鳳城酒家

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休息中

周末與一班朋友，在港島遊玩。不記得誰提出想去茶樓一盎兩件，另一人即提議去「鳳城」懷舊一下。在 A 君帶領下，我們來到這間位於北角的老茶樓。鳳城酒家已有近七十年歷史，歷史雖長，但店子裝修簡潔明亮，並不古舊。店內不少是老侍應，在他引路下，我們走到盡頭窗畔的中式圓桌坐下。這天天氣很好，在溫暖的陽光下享用點心，真是賞心樂事。　　我們點了蝦餃、牛肉腸、牛肉球、鳳爪、馬拉糕、糯米雞、灌湯餃，共七款點心擺滿一檯；另外不得不試的，是鳳城著名的炒鮮奶。整體水準尚算不俗，像蝦餃也造到皮薄餡靚；鳳爪入味，蒸得恰到好處；至於牛肉腸，皮做得中規中矩，牛肉卻不俗；懷舊馬拉糕鬆軟香甜。　　今次既然是懷舊之旅，當然也要試試傳統手工。一般點心，在其他茶樓也吃得到。但鳳城的「傳統灌湯餃」就不常見了。現今大多數酒樓的灌湯餃，都是泡在湯裡的。傳統灌湯餃卻是以蒸籠上，顯然對餃子皮信心十足，絕不穿崩。一籠兩隻，份量不小。扒開軟薄的餃子皮，熱湯流出來，味道真的鮮濃。泡過湯的醋肉、蝦肉、外皮，可以說又香又甜。值得一試。　　不過，今日另一主角是這兒的招牌菜「大良炒鮮奶」。先入為主，總覺得鮮奶是甜的。但原來，鮮奶用油炒過後，加上大烏欖核

之前試過上環鳳城的灌湯餃, 以為最正宗, 但原來, 未有最正宗, 只有更正宗就只傳統的鳳城老店,全港只有兩間, 分別是太子店及北角店.而只有北角店才有灌湯餃供應.平日, 約娘親往下午茶, 二時到達, 估計人頭湧湧.但一入內, 出奇地靜, 侍應告之, 三點會落場, 兩點半last order...才知道沒有下午茶, 只是午市到三點而已.快趣地落了灌湯餃及其他點心... 主角出場, 一籠兩隻, 只賣$24, 即$12一隻, 比上環平, 比上環更正宗,餃皮包著湯料, 吃時要小心, 小心熱又要小心破,放在鐵撐上, 要稍為涼一下才可拿開, 否則太熱的話會扯破湯餃~ 味鮮濃郁, 童叟無欺, 即叫即蒸, 在香港沒有太多酒家會做, 怕功夫.餡料不算太多, 因為過多料就餃皮就會易破, 但內裡蝦肉新鮮鮮甜, 湯味濃厚, 吃得出兒時韻味.鮮肉, 鮮蝦, 湯料的比例做對了, 餃皮亦不糊口, 但感覺上餃皮比以前的厚, 又或者我可能太多年沒有食過傳統灌湯餃吧!因為現在很多酒家怕麻煩怕餃皮穿而漏湯汁做成現有的湯浸餃~ 根本不是灌湯餃! 要留下食評, 讓新一代知道, 傳統灌湯餃的樣子~亦上傳上環鳳城及北角鳳城的比較圖

