鮨一日本料理 (大壩街)

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九月, 是夏季的尾聲, 這天來到鰭一選了仲夏一人前套餐。第一道柚子白身魚沙律, 白色的白身魚上搭上鹹鹹的三文魚籽, 一啖一鹹, 再配以柚子沙律醬我新鮮的沙律菜。下一道以一盒兩款一起上, 肉豆鰺魚南蠻清與胡麻拌土鳥。光是複雜的名字令讓人聯想起高檔次的感覺, 肉豆鰺魚南蠻清味道似是蛋黃醬混成的魚乾。胡麻拌土鳥是芝麻醬拌雞肉絲, 更以麻油加強其"芝麻"的味道。隨後送上刺身5品, 5款各一片, 剛好夠一人食用。日本生蠔與刺身一起送上, 日本的蠔肉比歐美的蠔更大更肥美, 餐廳更加再添加醬汁去配襯生蠔。這天就座時就被職員告知這道菜只剩下最後一份高糖度蕃茄配蒪菜醋物, 起初也搞不懂這怪怪的菜色名字, 細小的蕃茄甜度卻十分強勁, 碟邊帶有雪白的鹽花, 浸在底的蒪菜醋物似是菇類的味道。隨後上了壽司5款, 刺身片肉身很厚, 飯團也不會過量。最後的凍食上了鰭一特色手卷, 可謂最符港人的口味, 把三款分別海膽、三文魚籽和吞拿魚蓉通通放在一個手卷內, 一大口把味道豐富的刺身通通掉進口中。再來是熱食, 紫蘇海膽天婦羅, 但我仍比較喜歡生食海膽的鮮味, 旁邊還有冬菇天婦羅。熱食最後有迷你鰻魚飯與麵豉湯, 套餐內也有

太久沒吃🇯🇵日本菜了，決定跟男友在荃灣尋找🔎美味的日本菜近一兩年荃灣多了不少日本餐廳進駐這次就選擇到一間已經開設多間分店，已經累積不少口碑😙的日本餐廳吃午餐 五品刺身飯定食 $99（包前菜、沙律、麵豉湯）午市定食有不少選擇，這次選了一個🖐🏻五品刺身飯定食，有齊甜蝦🦐、帶子、三文魚、八爪魚🐙跟白身魚五款，一次可以嚐遍多種口味😋每款刺身有兩片，全都切得挺厚身，刺身味道新鮮，算是中上的質素，由於水準屬於預期之內故此沒有太大驚喜🤩定食還有前菜、沙律🥗跟麵豉湯，份量不錯，所有東西吃光其實飽得很～火炙魚生丼定食 $148 （包前菜、沙律、麵豉湯，汽水 + $5）點了一個刺身飯🍱，另一款就點了半生熟的火炙魚生丼這個要花點時間⏰準備，請耐心等候啊～師傅在準備的時候已經傳出🔥火燒跟魚油的香氣，上枱時刺身燒焦的地方剛剛好👌🏻，非常漂亮這款同樣有五款刺身，包括三文魚🐟、白身魚、帶子、碟魚邊及海膽經火炙過後每款刺身更為香口，特別是魚類刺身，火燒後逼出魚油🤤，更給吃得到油脂得甘香醋飯🍚酸味正好減少刺身的油膩感，這款很好吃啊！刺身3片（午市定食 + $6）只有午市限定啊！刺身由店家自行安排💁🏻‍♀️，可以先問問店員

