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港鐵香港站 C 出口, 步行約8分鐘
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電話號碼
54201298
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
星期一至六
12:00 - 14:30
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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星期六晚要食返餐好嘅慰勞一下過去一周辛勤嘅自己，嚟到位於中環閣麟街嘅鮨弘，品嚐一頓由日本師傅炮製嘅omakase，絕對係至高享受🥰餐廳環境暗黑有格調，餐檯圍住正宗嘅料理桌，可以係一流嘅燈光佈景下好好欣賞師傅嘅精湛手藝🫶🏻呢度主打江戶前派系壽司，特點在於多用醃漬手法將不同刺身嘅味道昇華🌟Dinner Set $1880/pp🐟牛鰍魚刺身先嚟牛鰍魚刺身開場，刺身切得透薄，足見師傅刀功👏🏻白身魚味淡，配少許芥末食可以帶出牛鰍魚原本鮮味。🦀渡蟹第二道前菜有渡蟹，比較少有矜貴🤩採用母蟹，用佢嘅實淨蟹膏加上柚子等做成杰身嘅酸汁，醬汁底下有蟹膏及蟹肉，開胃又鮮味😚🐚鳥貝壽司環節以鳥貝打頭陣，口感爽滑似啫喱😛貝類嘅海水鮮味頗突出。🐟春子鯛春子鯛為鯛魚幼魚，魚身呈淡粉紅色，口感較柔軟細膩😋加上淡淡嘅柚子香可以提香。🐟池魚池魚口感實在得嚟幾軟滑，面頭加上磨成蓉嘅薑蔥，香氣四溢😋🍳茶碗蒸中段嚟個熱辣辣嘅茶碗蒸間一間場，特別地加入玉米汁，玉米味好香好甜🥳蒸蛋裡面加入大蜆，增添煙韌口感及海鮮鮮味👍🏻🐟三文魚採用北海道產三文魚，味道同一般三文魚有啲唔同，魚鮮味較為突出😽🐟醬油漬赤身呢道壽司開始轉用赤醋米，帶微微酸香嘅壽司飯更適合配魚味較濃嘅刺身👏🏻赤身口感幾爽口，有醬油香但不會搶去魚鮮味😋🐟血合同樣係吞拿魚，不過係位處赤身及中拖之間嘅血合，經熟成處理，食落帶輕微金屬味，估唔到吞拿魚都可以有咁嘅食法😆上網睇原來血合含有抗氧化物質，係近年興起食嘅部位呢😛🐟小肌魚之後嚟個魚味更重嘅小肌魚，特別在於用蒜醃漬，醃到魚骨都軟化，食落好軟滑完全食唔到有骨😙呢款魚一年四季都當造，比較少有😍🐟目光魚一夜干見另一位師傅於半開放廚房內喺炭爐上密密燒，原來係烤緊目光魚。經炭火烤製後🔥呢款深海魚隨即滲出魚油💦可以配蘿蔔蓉一齊食減去膩感。烤過後魚肉不僅具炭烤香氣，而且帶有外脆內嫩嘅一流口感😋🦐瀨尿蝦下一道為母嘅瀨尿蝦，第一次食呢一個品種嘅瀨尿蝦，蝦肉中間有一整條硬實甘香嘅蝦膏，口感好得意🤪師傅用未形成卵子嘅蝦膏加上鰹魚做汁，為蝦肉提鮮😙🦐白蝦鮮甜嘅白蝦用上昆布醃漬，面頭再加上昆布碎及蛋黃汁，食到白蝦嘅鮮甜味之餘亦食到蛋香😋🐟赤陸魚另一款炭烤菜式，魚肉超厚身肥美，魚皮脆口富炭香，一咬即爆出魚油，好邪惡😈💛海膽最後一件以手卷作結，好有誠意地即場用炭爐將紫菜烤脆🔥脆脆地微暖嘅紫菜加上軟滑海膽，無得輸。海膽極之鮮甜甘香，creamy程度係入口即溶，係口入面好似滲出海膽汁咁，好正😋🍳玉子看似平平無奇嘅玉子都有驚喜，將蛋汁混合帆立貝精華去炮製，玉子蛋香味十足，甜甜地有啲食甜品嘅感覺，層層相間口感都好好😽🍲麵豉湯裡面有好多香蔥粒，頗香濃。🍧黑糖雪葩甜品環節依然充滿驚喜🥳以貴釀酒呢款帶甜嘅sake搭配黑糖雪葩，就咁食黑糖雪葩會偏甜少少，但飲過香甜嘅sake再食雪葩，雪葩嘅甜度反而剛剛好，黑糖味好香😋另一食法係直接將sake倒入雪葩一齊食，更特別😏推介指數（10分為滿分）：8.5分
