鮨 央泰

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啱啱先去完日本嘅我，一返到嚟香港又念念不忘日本嘅新鮮魚生同壽司啦！🥲咁啱我最近發現咗日本壽司大師岩央泰嘅(Hisayoshi Iwa)銀座Ginza lwa 米芝蓮一星店喺香港有開分店——「鮨央泰」‼️‼️‼️咁我呢個偽日本妹就梗係要去試吓啦😝今次我揀咗食佢嘅”皇”omakesa套餐＄1780，當中包括三款前菜，一款燒物，兩款刺身，8件手握壽司，玉子燒，麵豉湯同甜品🍮「鮨央泰」嘅“皇”Omakase套餐係店內極品之一，專為喜愛高端日式料理嘅食客設計。整個過程由大師親自準備，佢會根據當日最新鮮嘅食材，為你帶來一系列驚喜。每一件壽司都經過精心設計，無論係口感定係擺盤，都展現出大師對食材嘅尊重同熱情！呢個套餐包含咗多款精緻嘅菜品，以下係套餐嘅特色介紹：1. **精選刺身** 套餐會由新鮮嘅刺身開場，選用當季最頂級嘅海鮮，例如大間鮪魚、北海道海膽同埋新鮮貝類。每片刺身都切得好薄，保持咗食材最原汁原味。2. **壽司系列** “皇”套餐會包括多款壽司，通常由大師根據當日最新鮮嘅食材精心選擇，例如鮪魚、鯛魚等等，仲可能包括一啲較少見嘅魚類，甚至係季節限定嘅食材，每件壽司都係手工製作，米飯嘅酸味同

放假時間想食餐好當然要做吓功課見到尖沙咀 ～ 鮨 央泰以江戶前風格廚師發辦 Omakase 作招徠直接吸引到我 於是一早訂咗位廚師只挑選時令及矜貴食材製作成壽司🍣或刺身務求客人品嚐到新鮮日本🇯🇵食材嘅鮮味最近做緊嘅晚餐👑【皇】Sumeragi無論由前菜、刺身、燒物、壽司以至甜品等嘅賣相、味道以及食材配搭均一絲不苟精雕細琢嘅菜式 絕對係視覺及味蕾嘅享受❣️前菜 ～ 3 款🔸鹽燒銀杏 味道甘甜 完全無苦澀 口感軟糯炸薄切蓮藕片 味道香脆惹味 非常開胃🔸三文魚籽粒粒晶瑩剔透 飽滿鮮甜 口感豐富🔸忌廉芝士 松葉蟹肉卷🫔第一次食到呢種fusion菜式忌廉芝士有助提升松葉蟹肉鮮味味道出奇搭配 驚喜之作🌈❣️刺身 ～ 2 款🔸金目鯛魚 配木魚湯啫喱以木魚湯熬製而成嘅啫喱清甜可口金目鯛魚肉質細膩 味道鮮美😋🔸秋刀魚步入秋天係食秋刀魚嘅季節只有最新鮮嘅秋刀魚先可以被選做刺身加入薑🫚 、葱花、青瓜絲再沾上芥末醬油秋刀魚獨特甘甜味道即時提升面層再以紫菜包裹 帶嚟另一番風味 口感豐富❣️燒物岩鹽燒梳子魚 🐟魚身脂肪較少 連魚皮炙燒過後 油香更突出魚油滲入魚肉及米飯之中 份外甘香😋❣️壽司～ 8貫🍣1️⃣炙燒北寄貝新鮮甜美

