鮨山月

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銅鑼灣樓上店吃什麼？再次到 L Square 覓食，去了家吃Omakase的店舖。環境是木系裝修，是以吧枱為主，環境舒適涼快☺️。午市時間有兩款套餐，我們選擇了較經濟的套餐🙈。-▪︎Lunch Menu HKD$680這次個是純壽司der套餐，食物包括：茶碗蒸、手握壽司12貫、卷物、椀物及甜品。跟朋友悠閒地慢慢享受午餐，感覺挺享受☺️。這裡是用紅醋飯，所以味道較香🤩。-茶碗蒸面層放有鮑魚，肉質鮮味彈牙。蒸蛋質感滑溜，熱辣辣吃蛋味香濃，湯汁味道微甜。-手握壽司12貫魷魚：肉質爽口鮮甜，帶膠質煙韌的口感鮫鰈：是右口魚的品種，肉質嫰滑較有嚼感深海池魚：醬汁濃厚，提升了肉質鮮味，肉質嫰滑炭燒銀鱈魚：燒香後油份滲出，吃起來更香口🤤鰤魚：肉質紋理分明，均勻沾滿醬汁挺惹味時不知：季節性的魚種，肉質嫰滑帶點油香赤鯥：也是燒香過的，這款較香口，味道鮮甜爽口鯖魚棒：酸中帶鮮甜的味道，肉質煙韌口感較豐富赤身：醬油漬後色澤較深色，味道濃厚入味中拖羅：入口即化的口感，肉質嫰滑油脂較重池魚：賣相紋理分明，肉質爽口嫰滑紙海膽：鮮味中帶微咸的味道，配紫菜口感豐富-卷物碎拖羅手卷碎拖羅打成蓉質感綿密，味道鮮甜惹味。醬汁濃厚微

朋友又帶我食好東西😍今次係銅鑼灣既🗻鮨山月，🥢Lunch omakase set $ 680，好滿意😋。🥚茶碗蒸し鮑魚及瀨尿蝦都非常鮮甜，第一道已經有驚喜。😍🍣握り寿し 12貫1。白蝦壽司，好多隻細細隻的白蝦組成，好鮮嫩。2。 鮫鰈魚即右口魚，魚油充足。😍3。深海池魚，爽甜肥美。4。炭燒銀鱈魚，魚油經火燒逼出，特別香口。5。鰤魚口感細嫩。6。時不知，季節限定魚😋肉質十分滑嫩❤️7。赤鯥燒過非常香。8。鯖魚棒壽司， 非常新鮮冇腥味。9。赤身醬油漬十分嫩滑。10。中拖羅肥美，入口即溶。11。池魚爽甜。12。紫海膽鮮甜😋❤️卷物 Sushi Roll吞拿魚蓉油分豐腴， 而且師傅剁得幼滑😋💯🥣お椀 Soup蝦味嘅麵豉湯好鮮甜，有少少似西餐嘅龍蝦湯。😍🍨デザート Dessert益力多雪糕😘如果唔食雪糕可以飲杯日式炭燒咖啡。☕

呢晚同朋友黎銅鑼灣港鐵站附近嘅一間OMAKASE廚師發辦餐廳，沉醉於「望山見月」意景-鮨山月♥首先茶碗蒸先打開序幕，加入賴尿蝦與鮑魚配上木魚高湯，小小一份滿滿滑嫩鮮味~之後到赤魷魚、鮫鰈魚(右口魚）、新鮮北寄貝出場，當中赤魷魚本身比平時火箭魷魚薄身黏性高，口感綿密柔軟接住落嚟到池魚磯邊卷，加入茗荷、牙蔥、干本漬，味道層次鮮明，與池魚魚脂交織相融再到厚岸蠔配蠔肝醬加鮮蠔湯，其中蠔肝醬與鮮蠔湯用上多隻生蠔製作特別鮮濃去到鹽燒太刀魚肥美肉厚，肉質極之嫩滑，肉汁豐富茄子素麵更顯師傅功架，選用茄子挑琢出一條條幼麵狀，半透明狀態充滿嚼勁，配上柚子素湯作為過場最為適合黎到壽司部分，最令人回味當然就喺備長炭燒藍鯨吞拿魚鮫拖羅KAMA-TORO，喺整條吞拿魚最稀少矜貴既部位，經過炭燒之後帶出魚脂甘香，做到入口即溶，魚味極之濃厚，脂香餘韻悠長最後以甜品 。煎茶奶凍與水果西瓜作結幕，奶凍香甜配上煎茶甘澀，味道輕盈，茶味淡雅頓然清新， 為今晚OMAKASE帶來一個甜美句號