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中環Foco新開高質廚師發辦，原來由好有經驗嘅江戶前派系日藉師傅Hirokuni Shiga主理😎餐廳裝潢暗黑型格，空間感大，再以半環形吧枱座位，客人可以圍繞住大廚欣賞手藝，真係極致享受🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ鮨弘有兩個dinner set 分別 HK$1,880 和 HK$2,480 已經包括前菜、壽司、湯品同甜品。因為廚師發辦所以係無餐牌，而職員好細心每道菜都會上前講解；另外，雖然大廚係日藉，但都很會以英文溝通，仲好熱情同我哋傾計，大家交流下日本食omakase 嘅資訊添🤭☘️先付 四至五點❁ 汁煮子池 - 魷魚肉質柔軟，入面加有刺身飯，再配合山椒葉。❁ 赤貝 - 新鮮爽口❁ 岩水雲加北海道毛蟹 - 入口清新好開胃❁ 炭燒帶子 - 脆卜卜紫菜包裹著爽口帶子❁ 帆立貝肝 - Chef Hirokuni Shiga 特別安排北海道剛落機的帆立貝，以滾水炙過帆立貝肝，再伴豉油，麻油，白蔥，入口鮮味非常🤩🍣壽司十三貫❁ 魷魚 - 口感好似有西米粒咁，仲好爽彈。❁ 池魚 - 配有薑蔥 ❁ 針魚 - 肉質較緊緻針魚加上薑粒❁ 白金鲷魚 - 五日熟食白金鲷魚❁ 櫻鱒 - 上面加有芥辣，魚肉比較軟身😋❁ 煙薰鰆魚 - 有好香煙薰味❁ 白魚配烏魚子粉❁ 炭燒螢光魷魚❁ 赤身醬油漬❁ 中拖羅❁ 江戶前小肌魚❁ 北海道馬奮海膽雪糕 -(馬奮海膽 バフンウニ）3-8月係馬奮海膽採收季，海膽肉質呈橙黃色，味道香濃甘甜😋❁ 帆立貝玉子燒 -玉子入面有帶子和特製糖，第一次食到咁好creamy玉子！湯品麵豉湯甜品❁ 草莓雪葩配由青酒釀成的酒泊酒泊有粒粒米粒，配上草莓雪葩後，口感綿綿，好似食緊果肉咁，好好味😋整體用餐都好滿意，每道菜都睇得出師傅好有heart🫶🏻 連每款刺身用上白飯/醋飯配搭都好講究，真正廚師發辦嘅驚喜體驗，下次一定會再同屋企人嚟食🥳🥳
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唔搵真係唔知中環有間隱世既omakase😍鰈魚（右口魚）：味道鮮甜，少少檸檬汁調味鰹魚：右邊-用禾稈草即場煙燻，配上鹽及wasabi 作調味（先食），煙燻味適中左邊-醬油漬 配上蔥醬，唔會好咸雌蟹：蟹肉同本身好鮮甜，另外仲有橙黃嘅蟹膏，配上用蟹熬煮嘅柚子酸汁，拌勻食烏賊：海藻鹽，青柑橘汁作調味，師傅刀功一細鯛魚：雞蛋黃同白醋腌漬,令魚質更嫩滑池魚：配上磨成蓉嘅姜蔥大蜆茶碗蒸：層次豐富，表面湯汁creamy,有淡淡柚子味，蒸蛋嫩滑，蛋味濃郁，赤身：醬油漬，赤醋飯，比白醋飯多啲咸味同鐵味拖羅：主要配合香港人口味，將魚身切成三層，盡可能去除魚筋小肌魚：江戶前壽司派系嘅經典，最有代表性赤鯥魚：深海海魚，外皮經火槍炙燒，油香四溢，魚肉紮實甜美，食完好滿足瀨尿蝦：上面係瀨尿蝦男身，下面喺女身，蝦肉經鰹魚汁熬煮，鮮味十足，而且女身蝦尾中間帶有蝦膏，伴有淡淡咸香味白蝦：白蝦用上蛋黃加昆布腌漬，可以帶出本身較淡味嘅白蝦鮮味海膽手卷：海膽分量唔少，非常新鮮，一啲腥味都冇，只有海膽本身嘅鮮甜味鰻魚：魚肉肥美，油脂豐富，師傅用秘制醬汁精心熬煮，味道非常濃郁玉子燒：加上帆立貝，口感比較鬆軟甜品：黑糖雪芭配上易入口嘅貴釀酒，味道好夾
