喺香港食餓媽卡些其實都唔止望有咩驚喜。就算係飛機貨都好，只要唔係活嘅就睇師傅處理解凍嘅工架同佢本人刀功。今次第一次係呢間酯孝度食就先試咗佢9件壽司嘅「櫻」。如圖所示就係啲咁多款刺身。其實師傅都有講到係乜嘢魚嚟，但佢細聲到好似同自己講嘢咁。咁我只能以我自己嘅認知去理解。金目鯛？，縞縿，油甘魚，？，帆立貝，赤貝，中拖羅呑拿魚，鯖魚，池魚？金目鯛…幾鮮甜，當然唔係落糖嗰隻甜，而係佢本身魚嘅鮮甜味，亦都比較淡身。縞縿…魚味比較濃，同埋攤咗之後都依然有魚嘅香味係口度留一陣，其實佢本身魚嘅香味已經夠，唔係好明點解仲要加柚子皮係面，搞到啲香味有啲撈亂。油甘魚…正正常常咁…當然係同其他餓媽卡些比帆立貝…應該係活帆立貝黎，有嗰種爽脆感係度但係帆立貝本身嘅鮮甜就爭緊啲赤貝…幾好，應該都係活赤貝嚟。要我一個怕腥唔食赤貝嘅人黎講可以食到冇乜腥味兒爽口嘅赤貝已經做得好好。中拖羅…有筋…鯖魚…一般鯖魚都係味濃同埋好容易會腥，仲有我唔係講緊醋鯖魚。咁當然腥咗就好明顯係唔新鮮啦。今次食呢一隻鯖魚刺身鮮甜味濃，食起上嚟都幾新鮮咁，有趣嘅係師傅用咗飯素就調起魚肉嘅鮮甜。有啲我冇講唔係唔好味，而係我唔知佢係咩魚費事講錯…未叻到望啲肉同皮就知……但其實老實講，如果用omakase 嘅標準去秤，呢個價唔係貴，但我並不認為達標。我亦唔係同日本嘅店鋪做比較。如果一間omakase食材嘅水準同味道可以係另一同樣係太古城範圍內嘅連鎖店度食到，咁剩下可以超越連鎖店嘅就只有刀工。總有人會話我：今時今日可以食到呢個水準嘅米算好囉呢度香港嚟㗎你估日本咩～而，我欣賞師傅嘅刀藝係的確係連鎖店之上。不過佢手上嘅食材唔係omakase水準。今次又當我要求太高啦～～個蛋初初我以為係甜品嚟，好甜。我唔好甜食更唔鍾意食加甜/味淋嘅蛋，唔多評論，我只可以評論係食落去呢個蛋嘅質地係幾有趣但無驚喜。個烏冬…真X牌急凍烏冬咁……可能真係🙄員工同師父都好好禮貌。師父有個細心位係佢收到我唔食得蝦就會問埋食唔食得帶子同赤貝。定係因為係香港長大食慣港式服務連獲得正常服務都已經係恩典……初初師傅都會望住我哋食嘅速度去睇下幾時整下一點壽司，但係都客人多少少嘅時候我地未得閒食就已經放咗下一件上碟。其實做omakase師傅咪就係要就返住客人食嘢嘅速度去預備食物……好啦好啦～～～又係我要求高啦～～…查看更多