已開始習慣定期扮去日本食好西,今次來到荃灣看見這小店門面佈置已够日本Feel,就一於試吓,甫坐定靓女店員便介紹近期人氣推介,菜單完全是由廚師發辦,當然要落力體驗吓廚師嘅功架。前菜是"柚子白身魚沙律",口感不但清新,白身魚爽滑够厚身,實在立即挑起大家胃口,陸續有來的前菜,包括:"肉豆鰺魚南蠻漬",很特別的香炸小魚,另一"胡麻拌上鳥"很有咬口。一口氣三個醒胃前菜,跟住是少有的"高糖番茄配蒪菜醋物",冰凍得尼又配上似菇類的蒪菜够新奇。期待的"日本生蠔"大大隻兼充滿海水味,惟畧嫌淡口。店員再介紹炸物"紫蘇海膽天婦羅",一個字正,能夠將鮮海膽夾在紫蘇葉內炸再伴以炸冬菇,真係無得輸。係時候到刺身出場,"刺身五品"除拖羅、帶子、甜蝦、吞拿更有池魚,全都新鮮上乘質素,魚油香味濃。要試寿司功架啦,"五貫目"包括:火炙劍魚寿司、三文魚籽寿司、金目鯛寿司、牡丹蝦及拖羅都是一口手握好好味。師父更特別奉上一件"特色手卷"豐富內容有吞拿魚蓉、海膽和三文魚籽簡直齒頰留香,已經大半飽啦,到主食啦,"迷你鰻魚飯",魚够厚身彈牙而汁又够濃。最後的甜品奉上"焦糖布丁千層蛋糕",連甜品都無得彈。滿足晒這班日本痴所有美食夢,這

🧡 之前去食過尖沙咀分店，今次第一次食荃灣分店。#屯馬開通真的很興奮 ！去荃灣西又方便左😂👍🏼🧡 六貫目配三色刺身定食 $168定食真係扺食！😍 除咗主菜，仲包左前菜, 沙律, 同麵豉湯！六件壽司🍣，仲包三款刺身👍🏼🧡 鮨一千層海膽飯 $298鮨一必點！啲海膽真係好大隻又新鮮🥺 加埋吞拿魚茸喺底，好好味！諗起又想食🤤🧡 甲羅燒 $98去邊都想食甲羅燒🤣🤣 仲有蛋黃，同配上多士，yummy!! 🧡 蒲燒鰻魚 $98媽咪想食鰻魚好耐😙 烤得好好食😋 察覺唔到有明顯魚骨👍🏼🧡 清酒煮蜆 $62嘩！估唔到蜆咁大隻！😳 湯底有少少辣味🧡 同朋友或者屋企人嚟食都唔錯喔！

籌備半年的婚禮終於順利完成，未能出國渡蜜月，唯有留港食日本菜一解相思之苦鮨一之前已經去過尖沙咀店，知道品質可靠，荃灣有分店當然要去支持牛油果什錦魚生他他切得小口小口的刺身，有牛油果粒粒，配了酸酸的汁，十分開胃。鮨一千層海膽飯(小) 入座後先點鮨一千層海膽飯，因我之前食過，且一試難忘，厚厚的海膽，上枱時也引來艷羡目光，一口一啖海膽，十分鮮甜，滿滿的幸福感覺湧瀉出來，這個是必點的原條池魚刺身師傅的刀功，把魚身一片一片切成刺身，配了柚子醋，令鮮味增倍特上十貫目有海膽，左口魚，劍魚，金目鯛，蟹柳，最愛還拖羅，入口溶化，十分滿足

荃灣嘅食肆的確有好多，😉近期最愛就係喺荃灣廣場附近搵嘢食，😍大壩街成條街都好多嘢食今日我就入咗去呢一間日本餐廳食。😍開頭以為會好貴但係性價比極高！食物質素同環境都好好，價錢亦都好合理！👍🏼除咗餐牌上面嘅食物店員都介紹咗佢哋寫係黑板上面嘅❤️廚師推介。⭐️牛油果雜錦魚生他他🥑作為開胃菜一流，份量亦都多！雜錦魚生嘅種類好多，上面仲有海膽、魚子；中間嗰層有魚生切角同蟹柳；最底有牛油果，口感豐富，啖啖肉！👍🏼值得一試！⭐️六貫目配三色刺身定食🍣懶得選擇嘅我哋叫咗一個晚市定食，佢嘅六貫目同刺身罐包括有甜蝦、帶子、三文魚、八爪魚、白身魚、海膽、火炙碟魚邊同蟹棒！有魚生同壽司，相當豐富！😋⭐️澳洲海膽手卷❤️呢間店嘅名物之一！海膽！好新鮮，連平時唔食嘅Mary 都讚佢好鮮甜！⭐️吉列炸蝦🍤比我想象中大，炸得又脆！⭐️牛油果軟殼蟹飯卷🦀將我最鍾意嘅牛油果同軟殼蟹合二為一，好難抗拒！呢到勁好，個反卷好足料，只見薄薄嘅飯包住滿滿嘅軟殼蟹肉！🦀❤️總結呢到性價比幾高，咁嘅質素的確值得一試！

