鮨逸

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慶祝新一年請朋友食左個食極都唔完的omakase全晚食得好開心好滿意飲飽食醉咗三個鐘店員陪客人小酌之餘服務都超貼心為我哋發辦嘅師傅講野仲好有趣添記錄一下當日食咗嘅好西🤗💖沖繩水雲伴蟹肉土佐醋水雲滑溜加蟹肉伴上土佐醋的酸味十分開胃💖鮟鱇魚肝配海帶柚子酸汁北海道鮟鰊魚肝鮟鱇魚肝creamy，配海帶柚子汁酸酸地解膩💖穴子苗配薑蓉穴子苗就食得多，穴子苗都係第一次食好多隻眼望住咁，主要係食口感帶少少脆口💖間八魚海膽豆腐自製豆腐帶濃郁海膽味，鮮甜💖粒貝爽口新鮮加了芥末提味💖北海道北寄貝北寄貝鮮味十足爽口彈牙，配埋青檸汁整體感覺更清新💖沖蠅小龍蝦龍蝦我喺我哋面前拆肉，擺盆時仲好生猛一係就，味道清甜爽口💖八角魚壽司味較淡💖赤貝壽司色彩好靚經師傅拍過收縮後ロ感更加彈牙💖花魚賣相清澈透明，以生芥辣漬提味💖蟹膏豆腐配蟹肉黑魚子師傅建議一口食，蟹肉蟹膏加上黑魚子好鮮又濃💖北海道牡丹蝦配火炙蝦膏蝦膏拆出燒完再放上蝦肉上香濃鮮甜口感一流💖鰤魚配柚子胡椒魚油香帶點辛辣💖米琦真蠔十分肥美 醋啫喱提味更突顯鮮甜💖真羽太（石斑魚）三升漬配上三升漬獨特醬汁更突顯濃郁魚味💖八見貝壽司香港的白象拔蚌，以柚子皮碎調味💖黑鯥壽司💖

今日同朋友在銅鑼灣食飯 ，我們叫了一個廚師發板餐 ，入面有25道菜 。首先，沖繩水雲配蟹肉的清新口感令人耳目一新，水雲的輕盈與蟹肉的甜美形成了完美的搭配，讓人感受到沖繩的海洋風味。而北海道鮟鱇魚肝則以其醇厚的口感和絲般滑順的質地，讓我體驗到了北海道的深海魅力。接下來的穴子苗帶來了鮮嫩的口感，微微的甜味使其成為開胃的前菜。間八魚海膽豆腐卷則展現了豆腐的滑嫩和海膽的鮮味，間八魚的鮮甜令整道菜品層次分明。柚子笠貝刺身的清香襯托出笠貝的鮮甜，刀工精湛，令人讚歎。大溝貝刺身則以其彈牙的口感和強烈的海味讓我想起海邊的清新。隨後，龍蝦肉刺身配蝦膏海膽法國魚子醬的奢華感十足，龍蝦肉的鮮甜與海膽的濃郁完美結合。八角壽司的香氣與米飯的醇厚，赤貝壽司的新鮮感令人印象深刻，而黑鯥壽司的滑順口感則帶來強烈的滿足感。蟹膏豆腐配松葉蟹肉和德國黑魚子，蟹膏的豐腴與豆腐的輕盈形成絕妙的平衡，讓人驚喜。北寄貝壽司和鯖魚壽司的口感也都十分出色，北寄貝的肉質鮮美，而鯖魚的煙燻味道則讓人回味無窮。這些壽司的米飯香氣與海鮮的鮮美相得益彰。赤身醬油海膽和原隻馬糞海膽配拖羅蓉的組合，更是一場味蕾的盛宴，海膽的濃郁與魚子醬的奢華感讓人

