鮨逸

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最近帶朋友去咗銅鑼灣一間樓上的Omakase，鍾意佢哋菜式多元，套餐包含25道菜，仲有湯同甜品，食到好滿足。首先，沖繩水雲，配蟹肉撈埋食，滑溜口感加上醬油酸酸地，夠哂開胃。北海道鮟鱇魚肝，味道結實，魚肝香口。鱈魚白子配柚子酸汁，魚子味道濃郁，同時酸汁中和膩感，配合得好好。勘八魚海膽豆腐卷，口感特別，豆腐滑得來仲有海膽香。粒貝魚刺身爽口；北寄貝配海苔醬，香氣獨特，真係好味。沖繩小龍蝦，超級新鮮，上菜嘅時候隻龍蝦仲識郁㗎。龍蝦肉質鮮味彈牙，就咁食又或者點醬油食都好出色。石鯛魚，魚肉口感比較黏，上面加埋海藻鹽一齊食就啱啱好。赤貝爽滑有咬口；縞鯵鮮味十足，加生芥辣漬刺激味蕾。蟹膏豆腐，上面仲有蟹肉同德國黑魚子，建議一啖食哂，同時感受蟹嘅不同口感同鮮味。蟹嘅香氣撲鼻，真係好享受。北海牡丹蝦，肉質鮮甜，上面係原隻蝦頭嘅蝦膏，令刺身菜更加香。岩手縣嘅大船渡灣令和怪物蠔，用咗醋味啫哩同葱調味，海水味濃，安排係個set中段非常合適，為味蕾帶嚟新鮮感。鰤魚醬油漬，上面放柚子鹽，魚肉油脂感十足，非常香滑。白見貝，相對厚身，肉質偏爽。黑鯥加洋蔥漬，有吊味效果。車海老，蝦頭炸過後成個都食得，夠曬脆口，而且蝦肉鮮

位於銅鑼灣嘅鮨逸環境整潔乾淨簡約，仲有魚缸新鮮養住龍蝦等其他海鮮。晚市omakase逸套餐$1580含刺身、酒肴、手握壽司共25道菜式😳1. 沖繩 水雲2. 北海道 鮟鱇魚肝，細滑豐腴感3. 北海道 黑梅貝4. 真鯛，中間卷住海膽豆腐，多一分鮮味5. 粒貝，薄切2片口感爽脆6. 北寄貝，厚肉新鮮嘅肉質更為鮮甜👍🏻7. 新鮮龍蝦天婦羅，外層薄脆入面半生熟，再配上海膽+cavier奢華享受😍8. 深海池魚，肉質細嫩9. 赤貝好爽脆10. 鯖魚，喺魚生同飯之間夾住昆布🤤11. 蟹膏豆腐+黑魚子12. 鰤魚帶有油脂香，加了柚子胡椒調味13. 牡丹蝦做咗炙燒 + 蝦膏，半生熟狀態啱啱好14. 令和之怪物，加上土佐醋啫喱突顯鮮甜味🦪15. 九繪魚，比較少見係一種肉質細嫩嘅魚16. 白見貝亦比較罕有，甜味突出❤️17. 黑鯥魚，火炙釋出魚油香👍🏻18. 赤身，卷住馬糞海膽同白蘿蔔苖，層次豐富19. 北海道紫海膽鮮甜🤤20. 磯煮鮑魚燉煮咗6小時以上好軟腍，配搭上蟹膏醬嘅甘香21. 甘鯛立鱗燒外脆內嫩22. 松葉蟹壽司👍🏻拆晒肉後加上醋啫喱同炸紫蘇葉一齊食23. 大拖羅肥美24. 北海道白海膽配淡雪鹽，