朋友話大壩街係荃灣真正食街，所以我決定要橫掃大壩街所有食店。今日去咗街角既鮨一日本料理。荃灣分店比較細，大概容納到六枱客人。鮨一實在太受歡迎，全晚坐無虛席。- 千層海膽飯（大）🏴千層海膽飯係鮨一既名物，平時見到朋友影住千層海膽飯打卡，我今次當然都唔例外😬。面層鋪上厚厚既海膽，底層仲有吞拿魚蓉同醋飯，並且有金萡作點綴，非常壯觀。海膽非常新鮮，吞拿魚蓉非常肥美。鮨一亦有提供紫菜，包住海膽同吞拿魚蓉一齊食好滿足。- 甲羅燒甲羅燒係我每次去居酒屋必點嘅食物，滿滿既蟹膏加上蛋黃令人垂涎欲滴🤤。味道鹹甜適中，配上香脆既多士可謂天作之合。- 辣酒煮廣島蠔日本既廣島蠔果然高質，外表非常飽滿，酒能夠帶出蠔既鮮甜。另外蘿蔔一樣咁鮮甜，不過我覺得湯可以再辣多少少😝- 火炙碟魚邊手卷呢個壽司轉手卷要額外加$20，好彩味道冇令我失望😍。蝶魚邊火炙後魚油豐富，味道更甘香。- 軟殼蟹手卷紫菜脆度十足，壽司飯帶有微微醋意非常開胃，加上香脆既軟殼蟹，令人一啖接一啖停唔到口😋- 上貫目一共有十款壽司，包括熟蝦、甜蝦、帶子、蟹柳、三文魚，海膽。海膽同赤身既味道比較深刻，赤身口感軟稔，海膽保持水準依然鮮甜。- 黑松露鵝肝反卷

遠離荃灣之前，一於來翻日本滿漢全席爽爽佢😜蒲燒鰻魚飯定食$98🍱鰻魚望落好肥美，仲有濃濃嘅醬汁，同行嘅朋友簡直停唔到口😋特上六貫目配細烏冬$98🍣又壽司又烏冬超滿足，壽司唔會比好多飯塞飽你，而且件件都新鮮，cp值超高👍🏻炸雞軟骨$45🍖每粒都係熱辣辣，脆卜卜，夠曬鹹香😍蟹肉牛油果凱攤沙律$78🥑蟹肉牛油果塔舖得幾靚，加左蟹籽之後，估唔到整體口感都幾夾，仲食到蟹肉本身嘅鮮味🦀午市套餐加$3仲有3塊三文魚刺身，厚切之餘仲好新鮮🤤