鮨逸早個星期去開銅鑼灣，鄰近C出口嘅駱克駅發覺到有間份量好足嘅廚師發辦，講緊係足足有25品，真係好滿足。一坐低即時嗌咗支京都匠純米大吟釀，發覺米香都幾重，越飲越甜。之後就開始我哋嘅25品啦～1） 沖繩醋水雲，連蟹肉食，酸酸地幾開胃2）北海道既安康魚肝，佢係用柚子酸汁加昆布喺碗底浸住魚肝3）汁煮黑梅貝，質地比較硬身，有咬感，而且呢個係用凍食4）平目魚「海膽豆腐卷」，味道相對較淡5） 粒貝，食落比較爽囗彈牙6） 海苔醬北寄貝，質地都好彈牙，配合埋呢一個海苔醬、真係另一種風味7）沖繩小龍蝦刺身，真係好新鮮又好食，食緊嘅時候，講緊隻龍蝦仲郁緊，師傅刀工一流8） 縞鰺壽司-質地比較硬身D而有有質感，亦都係我哋平時所講嘅深海池魚9）赤貝壽司-亦都係好爽好彈牙10）鮫鰈魚壽司11）蟹膏豆腐松葉蟹肉配德國黑魚子，唔算係太濃味12）北海道牡丹蝦，蝦肉新鮮，配埋處理咗嘅蝦膏，唔使點醬油都好有味道13）岩手縣米崎真蠔，好有質感，配合土佐醋啫喱，酸酸甜甜好好味14）煙燻鰆魚，將鰆魚放玻璃瓶入面，等啲煙散都差唔多先打開，煙燻味濃郁中間仲好香15）鰤魚醬油漬壽司…味道較濃，較實有質感16）白見貝壽司，唔講唔知，原

Omakase 就食得多喇，但係一個set 可以做到25品，真係第一次🤩🤩 銅鑼灣的廚師發辦「鮨逸」可以一次過滿足超多願望，絕無欺場，超驚喜！！餐廳位於銅鑼灣駱克駅27樓，出港鐵站行一分鐘就到，真係超方便！餐廳嚴選日本空運新鮮食材，不同季節都有當造食材加入，而且，師傅都係好有經驗，菜式創新，仲每碟都為客人講解，真係席前品味嘅一大樂事🥰𓏸𑁍 𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ逸 𝙸𝚝𝚜𝚞 全25品 $1,580/位 前付❁沖繩醋水雲滑滑醋水雲連同蟹肉進食，酸酸地好開胃👍🏻❁北海道安糠魚肝 加入了昆布和酸汁，中和了安糠魚肝的豐厚的風味。❁ 汁煮黑梅貝 ❁ 平木魚海謄豆腐卷❁ 粒貝刺身❁ 北寄貝刺身海苔醬 ❁ 沖繩活小龍蝦 生猛刺身壽司❁ 縞鰺 (即深海池魚）❁ 赤貝 - 超新鮮爽口，師傅拍打時仲好有反應架🤩❁ 鲛蝶魚❁ 蟹膏豆腐配松葉蟹肉和德國黑魚子❁ 北海道牡丹蝦 - 加有經過處理嘅蝦膏好好味❁ 岩手縣米崎珍蠔🦪配土佐澡啫喱❁ 煙燻鰆魚❁ 獅魚醬油漬❁ 白見貝 (即象拔蚌）❁ 喜之次🐟-油脂好豐富，入口即溶，真係好好味😋❁ 赤身醬油漬海膽卷 ❁ 紫菜天婦羅海膽❁

位於銅鑼灣駱駱克駅27樓(鮨逸），鍾意食海膽嘅朋友，真係要試吓依間omakase ，佢哋既omakase 有三款海膽，呢間係我食過咁多間之中最有特色，食物質素好高，千零蚊一位有三款海膽，龍蝦，鮑魚，蟹，同蠔，真係性價比好高，以下係佢哋嘅菜式。前菜：沖繩水雲配蟹肉刺身：鮟鱇魚肝配穴子苗配薑蓉海膽豆腐海螺北寄貝小龍蝦壽司：八角魚赤貝花魚蟹膏豆腐牡丹蝦鰤魚米琦真蠔真羽太白見貝黑鯥醬油漬吞拿魚配北海道海膽海膽配蔥吞拿魚腩蓉煮物：磯煮鮑魚配肝醬松笠燒甘鯛魚松葉蟹配紫蘇葉天婦羅紫菜包帶大拖羅白海膽鱈魚干玉子布丁龍蝦舞茸清湯赤肉蜜瓜配海鹽雪糕

