鮨 央泰

營業中

休息中

東京銀座🗼總店更是米芝蓮星級食府⭐️師傅Mike好專業👍🏻😆 詳細介紹每一品每季用上時令食材! 現是主打秋冬時令廚師發辦餐單江戶前omakase 與其他Omakase 的分別在於· 壽司料醃製 —— 魚貝類經醋、鹽、醬油醃漬，或煮、烤等加熱手法，甚至是塗上醬料· 調製醋飯 —— 常用紅醋並不加糖來調味要說最 Iconic 的就是超粗的軟煮水八爪魚腳就連日本最高級的白身魚品種之一的赤鯥也有!現正夏、秋季正值繁殖期入口油脂感重、肉質鮮甜環境設計都好有氣派環境夠大! 可以看到師傅席前表現香港少見的江戶前 Edomae omakase▍皇 · 廚師發辦 SUMERAGI OMAKASE | 1780/pp■ 前菜忌廉芝士松露蟹肉蛋卷 北海道三文魚子炸蓮藕片配炸銀杏■ 刺身剝皮魚配魚肝秋刀魚磯邊卷北海道軟煮八爪魚■ 壽司炙燒北寄貝石目鯛赤鯥車海老稻草煙燻獅魚青森大間 醬油漬赤身青森大間  大拖羅北海道馬糞海膽海鰻■ 燒物柚子味噌燒太刀魚啖啖肉，外皮香脆有油香，肉質juicy!! ■ 玉子燒■ 吸物 大蜆湯■ 甘物 晴王提子 · 貓眼提子 · 梅酒寒天

繁忙工作以外，偶然找間高級餐廳享受一下，整個人就像足滿電一樣！😎今次去了海港城享用了一餐高質omakase❤️ Menu 皇$1780，前菜，刺身，燒物，手握壽司都齊備！全部魚生和材料都很新鮮！滿滿幸福感～最驚喜是北海道軟煮八爪魚！原條八爪魚腳超霸，忍不住要瘋狂打卡，而北海道軟煮八爪魚配上wasabi同柚子胡椒，先吃原味，再沾wasabi，最後可沾柚子胡椒三種口味都好出，多種口感層次！口感軟淋😋😋拖羅海膽正到不用說～入口即溶！另外江戶前玉子燒非常特別，外貌完全像蛋糕一樣，但完全無麵粉，是以蝦肉，鏗魚高湯等材料製成，入口完全不像玉子燒～很鮮甜喔❤️這定餐廳整個服務都細心仔細，環境也很舒適～下次一定要再來喔！

環境舒適，地址方便易揾，就在海港城港威酒店對面，師傅全程貼心的service令人難忘食材新鮮，口味都有特色特別是前菜那個八爪魚令我大愛配搭兩款不同芥末的口味非常有新鮮感！吞拿魚都好好食，很有質感環境食材，我都高分還有那個像似蛋糕的Tamago，當中並沒有添加任何澱粉，是由魚湯所造成的，竟然製作得像鬆軟的蛋糕，非常特別值得嘗試！

This Japanese sushi restaurant is located in Harbour City, and my prior visit was in May 2023, hosting a gathering here with some of my best friends who finally able to return to HK after relaxation of covid protocols. We had a great time, enjoying amazing sushi prepared by Chef Tsukasa Kaneko, and the whole restaurant was fully packed with customers.Returning on this Saturday evening, we are seated at the same spot as last time, but in this occasion we are served by Chef Shibayama from Hokkaido

今次呢左間性價比好高嘅尖沙咀omakase lunch set $680包括左前菜，10貫手握壽司，玉子燒，赤麵豉湯，芝麻奶凍/咖啡奶凍一定唔少得我最鍾意紫海膽 入口即溶個感覺真係冇得輸呀水雲醋物系沖繩嘅海草啊！配上粒粒白飯魚酸酸甜甜好開胃㗎！第一次吃這個海草，感覺很有趣！味噌松葉蟹肉茶碗蒸啊！茶碗蒸很嫩滑，有蟹肉的鮮香手握壽司10貫青森縣嘅佐口魚深海池魚啊-很鮮嫩很好吃北海道嘅北寄貝-師傅做咗脊燒嘅帶出咗個香味，有脊燒的香口感小肌-類似秋刀魚、沙鯪魚嘅銀皮魚九州嘅手釣池魚，用咗一個大蔥吊味鹿兒島的車海老-熟了也一樣有鮮嫩感北海道嘅紫海膽，個口醬爆住海膽唔錯！海曼壽司一佢嘅碟好靚啊，跟住上面放咗啲生椒粉啊，同埋自家制嘅鰻魚汁啊，令到個味道更加提升佢呢個咁似蛋糕，其實係一個玉子燒，佢系並沒有加麵粉去做嘅，用咗呢個雞蛋白身魚煲湯，仲有少少蝦味，玉子燒外型好有趣咯，同埋佢呢度又系有啲濕潤嘅感覺，吃的感覺有點像蛋糕！赤麵豉湯芝麻奶凍/咖啡奶凍，咖啡味超級襯，我食落感覺就好似tiramisu噉@sushi.hisayoshi.hk• Sushi Hisayoshi 鮨央泰