性價比高、環境舒適、比一般Omakase用料更高級的廚師發板！/ 前菜 /✨蟹肉沖繩水雲 - 開胃小菜，配蟹肉簡單好食✨北海道鮟鱇魚肝配柚子酸汁 - 好似鵝肝一般嘅魚肝，第一次食！好好食嘅魚油香，食口溶感覺有啲似鵝肝又未至於好油，配酸汁解膩，值得一試✨汁煮黑梅貝 - 全舊可吃，汁煮味香入味，彈牙而易咬，好食嘅海螺✨間八魚配海膽豆 - 香滑柔軟 ，間八亦即超大條嘅油甘，所以油香好重，配海膽豆腐一同入口，達致入口即溶嘅香味✨粒貝 - 爽口彈牙鮮甜，好新鮮嘅爽口粒貝✨新鮮原隻北寄貝配青汁、新鮮山葵- 鮮甜有回彈，北寄貝要有嘅甜味都出到✨沖繩龍蝦刺身 - 非常生猛嘅龍蝦，切完幾分鐘都見到龍蝦頭有郁動，肉質亦爽口鮮甜，真正嘅即劏即食，不能比這更新鮮！高級材料！✨深海池魚，又一昂貴魚種，肉質結實，脂肪厚，鍾意濃味魚就不能錯過✨赤貝 - 新鮮赤貝，師博打落去後，回彈明顯，係新鮮先會有嘅神經反應✨鯖魚配磯之雪昆布 - 第一次食鯖魚配昆布，而磯之雪昆佈有好夾濃味魚嘅味道，鮮甜但不重味，幾特別嘅配搭✨蟹膏豆腐、蟹肉配魚子醬 - 好好食嘅下酒菜，蟹膏豆腐好香濃✨鰤魚配柚子胡椒 - 另一條脂肪重嘅魚 （其實

新嘅一年係一個好好嘅時候獎勵過去一年嘅努力。鮨逸晚市主要分為兩個價位：姫$1380 16道菜，以及逸$1580 25道菜，價錢分別不大卻多了近10道菜，當然直上逸套餐🙂‍↕️前菜主要都以微酸口味打開味蕾：-沖繩水雲配上蟹肉-北海道鮟鱇魚肝-北海道黑梅貝跟住係幾款刺身：-真鯛海膽豆腐卷-粒貝爽脆，以些少玫瑰岩鹽調味-活北寄貝經拍打後收縮，搭配新鮮山葵莖帶來刺激-新鮮龍蝦刺身鮮甜，加上龍蝦頭膏+海膽+魚子醬，呢個配搭真係好出色😍再嚟3款壽司：-深海池魚-赤貝大隻爽脆-鯖魚之間夾住昆布，比起坊間很多以醋漬做搭配，我更喜愛鮨逸嘅版本👍🏻然後再出咗幾款刺身作間場：-蟹膏豆腐濃郁，而且仲有蟹肉以及黑魚子點綴-鰤魚，幾乎係冬季最後一水，以柚子胡椒作配搭-牡丹蝦，配燒咗嘅蝦頭膏香濃-大船渡灣令和之怪物，大隻鮮甜帶海水味🥹返返去壽司環節：-九繪魚肉質細緻-白見貝，即白象拔蚌，加上柚子碎已經好好味-黑鯥魚，炙燒後香味及魚油香一絕-醬油漬赤身卷住馬糞海膽及蘿蔔苗-北海道紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜即將完結之際，仲有少少煮物和食等：-磯煮鮑魚加上蟹膏醬，軟淋甘甜入味-甘鯛立鱗燒，香脆內嫩，以新鮮紫菜醬調味-松葉蟹配醋