最近帶朋友去咗銅鑼灣一間樓上的Omakase，鍾意佢哋菜式多元，套餐包含25道菜，仲有湯同甜品，食到好滿足。首先，沖繩水雲，配蟹肉撈埋食，滑溜口感加上醬油酸酸地，夠哂開胃。北海道鮟鱇魚肝，味道結實，魚肝香口。鱈魚白子配柚子酸汁，魚子味道濃郁，同時酸汁中和膩感，配合得好好。勘八魚海膽豆腐卷，口感特別，豆腐滑得來仲有海膽香。粒貝魚刺身爽口；北寄貝配海苔醬，香氣獨特，真係好味。沖繩小龍蝦，超級新鮮，上菜嘅時候隻龍蝦仲識郁㗎。龍蝦肉質鮮味彈牙，就咁食又或者點醬油食都好出色。石鯛魚，魚肉口感比較黏，上面加埋海藻鹽一齊食就啱啱好。赤貝爽滑有咬口；縞鯵鮮味十足，加生芥辣漬刺激味蕾。蟹膏豆腐，上面仲有蟹肉同德國黑魚子，建議一啖食哂，同時感受蟹嘅不同口感同鮮味。蟹嘅香氣撲鼻，真係好享受。北海牡丹蝦，肉質鮮甜，上面係原隻蝦頭嘅蝦膏，令刺身菜更加香。岩手縣嘅大船渡灣令和怪物蠔，用咗醋味啫哩同葱調味，海水味濃，安排係個set中段非常合適，為味蕾帶嚟新鮮感。鰤魚醬油漬，上面放柚子鹽，魚肉油脂感十足，非常香滑。白見貝，相對厚身，肉質偏爽。黑鯥加洋蔥漬，有吊味效果。車海老，蝦頭炸過後成個都食得，夠曬脆口，而且蝦肉鮮

位於銅鑼灣嘅鮨逸環境整潔乾淨簡約，仲有魚缸新鮮養住龍蝦等其他海鮮。晚市omakase逸套餐$1580含刺身、酒肴、手握壽司共25道菜式😳1. 沖繩 水雲2. 北海道 鮟鱇魚肝，細滑豐腴感3. 北海道 黑梅貝4. 真鯛，中間卷住海膽豆腐，多一分鮮味5. 粒貝，薄切2片口感爽脆6. 北寄貝，厚肉新鮮嘅肉質更為鮮甜👍🏻7. 新鮮龍蝦天婦羅，外層薄脆入面半生熟，再配上海膽+cavier奢華享受😍8. 深海池魚，肉質細嫩9. 赤貝好爽脆10. 鯖魚，喺魚生同飯之間夾住昆布🤤11. 蟹膏豆腐+黑魚子12. 鰤魚帶有油脂香，加了柚子胡椒調味13. 牡丹蝦做咗炙燒 + 蝦膏，半生熟狀態啱啱好14. 令和之怪物，加上土佐醋啫喱突顯鮮甜味🦪15. 九繪魚，比較少見係一種肉質細嫩嘅魚16. 白見貝亦比較罕有，甜味突出❤️17. 黑鯥魚，火炙釋出魚油香👍🏻18. 赤身，卷住馬糞海膽同白蘿蔔苖，層次豐富19. 北海道紫海膽鮮甜🤤20. 磯煮鮑魚燉煮咗6小時以上好軟腍，配搭上蟹膏醬嘅甘香21. 甘鯛立鱗燒外脆內嫩22. 松葉蟹壽司👍🏻拆晒肉後加上醋啫喱同炸紫蘇葉一齊食23. 大拖羅肥美24. 北海道白海膽配淡雪鹽，

