鮨 央泰

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一星期總有幾次想吃Omakase🍣🥢，今次就黎到無人不曉的廣東道一間【東京米芝蓮】一星🌟鮨店～又來個摘星之旅。東京銀座🗼 總店是米芝蓮星級食府🌟，在海港城就品嚐到了❤️ 江戶前料理。餐廳招牌名物🐙餐廳選料全是季節性食材，「江戶前Omakase」特色就是壽司經已調味，不用再蘸點額外醬油。整體氛圍大氣，今次包房一共可坐16位客人，不侷促、節奏也不急不慢。【Sumeragi Omakase】 $1,780 p.p先付三點：🔸日本汁煮茄子 (超甜）、螢光魷魚、響螺 (爽甜）刺身二點：🔸北海道真蠔 (麻油煮）& 金目鯛 配紫蘇花 (肉甜）🔸禾稈煙燻bb吞拿魚 (配京蔥芥末 & 蔥薑油 2款口味）招牌燒物：🔸北海道水章魚 (招牌名物）經慢煮4小時，再浸足24小時，軟腍入味。(簡單再配上醬汁wasabi & 柚子胡椒）🔸燒大刀魚 (腩位） 配蘿蔔蓉手握壽司八貫： (漬物：子薑、淮山、牛蒡）🔸左口魚 (肉質腍滑帶甜 白身魚）🔸池魚 配蔥蓉 （鮮嫩 蔥香惹味）🔸北寄貝 配青檸汁 (炙燒後帶出鮮甜味）🔸鹿兒島車海老 (肉質厚實肉甜）🔸喜之次 (炙燒完迫出油脂 更香）🔸青森大間大拖 (熟成10日魚味更出）🔸馬

雖然平時又要返工又要湊女，但間唔時都會同朋友去食個飯，好好relax 下話晒忙裏偷閑，當然要食得好，今次同朋友去左食位於尖沙咀海港城的鮨 央泰（Sushi Hisayoshi），主打江戶前風格嘅Omakase(廚師發辦)，佢地總店就係東京米芝蓮一星餐廳「銀座いわ」，食材主要都係黎自北海道同九洲新鮮又珍貴食材，招牌料理 #就有軟煮八爪魚🐙、#熟成大拖羅鮨 央泰裝修採用全淺色木材設計，店內以吧枱為主，我哋揀左「皇 」性價比相當高，絕對承傳日本本店嘅水準❤️Appetizer有精緻擺盤，汁煮茄子👉🏻 螢光魷魚麵豉醬汁 👉🏻 汁煮磯粒貝，按次序食👍🏼汁煮茄子口感柔軟滑嫩，醬汁味道醇厚，帶有一絲甜味；螢光魷魚搭配濃郁嘅麵豉醬汁嘅鹹香相輔相成，令人增加食慾；至於 #汁煮磯粒貝，磯粒貝質肉彈牙，而且味道鮮美刺身有 目拔魚刺身 配 麻油慢煮北海道生蠔，目拔魚係 ‼️極高級嘅深海魚，刺身食落柔嫩細緻、油脂飽滿，加埋紫蘇花食，仲突顯到魚嘅鮮味；而北海道生蠔麻油慢煮就肥美鮮甜重頭戲之一，當然係 北海道水八爪魚，水八爪魚又叫深海八爪魚，生長喺日本北部水域，師傅利用蘿蔔、清酒、醬油、味醂烹煮嘅醬汁嚟慢煮四個鐘，加埋

經朋友介紹，知道尖沙咀海港城有間高質嘅Omakase 鮨 央泰原來呢間餐廳嘅總店係位於東京銀座的米芝蓮星級食府今次和好友來晚餐，我地揀咗「皇 Sumeragi 」廚師發辦，好好享受來自日本🇯🇵北海道及九洲高質又新鮮嘅食材，同埋用心製作嘅食品。🍽️Appetizer1️⃣汁煮茄子：茄子好入味2️⃣螢光魷魚麵豉醬汁：之前食螢光魷魚會怕佢好腥，但係廚師利用呢款醬汁唔單止無腥味，仲可以食出螢光魷魚嘅鮮味3️⃣汁煮磯粒貝：質地味道都剛好🥢Sashimi 🐠 目拔魚刺身：肉質有啲crispy, 配紫蘇花同Wasabi一齊食，突顯魚嘅鮮味。🦪 麻油慢煮北海道生蠔：慢煮角嘅生蠔特別鮮味，配埋麻油，很特別嘅配搭🐙北海道水八爪魚水八爪魚嘅腳最長有兩米長，廚師利用蘿蔔、清酒、醬油、味醂烹煮嘅醬汁嚟慢煮四個鐘，水八爪魚質地非常好➕配柚子胡椒會加多少少咸味➕配Wasabi更添鮮味🍣 Sushi 💛火灸北寄貝配青檸汁：北寄貝爽貼香脆配埋青檸汁，好refreshing💚剝皮魚蓉拌蔥同芝麻：腍腍地嘅質地，味道很特別❤️車海老：煮熟嘅車海老，爽甜，加埋師傅特製醬汁，更添鮮味🧡金目鯛：火灸過更添魚油香🩵青森大間藍鰭吞拿魚赤身，吞拿魚經過