之前喺大阪京都食過江戶前壽司一直念念不忘估唔到香港都可以體驗江戶前壽司omakase 中秋揀咗壽司大師岩央泰（Hisayoshi Iwa） 銀座Ginza Iwa米芝蓮一星香港分店「鮨央泰」係江戶前壽司界代表著唔單止食得到嚴選當季美味食材仲體驗到手握壽司的哲學江戶前壽司與一般壽司的最大差異在於會先行加工處理食材，以醬油、鹽、醋來醃製，甚至是以炙燒、烘烤等手法調理江戶前壽司所使用的米飯也會經過調理，加入「赤醋」使得米飯成為略帶暗紅色的紅醋飯，將壽司送進口中時亦能聞到些許赤醋飯甘甜的香氣，與處理過的魚類搭配性也絕佳特別一提傳統江戶前壽司的代表性食材包含星鰻正正當季既海鰻上抹上煮過帶甜味既醬油醬汁肥美又口感鬆軟的海鰻會在口中化開我當日選擇咗"皇” $1780三款前菜 兩款刺身8件手握壽司 玉子燒 麵豉湯 甜品中秋慶節緊要食好啲🥰

這間餐廳是由屢獲殊榮的壽司師傅 Hisayoshi Iwa 經營，日本銀座本店更是米芝蓮星級食府 🤩 來之前一直非常期待！🔸前菜｜粟米豆腐及枝豆豆腐、水雲菜、香魚🔸刺身｜真鯛配木魚湯啫喱石垣貝、炙燒鰹魚醬油漬配薑蔥蓉🔸燒物｜真名鏗西京燒🔸壽司｜白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽、醬燒穴子🔸江户前玉子燒🔸北海道軟煮水八爪魚配芥末、胡椒味噌湯🔸甜品｜日本桃配梅酒啫喱用餐體驗超級好 😍 每一樣食品都很好吃 😋 加上餐廳裝修非常精緻，帶有濃厚的日本文化氣息，令人不禁更加投入去享用傳統的日式美食！

工作到星期五給自己的一個工作奬勵，選擇一間能夠與同事忙𥚃偷閒的餐廳絕對是重中之重！這次選了在尖沙咀的「鮨央泰 Sushi Hisayoshi」，這家米芝蓮星級的Omakase真的讓我們的視覺與味覺提升至巔峰💯Lunch Omakase-清雅 $680✨ 清雅的主題*✨ 一進店內，便感受到那份優雅的氛圍。店員的用心解說更增添了這份用餐的儀式感，讓我們對每道菜都充滿期待。前菜的「水雲」搭配白飯魚和土佐醋，酸甜的清新味道瞬間讓人感覺開胃🤤彷彿進入了沖繩的海洋🌊🐠🐟✨ 茶碗蒸的奢華享受🦀✨ 接下來的茶碗蒸，裡面滿滿松葉蟹肉，奢華享受😋 🦀🦀✨ 手握壽司的極致體驗🍣 ✨ 主菜「手握壽司-十貫」更是這次用餐的高潮！堪稱匠心獨運。深海池魚、目一鋼、秋刀魚、北寄貝、池魚、白蝦、中拖羅、喜之次、海膽、海鰻，每道菜都是新鮮肉質的極致享受☺️。💮 **特別提到的是來自「日本大澳」的京都伊根的「中拖羅」** 🍣💮 這款吞拿魚經過幾天熟成，酸味穩定後，魚內的纖維分解成天然糖分和谷氨酸鹽，魚的甜味因此提升，筋脈也變得柔軟，完美的口感令我感動🥹！✨ 白蝦的璀璨表現✨ 「白蝦」壽司🦐更是讓我們喜出望外！那種豐

@shusi.hisayoshi.hk 由日本北海道藉師傅主理，餐廳服務一流，每道菜式都會為你詳細介紹，最體貼的是師傅會等你食完面前嘅每一道菜式，再動手製作下一道，務求讓你食到最新鮮的壽司。而對我嚟講最有記憶點菜式，一定喺日本青森大間的野生吞拿魚壽司，入口即溶，口感軟滑，油脂分佈剛剛好，配埋極上十四代清酒，簡直無可挑剔😋另一道最愛壽司，一定是兩款海膽壽司，第一款味道清新，色澤較淺，口感豐盈順滑。第二款味道香濃，口感比較紮實立體，入口就能感受香濃海膽的甜在口腔爆炸。結尾，以江戶前的甜蛋作結，第一眼望落好似雪芳蛋糕，入口就發現是口感很像蛋糕的甜蛋。