之前去日本食過的江戶前壽司🍣 一直令我念念不忘🤤 今次居然可以喺香港體驗到🥰 最近我去咗食壽司大師岩央泰（Hisayoshi Iwa）嘅銀座Ginza Iwa米芝蓮一星香港分店「鮨央泰」🌟 真係好食到顛‼️呢間餐廳係江戶前壽司界嘅代表 唔單止食得到嚴選嘅當季美味食材 仲可以深入體驗手握壽司嘅哲學😋我當日選擇咗「皇」Omakase套餐👑 $1780包括三款前菜、兩款刺身、八件手握壽司、玉子燒、味噌湯同甜品🍧套餐嘅食材都係使用當季最頂級海鮮🐟 例如有來自京都伊根嘅拖羅🤤 仲有北海道嘅海膽🤩其中一款手握壽司更加係傳統江戶前壽司嘅代表性食材海鰻🌊 正值當季嘅海鰻上抹上咗煮過帶甜味嘅醬油醬汁 入口肥美又口感鬆軟🤤 平時唔食鰻魚嘅我都覺得好好味🙈仲有另一樣哇一聲嘅係慢煮咗四個鐘嘅八爪魚🐙 口感100分 完全入哂味同埋唔怕難咀嚼 真係好味到爆😚如果你未體驗過江戶前壽司 記得bookmark呢間📍餐廳裝潢簡約雅緻🫰🏻 服務員仲會介紹每道菜嘅來源同特色👍🏻 等客人能夠全心享受每一道菜🥢

啱啱先去完日本嘅我，一返到嚟香港又念念不忘日本嘅新鮮魚生同壽司啦！🥲咁啱我最近發現咗日本壽司大師岩央泰嘅(Hisayoshi Iwa)銀座Ginza lwa 米芝蓮一星店喺香港有開分店——「鮨央泰」‼️‼️‼️咁我呢個偽日本妹就梗係要去試吓啦😝今次我揀咗食佢嘅”皇”omakesa套餐＄1780，當中包括三款前菜，一款燒物，兩款刺身，8件手握壽司，玉子燒，麵豉湯同甜品🍮「鮨央泰」嘅“皇”Omakase套餐係店內極品之一，專為喜愛高端日式料理嘅食客設計。整個過程由大師親自準備，佢會根據當日最新鮮嘅食材，為你帶來一系列驚喜。每一件壽司都經過精心設計，無論係口感定係擺盤，都展現出大師對食材嘅尊重同熱情！呢個套餐包含咗多款精緻嘅菜品，以下係套餐嘅特色介紹：1. **精選刺身** 套餐會由新鮮嘅刺身開場，選用當季最頂級嘅海鮮，例如大間鮪魚、北海道海膽同埋新鮮貝類。每片刺身都切得好薄，保持咗食材最原汁原味。2. **壽司系列** “皇”套餐會包括多款壽司，通常由大師根據當日最新鮮嘅食材精心選擇，例如鮪魚、鯛魚等等，仲可能包括一啲較少見嘅魚類，甚至係季節限定嘅食材，每件壽司都係手工製作，米飯嘅酸味同