呢間食左幾次，水準穩定發揮，今次仲食左D未試過既食材，幾有新鮮感個人幾鍾意喜知次手握壽司，魚肉軟嫩，油脂豐富，經火灸燒釋出更多魚油，鮮甜肥美😋廚師會選用時令食材，改變菜單及帶來新鮮感，當日仲食左一種叫穴子（星鰻）既魚。穴子同鰻魚係近親，前者係咸水魚，油脂無咁重，後者係淡水魚。星鰻已預先去骨，肉質細膩柔軟，配埋醬汁提鮮更惹味🤤北海道軟煮水八爪魚配芥末都唔錯，八爪魚煮到軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮，入味又鮮甜江户前玉子燒keep到水準，口感綿密，蝦味鮮甜突出

情人節緊係要食好啲🥰 今次我就去咗海港城嘅鮨央泰食omakase，我哋揀咗$1780嘅《皇》套餐，有17樣高質又有誠意嘅食物😋汁煮茄子🍆螢光魷魚🦑汁煮白梅貝🦪首先係三個前菜，三款都好多汁開胃🤤深海池魚🐠慢煮真蠔🦪之後嘅兩款sashimi都好fresh，池魚油香十足，真蠔清新唔腥😍慢煮北海道水八爪魚🐙呢隻水八䭕魚最長可以有成2米！師傅配上柚子醋、wasabi上，超清新，煙煙韌韌好好味😋稻草煙燻鰤魚🐟鰤魚配蘿蔔酸汁，有煙熏味但依然清新～壽司🍣春子魚、池魚、海老、北寄貝、大拖羅、喜之次、北海道馬糞海膽、海鰻壽司有成八種，我最鍾意係青森大間嘅大拖羅壽司，佢油脂豐富，食完成個口腔都好香🤤 之後係馬糞海膽，真係好fresh好正！其他都超新鮮㗎🥰鹽燒泰刀魚❤️‍🔥之後仲冇個燒物係鹽燒嘅泰刀魚，佢燒得好香又唔肥膩😋玉子燒🍳玉子燒雖然整成蛋糕嘅外表，但完全冇落麵粉，而係用日本雞蛋🥚，加咗蜜糖🍯、海鮮等整成，口感濕潤🥰赤味噌湯🍲用大和蜆煲嘅赤味噌湯，好濃郁🥰水果🍓最後仲有日本嘅超甜水果作結，perfect🥳

番工太辛苦，係時候要同朋友食好野，調劑一下生活。是日嚟到喺日本銀座本店為米芝蓮星級食府嘅香港尖沙咀分店— 鮨 央泰 ，餐廳喺海港城中心地帶，交通非常方便。整個用餐體驗非常有日本風味，有非常濃厚的日本餐飲文化，我地可以以舒適輕鬆的心情投入傳統的日式美食。 ☺️這個頂尖的廚師發辦有不少高級食材，我地食得津津有味😆😆咁多道菜之中，我最喜歡穴子， 呢間餐廳嘅醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟。我朋友就最喜歡車海老，佢鍾意車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。呢餐飯大家都好滿意，會再嚟幫襯😊😊(尖沙咀) 鮨 央泰 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖

海港城中心地帶食日本菜，食正宗江戶前Omakase，日系室內裝潢嘅鮨央泰，銀座本店為米芝蓮星級食府，別具日本料理嘅格調。打開餐牌見到套餐嘅價格親民， 食材新鮮， Dinner Omakase 包埋時令水果。先付三點：磯煮螺 - 好大粒炸茄子 - 鮮艷色澤，脆卜卜口感螢光魷魚 - 肉質清甜刺身二點：石垣鯛 - 嫩滑口感扇貝 - 爽彈燒物拖羅藁燒 - 好新鮮壽司 - 八貫1️⃣ 拖羅 - 必食2️⃣ 平目 - 鮮味甘香3️⃣ 鰺 - 優雅嘅香氣4️⃣ 喜知次 - 香軟肉質5️⃣ 北寄貝 - 肥美爽脆6️⃣ 車海老 - 有緊實嘅口感7️⃣ 海膽 - 啖啖海水鮮味8️⃣ 穴子 - 味道細膩江户前玉子燒 - Q彈帶甜絲絲味道椀物 - 北海道八爪魚配芥末及柚子胡椒，飲落有濃郁鰹魚高湯嘅香味，八爪魚軟綿，又有柚子胡椒味道，豐富層次感。

✨磯煮螺：食落鮮嫩多汁✨炸茄子：外脆內柔軟，口感豐富🍆檸檬與醬油嘅調味下，味覺上多咗啲層次感。✨螢光魷魚：外表鮮亮，質地煙韌+緊實✨石垣鯛：鮮甜✨扇貝：肉質鮮嫩，加少少檸檬汁更突出海鮮味✨拖羅藁燒：燒拖羅嘅香氣濃，好有脂肪香 入口即融✨江戶前玉子燒：口感綿密，好有蛋香.🍣握壽司（八貫）🍣·拖羅：柔滑至極，口感絕佳·平目：清新而帶有淡淡的海味·鰺：肉質緊實，風味獨特·喜知次：魚身柔軟，一絲絲嘅口感，燒完仲逼出啲魚油·穴子：外焦內嫩，肉質非常細膩柔軟.✨椀物✨—北海道軟煮水八爪魚 配以芥末及柚子胡椒味噌湯: 湯水清甜，八爪魚質地恰到好處.✨甜品有cake有水果，蛋糕好似海綿咁 少少彈性，甜度適中 唔算好膩；青提好清甜

每個月請自己品嚐一餐Omakase真係唔過分今次就揀咗尖沙咀海港城呢間日本餐廳主打江戶前廚師發辦踏上幾級樓梯．店內木系嘅裝潢相當舒適唔洗飛日本．一樣可以食到當地嘅味道一邊睇著師傅專業又純熟嘅手勢一邊品嚐每道菜式同壽司每件都配搭出不一樣的味覺享受食材相當新鮮套餐相當豐富▫️前菜三點▫️刺身二點▫️壽司八貫▫️燒物▫️玉子燒▫️麵豉湯師傅手執超大隻水八爪魚刀工精湛最後一道甜品同日本水果為今餐劃上完美句號

在尖沙咀海港城，體驗來自東京銀座米芝蓮星級餐廳鮨 央泰 (Sushi Ootai) 的頂級Omakase，新鮮頂級的食材，配上師傅👨‍🍳精湛的刀工和獨特的料理手法，每一口都令人回味無窮😍今次叫左Omakase$1780 , 分別有先付三點，刺身二點，燒物, 握り寿司-八貫🍣,   玉子燒🧈，椀物🥣和甜品所有食材都很新鮮，即叫即整，刺身壽司口感鲜美精緻，車海老質感緊實，鮮甜爽彈，鮮味十足，另喜知次魚身柔軟，灸燒後魚油豐盈，口感鮮美，而穴子 ，去骨細膩，經典醬汁更添鮮味😋而椀物係北海道軟煮水八爪魚🦑配芥末及柚子胡椒味噌湯🥣，北海道軟煮水八爪魚🦑，口感軟嫩，以鰹魚高湯及醬油慢火細燉，鮮味十足，配上芥末及柚子胡椒，更添風味😛最鍾意玉子燒🧈口感绵密，簡直好似海綿蛋糕咁😚另外，仲可以加錢升級, 例如鮑，鮟鱇魚肝，毛蟹🦀呢間餐廳環境舒適，食物質素又好，真係下次又要再光顧😍

Omakase 開到成行成市，已經開始變得公式化。呢間有驚喜！ $1680/ head 共有19 道菜用料上乘 不時不吃 味道由淺到濃 以最新鮮時令食材 結合用心的調味、烹調方法同一樣嘅食物吃出完全不同嘅鮮味 刺身二點🐟 深海池魚配豉油晶瑩剔透 鮮甜味美🦪厚岸縣真蠔 以蒸煮方法煮熟 減低海鹽味道 令生蠔更加鮮甜 配以 wasabi 及紫蘇花 讓蠔味更濃郁🐙 北海道 水八爪魚 一般八爪魚都比較硬身有咬口這裏的北海道 水八爪魚 非常與別不同軟棉棉， 水嫰嫩 的spongy 口感 🐠 寒師魚壽司用禾稈草煙燻 逼出寒師魚的油脂感及香味配酸汁蘿蔔蓉及蘿蔔苗 更顯魚香味 季節食品 冬天最肥美甜點也有4款 🍰 自家製海鮮味雞蛋糕🍇 江山縣香印晴王🍓 熊本士多啤梨🧊 梅酒寒天 非常滿足 😌