鮨 央泰尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖早排去咗一間喺海港城附近、銀座本店屬米芝蓮星級嘅餐廳。主理嘅壽司師傅Hisayoshi Iwa屢獲殊榮。從餐廳裝橫至傳統手握壽司技術，每項都體現到日本嘅藝術。喺日本嘅氛圍下食餐正宗江戶前風格嘅Omakase😋。前菜有粟米豆腐、枝豆豆腐、水雲菜、香魚；刺身兩款有真鯛配木魚湯啫喱 石垣貝同炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥；燒物有真名鏗西京燒。握り寿司八貫有白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽同醬燒穴子，全部都好鮮甜，師傅利用唔同配料調配出能夠畫龍點睛嘅調味，湊合出多種味道層次。最後食埋玉子焼き、椀物、甜品，大滿足😋

未有機會去日本旅行，好彩愈來愈多日本名店黎香港開分店，今日喺香港食餐好嘅Omakase 😁套餐好豐富，成十幾味菜式，雖然每份細細份，但食完都夠飽馬糞海膽唔會腥，而且夠甜青森赤身有咬口，好新鮮白魷魚好爽口車海老好大隻，肉質彈牙大拖羅油脂豐富，入口即溶味噌湯調味岩岩好，有魚嘅鮮味江户前玉子燒外型好似蛋糕咁，口感鬆軟好好食日本桃配梅酒啫喱幾有特色，桃同酒果然係好配搭整體來講呢度服務同菜式一流，值得特別日子黎慶祝😋

#星星之食評好開心，今次同老妹去食Omakase!真係第一次同佢食！係咪估唔到呢？咁鍾意食壽司嘅我哋，終於嚟到尖沙咀食依個性價比高嘅Omakase!Lunch set $680 !!!值得一試嘅呢！🍣水雲醋物系沖繩嘅海草啊！配上粒粒白飯魚酸酸甜甜好開胃㗎！第一次吃這個海草，感覺很有趣！🍣味噌松葉蟹肉茶碗蒸啊！茶碗蒸很嫩滑，有蟹肉的鮮味！🍣手握壽司10貫青森縣嘅佐口魚深海池魚啊-很鮮嫩很好吃北海道嘅北寄貝-師傅做咗脊燒嘅帶出咗個香味，有脊燒的香口感小肌-類似秋刀魚、沙鮻魚嘅銀皮魚九州嘅手釣池魚，用咗一個大蔥吊味鹿兒島的車海老-熟了也一樣有鮮嫩感北海道嘅紫海膽，個口醬爆住海膽唔錯！海曼壽司—佢嘅碟好靚啊，跟住上面放咗啲生椒粉啊，同埋自家制嘅鰻魚汁啊，令到個味道更加提升🍣佢呢個咁似蛋糕，其實係一個玉子燒，佢系並沒有加麵粉去做嘅，用咗呢個雞蛋白身魚煲湯，仲有少少蝦味，玉子燒外型好有趣咯，同埋佢呢度又系有啲濕潤嘅感覺，吃的感覺有點像蛋糕！🍣赤麵豉湯🍣芝麻奶凍/咖啡奶凍，咖啡味超級襯，我食落感覺就好似tiramisu噉@sushi.hisayoshi.hk💌Sushi Hisayoshi 鮨 央泰