沖繩水雲清新爽口，帶著海的鮮味，搭配一些特製醬汁，好開胃北海道安康魚肝醇厚的口感和淡淡的海味，讓人陶醉汁煮黑梅貝粒貝味道鮮甜真鯛魚搭配海膽魚肉的滑嫩與海膽的濃郁香氣完美結合北寄貝肉質鮮美，口感彈牙，令人難忘龍蝦刺身 大快朵頤，搭配海膽和魚籽醬，味蕾上感受到奢華的享受石門鯛赤貝鰝鰺高海池魚蟹膏豆腐的細膩口感和北海道牡丹蝦的甜美，再加上令和怪物蠔的獨特風味，令人感受到一場海鮮的盛宴鰤魚醬油漬的咸香和腦天 toro的豐富油脂，讓人回味無窮白潔貝的清甜和黑龍肝醬的濃郁，形成了絕妙的對比赤身醬油漬海膽和紙海膽配紫菜的搭配，讓人感受到海鮮的純正風味磯煮鮑魚肉質鮮嫩金鯛立鱗燒外脆內嫩讓我對這次的用餐體驗感到非常滿意。松葉蟹肉壽司toro手卷更是將整個晚餐推向高潮，最後以白海膽作結，讓人意猶未盡玉子布丁和霧蓉菇湯作為收尾既清爽又富有層次感

📍鮨逸 銅鑼灣📍好耐無食壽司發辦，最近有開心事，所以同另一半嚟食番餐慶祝一生😋。呢間Omakase有25品，只係$1580/位，性價比高，推薦嚟享用一下😋。1️⃣沖繩水雲配蟹肉口感爽滑，加入咗醋，酸酸地好開胃🤤。2️⃣北海道鮟鱇魚肝配柚子酸汁魚油香濃，唔會腥，有柚子酸汁解油膩。3️⃣汁煮黑梅貝用心咁清潔了全粒，成粒都食得，汁煮後味道透徹全粒🥹，好食。4️⃣薄切間八魚，裡面卷咗海膽豆腐魚香與海膽豆腐味道相得益彰😍。5️⃣粒貝新鮮，鮮甜爽口😋。6️⃣新鮮北寄貝配鮮磨山葵都係鮮甜爽口嘅貝類🥰！7️⃣沖繩龍蝦刺身🦞 小龍蝦非常生猛，口感彈牙😆。8️⃣鰝鰺，即係深海池魚壽司🍣9️⃣赤貝壽司🍣拍打後肌肉收縮，口感更佳！配青檸汁，味道清新。🔟鯖魚壽司，表面加上磯之雪昆布，第一次見磯之雪昆布，啲花紋好靚，味道帶咸香，同濃味嘅鯖魚好夾！1️⃣1️⃣蟹膏豆腐配蟹肉&法國魚籽醬成粒食，口感多層次，蟹肉咸香令整體味道更豐富。1️⃣2️⃣鰤魚刺身配柚子胡椒 柚子胡椒少少辣，鰤魚油份豐富，魚味香濃。1️⃣3️⃣北海道牡丹蝦 蝦身上面係蝦頭膏🥹，鮮味濃郁。1️⃣4️⃣米崎真蠔配上醋啫喱&紅葱花，味道鮮甜又豐富。日本蠔一大特色：口感爽口！1️⃣5️⃣九繪魚壽司配三昇漬九繪魚，石班嘅一種，魚味

我同朋友最近去咗銅鑼灣的「鮑逸」，一間專做日本Omakase的餐廳，對於食材新鮮度同味道都好有期待，入到去就已經感受到濃厚嘅日式氣氛。第一道沖繩水雲，口感滑嫩，清爽又帶有海味，仲有淡淡的鹹香，真係開胃。然後上咗北海道安康魚肝，口感滑溜，味道濃郁。汁煮黑梅貝，味道鮮甜，搭配少少的醬汁，食落去有種微微的鹹香，再加上貝肉的Q彈，真係好過癮。粒貝刺身新鮮得無得輸，肉質彈牙，味道清淡，搭配醬油。真鯛魚海膽豆腐卷，滑滑嘅豆腐包住鮮甜嘅海膽，味道層次分明，咬落去既有海的鮮味，又有豆腐的滑順，真係好享受。北寄貝刺身，肉質鮮美，搭配少少的檸檬汁，味道更加突出，食落去每一口都係享受。龍蝦刺身加海膽同法國魚子醬，味道真係一流，龍蝦肉鮮嫩，海膽嘅香甜配上魚子醬的鹹香，食落去真係無得輸。石門鯛搭配海藻鹽，魚肉鮮嫩，咬下去有種清新的海味，海藻鹽令整道菜更加突出，食完一口真係好滿足。赤貝壽司，米飯粒粒分明，赤貝新鮮，味道鮮甜，搭配壽司醬油。鰝鰺壽司，魚肉滑嫩，味道非常出色，搭配少少的鹽，真係一口接一口，完全停唔到。蟹膏豆腐，滑滑的豆腐配上濃郁的蟹膏，味道層次豐富，食落去既有蟹的鮮味又有豆腐的綿密，真係好過癮。牡丹蝦