坊間的Omakase繁多，這次到訪的鮨山月出品穩定，味道沒有因午市套餐而偷工減料，值得一讚12道鮨物午市OMAKASE $688前菜蝦蛄鮑魚 茶碗蒸以蝦蛄（賴尿蝦）跟鮮鮑魚加入獻汁製作而成的茶碗蒸，鮮味十足，值得一讚鮨物鮫鰈 右口魚比左口魚更為罕有 肥美一點的右口魚打頭陣，爽彈！白蝦 柚子皮自帶甜味的白蝦配以鮮磨柚子皮，入口甘而不苦，上佳柚子皮製品深海池魚厚實而帶深度的深海池，也是前菜導入的好選擇甜蝦昆布漬把甜蝦打碎成蝦膠，加入昆布漬裏面醃製，入口無蝦的質感卻有蝦甜香，出色備長炭燒金目鯛以備長炭放在金目鯛上烤製，由於備長炭沒有炭渣，所以無炭屎。燒出來的金目鯛脂香也更出帆立貝昆布漬同樣有昆布漬的鮮味，加上帆立貝本身的甜味，著實不錯時不知鮭秋鮭在夏季出現在北海道一帶，是少有地更肥美的野生三文魚！非常健康也更好吃吞拿魚醬油漬 赤身相當好吃的赤身以濃醬油醃製，口味超濃中拖羅更肥美的中拖羅沒有經過過度醃漬， 鮮味跟魚油香並重，很易入口池魚 蒽醬加入蒽醬的池魚更形肥美，去掉腥味之後就是更集中的深海魚香醋漬小肌非常酸的小肌，我一向不甚偏好，不評紫海膽比一般赤海膽輕身一點，但入口即溶，對於喜歡這口感的

前排好想食高級嘅壽司，就去咗銅鑼灣呢間——🌟鮨山月🌟食咗個午市Omakase，我就揀咗佢哋嘅$880 Lunch😍一入到去已經感受到服務態度好好，食嘅過程仲要收碟快，斟茶密，食完頭四樣之後仲會問你需唔需要換快子，好貼心，而且凍的話仲會有披肩提供👍🏻._.🤍/ 醃漬物 /🤍自家製醃製疆+白蘿蔔（柚子皮）·🥚/ 茶碗蒸 /🥚係鮑魚+瀨尿蝦嘅配搭，好特別，啲蛋勁滑溜🐥·🥢/ 頭盤四品 /🥢🦑赤尤魚｜爽口，帶有青檸香味，少少酸，彈牙口感🐟右口魚｜相對較肥美，配埋岩鹽/wasabi+豉油/紫蘇花（白魚肉） 花香，各有唔同口感💕🐟燒右口魚鰭｜燒過好香濃，將啲脂肪感逼曬出嚟.池魚｜好肥美，濃味嘅魚肉，配埋牙蔥疆蔥紫菜，好特別唔係包飯，令到賣相色彩繽紛🤩唔洗額外點豉油，師傅已搽豉油，就咁食已經好夠味·鯛魚｜稻草煙薰佢嘅外皮，好香，點下面嘅九洲太陽蛋黃，濃結嘅質感，配埋山椒粉，少少麻嘅口感好特別，仲配上青苔粉，好香💕·燒牙帶魚｜係配上青檸汁同白蘿蔔蓉，配上牙帶魚肉好夾，肉質嫩滑無骨·🍣 /壽司/ 🍣壽司飯醋足，所有壽司都全部搽咗醬油，唔洗額外點豉油有抺手指嘅濕紙巾好好👍🏻·｜深海池魚｜係介乎野生+養殖中