之前去東京食唔到佢哋位於銀座嘅米芝蓮星級分店一直令我耿耿於懷😔，所以返到香港就決定去試吓佢哋尖沙咀分店，補返數～🍣呢餐Omakase材料新鮮高質，絕對係值呢個價錢😋，每道菜上菜時都會有店員在旁講解～其中最令我難忘嘅幾款菜式係肉質鮮甜嘅車海老🦐、肥美嘅大拖羅🐟、鮮甜而且入口即溶嘅北海道馬糞海膽、無骨嘅西京燒🐟，同埋賣相好似古早味蛋糕嘅江户前玉子燒🤤店內裝修高級簡約，就連餐具都充滿日本氣息🇯🇵～雖然壽司枱只有十幾個座位，但每個座位都可以清楚睇到師傅切處理魚生、搓壽司等等嘅過程，見到佢哋刀功乾淨俐落，邊食邊睇表演，真係令人賞心悅目👍

鮨 央泰銀座本店為米芝蓮星級食府, 主打正宗江戶前風格Omakase, 為大家帶嚟極致體驗。由傳統手握壽司，用餐體驗及精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，為香港食客帶來東京頂尖廚師發辦體驗 😀😀😀😄😄😆🥰🥰⭐先付三點 ⭐-粟米豆腐及枝豆豆腐 -水雲菜 -香魚 ⭐甘露煮⭐ 香魚以高壓方法熬煮，所以 連骨都可以食 ⭐刺身二點⭐ -真鯛配木魚湯啫喱 石垣貝 -炙燒鰹魚醬油漬 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉 ⭐燒物⭐真名鏗西京燒 ⭐握り寿司-八貫⭐1. 白魷魚 2. 希靈魚 3. 車海老4. 赤鯥5. 清森赤身6. 大拖羅7. 北海道馬糞海膽8. 醬燒穴子 ⭐玉子焼き⭐江户前玉子燒 ⭐椀 物⭐北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒 ⭐味噌湯⭐⭐甜品⭐ 日本桃配梅酒啫喱 #hkfood #香港美食 #尖沙咀美食 #廚師發辦 #omakasehk

今天去了尖沙咀海港城一間過冮龍日本銀座米芝蓮星級Omakase叫鮨央泰Sushi Hisayoshi，決定試一試呢間東京頂尖的廚師發辦體驗🤗前菜三點-粟米豆腐及枝豆豆腐-水雲菜-香魚前菜十分開胃，而香魚以高壓方法熬煮而成, 所以連骨都可以食埋添刺身二點-真鯛配木魚湯啫喱石垣貝真鯛的肉質鮮嫩，入口滑順，石垣貝的肉質脆口，而湯啫喱的香氣無比🤤-炙燒鰹魚醬油漬醬油漬鰹魚配薑蔥蓉醬油的濃郁味道與鰹魚的鮮味相得益彰，配合的生薑和蔥蓉增添了清新感😚燒物-真名鏗西京燒西京燒通常使用甜味的味噌醬來醃製，這使魚肉的味道變得更加豐富，甜中帶鹹，與魚肉的鮮味形成完美搭配😚手握壽司-八貫🍣1. 白魷魚白魷魚肉質清爽，口感滑嫩2. 希靈魚希靈魚肉質鮮美，富含油脂3. 車海老車海老肉質鮮嫩，帶有甜味，口感彈牙4. 赤鰱赤鰱肉質肥美，油脂含量高，鮮香濃郁5. 清森赤身鮮美且清香，口感滑順6. 大拖羅大拖羅油脂豐富，口感極其滑嫩7. 北海道馬糞海膽馬糞海膽的口感滑順，入口即化，風味獨特8. 醬燒穴子鮮香甜美，肉質鮮嫩玉子燒🧈江户前玉子燒的口感軟綿蓬鬆，製作時通常會加入高湯，達到類似海綿蛋糕的效果椀物-味噌湯🥣味噌給予