工作早成個月要慰勞自己,就相約朋友去食一餐豐盛的廚師發辦晚宴, 在香港島區的銅鑼灣鬧市中名叫 鮨逸, 上網睇食物圖片也非常吸引, 而且套餐非常豐富, 成個套餐有25品, 前菜, 刺身, 壽司, 炸物及甜品樣樣俱備, 已經急不及待要食了!先來前菜有撈埋一齊食的沖繩水雲, 有咬口的鮟鱇魚乾, 非常彈牙煙韌的北海道汁煮黑莓貝, 啖啖鮮味的真鯛海膽豆腐卷, 每一款都非常新鮮美味!刺身方面有粒貝刺身, 面頭係海苔醬的北寄貝刺身, 爽彈的口感令人回味無窮, 當中最喜歡鮮甜沖繩小龍蝦刺身,享用後剩餘的蝦頭可煲湯飲!壽司方面, 包括肉感零舍爽口的赤貝壽司, 秋刀魚壽司, 白見貝壽司, 根子壽司, 喜之次壽司等, 喜之次面頭有洋蔥漬, 帶出清新的氣味, 經過炙燒過油脂豐富, 食落去更加香喔, 還有非常滑溜的蟹膏豆腐面頭係德國蟹肉以及德國黑魚子! 松葉蟹肉壽司配咗蟹醋啫喱, 旁邊係香脆的紫蘇葉天婦羅!此外牡丹蝦刺身好鮮甜肥美, 配上處理咗嘅Creamy啡色蝦頭蝦膏, 紫菜包裹着帆立貝磯邊燒, 赤身醬油漬海膽及紫海膽配紫菜天婦羅鮮甜無比!炸物的金鯛松粒燒是用高溫炸起粒粒, 難怪外皮好香脆, 而磯煮鮑魚煮咗四

新嘅一年，新嘅開始，要食返餐好嘅廚師發辦開個好年放工就約埋朋友去食個極上海鮮廚師發辦慶祝一下餐廳裝修以日式居酒屋為主調，長長嘅吧枱位可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧店內環境舒適，簡約清新，主要提供廚師發辦，菜式設計精緻，高質食材令大家食過返尋味食物方面 :"逸" 包括刺身、酒肴、壽司、汁物、甜品，全 25 品廚師發辦-酒肴-沖繩水雲配蟹肉 : 蟹肉鮮甜，配上酸酸甜甜嘅水雲一齊食，非常開胃北海道鮟鱇魚肝 : 口感細滑柔嫩，再配上昆布及柚子酸汁一齊食，味道有層次北海道汁煮螺肉 : 螺肉醃製後夠曬入味，味道濃郁，口感煙韌真鯛薄切海膽豆腐 : 薄切真鯛肉質細緻有彈性，再卷住海膽豆腐一齊食，味道帶海膽味-刺身-北海道小龍蝦刺身 : 龍蝦即叫即劏，上枱時仲識得郁，肉質細嫩晶瑩剔透，富有彈性，口感順滑粒貝 : 口感爽脆彈牙，味道清甜北寄貝 : 肉厚而爽脆，再加上山葵莖青檸汁味道就夠曬鮮甜牡丹蝦 : 北海道牡丹蝦口感彈牙，肉質爽甜, 再配上味道甘香濃郁嘅蝦膏，真係好鮮味令和之怪物 : 牛奶般嫩滑鮮甜，肉質飽滿，入口帶豐富的礦物味道，令人回味磯煮鮑魚蟹膏醬 : 用醬汁及昆布慢火去炆，肉質保持鮮嫩彈牙，