成日經過海港城都見到呢間高級日本餐廳，望落好似好隱蔽好高級咁，成日好想知道入邊係點，但一直都只係路過，今次一於入去了解吓😆今次我哋揀咗 おまかせ·皇，價值$1780/位，內容都好豐富，而且質素非常高，所有食材都超新鮮😆前菜有三款，分別係燒銀杏、柚子皮三文魚子及芝士蟹肉卷🫔擺盤好優雅，柚子皮三文魚籽既清香又鮮甜👍🏻刺身兩點分別係鰤魚及目一鯛🐟最令蕉蕉難忘嘅係秋刀魚紫蘇葉卷，紫蘇葉嘅幽香絕對帶出秋刀魚嘅鮮甜味，配搭得非常好😍燒物係燒梭子魚，魚肉綿滑充滿鹹香👍🏻握り寿司有八貫，希靈魚切成一片片再鋪上壽司飯團，師傅巧妙地將佢握成一件形態優雅嘅壽司😍過程簡直賞心悅目🫶🏻車海老蝦身充滿光澤感，橙紅色非常吸引，形態亦是非常漂亮👍🏻成餐Omakase嘅重頭戲當然係大拖羅壽司同海膽軍艦😆師傅喺大拖羅上𠝹了幾刀，增加口感，大拖羅壽司一啖放入口，魚油完全滲出黎，拖羅慢慢在口中融化，油香味直衝味蕾，非常鮮甜，真係好好食👍🏼 海膽軍艦色澤金黃飽滿，入口嫩滑creamy，味道甘香鮮甜，沒有一點腥味，而且份量極多，非常豪氣呢！最尾甜品係香檳啫喱及兩粒矜貴日本提子🍇超香甜又解膩😌「皇」 $1780/位先付け·三点さし

放假時間想食餐好當然要做吓功課見到尖沙咀 ～ 鮨 央泰以江戶前風格廚師發辦 Omakase 作招徠直接吸引到我 於是一早訂咗位廚師只挑選時令及矜貴食材製作成壽司🍣或刺身務求客人品嚐到新鮮日本🇯🇵食材嘅鮮味最近做緊嘅晚餐👑【皇】Sumeragi無論由前菜、刺身、燒物、壽司以至甜品等嘅賣相、味道以及食材配搭均一絲不苟精雕細琢嘅菜式 絕對係視覺及味蕾嘅享受❣️前菜 ～ 3 款🔸鹽燒銀杏 味道甘甜 完全無苦澀 口感軟糯炸薄切蓮藕片 味道香脆惹味 非常開胃🔸三文魚籽粒粒晶瑩剔透 飽滿鮮甜 口感豐富🔸忌廉芝士 松葉蟹肉卷🫔第一次食到呢種fusion菜式忌廉芝士有助提升松葉蟹肉鮮味味道出奇搭配 驚喜之作🌈❣️刺身 ～ 2 款🔸金目鯛魚 配木魚湯啫喱以木魚湯熬製而成嘅啫喱清甜可口金目鯛魚肉質細膩 味道鮮美😋🔸秋刀魚步入秋天係食秋刀魚嘅季節只有最新鮮嘅秋刀魚先可以被選做刺身加入薑🫚 、葱花、青瓜絲再沾上芥末醬油秋刀魚獨特甘甜味道即時提升面層再以紫菜包裹 帶嚟另一番風味 口感豐富❣️燒物岩鹽燒梳子魚 🐟魚身脂肪較少 連魚皮炙燒過後 油香更突出魚油滲入魚肉及米飯之中 份外甘香😋❣️壽司～ 8貫🍣1️⃣炙燒北寄貝新鮮甜美

之前喺大阪京都食過江戶前壽司一直念念不忘估唔到香港都可以體驗江戶前壽司omakase 中秋揀咗壽司大師岩央泰（Hisayoshi Iwa） 銀座Ginza Iwa米芝蓮一星香港分店「鮨央泰」係江戶前壽司界代表著唔單止食得到嚴選當季美味食材仲體驗到手握壽司的哲學江戶前壽司與一般壽司的最大差異在於會先行加工處理食材，以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理江戶前壽司所使用的米飯也會經過調理，加入「赤醋」使得米飯成為略帶暗紅色的紅醋飯，將壽司送進口中時亦能聞到些許赤醋飯甘甜的香氣，與處理過的魚類搭配性也絕佳特別一提傳統江戶前壽司的代表性食材包含星鰻正正當季既海鰻上抹上煮過帶甜味既醬油醬汁肥美又口感鬆軟的海鰻會在口中化開我當日選擇咗"皇” $1780三款前菜 兩款刺身8件手握壽司 玉子燒 麵豉湯 甜品中秋慶節緊要食好啲🥰