性價比高、環境舒適、比一般Omakase用料更高級的廚師發板！/ 前菜 /✨蟹肉沖繩水雲 - 開胃小菜，配蟹肉簡單好食✨北海道鮟鱇魚肝配柚子酸汁 - 好似鵝肝一般嘅魚肝，第一次食！好好食嘅魚油香，食口溶感覺有啲似鵝肝又未至於好油，配酸汁解膩，值得一試✨汁煮黑梅貝 - 全舊可吃，汁煮味香入味，彈牙而易咬，好食嘅海螺✨間八魚配海膽豆 - 香滑柔軟 ，間八亦即超大條嘅油甘，所以油香好重，配海膽豆腐一同入口，達致入口即溶嘅香味✨粒貝 - 爽口彈牙鮮甜，好新鮮嘅爽口粒貝✨新鮮原隻北寄貝配青汁、新鮮山葵- 鮮甜有回彈，北寄貝要有嘅甜味都出到✨沖繩龍蝦刺身 - 非常生猛嘅龍蝦，切完幾分鐘都見到龍蝦頭有郁動，肉質亦爽口鮮甜，真正嘅即劏即食，不能比這更新鮮！高級材料！✨深海池魚，又一昂貴魚種，肉質結實，脂肪厚，鍾意濃味魚就不能錯過✨赤貝 - 新鮮赤貝，師博打落去後，回彈明顯，係新鮮先會有嘅神經反應✨鯖魚配磯之雪昆布 - 第一次食鯖魚配昆布，而磯之雪昆佈有好夾濃味魚嘅味道，鮮甜但不重味，幾特別嘅配搭✨蟹膏豆腐、蟹肉配魚子醬 - 好好食嘅下酒菜，蟹膏豆腐好香濃✨鰤魚配柚子胡椒 - 另一條脂肪重嘅魚 （其實

新嘅一年係一個好好嘅時候獎勵過去一年嘅努力。鮨逸晚市主要分為兩個價位：姫$1380 16道菜，以及逸$1580 25道菜，價錢分別不大卻多了近10道菜，當然直上逸套餐🙂‍↕️前菜主要都以微酸口味打開味蕾：-沖繩水雲配上蟹肉-北海道鮟鱇魚肝-北海道黑梅貝跟住係幾款刺身：-真鯛海膽豆腐卷-粒貝爽脆，以些少玫瑰岩鹽調味-活北寄貝經拍打後收縮，搭配新鮮山葵莖帶來刺激-新鮮龍蝦刺身鮮甜，加上龍蝦頭膏+海膽+魚子醬，呢個配搭真係好出色😍再嚟3款壽司：-深海池魚-赤貝大隻爽脆-鯖魚之間夾住昆布，比起坊間很多以醋漬做搭配，我更喜愛鮨逸嘅版本👍🏻然後再出咗幾款刺身作間場：-蟹膏豆腐濃郁，而且仲有蟹肉以及黑魚子點綴-鰤魚，幾乎係冬季最後一水，以柚子胡椒作配搭-牡丹蝦，配燒咗嘅蝦頭膏香濃-大船渡灣令和之怪物，大隻鮮甜帶海水味🥹返返去壽司環節：-九繪魚肉質細緻-白見貝，即白象拔蚌，加上柚子碎已經好好味-黑鯥魚，炙燒後香味及魚油香一絕-醬油漬赤身卷住馬糞海膽及蘿蔔苗-北海道紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜即將完結之際，仲有少少煮物和食等：-磯煮鮑魚加上蟹膏醬，軟淋甘甜入味-甘鯛立鱗燒，香脆內嫩，以新鮮紫菜醬調味-松葉蟹配醋