之前生日朋友帶我食我最愛的壽司🥹有25道菜，食到好飽飽！沖繩水雲 一口連蟹肉一齊食，味道有點酸北海道鮟鱇魚肝 味道香濃之餘少點油膩，且帶點鮮魚的鹹香。配以新鮮海帶漬一起食，清新醒胃！北海道汁煮黑梅貝第一次食咁大粒肉！口感爽口彈牙又煮得入味👍🏻粒貝口感好爽脆；而北寄貝肉質更結實壽司類🍣🔹縞鰺口感似油甘魚但完全唔係，肉質好肥美🔸赤貝口感爽口彈牙🔹黑鯥肉身滑，魚味濃🔸白見貝好鮮甜有海水味，口感好有咬勁🔹筋子 師傅磨用柚子皮用印起飯上，又在筋子表面搽醬油，令鮮味更突出🔸銀鱈魚師傅用火槍燒到有香濃魚油味而肉身很滑🔸北海道牡丹蝦味道超鮮甜又大隻🦐而上面係蝦膏！🔹龍蝦刺身·龍蝦膏·馬糞海膽肉質爽口有咬口，配上龍蝦膏及馬糞海膽，令味道更昇華了不少🔸令和怪物生蠔🦪手掌般大的生蠔，肉質非常肥美，牛奶般嫩滑鮮甜，只落幾滴新鮮檸檬汁，已經能把生蠔本身的甘甜味帶出😋🔹真鯛包海膽豆腐味道淡雅又帶點甘甜，沒想過豆腐真係有海膽味😆配搭在一起味道挺不錯👍🏻真鯛包海膽豆腐味道淡雅又帶點甘甜，沒想過豆腐真係有海膽味😆配搭在一起味道挺不錯👍🏻醬油漬鰤魚口感彈牙清爽，好肥美且有濃郁溫厚的味道。紫海膽配紫菜天婦羅味道甘甜而帶有香

今日同朋友去咗銅鑼灣一間超高質嘅Omakase慶祝生日🎂，每一道都係師傅精心設計，食材新鮮又高質，仲足足有 25道菜，一餐Omakas入面足足有3款海膽咁多、仲有龍蝦刺身、大拖羅等，真係要去試！餐廳氣氛輕鬆，師傅仲會同我哋互動，分享每道菜嘅特色，成個體驗都好有儀式感又唔會太拘謹。食完之後覺得超級滿足，質素絕對對得住價錢🍣🩷以下係全25品內容～😋沖繩蟹肉水雲酢🦀| 開胃菜，水雲酢口感清爽汁煮黑梅背| 醬汁味濃郁鮟鱇魚肝| 配柚子汁🍊嘅酸香味間八魚海膽豆腐| 間八魚包裹淡淡海膽味既豆腐沖繩小龍蝦刺身 🦞| 絕對係呢餐餐既重點之一，小龍蝦新鮮從魚缸撈出來，上碟時仲識郁，係鮮甜既味道活北寄貝| 配山葵徑青檸汁🍋 鰤魚| 配柚子胡椒帶出魚嘅鮮味北海道牡丹蝦 🍤| 蝦頭入面既蝦膏味超濃郁蟹膏豆腐伴松葉蟹肉| 豆腐蟹味濃郁粒貝配玫瑰岩鹽 🌹| 肉質鮮甜日本真蠔| 蠔肉厚實，啖啖海水味磯煮鮑魚伴蟹膏| 師傅話鮑魚慢煮左足足四個鐘，鮑魚軟腍滑溜 🐚吞拿魚醬油漬海膽卷| 吞拿魚先用醬油醃製，配上馬糞海膽同金箔，真係奢華北海道紫海膽配炸紫菜|  炸紫菜香脆，兩者非常match。北海道白海膽|  放在鱈魚乾上