跟閨蜜難得一聚🫶🏻💗決定去吃好料😋選了在銅鑼灣的鮨山月日本料理，嘆一個豐盛的Dinner Omakase。（$1880/每位）淺木色系裝潢十分亮麗，用餐環境別緻高雅。桌上餐巾被摺成和服領口的模樣，呈現可愛優雅日系感👍🏼🔶茶碗蒸以鰹魚高湯蒸煮，還加入了瀨尿蝦和鮑魚片，蛋香滑嫩，充滿鮮味。👀🔶刺身當天有赤魷魚丶鮫鰈魚丶北寄貝，伴以紫蘇花，全部都好新鮮😋赤魷魚鮮味爽滑，鮫鰈魚味道鮮甜，而輕輕火炙過的北寄貝，鮮味更提升了。🔶卷物▫️北寄貝裙邊青瓜卷把北寄貝裙邊和青瓜絲用紫菜卷起，入口清新爽脆。▫️ 池魚卷將池魚和芽蔥等等以紫菜卷起，入口鮮味帶脂香，很有層次和口感。🔶吉列帶子海膽 大大隻帶子輕輕炸過，外脆內嫩😋中間夾著鮮甜海膽，用紫菜包著，啖啖鮮味，好滋味。🔶煙熏鰹魚我很喜歡的一道菜！以稻草明火煙熏的鰹魚，魚味十分鮮香濃郁，伴以蛋黃醬，滑嫩度更提升了。🔶茄子素麵令人很有驚喜的手工素麵！配以柚子醋麵汁，和紫菜拌勻，入口冰涼順滑，Q彈清爽，十分開胃😋 這個很考功夫的喔，只選茄子最滑的部份來做。🔶壽司然後到了很令人期待的壽司時間🫶🏻▫️深海池魚口感清爽，魚味甘甜。▫️石垣貝師傅打一打佢，貝的尾巴站了起來，很可

🧡推薦指數：5 /5🧡今日食左一間位於銅鑼灣既omakase菜式有心思得黎又好食🔸柚子漬蘿蔔首先講一講佢個柚子漬蘿蔔唔同一般用醋漬既咁酸咁搶味我total食左3碟🔸蝦膏鮑魚茶碗蒸賴尿蝦同鮑魚蒸出黎蛋非常甜好味到連d汁都想飲埋佢🔸刺身3點赤魷魚口感黏黏好，味道好甜可以配海鹽食鮫鰈魚肉質肥美，帶有油香北寄貝北寄貝非常彈牙，鮮甜🔸櫻煮八爪魚汁煮完既八爪魚甜甜地加上少少柚子皮提味，好食🔸池魚磯邊卷用紫菜卷住茗荷 芽蔥 同埋池魚師傅話要要一啖食曬口感先最好池魚濃郁既味道同入面既配料異常咁夾其中一道我最中意既菜式🔸海膽三文魚籽飯🔸吉列帶子配紫海膽原隻帶子用吉列炸到外脆內軟加上肥美既紫海膽一齊食兩種不同鮮甜既配搭非常邪惡🔸鹽燒太刀魚鹽燒過既魚皮香脆，油份逼晒出黎非常香可以加少少青檸汁同埋蘿蔔蓉一齊食中和番🔸稻草煙燻鰹魚配蛋黃醬煙燻鰹魚味道味好香蘸埋濃濃既蛋黃汁一齊食，增加左濃厚既感覺同埋無咁鹹🔸茄子素麵用真正茄子撕出成麵條口感彈牙爽口而味道清新湯汁係柚子味，酸酸甜甜個面係師傅話係等登為夏天增加食慾而設既菜食🔸壽司8貫🍙石坦貝非常當造，貝肉好大隻肉質爽口彈牙，鮮甜味比赤貝有過之而無不及🍙深海池魚口感細