沖繩水雲清新爽口，帶著海的鮮味，搭配一些特製醬汁，好開胃北海道安康魚肝醇厚的口感和淡淡的海味，讓人陶醉汁煮黑梅貝粒貝味道鮮甜真鯛魚搭配海膽魚肉的滑嫩與海膽的濃郁香氣完美結合北寄貝肉質鮮美，口感彈牙，令人難忘龍蝦刺身 大快朵頤，搭配海膽和魚籽醬，味蕾上感受到奢華的享受石門鯛赤貝鰝鰺高海池魚蟹膏豆腐的細膩口感和北海道牡丹蝦的甜美，再加上令和怪物蠔的獨特風味，令人感受到一場海鮮的盛宴鰤魚醬油漬的咸香和腦天 toro的豐富油脂，讓人回味無窮白潔貝的清甜和黑龍肝醬的濃郁，形成了絕妙的對比赤身醬油漬海膽和紙海膽配紫菜的搭配，讓人感受到海鮮的純正風味磯煮鮑魚肉質鮮嫩金鯛立鱗燒外脆內嫩讓我對這次的用餐體驗感到非常滿意。松葉蟹肉壽司toro手卷更是將整個晚餐推向高潮，最後以白海膽作結，讓人意猶未盡玉子布丁和霧蓉菇湯作為收尾既清爽又富有層次感

📍鮨逸 銅鑼灣📍好耐無食壽司發辦，最近有開心事，所以同另一半嚟食番餐慶祝一生😋。呢間Omakase有25品，只係$1580/位，性價比高，推薦嚟享用一下😋。1️⃣沖繩水雲配蟹肉口感爽滑，加入咗醋，酸酸地好開胃🤤。2️⃣北海道鮟鱇魚肝配柚子酸汁魚油香濃，唔會腥，有柚子酸汁解油膩。3️⃣汁煮黑梅貝用心咁清潔了全粒，成粒都食得，汁煮後味道透徹全粒🥹，好食。4️⃣薄切間八魚，裡面卷咗海膽豆腐魚香與海膽豆腐味道相得益彰😍。5️⃣粒貝新鮮，鮮甜爽口😋。6️⃣新鮮北寄貝配鮮磨山葵都係鮮甜爽口嘅貝類🥰！7️⃣沖繩龍蝦刺身🦞 小龍蝦非常生猛，口感彈牙😆。8️⃣鰝鰺，即係深海池魚壽司🍣9️⃣赤貝壽司🍣拍打後肌肉收縮，口感更佳！配青檸汁，味道清新。🔟鯖魚壽司，表面加上磯之雪昆布，第一次見磯之雪昆布，啲花紋好靚，味道帶咸香，同濃味嘅鯖魚好夾！1️⃣1️⃣蟹膏豆腐配蟹肉&法國魚籽醬成粒食，口感多層次，蟹肉咸香令整體味道更豐富。1️⃣2️⃣鰤魚刺身配柚子胡椒 柚子胡椒少少辣，鰤魚油份豐富，魚味香濃。1️⃣3️⃣北海道牡丹蝦 蝦身上面係蝦頭膏🥹，鮮味濃郁。1️⃣4️⃣米崎真蠔配上醋啫喱&紅葱花，味道鮮甜又豐富。日本蠔一大特色：口感爽口！1️⃣5️⃣九繪魚壽司配三昇漬九繪魚，石班嘅一種，魚味

我同朋友最近去咗銅鑼灣的「鮑逸」，一間專做日本Omakase的餐廳，對於食材新鮮度同味道都好有期待，入到去就已經感受到濃厚嘅日式氣氛。第一道沖繩水雲，口感滑嫩，清爽又帶有海味，仲有淡淡的鹹香，真係開胃。然後上咗北海道安康魚肝，口感滑溜，味道濃郁。汁煮黑梅貝，味道鮮甜，搭配少少的醬汁，食落去有種微微的鹹香，再加上貝肉的Q彈，真係好過癮。粒貝刺身新鮮得無得輸，肉質彈牙，味道清淡，搭配醬油。真鯛魚海膽豆腐卷，滑滑嘅豆腐包住鮮甜嘅海膽，味道層次分明，咬落去既有海的鮮味，又有豆腐的滑順，真係好享受。北寄貝刺身，肉質鮮美，搭配少少的檸檬汁，味道更加突出，食落去每一口都係享受。龍蝦刺身加海膽同法國魚子醬，味道真係一流，龍蝦肉鮮嫩，海膽嘅香甜配上魚子醬的鹹香，食落去真係無得輸。石門鯛搭配海藻鹽，魚肉鮮嫩，咬下去有種清新的海味，海藻鹽令整道菜更加突出，食完一口真係好滿足。赤貝壽司，米飯粒粒分明，赤貝新鮮，味道鮮甜，搭配壽司醬油。鰝鰺壽司，魚肉滑嫩，味道非常出色，搭配少少的鹽，真係一口接一口，完全停唔到。蟹膏豆腐，滑滑的豆腐配上濃郁的蟹膏，味道層次豐富，食落去既有蟹的鮮味又有豆腐的綿密，真係好過癮。牡丹蝦