這間餐廳是由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營，日本銀座本店更是米芝蓮星級食府 🤩 來之前一直非常期待！🔸前菜｜粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜、香魚🔸刺身｜真鯛配木魚湯啫喱石垣貝、炙燒鰹魚醬油漬配薑蔥蓉🔸燒物｜真名鏗西京燒🔸壽司｜白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽、醬燒穴子🔸江户前玉子燒🔸北海道軟煮水八爪魚配芥末、胡椒味噌湯🔸甜品｜日本桃配梅酒啫喱用餐體驗超級好 😍 每一樣食品都很好吃 😋 加上餐廳裝修非常精緻，帶有濃厚的日本文化氣息，令人不禁更加投入去享用傳統的日式美食！

工作到星期五給自己的一個工作奬勵，選擇一間能夠與同事忙𥚃偷閒的餐廳絕對是重中之重！這次選了在尖沙咀的「鮨央泰 Sushi Hisayoshi」，這家米芝蓮星級的Omakase真的讓我們的視覺與味覺提升至巔峰💯Lunch Omakase-清雅 $680✨ 清雅的主題*✨ 一進店內，便感受到那份優雅的氛圍。店員的用心解說更增添了這份用餐的儀式感，讓我們對每道菜都充滿期待。前菜的「水雲」搭配白飯魚和土佐醋，酸甜的清新味道瞬間讓人感覺開胃🤤彷彿進入了沖繩的海洋🌊🐠🐟✨ 茶碗蒸的奢華享受🦀✨ 接下來的茶碗蒸，裡面滿滿松葉蟹肉，奢華享受😋 🦀🦀✨ 手握壽司的極致體驗🍣 ✨ 主菜「手握壽司-十貫」更是這次用餐的高潮！堪稱匠心獨運。深海池魚、目一鋼、秋刀魚、北寄貝、池魚、白蝦、中拖羅、喜之次、海膽、海鰻，每道菜都是新鮮肉質的極致享受☺️。💮 **特別提到的是來自「日本大澳」的京都伊根的「中拖羅」** 🍣💮 這款吞拿魚經過幾天熟成，酸味穩定後，魚內的纖維分解成天然糖分和谷氨酸鹽，魚的甜味因此提升，筋脈也變得柔軟，完美的口感令我感動🥹！✨ 白蝦的璀璨表現✨ 「白蝦」壽司🦐更是讓我們喜出望外！那種豐

@shusi.hisayoshi.hk 由日本北海道藉師傅主理，餐廳服務一流，每道菜式都會為你詳細介紹，最體貼的是師傅會等你食完面前嘅每一道菜式，再動手製作下一道，務求讓你食到最新鮮的壽司。而對我嚟講最有記憶點菜式，一定喺日本青森大間的野生吞拿魚壽司，入口即溶，口感軟滑，油脂分佈剛剛好，配埋極上十四代清酒，簡直無可挑剔😋另一道最愛壽司，一定是兩款海膽壽司，第一款味道清新，色澤較淺，口感豐盈順滑。第二款味道香濃，口感比較紮實立體，入口就能感受香濃海膽的甜在口腔爆炸。結尾，以江戶前的甜蛋作結，第一眼望落好似雪芳蛋糕，入口就發現是口感很像蛋糕的甜蛋。

鮨 央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖早排去咗一間喺海港城附近、銀座本店屬米芝蓮星級嘅餐廳。主理嘅壽司師傅Hisayoshi Iwa屢獲殊榮。從餐廳裝橫至傳統手握壽司技術，每項都體現到日本嘅藝術。喺日本嘅氛圍下食餐正宗江戶前風格嘅Omakase😋。前菜有粟米豆腐、枝豆豆腐、水雲菜、香魚；刺身兩款有真鯛配木魚湯啫喱 石垣貝同炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥；燒物有真名鏗西京燒。握り寿司八貫有白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽同醬燒穴子，全部都好鮮甜，師傅利用唔同配料調配出能夠畫龍點睛嘅調味，湊合出多種味道層次。最後食埋玉子焼き、椀物、甜品，大滿足😋

未有機會去日本旅行，好彩愈來愈多日本名店黎香港開分店，今日喺香港食餐好嘅Omakase 😁套餐好豐富，成十幾味菜式，雖然每份細細份，但食完都夠飽馬糞海膽唔會腥，而且夠甜青森赤身有咬口，好新鮮白魷魚好爽口車海老好大隻，肉質彈牙大拖羅油脂豐富，入口即溶味噌湯調味岩岩好，有魚嘅鮮味江户前玉子燒外型好似蛋糕咁，口感鬆軟好好食日本桃配梅酒啫喱幾有特色，桃同酒果然係好配搭整體來講呢度服務同菜式一流，值得特別日子黎慶祝😋