又完成了一個重要的deadline，終點在望，繼續努力前還是要先喘息一下，吃頓好的打打氣第一次來這家居酒屋，原來已經有數家分店，質素有保證。看門面覺得很有和式風味，而門口放的餐牌也不會令人覺得很有距離感。晚市有套餐，主食的丼飯便宜一點之外，也有些額外刺身壽司拼盤。套餐包括前菜、沙律和麵豉湯，基本上也夠飽。不過是晚算是慰勞，還是要吃好一點，所以只點一個套餐，其他在餐牌中散點有更多款式。丼飯要了火炙，師傅在準備的時候已經傳出香氣，上枱時刺身燒焦的地方剛剛好，非常漂亮。有三文魚、油甘魚、左口魚邊、帶子、蟹棒及海膽！有海膽實在是物超所值啊 左口魚邊的油脂很豐富，火炙過後魚油甘味更濃 醋飯有漬香菇伴著吃，更為香口。另一個主食要了很多人推介的招牌千層海膽飯，果然是名不虛傳 即使我們要了小的份量，堆砌起來的海膽山真的不是蓋的 足足有半板海膽！海膽非常非常的鮮甜滑溜，竟然還有金箔在上面，很是矜貴 下面還有拖羅魚蓉，肥美綿密，伴飯再放在脆口紫菜上包裹著，一口吃下去實在是非凡享受這個甲羅燒的性價比也很高！配烘得脆脆的多士吃很是滋味滿滿的蟹膏和蟹肉，伴著日本雞蛋，變成非常濃郁的麵包醬，吃多士也可以很奢華稱讚

有次好朋友相約我出來荃灣飯聚,她好懷念日本當地美食,於是就來到荃灣~鮨一食晚飯 。.店裝潢具日式風格,十分RELAX,七點就已滿人了。.我們就坐在吧枱前用餐,可以睇到師傅細心製作料理。...【牛油果什錦魚生他他】  $88牛油果什錦魚生他他,有多款魚刺生、牛油果、魚籽及海膽,以酸甜汁調味,入口多層口感十分不錯。..【季節白身魚簿切】 $188鯛魚刺身肉質爽口帶嚼勁,利用葱､酸汁及柚子,把魚的味道慢慢提鮮出來鮮甜,簡直鮮甜無比。..【日本真蠔】  $68 x 2這蠔十分肥美, 肉質爽口,蠔味濃而鮮甜,有海水味濃,,配有柚子醋汁,更特出蠔鮮味。..【特上三色丼定食】 $178前菜有中華菜及沙律湯,而湯就有麵鼓湯。大大碗飯上放滿三款肥美刺身,分別有豐腴甘甜的海膽、咸脆的三文魚籽及爽嫩魚油脂的拖罹蓉,而米飯是珍珠米煮得剛剛好,軟綿綿具黏性,口感香軟。..【鹽燒油甘魚鮫】 $98油甘魚鮫燒得外皮微酥香,如燒得燶一點會更美味,而魚肉質帶豐富油脂,口感鮮嫩滑好味。

今日同朋友嚟咗荃灣搵食，我哋都好想食日本嘢，見到呢間新開嘅日本菜，記得有食過尖沙咀果間質素好好！我地二話不說就入咗去食啦😍 舖頭冇尖沙咀分店咁大間咁寬落，但勝在麻雀雖小，五臟俱全🤣 店員非常友善，我地就座後就馬上招呼我哋🥰 我哋嗰日仲可以坐到吧枱，一邊傾偈，一邊望住師傅即場製作壽司。打頭陣嘅「牛油果魚生刺身他他$88」🥑店員話呢一道係荃灣分店先有得叫架！賣相非常吸引，上面有滿瀉既三文魚子，之後有一層層嘅三文魚同埋吞拿魚刺身，最後加埋牛油果，層次感十足🤩食落口感豐富，刺身鮮甜，加埋少量日本麻油同牛油果一齊食，更為嫩滑🤣之後想推薦「火炙壽司系列」🍣每件大約$24到，左口魚邊入口即溶，油脂感十足；三文魚鮮甜甘香；帶子新鮮爽彈；非常出色！我地仲encore左一次添啊！「黑松露鵝肝反卷$82」🍣呢個配搭好特別，我哋見到就即刻order🤣 黑松露味道濃郁，加埋油脂感十足嘅鵝肝，兩者配合得好好，口感層次豐富👍🏻「蟹膏蟹肉壽司$20」🍣蟹膏味道濃郁，蟹肉鮮甜，大小剛好，可以一啖放落口，好出色！「牡丹蝦刺身兩隻$88」🦐好大隻呀，擺盤都好靚，蝦咬落去爽口彈牙，新鮮，一啲腥味都無！總括而言，如果想喺荃灣搵

