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以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
今早第一輪來吃麵的顧客。為了讓患有認知障礙的爸爸實現品嚐正宗日本拉麵的心願，我特地選擇了這家以地道食材聞名的小店。全店只有11個座位，我們3人提前到店並計劃好行程，但因座位安排問題，我無法與爸爸媽媽一同用餐，只能站在門外等待下一輪。雖然其他客人願意調換座位，店家卻堅持不容許搭枱的原則，完全未考慮到我們的特殊情況。 儘管店家最終請爸爸媽媽吃麵，但這次安排嚴重破壞了我們難得的家庭相聚時光。食材再好，若服務缺乏彈性與同理心，實在難以贏得食客的支持與認同。當日我私訊店家，善意地提出改善座位安排的建議，並強調我們並非為了討免費午餐而來，可惜店家的回覆冷漠且毫無同理心，令人失望。想做到如日本拉麵店般的窩心服務，看來還有一段很長的路要走。
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要排隊的店 總是有其原因接近一點到餐廳 已看到長長的人龍在猶豫之際 想著來到一場 還是排隊吧過沒有多久 店員便出來截龍而當天的小確幸是早上食材已賣清 而我則是排在尾二能吃的 幸好初時沒有放棄排隊店裡小小 只有十個座位左右裝潢簡潔而舒服店員也只有兩個 忙過不停由於只餘下😋🍜鹽味拉麵及醬油拉麵（$82)所以分別也點來一嚐湯頭很清徹 雖然看上去有油面但吃下去卻不感到油膩 是雞油的香醬油沒有死鹹的情況出現而是增加了入口的層次 不會搶過了湯頭的底味 而是互相揮映拉麵爽彈順滑 味玉相當入味 叉燒慢煮薄切粉嫩 口感爽嫩 很好吃要吃的 除了要留意店舖開店時間更要提早來排隊呢
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成功食到要有心法麦先只供應醬油和鹽味拉麵全店僅有11個座位，外面經常大排長龍而且嚐到的難度極高因為小店營業時間不定，隨時會休業知道小店的背景後先做功課密切留意其IG確定夜晚營業才出發 🤣然後在營業前半至一小時排隊才穩拿入場券總共排了約一小時。推介特製醬油拉麵（$98）清徹的雞湯底閃着油潤光澤 ，香濃不膩搭配軟嫩叉燒，採用豬肩肉/ 豬腩肉份量令人滿足，飄逸着炙香且入口即溶溏心糖外彈內軟，蛋汁晶瑩剔透且香甜幼身拉麵掛着醬油湯汁，口感及味道很平衡毫無疑問讓人一口麵接一口湯絕對比得上在日本吃的地道拉麵（有餘 ！
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🚩可能是近期食過最好味的拉麵🚩📍 麦先蒲開港島的朋友應該都對大坑毫不陌生，這個地方蘊藏著許多特色餐廳、文青café和手作小店，可説是香港其中一個最富有特色的型格社區。由這裡揚名開外的餐廳多不勝數，而你好像永遠都可以在此找到靜待發現的隱世寶藏。今次要介紹的拉麵店，很多食材都取自日本，例如它們IG上寫明麵條是用日本產小麥製造，醬油更是無化學調味，務求讓你食得安心之餘又能享受日本純正風味。🍴特製醬油拉麵 ($98)特製與普通版的分別只在於份量的不同，所以如果你比較肚餓或者想過足癮，都建議要特製那一個，特別若然你是第一次來。拉麵的四個主要元素—湯蛋肉麵。這碗拉麵四樣東西都做得十分出色，若要給個排名，應該會是蛋>湯>肉>麵。先説雞蛋，由於個人的偏好，可能自然地加了點分，但依然不得不說這隻雞蛋是暫時在香港拉麵店中食過最好的。溏心蛋的醬汁調較得相當好，又非常入味。生熟程度亦掌握得出色，完美做到流心的效果，極度推薦。湯底方面，醬油偏淡，不會膩口之餘又帶點清新的感覺，濃度剛剛好亦不會太鹹，十分附合我的個人口味。肉方面同樣是驚喜，平時在香港吃到的拉麵叉燒大多不是太多肥肉就是肉韌如柴。這裡的叉燒做到肥瘦平衡之餘，生熟度也拿捏得好，食起來軟嫩。排最後的麵是否就代表不好吃呢？當然不是。只是因為個人口味更偏好幼身麵，所以對這裡提供的粗身麵有稍稍扣分然而。整體來說，在香港能吃到這種質素的拉麵，已是三生有幸。不過要留意，它們會因為食材供應的緣故不定期休息，所以去之前記得先查看它們的IG啦！
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This place is known for only selling 100 bowls of ramen a day, so it’s pretty hard to get in. The limited supply isn’t the only reason why people queue for their ramen, it’s also the quality of their shoyu broth. I really love their shoyu, it was very refreshing☺️ there’s a sweetness in between but it doesn’t ruin the flavor of the soup. The chashu is another ingredient made their ramen so lovable. Not only it’s so tender and the rawness is right on spot. Nothing that I don’t love about their ramen and possibly the best shoyu ramen I had in town😋
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