇又好食，心情都開心啲🥰因為Restaurant Week 可以用個相對抵嘅價錢試吓咁優質嘅餐廳🍴Amuse-bouche小食：八爪魚加鷹嘴豆撻，面頭有加醋Sourdough breadParis mushroom soupshiitake & black pepper roll呢個蘑菇湯，非常香濃，好食到想encore 😋成件都充滿香菇，好好食🤤超正Hakefennel, 'bouillabaisse'雪魚，海鮮湯汁Yellow chickenmorel, yellow wine sauce三黃鷄，做法將鷄肉釀返雞髀內，配上黃酒汁TeaEarl grey / ChamomileOrange blossom souffléalmond ice cream血橙疏乎厘加杏仁雪糕，非常鬆軟😋Petit four黑加侖子朱古力撻+貝殼蛋糕

今日慶祝朋友生日，就揀咗呢一間成日返工都經過嘅Ami,每一次都會俾佢好靚嘅門口吸引住停低, 今次趁着朋友生日就決定去試吓呢一間想試好耐嘅餐廳，我哋大概早咗一個禮拜預訂位置，餐廳亦都非常好，安排咗一個比較靜嘅位置俾我哋，可以俾我同朋友好好咁樣慶祝，我哋喺門外確認位置後就好快可以入去，店員亦都非常有禮貌，咁樣同我哋解釋我哋嘅餐牌，我哋今日就試吓佢嘅Tasting Menu, 唔店員非常有耐性向我哋介紹，亦都問我哋有冇食物敏感，非常細心🔥 餐廳嘅裝修完到非常有藝術氣氛，喺餐廳嘅牆身亦都掛上咗唔同有格調art piece, 一坐低就有一個非常high class嘅感覺, 氣氛非常輕鬆同埋舒服，亦都適合收工嚟飲杯酒打吓卡🔥 Lobster 🦞: 餐廳用咗加拿大嘅新鮮龍蝦尾，喺食材上非常新鮮，龍蝦配咗一個清湯做嘅啫喱，配埋一個金盞花嘅sauce, 口感有少少酸酸地，配埋龍蝦食非常意外地match, 作為前菜非常開胃Mushroom soup: 餐廳用咗巴黎嘅白蘑菇，再打成一個蘑菇湯，蘑菇湯味道非常濃郁，調味上都做得非常唔錯，可以食到蘑菇本身嘅香味，我同朋友都非常鍾意😙Toothfish🐟：牙魚用咗

鋪頭：Ami地址：中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖​💰1388蚊💰未加一💰Order左d咩？​ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟𝐂𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭係呢到 ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ͟ ​ ​ ​ ​ ​1️⃣ 法國麵包 with牛油麵包外脆而不硬，內裏鬆軟2️⃣ 前菜最上面層用蛋白打成，好滑，中層蜆肉湯，應該用左檸檬，好新鮮​3️⃣ 龍蝦（湯？啫喱？）實在唔知道點樣稱呼佢，用龍蝦湯製成啫喱，呢個啫喱不得了，味道好有層次好豐富，首先有蕃茄嘅鮮甜，加上龍蝦嘅鮮味，口腔中充滿濃郁鮮甜味​4️⃣蘑菇湯分別有整成蘑菇醬嘅酥皮包，同埋超級濃郁蘑菇湯，creamy而不膩，湯配酥皮一齊食，2者都好夾5️⃣Toothfish好神奇，口感有啲似肉又有啲似帶子​6️⃣鮑魚鮑魚煮得好爽口，醬汁亦係重點，好鮮甜7️⃣Wild boar loin煮得好柔軟8️⃣黑森林蛋糕擺盤精緻不在話下，cream打得好soft，雪糕好滑

曾掌舵米芝蓮一星餐廳的總廚 nicolas boutin 與主廚 lea.cantalloube 攜手合作，打造於餐廳難忘的叢林美食之旅。餐廳內採用溫暖柔和燈光，充滿藝術氛圍，洋溢輕鬆氛圍餐廳內的Wood Ear酒吧亦是Happy Hour好去處；酒吧設400多種主要來自蘇格蘭和日本珍稀威士忌，其 2,000瓶葡萄酒包括世界知名酒莊的出品，亦有風格大膽、具備潛力的佳釀。✨Seasonal Tasting Menu✨6 courses ($1388)🌟Starter頭盤以蛋殼造型的器皿盛載，內裏有蜆肉，配上切粒的芹菜頭，醬汁則採用採用龍蒿、蘋果蓉🍎檸檬汁🍋等調配而成，還帶有點煙燻味道，口感味道均十分豐富🌟 LobsterTagetes vinaigrette, Lemon採用來自加拿大的龍蝦🦞其特別之處是底下配有兩層啫喱，一層採用龍蝦汁製成，另一層則以蕃茄清湯製成🍅上面放有青瓜片🥒青蘋果片等，配上finger lime，食落味道清甜清新🌟 Mushroom SoupShiitake & black pepper roll 呢個湯真係好出色❗️選用大量來自法國巴黎的button mushro