食過 尖沙咀分店覺得價錢合理而且食材非常新鮮，今日喺荃灣做完嘢就去荃灣嘅分店試下先。Menu 係有d 吾同嘅， 比較大眾化， 價錢更加親民。 原裝日本入口， 葡萄味清新唔甜。 雜錦刺身海鮮蕃茄沙律刺身仲多過沙律菜，醬汁濃郁，生菜新鮮爽脆。 海膽壽司的海膽甜與牛奶， 10分抵食。 三文魚子壽司大大粒，脆口爆珠，juicy 新鮮， 完全冇腥味。非常抵食，全條都只不過係$300左右，都供一流切得薄透。 真蠔加上柚子汁，清甜爽口，一定要試。

鮨一憑藉千層海膽杯打響名堂 位於荃灣的新店只有數十個座位 店子雖面積不大 但依然座無虛席 千層海膽杯表面鋪上滿滿的加拿大或韓國馬糞海膽 入口沒有腥味及苦澀味 海膽底下放滿吞拿魚蓉 配上赤醋飯及紫菜同吃 口感豐富🍣.可惜較失色的地方是紫菜未夠脆身 而且當天的海膽未至於很鮮甜 不過勝在海膽份量慷慨 金箔點綴更顯精緻 吃上整碗會較膩 建議兩人一起分享💁🏻‍♀️.鮨一除了人氣的海膽杯外 很推薦北海道仙鳳趾真蠔🦪仙鳳趾是以牡蠣聞名的地方 海水與飽含礦物質的湖水混合 帶有陣陣海洋氣息及金屬味 真蠔體積大 肉質豐腴飽滿 吃起來溫潤甘甜 鮮味十足🤤

又食好野！行完荃灣廣場可以試下！！因為有家人唔食生野 所以都比較多熟食龍蝦手卷甜蛋壽司（個甜蛋壽司encore左三件）..好掛住鄉下忍唔住要叫個海膽飯係香港食真係算係咁$198蚊一碗細都好滿下留意番唔係四州紫菜😂係厚身無鹽紫菜👍🏻同日本就一定一定無得比但同市面好多餐廳黎講呢度高分👍🏻👍🏻👍🏻..又有海膽😂如果兩個人黎食 可以食一底十件由廚師發板..炸芝士芝士怪 同埋 人多必叫..螢光魷魚我本人麻麻地家人好喜歡..旗魚刺身鐘意食肥位！！！個汁仲要係酸嘅好襯！..雞泡魚乾成家最愛..牛肉烏冬家人點嘅牛肉好正！炸生蠔飯炸蝦天婦羅必叫啦章魚薄餅！呢一個一定要食！真係好好味！佢除咗有原本章魚小丸子嘅味之外因為佢薄餅個底超級脆！唔記得咗係咩冇咩特別所以冇乜印象

最近香港的疫情不斷好轉，大家也回復堂食的信心於是經朋友介紹之下，來到這間在尖沙咀十分有名的分店，嘗試一下正宗的日式料理，食店在荃灣大會堂旁邊十分之方便.晚市有各式各樣的套餐可供選擇，日本的蕃茄加上新鮮的蔬菜，及自家製的醬汁令人十分之開胃.海膽加上吞拿魚茸也是最美好的配搭了，海膽充滿了淡淡的海水味.三文魚加上新鮮的帶子，也是一個最正確的選擇.師傅現場手握的壽司也十分之有水準，充滿了廚師的誠意.手打的烏冬加上肥牛十分之好味道.香脆的明太子雞翼十分之香脆可口.