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2023-08-01
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超過一個月前的一餐飯，終於有心機寫食評。相片放了那麼久還是得寫，因為真心值得推介。吃了三次午餐，雖然每次都點一樣的菜式，但水準一直都保持到，每次都很滿意。午餐相對晚餐超抵食，不過建立了信心，也是時候試試晚餐。店員捧著盤子，上面放了餐牌上每一道菜的食材，逐道菜介紹。晚餐有兩款。店員當然推介Full Experience。一場來到，也不妨一試，多4道菜。只有兩個主菜需要選擇。雖然那塊煮出來有手掌般大的花膠幾吸引，但大家都選了Amadai。決定好，就先吃熱呼呼的麵包。麵包是我第一次來，印象最深刻的一環。新鮮焗起，每次都是熱呼呼的，不用睇彩數。配上香氣十足的橄欖油和開胃的黑醋，頓時胃口大開。Amuse Bouche有足足4款，每一款都精緻又特別。這粒小球，咬下去爆出清新的汁，帶少少酒香。白露荀做的凍。清清地卻有濃濃的白露荀味，滑嘟嘟。另外兩款是炸雞皮和炸鵪鶉蛋。蛋炸得像個鳥巢，咬下去很鬆很脆，中間是流心蛋黃，控制得剛剛好，厲害。炸雞皮很乾脆，沒有想像的油膩，配上青咖喱醬，十分惹味。這時，才來到第一道菜。打開蓋，煙燻味撲鼻，香噴噴。而且，不只是造作，魚子醬和蒸蛋，吃下去真有煙燻味，充滿驚喜。帶鹹
相片放了那麼久還是得寫，因為真心值得推介。
吃了三次午餐，雖然每次都點一樣的菜式，但水準一直都保持到，每次都很滿意。午餐相對晚餐超抵食，不過建立了信心，也是時候試試晚餐。
店員捧著盤子，上面放了餐牌上每一道菜的食材，逐道菜介紹。
晚餐有兩款。店員當然推介Full Experience。一場來到，也不妨一試，多4道菜。只有兩個主菜需要選擇。雖然那塊煮出來有手掌般大的花膠幾吸引，但大家都選了Amadai。
決定好，就先吃熱呼呼的麵包。麵包是我第一次來，印象最深刻的一環。新鮮焗起，每次都是熱呼呼的，不用睇彩數。配上香氣十足的橄欖油和開胃的黑醋，頓時胃口大開。
Amuse Bouche有足足4款，每一款都精緻又特別。這粒小球，咬下去爆出清新的汁，帶少少酒香。
白露荀做的凍。清清地卻有濃濃的白露荀味，滑嘟嘟。
另外兩款是炸雞皮和炸鵪鶉蛋。蛋炸得像個鳥巢，咬下去很鬆很脆，中間是流心蛋黃，控制得剛剛好，厲害。炸雞皮很乾脆，沒有想像的油膩，配上青咖喱醬，十分惹味。
這時，才來到第一道菜。打開蓋，煙燻味撲鼻，香噴噴。而且，不只是造作，魚子醬和蒸蛋，吃下去真有煙燻味，充滿驚喜。帶鹹的魚子醬配清淡的蒸蛋，配搭一流。
第二道菜是拖羅。切成粒的拖羅，香而不膩，配上清甜的海膽和蕃茄味啫喱。看上去很日式，吃下去卻很中式，應該是蕃茄啫喱的調味所致。我換了另一道菜，只試了一口，挺喜歡的。
我不吃生，所以換成自家製的ricotta cheese。午餐也有這道菜，但我每次都選凍湯，所以還未試過。清清的奶香，口感厚實，跟多汁的橙和甜甜的紅菜頭都很夾。
接著是鮟鱇魚肝。很精緻。碟子上帶酸的啫喱和果醬，魚肝吃起來一點都不會膩。連紫蘇小花都不放過，配起來香氣十足。
接著是羊肚菌，驚喜繼續。上面放了一點點金箔，看起來帶點優雅。羊肚菌中釀了墨魚滑，吃起來有點咬口。下面是切成一條條的魷魚，比墨魚滑更有嚼勁。很喜歡充滿層次的口感，看得出配搭上花了心思。不得不提深啡色的汁，是牛仔肉炆出的汁，以濃郁的汁襯托菌香。
來到二選一的主菜，甘鯛。下面是煮得頗甜的洋蔥做的醬和細細粒甜甜的洋蔥。鐵板燒做法的魚，把魚鱗燒到站起來，咬下去啖啖都咔嚓咔嚓響。魚煎得嫰滑，跟甜甜的洋蔥醬都幾夾。
中場休息。來個紅菜頭雪葩。上面那條紙管般的裝飾，原來是蛋白糖，加點銀箔，貫徹精緻賣相的風格。清香的紅菜頭，加上切成丁的青蘋果和餅碎，連個中場休息的小甜點也毫不馬虎。
飛騨牛，試了一口。表面肉味濃郁，中間軟嫩帶點油香。
西班牙紅蝦，蝦肉嫩滑，蝦味濃郁。蝦頭很多膏，濃郁的味道在口裡維持了一會。午餐的紅蝦細細隻，沒那麼精緻，但個人覺得蝦的濃香不會被這隻大版比下去。所以這道又不算超驚喜，我會把重點放在旁道的米型意粉上。看似意大利飯，其實是冬蔭公味的米型意粉，帶點辣，很香很惹味。
已經很飽了。幸好，沒有影響品嚐最後的栗子甜品。一點也不會死甜，栗子味很自然，帶點點酒香。配上雲尼嗱雪糕，無可挑剔。
還有一人3款petit fours。
中間那粒達摩，是柚子清酒啫喱糖，柚子和清酒的味都很突出，底部卻沾了點鹹鹹的糖，為味蕾帶來衝擊。Tiramisu那件是十分軟熟的糯米糍皮，包著中間的咖啡味蛋糕，也是很不錯。實在太飽太飽，也忘了最後那粒吃了甚麼了，只記得沒有失望。
很久沒有吃得這麼盡興。
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