高朋相聚實在是賞心樂事，若有美餚相伴更能錦上添花。是夜與幾位曾經共事的老死晚膳，地點選定在赫赫有名的鳳城酒家，能夠見識老字號的招牌菜式，心裏不禁大喜。等候齊腳期間自把自為點了碟乳豬拼生腸祭五臟腑，前者的外皮燒得脆卜卜，中間夾著一層超薄的嫩滑脂肪，底下的肉位很瘦且有鹹香，配合起來就是美味的頭盤。平日極少接觸生腸，對它的味道沒甚印象，這款螢光橙的東西倒又頗為有趣，想不到它有如此豐厚的身段，口感不算很爽又未至腍軟。吃內臟最怕那朕怪異的羶味，這個倒是處理得宜，不過也嫌鹵味做得表面，惟有靠芥末彌補彌補。鍋貼大明蝦是鎮店之物，雖知它是膽固醇的好朋友，誓死也要叫一碟償心願。菜式的賣相十分吸引，只見蝦膠乖乖的躺在多士上面，然後一同被炸至金黃，最後再加小片芫茜作點綴，形態就如藝術品般精美。蝦肉製得頗為挺身，吃時牙縫間會感到彈性，多士則非常香脆，不過還嫌油份多了點。為減輕太膩太滯的感覺，附上的沙拉醬就起了作用。大良炒鮮奶是友人力薦之物，它炒得不粘不糊不油不膩，但仍未做到超級滑溜的最高境界。個人認為它的奶香未夠突出， 不過鋪面的杏仁片和火腿絲則見心思。小欖鯪魚球猶如黃金球一般，表面的炸粉上得均勻薄身，剛剛好

根據維基百科，北角「鳳城酒家」在1978年開業。 舊茶樓 feel，有不少街坊 fans。佢個茶葉櫃好 open ，茶飲到淡時熟客可以自由加些新茶葉。 早茶價錢還可以。 有時好彩會有新鮮點心也可以接受。點心紙還有老式花樣如上湯炸粉果。今年五月路過北角，去了一次鳳城，午市已完。看見茶博士都愛理不理，心理已不舒服。試點上湯炸粉果，果然沒有，不過早去又冇，遲去更唔駛指望！叫了碟鷄紮，最基本的點心。 打開腐皮一看， 已心知不妙因看見有很多紅辣椒碎，似食泰國菜。 從未聽過蝦餃燒賣會加紅辣椒碎！ 因為不符合廣東點心的條件，新鮮食材不需太做作。 加紅辣椒碎是因為食材不夠新鮮。今次豬肚不新鮮，主角雞肉竟然是兩三日貨仔，小粟米老而帶微酸，成碟點心一無是處。 這是鳳城嗎？似三流食肆為小本而把點心翻蒸又翻蒸之故。另一碟蒸牛肉比較新鮮而矣冇特別之處。看官，我今次一茶兩點心要 HK$59。鳳城酒家，拜拜啦！

吃貨久休復出，第一炮是北角鳳城鳳城酒家這經典老字號。在下居於北角這麼多年，今次才第一次到這家鳳城酒家呢。得聞香港的鳳城年前已分家，數十年來一路走來的老店，就只有北角和太子兩家。撇開歷史的因素不說，我還是喜歡舊式的酒家的。裡面的金龍雕鳳，禮堂大紅牆上的雙囍字樣，正正就是小時候上茶樓飲茶見過的那些（可知我多久沒上茶樓！）。店方安排眾人於禮堂筵開三席，品嘗坊間少見的懷舊粵菜。正所謂「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城是本港少數主打順德手工菜的酒家之一。順德有「魚米之鄉」之美譽，當然不乏優質食材，但順德菜講求的手工、刀工、粗菜細作，在被速食文化淹沒的香港地，早已難尋，今夜得嚐，更形可貴。西焗千層蝦者，即店家馳名的鍋貼大明蝦的進化版也，懷舊蝦多士裡面釀了少許肝醬，令味道更加鹹鮮富層次。多士底炸得尚算乾身不油，這種工夫現在只有老式酒家的師傅才拿捏得準了。中間有一大團雜果沙律，重遇兒時至愛當然要食多兩啖！金錢釀蟹盒個個賣相公整，身邊食友笑道其外皮就像花邊「哩士」一樣，好美。餡料有蟹肉（金錢雞沒有雞，但這個蟹盒竟有蟹肉，是驚喜位）、雞肉等等，個人不好蟹肉所以也不能評論太多，不過外皮幾鬆脆是真的。煎焗釀鯪魚是典