好姊妹相約假日出黎派帖, 仲請客帶咗我去銅鑼灣「鮨山月」品嚐Omakase lunch。餐廳全吧檯座位設計, 可以清楚欣賞到師傅處理食物過程。Omakase lunch有兩個套餐價錢選擇, 分別為HK$680同埋HK$880我地揀咗前者比較平嘅set, 包括了茶壺蒸、13件壽司、卷物、湯、甜品/coffee。先送上熱辣辣茶碗蒸, 蝦菇鮑魚茶碗蒸: 兩隻瀨尿蝦同埋一片鮑魚同樣爽甜, 蛋入口即化, 味道香甜然後13件壽司逐件呈上, 一般坊間食OMAKASE lunch嘅刺身質素比dinner時稍微遜色一點, 但驚喜地呢度lunch質素絕對唔差, 每款壽司只係稍作調味, 大部分刺身魚都keep到原本肉汁同埋帶鮮。鮫鰈魚: 魚質滑、口感微爽。白蝦: 鮮甜味十足, 爽口creamy。深海池魚: 甘香微酸, 爽滑。赤魷魚: creamy有口感。赤貝: 師傅呈上前拍打赤貝, 貝還是郁, 証明有新鮮度, 口感超爽口, 有鮮味。甜蝦昆布漬: 口感creamy, 清香甘甜。備長炭+火槍燒金目鯛: 入口有好重碳炭香味, 提升魚味。時不知: 超肥美, 爽身有口感, 魚味濃。中拖羅: 入口即溶, 魚油豐富, 品

✅茶碗蒸茶碗蒸綿密嘅口感再有一股濃濃嘅蛋香，而配料亦相當豐富，加入瀨尿蝦同用咗鰹魚湯底，味道清爽又唔膩，配合瀨尿蝦嘅鮮甜更令人驚艷。✅握寿司13貫🔆金目鯛肉質鮮嫩多汁，細膩嘅口感帶有微微甜味🔆中拖羅肉質細緻，入口即化，食材本身嘅鮮味發揮得淋漓盡致🔆時不知鮭魚魚肉肥嫩、飽含豐富油脂，比普通鮭魚口感更佳🔆深海池魚肉質鮮美，彈牙有嚼勁，帶有淡淡海洋氣息✅卷物吞拿魚卷入面嘅吞拿魚肉質軟嫩，配合香綿嘅米飯同爽脆嘅海苔味道非常搭配✅味噌湯味噌湯唔止香濃美味，而且非常暖胃，非常合適作結✅甜品

終於吃到鮨山月既Lunch Omaskase 了$880，是日預約了Ben師傅為我主理今頓午間盛宴🥰鮑魚蝦蛄茶碗蒸茶碗蒸以鰹魚汁作為基底，入口順滑清甜鮮味，為這頓午間盛宴揭開序幕櫻煮八爪魚八爪魚肉質軟腍但不失彈牙口感，同時亦不會過韌，細嚼後散發出煎茶、柚子皮的清新感，令人回味無窮炸帆立貝紫海膽 人間美食 🥰 先以麵包糠面輕炸帆立貝至外層金黃，內裡半熟，搭配紫海膽鮮甜味美，層次豐富鹽燒太刀魚太刀魚外層酥脆，魚肉鮮嫩細柔壽司10貫深海池魚爽口肥美，配上秘制醬油，魚味更香濃百蝦入口感覺清新，散發岀柚子清香，蝦肉香甜鮮味赤貝赤貝巨型厚身，經師傳輕拍肉身後，非常爽甜、彈牙金目鯛來自千葉縣，魚皮用備長炭輕輕炙燒過，魚鮨豐富，甘香惹味池魚掃上秘制醬油，魚味更香濃 鱒魚魚腩位置油脂分泌豐富，味道質感比起三文魚更勝一籌BB 銀鱈魚以備長碳燒烘，迫岀油脂，魚鮨在口腔內大爆發，齒頰留香京都赤身 (背部)中拖羅 (腹部) 油脂更豐富，入口細膩甘香海膽壽司入口即溶，超級鮮甜，海膽味濃，大滿足呑拿魚蓉手卷呑拿魚蓉以芝麻、葱、蘿蔔小粒伴匀，增加口感，口感豐富，魚鮨香濃甜品豆腐雪糕滿滿幸福感，為這頓美味優質既盛宴畫上