朋友生日，指定動作，不是廚師發辦就是鐵板燒，上網搜尋了一家性價比高的廚師發辦，很適合大胃朋友吃～一共有25道菜，而且有三道菜是海膽食材，而且還有近年大受歡迎生蠔界大哥，令和怪物，好食又可以打卡。首先送上了廚師特製的兩道清新開胃的前菜：沖繩水雲衝和北海道鮟鱇魚乾。接下來就有我最愛的貝類刺身，粒貝刺身和北寄貝刺身，上枱前廚師都有幫佢地按摩同調味。重頭戲有龍蝦刺身，搭配蝦頭蝦膏、馬糞海膽和法國魚子醬，實在是一道奢華的享受。龍蝦的鮮甜與海膽的濃郁完美結合，魚子醬則為整道菜帶來了一絲鹹香，令人陶醉。跟住開始食壽司，縞鰺，赤貝，黑鯥，肉質鮮嫩，口感極佳。蟹膏豆腐更是創意十足，搭配蟹肉和德國魚籽醬，口感滑順，令人印象深刻。食完壽司又有刺身，大大隻北海道牡丹蝦刺身，同生第「令和怪物」與醬油漬鰤魚，食材矜貴，感覺很抵食。跟住又食左白見貝壽司，筋子壽司，銀鱈魚壽司。海膽相關菜式都有三樣😋赤身醬油漬海膽刺身紫海膽刺身配紫菜天婦羅鹽水白海膽搭配鱈魚片熟食有慢煮四小時的饑主鮑魚肉質軟滑，金鯛立鱗燒更是香氣四溢，每一口都令人感受到廚師的用心。最後是玉子布甸和雷電蜜瓜配開心果雪糕，完美地為這頓盛宴劃上句號。玉子布甸

今晚約咗好閨蜜撐下枱腳傾下計，我地揀左去銅鑼灣食omakase🩷可以慢慢食慢慢傾🥰今晚食嘅係25品omakase set🤤沖繩水雲伴蟹肉🦀配土佐醋水雲好開胃，蟹肉滑溜得來又軟綿綿，加上土佐醋的酸味令整道菜更加清爽😍北海道鮟鱇魚肝🐟鮟鱇魚肝creamy得令人驚喜，搭配海帶的嚼勁，柚子汁酸酸地更加提升咗整體層次感😌汁煮黑梅貝🐚簡單汁煮保留黑梅貝原汁原味，咬下去好彈牙😌間八卷海膽豆腐🐟豆腐滲出陣陣海膽味，味道夠晒濃郁，間八魚夠軟彈😋北寄貝刺身配山葵根、青檸汁🍋北寄貝鮮味十足且爽口彈牙，配埋青檸汁整體感覺更清新🌟 沖繩小龍蝦刺身🦞龍蝦唔洗講就一定係更加彈牙😬新鮮生猛，生猛到呱呱叫，食果陣個頭仲郁緊🙈縞鰺壽司配三升漬🐟魚肉新鮮，配上三升漬獨特醬汁，味道更加鮮美，每一啖都充滿海味😋赤貝壽司🐚經拍打後口感更加爽口，肉質鮮嫩，簡單地配搭少許醬油已經好正😋鯖魚壽司配磯の雪昆布🐟昆布釋出嘅鮮味同鯖魚油脂香氣混合，令成件壽司味道更豐富😍蟹膏豆腐配蟹肉、黑魚籽🦀蟹膏濃郁味道同蟹肉嘅鮮甜相互交融，黑魚籽點綴更添層次感😌粒貝配岩鹽🐚粒貝嘅鮮味配上岩鹽，簡單得黎又好味，咬落去海味滋味瞬間爆發，令人陶醉☺️鰤魚配柚子胡