清明時節雨紛紛，亦是我廈門小游歸來后的手信派送日，沒想到被受手信的長輩領去“見識”了一回北角赫赫有名的老字號【鳳城酒樓】真是開心的呱呱叫~鳳城酒樓說實話之前一直以為是連鎖酒樓，且記得在openrice上時不時有看到一些負面評論，這日問過才知，原來那些芸芸都不能算是正宗的鳳城，只有北角的這間頗有歷史的老店才配得上這個名號。這日清明，酒樓的生意好到爆棚，訂了位也要等位，walk-in的更是只有搭台的份，下午茶時間段一直保持滿座狀態，知道近四五點才有漸漸空閒的樣子，實在厲害！酒樓最近有翻新過，看起來光猛整潔不少，許多與只隔一條街的大舞臺一樣的老香港風情依然保留，大大的喜字，精雕細刻的天花牆角，銅色包裹的立柱，每一樣都耐人尋味，相比這家酒樓的老客戶一定能道出一連串“當年”的故事來！粉底黑子，豎著書寫的餐紙，家鄉名菜，饒有風味，簡單八個字道出餐廳的意義來。家鄉名菜中，老師點名介紹了這道【小欖鯪魚球】，小欖便是家鄉所指。鯪魚球炸的猶如黃金球一般，表面炸粉略有些似龜裂的紋路，配上一疊蜆肉醬汁；先嘗鯪魚球的原味，炸粉揉的均勻而薄身，剛剛好包住魚球的程度，炸的徹底故口感鬆脆干身，不油不膩；鯪魚球揉的不緊

好耐都無去鳳城了，想懷舊一番，決定舊地重遊，但當然價格已不懷舊而且很緊貼通漲呢！點了4-5人套餐 ($868)：雞燉翅 – 當然不是怎麼名貴的翅，只是翅的群邊而已，但湯頭尚算清甜。燒味拼盤 – 有乳豬件、生腸和海蜇。乳豬好味，個皮好脆；生腸就淋咗少少，但反而老人家可以食到；海蜇就一般啦。炒班球 – 用木耳、荷蘭豆和唐芹同炒，魚肉結實沒腥味，不錯。炸子雞 – 上桌時雞已凍了，但個皮竟然還脆呵，厲害！雖然不是新鮮雞，但味道尚可。蒜子浸波菜 – 波菜好老又有渣，難食！另外加咗：大良煎蝦餅 - 原來只是廣東式的蝦仁煎蛋呢，仲煎得好油呀！煎粉果連湯 – 一向都不欣賞這裡的粉果皮，嫌它是較甜的糯米粉搓成，味道還可，值得一提是碗上湯是整晚最熱的呢，哈哈！看吧時代的進步和轉變，懷舊的事與物已不能再懷舊了！

今日同一眾同事去北角鳳城食做冬飯，大家都鐘意佢ｏ既裝修同點心夠懷舊，加上我地o係太古返工，搭的士來回一人都係十幾蚊，所以大時大節有時都會落去食。 因為都好耐無去過，大家一坐低就好興奮係咁叫點心同至愛ｏ既生腸，完全忘記左o個度最出名o既脆皮炸子雞，超失敗。 不過o個度d點心大多好有水準，一d都無失望，食左兩點心，加埋個大西米布丁，每人都係72蚊，比起太古城d酒樓平好d多，大家都覺得超值，已經約定團年要去多轉。

隨著時代轉變，舊式茶樓也見少買少，鳳城就是餘下的其中一間。今次到訪北角分店，北角這間有兩層，這次安排到樓上。一入門口，真的很有懷舊的感覺！在樓梯旁的牆上，更有很久沒有見過的金色鳯凰裝飾！很親切呢！點心方面,除了平日飲茶必點的燒賣蝦蛟，還有一些不常見的點心，如上湯浸粉菓；粉菓的外皮有點像煎堆，浸在一小碗的湯後才吃，吃下去感覺好像沒有這麼油膩！而點心的份量也好像比其他茶樓大，如這個糯米雞，真的餡料十足！可惜，這次沒有點出名的灌湯餃，留待下次吧！