🍵沖繩水雲醋物清爽可口，讓人耳目一新接下來的🍄‍🟫舞茸菇茶碗蒸滑嫩，令人驚喜。接著是🍣深海池魚魚肉鮮嫩，彷彿帶著海洋的味道。🍣春子鯛和北寄貝的鮮美也讓我印象深刻，特別是🍣小肌*和車海老廚師推薦的🍣金目鯛、青森大間赤身和大間中拖羅🍣入口即溶，真是一絕。海膽的鮮甜而海鰻則十分嫩滑。最後，🍵赤味噌湯溫暖舒心，玉子燒的柔軟口感，芝士雪糕成為完美的結尾。

用心製作的 omakase 食材新鮮之外，烹調方法很用心每一道菜上桌時，師傅都會細心解釋食材來源及煮法。推介北海道 水八爪魚 以秘製醬料醃製一晚，更鮮味更柔軟，味道濃郁 配Wasabi或者柚子胡椒，我喜歡配柚子胡椒 更加香，錦上添花網燒北奇貝壽司來自北海道 燒過之後肉身會更加緊實、甜味更加突出鮮甜味更加突出 加少量青檸汁提升鮮味北海道車海老壽司烚 1分鐘就夠口感清甜 喜之次 加少量醬油燒一燒 迫咗啲油份出嚟 加紫菜中和油膩感 油香四溢 齒頰留香 👍🏻 自家製蛋糕呢件蛋糕看似平平無奇原來用蝦肉同埋白生魚肉配合製作 非常鬆軟除咗雞蛋香之外，仲有海鮮香味 甜甜的， 水嫩的，好特別

今晚去到尖沙咀海港城港威大廈嘅鮨央泰試《皇》廚師發辦套餐Omakase 🍣呢間餐廳一直都係我心目中嘅想去餐廳。平時經過都只係望下，今次慶祝情人節 真係好期待 😍餐廳位置非常方便，尖沙咀地鐵站A出口行過去只需五分鐘 🚶‍♂️。淡黃色燈光營造出溫暖感覺加上靜謐嘅氛圍，真係好舒服😌。餐廳中央係廚師嘅舞台，圍住坐滿客人，大家都好專注咁睇住廚師表演，氣氛真係一流 🎭首先上嘅係三道配菜 🍽️汁煮茄子柔軟入味，茄子吸收咗醬汁嘅甜味，開胃又滿足 🍆螢光魷魚用蛋黃醬同麵豉烹調，彈性十足🦑。最後係汁煮磯粒，鹹甜適中，有嚼勁🐚刺身有麻油煮蠔 簡單但好味，麻油同醬油結合提升蠔嘅鮮味 🦪。深海池魚肉質鮮嫩，鮮香味令人驚喜 🐠。燒物方面，北海道深海八爪魚係必食之選 🐙。廚師用柚子皮同Wasabi調味帶出八爪魚嘅鮮味，風味獨特 🍋而稻草煙燻鰤魚魚肉細膩油脂釋放出美味嘅焦香外皮 🐟握壽司包括八貫 🍣<鹿兒島青海老蝦>鮮艷橙色嘅蝦肉同壽司米形成鮮明對比 🦐<剝皮魚配小蔥>油脂豐盈，魚肉鮮嫩彈牙<青森大間醬油漬大拖羅>重點推介入口即化，油脂豐盈 🐟<海膽壽司>滿

今去尖沙咀”鮨 央泰”食Omakase🇯🇵總店位於東京銀座的米芝蓮星級食府，食材高質又新鮮，師傅用心製作🫶🏼我地揀左 LUNCH OMAKASE 清雅 $680有前菜，茶碗蒸、壽司10件、味噌湯、玉子燒、甜品沖繩水雲醋物舞茸菇茶碗蒸深海池魚春子鯛北寄貝小肌車海老金目鯛青森大間赤身青森大間中拖羅海膽海鰻赤味噌湯玉子燒芝士味雪糕