先幾日8號波夜晚係 鮨山月 @食左個打風都打唔甩既Omakase 食完就明點解爆多好評😍🐣先吃茶碗蒸有慢煮鮑魚，瀨尿蝦，乾冬菇等製成，份外鮮甜刺身方便有🦑魷魚，配上檸汁同岩鹽，仲有🐟右口魚，🦪貝，同🐬右口魚邊右口魚油香豐富，貝類同魷魚口感清新爽脆🦑櫻煮八爪魚非常淋同入味，係熟成後再煮㗎🧆北海道紫海膽炸帶子輕輕炸一炸帶子表面做到外脆內軟效果紫海膽鮮度十分高🐠煙燻馬交魚煙燻比較少用馬交魚但食落又幾特別喎🦈醬油積蛋黃鰆魚燒一燒鰆魚既去配上香甜蛋汁有驚喜既配搭🦈鹽燒太刀魚太刀魚即係平時食到既牙帶魚肉質嫩滑而黎自日本既太刀魚肉就再厚身一啲🥐威靈頓安康魚肝酥皮包住安康魚肝入口即溶🐟鱧魚配上木魚高湯包住雜菌同蔬菜口感獨特之後就開始食壽司了：🐡鹿兒島野生石門鯛：肥美，肉質軟淋淋🦪石垣貝：師傅拍一拍貝貝，等佢肌肉收縮，食落更脆🦐富山灣白蝦：配上柚子皮，突顯蝦既鮮味🐠半天然深海池魚：即係將從海捕捉池魚，再人工養殖，口感爽身啲🐡金目鯛：用備長碳黎燒，高溫令佢油香果更出，亦食到炭既味道🐳赤身：魚味相當濃🐳熟成大拖羅：甜度更高🦈碳燒新鮮bb銀雪魚：嫩滑爆油膩🍲吸物：奶白色鮮甜無比既魚湯🍉甜品：西瓜作結呢餐絕對物

去完日本旅行但又想重溫旅行嘅感覺,梗係去食一餐omakase啦蝦蛄鮑魚茶碗蒸:蝦嘅香味融入咗茶碗蒸嘅蛋香入面用咗鰹魚汁作為基底鮫鰈:即右口魚,清新爽口,魚味比較淡富山灣白蝦:入口即溶,鮮甜,上面加咗少許柚子皮墨魚:體現到師傅嘅刀工,起膠,不過就冇前一道白蝦咁甜深海池魚:相當厚身,魚味香濃昆布漬蝦:先將蝦浸落去昆布醬汁入面,提升蝦嘅鮮味,質感係蝦蓉嘅感覺赤貝:師傅首先拍打一下赤貝,令佢收縮更加爽口金目鯛:用備長炭炙燒過,所以炭香味十足中拖羅:偏紅嘅一嚿中拖,但係入口仍然油脂豐富時不知鮭:比一般嘅鮭魚更加甜,煙韌有咬口池魚:入面加咗蔥容,同魚本身係好夾Bb銀鱈魚:油脂係口腔爆炸,炙燒過,非常香穴子:通常會加照燒汁,但今次試原味,一陣清香吞拿魚蓉手卷:有啲特別嘅係入面加咗蘿蔔粒,增加口感,好食湯:飲落似係有用魚骨熬成,相當有誠意豆腐雪糕:一個清新嘅收尾