四月是吃鵝的季節，主題飯局也敲定到鳳城吃口碑不錯澎公鵝，為此分別到過旺角和北角跟兩邊的主管商量地方安排，恰巧都是點心茶市，就順便出篇文，寫寫後者的懷舊點心。北角與旺角的熟客同樣多，伙計手趕著上茶同時又被老街坊拉著寒暄，我雖多見不怪，但同行的老弟卻比老酒家獨有劇情引得笑到「噴茶」。跟主理的而姐傾過幾次電話，真人與通話感覺般充滿朝氣，寒暄後便把我跟旺角經理敏姐傾下的菜單放下，著我先慢慢看，便鬆身替我們打些點心；數年前我不明道理想乾脆傾完便「散」，閱歷多了，學懂欣賞老一輩的待客之道。點心都是當店自製，非內地工場貨，她叫甚麼我們便吃甚麼，隨遇而安便好，最先來的是灌湯餃，即叫即蒸的，稍候十分鐘也值得；份量若如小朋友握拳般大，置在鐵皮小撐上，餃子皮包著湯的，較新派的「湯浸餃」更講究點心師傅摺捏功夫，稍一不慎便會穿破，做得來的師傅沒好幾位，快成了失傳菜。湯汁不用多，和鮮肉比例做對了就好，餃皮亦不糊口；這樣花功夫的點心才賣廿四元，在陸羽或西苑吃要花多一倍了，老弟雖不好湯弄的東西，也清掉了。在富有的社會，愈平凡的食材愈不好搞，難得吃到自家製的腸粉，更難得煎得焦而不燶，又脆又香滑，碟不著半滴油，如發現新大

每年清明前夕總會有以鵝作主題的飯局,不時不吃是搞手多年來的堅持,過往已連續兩年到深井吃燒鵝.今年地點定了在北角的老店鳳城,過往多是早上來這裡喝茶吃點心,晚飯反而在太子那邊居多.心裡也想嚐嚐這邊的手藝看看分別有多大.乳豬海蜇拼生腸----生腸可算是這裡的名物之一,厚身爽脆無羶味.乳豬剛燒起皮脆肉嫩,始終還是喜歡不去脂肪原件上的吃法.爽脆海蜇份量之多可見店方慷慨!試試在其它地方吃這類型的拼盤便會明白.西焗千層蝦-----誰說老店不肯創新?在傳統的蝦多士內塗上肝醬作夾層,面上再以蟹黃作點綴.吃起來酥脆鬆化更有層次感,豐富了舊有的味道.野雞卷拼金錢蟹盒----意想不到兩款重量級炸物會以雙拼形式出現.野雞卷有淡淡的南乳味道油份不太重.金錢蟹盒以兩片薄切的冰肉像三文治般夾著蟹肉豬肉冬菇等來炸,吃起來不覺油膩.但整體食味不及名人坊的薄身版本來得討好.家鄉生魚卷----魚塊有彈性,但此魚本身味道薄弱全靠芡汁埋得厚薄適中,均勻地包裹著魚片才不致淡而無味.香酥生炒骨----排骨外層不夠脆汁的味道偏酸但一樣極速清碟,看來大家真是非常鍾愛這食物.順德彭公鵝----用陳醋混合子薑及老薑來炆鵝,肉質不算鬆軟但非常

三月上旬‧晴是包了小半場的精選飯局。已不記得有多久沒吃過如此有水準的金錢蟹盒，餡料用上的蝦仁及鮮蟹肉也不算十分特別，而利害的就是夾上冰肉做餡。咬下去鬆脆之餘也滿口油脂甘香，配上鮮甜的蝦仁及蟹肉是十級好吃，絕對是不可不試的菜式。還有「豪華版蝦多士」的西焗千層蝦，滿足矣。總其十多味菜的詳細食評，在別處再談。