今日就同朋友去咗係海港城既鮨 央泰食正宗的江戶前風格 Omakase😌 餐廳裝修精緻前菜🔸粟米豆腐及枝豆豆腐雙色豆腐配搭新穎，非常嫩滑🔸香魚甘露煮以高壓方法熬煮, 可以連骨食🔸水雲菜清新爽口2款刺身🔸真鯛配木魚湯啫喱 , 石垣貝啫喱酸酸甜甜, 有助提鮮🔸炙燒鰹魚醬油漬 & 醬油漬鰹魚配薑蔥蓉輕輕火炙後更香口, 醬油漬好入味真名鏗西京燒醬汁甘甜, 鎖住喺魚肉上, 啖啖肉, 仲有八款手握壽司🔸白魷魚🔸希靈魚🔸車海老比一般海老大，肉質彈牙爽口🔸赤鯥🔸清森赤身超級肥美, 魚油味香濃🔸大拖羅🔸北海道馬糞海膽超級鮮甜, 質感creamy, 入口即化🔸醬燒穴子江户前玉子燒玉子用咗白身魚、海蝦、鰹魚高湯等材料超級鬆軟, 海鮮味濃郁北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒八爪魚肉質好柔軟, 配埋柚子胡椒, 更加提鮮味噌湯用咗鰹魚高湯煮成, 好入味最後甜品就有日本桃配梅酒啫喱日本桃鮮甜多汁, 配搭梅酒啫喱

三訪Hisayoshi!好喜歡佢嘅正宗江戶前風格Omakase 地點又方便，行完海港城必去！室內嘅燈光同埋木裝修令人好舒服師傅刀工一流，仲好識搞氣氛Overall a very pleasant experience 由先付開始已經感受到師傅嘅誠意粟米支豆豆腐用咗甘露去煮香魚更用上高壓方法熬煮 連骨都可以食！刺身我就好喜歡真鯛配木魚湯啫喱 x石垣貝本身平平無奇嘅刺身加咗木魚湯啫喱即刻昇華咗壽司有北海道馬糞海膽 清森赤身等等經典名貴食材保證值回票價更加估唔到最驚喜係個穴子品味香濃，醬燒令層次更加豐富今次更加追加咗北海道毛蟹配上土佐酢啫喱酸酸地更加突顯咗毛蟹嘅鮮味呢度嘅廚師發辦性價比高一季來一次，實在唔過分！三訪Hisayoshi!

最近去咗一間超正嘅壽司餐廳—鮨 央泰真係一個美食驚喜之旅 快啲去試下‼️呢間餐廳提供正宗江戶前風格Omakase餐廳位於海港城中心 一踏入餐廳就感受到濃厚的日本餐飲文化氛圍😆裝潢精緻 無論係燈光、佈局都好有格調令人不禁放鬆心情 準備好享受一頓美食盛宴⁡先付三點
首先上枱嘅分別係粟米豆腐、枝豆豆腐、水雲菜同甘露煮香魚每一款都色彩繽紛 賣相靚到令人心動💕香魚經高壓熬煮 連骨都可以食肉質鮮嫩 味道清甜配上滑溜的豆腐 真係幾好味😇⁡刺身二點
接住就嚟到刺身 令人驚艷💕真鯛配木魚湯啫喱和石垣貝色澤鮮艷 口感鮮甜 十分新鮮炙燒鰹魚醬油漬 配上薑蔥蓉香氣四溢 每一口都充滿層次感😎⁡燒物
鏗西京燒外焦內嫩 味道香醇搭配特製醬汁 回味無窮😏⁡握り寿司 - 八貫
八貫握壽司超級豐富😱白魷魚、希靈魚、車海老、赤鯥、清森赤身、大拖羅、北海道馬糞海膽、醬燒穴子每一貫都帶有不同口感/風味特別係北海道馬糞海膽 鮮甜又口感滑溜✅⁡椀物
北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒軟嫩的八爪魚配上清新味道 令我口齒留香味噌湯更是溫暖人心 感覺好舒服😃⁡甜品
甜品就係日本桃配梅酒啫喱 清新又不膩感受到夏天氣息 完美結束這頓美食之旅🩷