嗰日去咗嘆個Lunch Omakase 😍 午市有$680/$880兩個餐，揀咗$880 🍣🥢：茶碗蒸、前菜四品、壽司10貫、卷物、湯及甜品。首先有熱辣辣嘅茶碗蒸，蒸蛋夠滑、用上鰹魚湯，入面仲非常豐富，有鮑魚及賴尿蝦。刺身有赤魷魚及石桓鯛，赤魷魚非常鮮味，點鹽已經好鮮味、石桓鯛魚鮮爽口。櫻八爪魚以汁煮，有油脂香、食落帶點清新，口感腍身有檸汁味。吉列帶子紫海膽，用紫菜包住食，帶子厚身海膽鮮甜🤩燒太刀魚即牙帶魚，用上鹽燒。外皮脆脆地，魚肉嫩滑。另外蘿蔔蓉汁煮，更甜。壽司🍣深海池魚，味道清新爽口。富山白蝦鮮甜，口感綿滑。赤貝超級爽口，又鮮甜。金目鯛，用備長炭燒，脂肪油更香。鯖魚魚味濃郁，有干飄醃漬過，甜甜地，鱒魚來自北海道，鱒之界，有蔥薑，魚濃味。BB銀鱈魚，口感滑又有油香。赤身醬油漬，最濃味嘅部分，亦是最瘦。中拖羅油脂平均，口感唔錯。紫海膽非常鮮甜，好好味。碎拖羅手卷，蔥、蘿蔔碎，更有口感。最後有湯、甜品或咖啡。呢一餐好豐富，所有食材都新鮮好味😋

店在2樓，佈置清雅。蒸蛋蒸蛋放上瀨尿蝦肉、鮑魚。好香滑嘅蒸蛋。蝦麵豉湯蝦味濃稠嘅湯。右口魚肉質結實，魚油豐富。深海池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。富山白蝦白蝦加入柚子皮，食到白蝦鮮甜亦感到柚子清香味道。赤貝(貝殼類)肉質厚身，口感爽。地金目鯛油脂適中，肉質細膩，用備長炭燒一燒魚皮，令魚身更香。池魚魚味比較濃，多油份肉質淋，池魚配蔥蓉，口感清爽。野生鱒魚(鱒之介)肉質細嫩，味道濃郁。銀雪魚油份多肉質嫩滑，用備長炭燒一燒，食落有炭香同口感肥美。野生青魚青魚肉質鮮美肥膩，青魚內有帶甜嘅瓜類漬物，令口感更爽，醋煮昆布包裹青魚，外包脆紫菜，味道好夾。赤身(京都舞鶴)肉質鮮嫩而結實。中拖羅(京都舞鶴)魚的油脂非常甘香。紫海膽(季節性)味道甘甜帶有香氣，口感幼滑。右口魚裙邊濃郁甘香，入口即溶。碎拖羅手卷手卷內有葱、芝麻、蘿蔔碎，豐富左口感。雪糕豆腐雪糕

今日同朋友慶祝就決定食omakase餐廳好整潔，感覺舒服放鬆茶碗蒸這道前菜以新鮮磨碎的冬菇和瀨尿蝦肉為材料，味道濃郁，口感滑膩，為整頓美食之旅揭開了序幕刺身有方魚、火炙北寄貝、墨魚包烏魚子。方魚鮮嫩爽口，火炙過的北寄貝口感滑膩，而墨魚刺身包住烏魚子，層次豐富，口感獨特半生熟炸帆立貝與紫海膽帆立貝外層金黃酥脆，內裡半生熟，搭配紫海膽的鮮美，口感獨特且令人陶醉野生大拖羅用備長炭燒過，肉質鮮美多汁，再搭配濃郁的蛋黃醬和香脆的炸葱絲，口感層次豐富，味道極其滿足太刀魚天婦羅太刀魚外層酥脆，內裡鮮嫩，搭配紫蘇葉和莓醬的清新口感，讓人食指大動白蝦壽司金目鯛壽司 - 燙傷做法使金目鯛口感更佳，肉質緊實，食落爽唔鱒之介壽司 - 鱒魚肉質細嫩，屬於天花板級，留有一層白色脂肪，香氣撲鼻，口感豐富，令人難以忘懷池魚壽司 - 鮮嫩的池魚搭配上香濃的葱醬，口感豐富，味道濃郁赤身壽司中拖羅壽司小肌魚壽司 - 小肌魚質地細緻，搭配壽司飯，口感滑膩，味道濃郁三文魚籽紫海膽好鮮甜，食到停唔到口最後以焙茶布甸作結，非常完美