作為老饕來說，相信對鳳城酒家這名號也絕不陌生。處身於舊式的大龍鳳禮堂下，供應的卻是古法的順德粵菜，多年的營運打拼，亦深得食客們的稱譽。雖然現今分店眾多，個人屬意的，還是由譚氏兄弟主理下的兩間老店，想起曾在渣華街上的主店上作客兩躺，當年的其人其事，正如其他食友所言，一切已是俱往矣！藉著今次再被邀請於席上，也重新認識這老牌食肆的人情或味道，正如事前所料，當晚的菜單實在豐富，既有佳餚，所以還是薄購了一枝新世界的紅酒以作相伴，同時亦希望與食友們公諸同好，當聽到不俗的評價時，心中也不期然有一種欣慰之感。當晚打頭陣的菜式是冷吃乳豬拼盤，燒味部可是這裡的主打之一，如果連這個也弄不好，相信打後也無信心吃下去。屬於麻皮的外層，中間夾著一層不厚不薄的嫩滑脂肪，可還是皮脆肉嫩，惟份量不免少了一點。再配合清爽的海哲頭絲，及脆身的滷水生腸，雖未致於談得上精彩，水準來說還是得以維持的。隨後的窩貼大明蝦亦甚有口碑，這被戲言為中式的「蝦多士」，將饅頭切成丁方之狀，再釀入蝦身及蝦膠，再炸至金黃香脆上桌；當中油膩感不算重，配合面上的鑲餡，爽彈牙口感固然一讚。今次可和以往有點分別，因在蝦膠內更加入了一些豬肝醬，些許羶燥的味

同屋企人食飯,初時一聽到去鳳城,心諗,又係上環嗰間呀...??點知今次係去北角呢間~~一間好傳統feel嘅酒樓,啲waiter/waitress個個唔係阿叔就係阿姐,如果要好好服侍,拜託唔好去喇...即刻整碟生腸食下,去鳳城唔食生腸真係對唔住自己,生腸點芥末,一流~~化皮乳豬,皮脆,肉唔鹹,正~~生菜包,係鴿鬆,好多料,好好食~果汁牛柳,即係坊間嘅中式牛柳,普通,牛柳係就係好淋,但似係用梳打粉狂乸過,無乜牛味...大良炒鮮奶,又係必食之選,奶好滑,個人至愛,如果多返啲花生會更好~炸子雞,唔駛講,又一指定動作,唔會話炸到隻雞太熟太鞋,雞肉好滑,個人認為係全港整炸子雞最好食嘅頭幾間~~埋單係親戚請,所以唔知幾$$$,但都應該唔平...平時去開上環嗰間,但嗰間真係愈做愈差,同呢度比?無得比囉~

乾燒伊面》》》》》行貨， 不過不失蝦腸》》》》》》》哇， 真係唔知道自己食緊蝦腸， 蝦系好大隻， 但如果你蒙著眼去食，你只會食到一個很厚的粉團包著連雪味都無的蝦，蝦中只有食粉味同鹼水味。整碟蝦腸最突出的是韭黃的味道。化皮乳豬》》》》》唔叫化， 叫韌皮乳豬，自問牙齒沒問題，被它反咬了。 沒有乳豬該有的嫩，脆叉燒包》》》》》》行貨，算收貨爽肚》》》》》》》都收貨，而且系小點灌湯餃》》》》》》同出面味道分別唔大， 但這裡的是用鐵片兜着上。兩個人食 下午2點入場，茶味無記錯8蚊位，共消費227以上食物在一般的酒樓我相信有更好的出品， 有點可笑系我地坐在蔡瀾題字下的那張枱，品嚐那般的食物...