Ami呢間餐廳有lounge同Salon兩邊作招待，因為結婚周年每次我都會揀食物同環境都合我要求嘅地方🤭今年就係睇中咗Ami Salon嗰邊好stylish同好似spacious幾舒服咁。佢lounge 就可以2個月前reserve. 而Salon 就要1個月前先會開放預訂，我校準時間足足早一個月前就訂呢張枱， bookmark係anniversary celebration，仲諗住佢哋會可以安排好啲嘅位置。本來前兩天收到佢哋WhatsApp問有冇啲wordings 想要安排，仲覺得呢間餐廳好貼心。點知今晚去到3個梳化位有2 pairs客坐住，我又真係唔明點解佢唔安排餘下果張枱俾我，然後安排咗成個area最角落頭一張又細而且好唔舒服嘅枱俾我哋… 因為隔離塊玻璃好奇怪我同先生全晚望落去都話好暈，然後又無位放手袋嘅，我直頭要放喺枱面。而成晚就沒有第4枱客出現…. 難道呢個位係佢覺得好d咩？到上甜品個waiter 有主動話幫我哋影相，佢竟然問要唔要一齊坐… 我同先生即刻對望，其實我一直都想同老公一齊坐close d啦，不過我哋張枱唔容許一齊坐呢….. 同埋食完house-bread始終張枱

/依間餐廳一入去就有一種好有氣質既感覺😌唔細心睇背影資料都唔知，原來依間餐廳係由Nicolas Boutin做主理，佢曾經係米芝蓮一星餐廳到做大廚🧑‍🍳主用The Lounge與Wood Ear酒吧連埋一齊，成個設計好有氣氛.Seasonal testing menu $1388/ppl依個係6個courses 既menu6️⃣每一道菜都好有驚喜🎉✨ Sour Dough with Smoky Butter餐廳嘅麵包喺大廚自家製😍賣點完全係喺個牛油度‼️牛油🧈有煙燻過，好香口🫶麵包做到完全做到外脆內軟既口感.✨ 開胃小菜 (青口）依個用左蛋殼黎裝，完全係打卡able😍頂層係蛋白加蜆湯做成既泡沫🫧加入左少少青檸皮， 提一提鮮味☺️底部就放左青口.✨Lobster依一碟菜式一共分左兩層Jelly，一層係龍蝦清湯，另一層係蕃茄清湯，頂層既龍蝦🦞肉好彈牙，配上金盞花橄欖油mix埋醋🫶一啖食落去估唔到係咁夾😌酸酸甜甜開胃菜.✨ Mushroom Soup蘑菇湯超有驚喜🤩大廚用上法國蘑菇加butter，煮既時候一滴水都唔加💦大廚做到依個湯有兩層，兩層都有唔同既口感🤩要由上而下飲落去🥣第一層由綿綿嘅泡沫組

Vivian又有人約～～今次仲要食高級野，雖然Vivian有四個胃（拍得住一隻牛）食完呢餐都覺得飽☺️Menu前菜擺盤好得意，味道好清新龍蝦估唔到龍蝦肉同蔬菜係咁夾蘑菇湯好濃郁，記得要夾埋個蘑菇形狀嘅包一齊食，個包係酥皮，一齊食好似酥皮湯咁，蘑菇湯好濃郁，成個口充滿蘑菇香味魚（記得好似係鱈魚）又係好好食，煮到好似帶子，又有d似meat😳好surprised仲要有鮑魚食，鮑魚本身冇乜味，但連埋底個汁一齊食又好有驚喜和牛超級無敵爆好食，好嫩滑，夠Juicy甜品擺盤，又係好靚，點樣可以整到個朱古力味咁濃&香，入口唔會好‘潔’，好smooth😋