又一年結婚周年紀念，當然選擇了太座至愛的Omakase，來訪鮨逸一試非常抵玩的25道菜set。三道前菜為沖繩水雲伴以蟹肉和酸汁，北海道鮟鱇魚肝佐柚子海帶，和鱈魚白子伴柚子酸汁，酸甜開胃。四道刺身，爽甜粒貝洒上竹灰鹽。真鯛卷有海膽豆腐，淡淡鹹香。原隻北寄貝加上青檸汁和芥末，十分清新。龍蝦刺身新鮮緊緻，無得輪。第一輪壽司，真羽太加入三升漬，肉質緊緻結實。赤貝加入青檸，清新爽脆。縞鰺油脂豐富。回到刺身環節，蟹膏豆腐伴松葉蟹，香滑鹹鮮十足。鰤魚以柚子胡椒提味，十分彈牙。北海道牧丹蝦伴蝦頭膏，十分新鮮。大船渡灣真蠔肉質creamy。第二輪壽司白劍貝加上柚子青檸汁，十分煙韌。花魚以火灸迫出油份。右口魚伴肝醬 十分結實，有淡淡油香。吞拿伴海膽和蘿蔔苗，味道平衡。北海道紫海膽伴炸紫菜，鮮味久久不散。煮物有磯煮鮑魚伴蟹膏醬軟稔入味。金鯛煮魚鱗半煎炸至香脆。松葉蟹伴醋啫喱和炸紫蘇，清新鮮甜。拖羅卷伴大蔥鰹魚碎，油脂香十足。海膽伴沖繩淡雪鹽清甜， 還有香甜玉子布丁。龍蝦頭味噌湯香甜肉鮮，還有靜岡蜜瓜伴椰子雪糕，完美作結。

工作早成個月要慰勞自己,就相約朋友去食一餐豐盛的廚師發辦晚宴, 在香港島區的銅鑼灣鬧市中名叫 鮨逸, 上網睇食物圖片也非常吸引, 而且套餐非常豐富, 成個套餐有25品, 前菜, 刺身, 壽司, 炸物及甜品樣樣俱備, 已經急不及待要食了!先來前菜有撈埋一齊食的沖繩水雲, 有咬口的鮟鱇魚乾, 非常彈牙煙韌的北海道汁煮黑莓貝, 啖啖鮮味的真鯛海膽豆腐卷, 每一款都非常新鮮美味!刺身方面有粒貝刺身, 面頭係海苔醬的北寄貝刺身, 爽彈的口感令人回味無窮, 當中最喜歡鮮甜沖繩小龍蝦刺身,享用後剩餘的蝦頭可煲湯飲!壽司方面, 包括肉感零舍爽口的赤貝壽司, 秋刀魚壽司, 白見貝壽司, 根子壽司, 喜之次壽司等, 喜之次面頭有洋蔥漬, 帶出清新的氣味, 經過炙燒過油脂豐富, 食落去更加香喔, 還有非常滑溜的蟹膏豆腐面頭係德國蟹肉以及德國黑魚子! 松葉蟹肉壽司配咗蟹醋啫喱, 旁邊係香脆的紫蘇葉天婦羅!此外牡丹蝦刺身好鮮甜肥美, 配上處理咗嘅Creamy啡色蝦頭蝦膏, 紫菜包裹着帆立貝磯邊燒, 赤身醬油漬海膽及紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜無比!炸物的金鯛松粒燒是用高溫炸起粒粒, 難怪外皮好香脆, 而磯煮鮑魚煮咗四