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繁忙平凡既日子找點樂子☺️早幾日係520 當然係個好理由食餐好既於是BOOK左中環呢間OMAKASE去食超高質 用餐愉快滿足🥰鮨弘位於中環閣麟街裝修以黑色為主調 帶點神秘既感覺座位12個 寬敞舒適☺️餐廳由日籍師傅Shiga San主理以日本江戶前壽司為主魚料新鮮 師傅握功出色 ☺️以2款舍利搭配唔同魚料 好有要求服務亦好唔錯 適時換飯 抹碟👍🏻師傅亦會用英文同我地溝通整體用餐好愉快😀💥鰈魚 白身魚 肉質細嫩 💥鰹魚 風味濃郁 搭配蔥薑蓉 芥辣 增添層次感😛💥渡蟹醋物 渡蟹鮮甜 配上醋物提升鮮味 ☺️仲有紫蘇粉同柚子啫喱 好清新💥鳥貝 口感爽鮮 帶有淡淡海水味💥春子鯛 魚味淡雅 鮮味突出 好清新💥池魚 肉質細嫩肥美 鮮味甘香💥赤貝超靚既赤貝 口感爽脆 💥白粟米文蛤茶碗蒸茶碗蒸滑嫩 融合白粟米既甜味同文蛤既鮮味💥瀨尿蝦雄雌各一 雌果款仲係子持肉質細膩 子持瀨尿蝦口感豐富搭配鰹魚出汁提升鮮味😀💥赤身口感扎實 醬油漬魚味濃郁💥赤身中拖之間好少食呢個部位 兼具鮮味同油脂既平衡🥰💥小肌 鹹香味突出 酸度夠口感圓潤緊緻💥燒平貝炙燒後帶有焦香 口感柔嫩用紫菜夾住食好好味😎💥車海老彈牙 鮮甜可口💥燒高布魚好少食到既一款燒過油脂豐富 魚肉細嫩😌💥紫雲丹卷好足料既海膽 帶有甘甜味 入口即化 正🥰💥穴子肉質細膩軟腍 燒後更添香氣😊💥味噌汁唔會好咸 可以暖暖胃 💥焙茶啫喱 甘酒焙茶啫喱帶淡淡茶香 撈埋甘酒帶點微甜☺️
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跟閨蜜聚會吃好料💗選了吃江戶前風味的Omakase，來一場高質日式美食體驗～到訪了中環Soho區新開幕的日本料理「鮨弘」，全程由日藉師傅主理。用餐環境低調中見高雅，半圓吧檯滿有氣派～師傅在大光燈下準備食材和現握壽司🍣其精湛手藝亮眼呈現。感到是晚品嚐的Omakase （HK$1880/位）很重視魚生本身的鮮～令人細味鮮甜原味，實而不華不花巧💗🌟醋鯖魚 剌身用醋浸過的鯖魚，伴以薑蔥和紫蘇花，肉質緊實，帶有微酸醋香，鮮味提升。🌟春子鯛 壽司只有手掌般大的春子鯛，一條只做到兩件壽司～很珍貴呢！口感柔軟細膩。🌟針魚 壽司透白魚身閃著優美的銀白色，伴以少許薑蓉，肉質鮮嫩，清爽鮮美。🌟池魚 壽司魚質鮮嫩肥美，魚油豐富帶甘香，質感爽脆細膩。🌟蠔茶碗蒸🦪鮮味滿滿蠔味濃！入口滑嫩無比，吃到底有大大隻肥美的蠔～🌟炭燒富山灣螢光魷魚🦑螢光魷魚用木煙燻後，才炭燒～更添惹味。🌟鰆魚 壽司亦即是鮫魚～以醬油和少許蔥漬過，肉身相當肥美，魚脂豐富。🌟金目鯛 壽司以昆布漬過的金目鯛，鮮甜肉嫩。🌟櫻鱒 壽司日本產鮭魚🌸就在櫻花季節當造，以醬油漬配以樱花樹葉，和帶有鹹味的赤醋飯，鮮甜肥美。🌟白魚丶烏魚子魚味清雅的白魚配上充滿咸香的烏魚子，小小白魚口感滑溜～濃濃的烏魚子令鮮香提升。🌟炭燒 帆立貝從師傅手裏接了大大隻的北海道野生帆立貝，燒過後熱呼呼以脆薄嘅紫菜包著，超鮮甜彈牙！🌟赤身 壽司赤身肉質鮮嫩結實，魚味濃！以醬油漬過帶出赤身的鮮味。🌟拖羅 壽司三層拖羅🥰肥美得很！油脂甘香令人回味。🌟小肌魚 壽司江戶前的經典代表銀皮魚～魚味香濃。🌟白蝦 壽司昆布漬過的白蝦，配以少許蛋黃醬，質感彈滑，鮮甜無比。🌟海膽 手卷超鮮甜綿密的海膽，吃到人滿口甘甜，大滿足！🌟湯品加入了滿滿蘿蔔蓉，好濃郁暖胃～也能消膩。🌟帆立貝玉子燒 帶有海綿蛋糕質感的傳統玉子燒，口感細膩非常，滲出少許鮮香咸香，很令人驚艷！🌟 櫻花雪葩配酒粕正值櫻花季節🌸有這美美的粉色系櫻花雪葩💗 清甜冰涼的櫻花香氣跟柔滑香醇的酒粕完美融合～
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