魚がし日本一 (AIRSIDE)

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休息中

這間日本過江龍立食壽司專家首間海外分店登陸香港，選址九龍啟德AIRSIDE，主打結合傳統壽司攤概念的立食文化，海鮮食材均來自日本無污染海域，每日由當地市場新鮮直送香港。店內環境寬敞舒適，以天然原木為主調，採用開放式壽司吧檯設計，更有兩款性價比高的廚師發辦料理套餐分別有十一及十二道菜，亦有外賣壽司服務，體驗親民且正宗的江戶前立食壽司。鯛魚茶漬湯細緻柔軟的鯛魚刺身，倒入熬煮的鯛魚高湯，鮮甜無比。北海丼 - $258大大隻赤蝦細嫩鮮甜有點黏口；肥而不膩的三文魚腩爽滑香潤；雪白肉厚的帆立貝爽滑彈牙；蟹肉絲鮮甜清爽；爽脆的三文魚籽一咬噴汁；鮮黃色的海膽肥美飽滿，軟滑即溶；日式白蘿蔔漬、青瓜、青檸及酸薑解膩。火炙壽司盛合 - $248金扇鯛有著甘香的魚油；右口魚邊比起左口魚更高級，魚油非常豐富；拖羅脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶，柔和微辣的三升漬很有香氣；厚肉爽身的帶子配鮮味的紫菜醬。精選雪糕是日為日本開心果雪糕，幼滑細膩有著獨特濃厚的堅果香。晴王麝香葡萄炭酸有汽水 - $38擁有豐富的葡萄香氣及甘甜，香甜又清爽。宮崎縣日向夏汽酒 - $48使用宮崎縣產柑橘及日向夏製成的果汁，只

今日要求朋友帶我去Airside逛街順便食晚飯，因為Airside開咗咁耐我都未去過！😅😅 今晚去咗呢間食dinner ，原來係日本過江龍立食壽司專家首家海外分店！店內的開放式壽司吧枱可同時容納15位食客，我哋可以近距離欣賞料理師傅的技藝。仲係師傅處得知這間店舖原來在日本當地多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保其魚鮮海產的品質，貫徹品牌不時不食的宗旨，讓客人食得放心！👍🥤日式汽酒 - 宮崎県產日向夏（$48）好似飲緊果汁汽水，幾好飲喎！🍣火灸壽司盛盒（$248）梳子魚 x 右口魚邊 x 大拖羅 x 帆立貝 - 每款2件，因為壽司經過灸燒後，魚油味就更突出更香濃！🍚北海道丼（$258）附有鯛魚茶漬湯有海膽、三文魚、牡丹蝦、帆立貝、蟹肉、三文魚子等，非常足料，加埋熱騰騰的茶漬湯，好有滿足感。🍨開心果雪糕（$38）甜品係女人的恩物，又點可以缺少，食埋開心果雪糕，就圓滿結束今晚的晚餐！

第四次去 Airside 了，整個商場大致逛完，今次揀咗地下層的「寿司鱼がし日本一」吃晚飯.「寿司鱼がし日本一」是過江龍立食壽司專家，首間海外分店就設在 Airside，特色是所有海鮮食材均來自日本冇污染海域，每日在當地市場新鮮直送到啟德店，今時今日，吃得安心是很重要的！店內只有一張壽司吧，可用15個客人，香港人是不習慣立食的，所以附設摺椅。價錢相當親民，廚師發辦每位$398或$588，分別為11道菜的［廚師特選壽司10貫配手卷］或［12道菜的廚師發辦料理套餐］。亦有豐富的和式丼飯套餐，價錢由$168起。此外，所有食品亦可以散點。另有各款炭酸汽水及酒精類飲品，款式吸引。北海道富良野蜜瓜汽酒 $48我揀了北海道富良野蜜瓜汽酒，蜜瓜香味道濃郁，略甜，蓋個汽水的氣泡，正合我意。同伴的宮崎縣日向夏汽酒相比甜度低些，起泡多些，各人口味不同。火炙壽司盛盒：醬油漬大拖羅梳子魚．蒜蓉醬油漬帆立貝右口魚邊．青蔥蘿蔔蓉天氣突然驟降，壽司都要食暖暖哋的，要求師傅準備四款八件可二人分享的火炙壽司拼盤，喜愛肥美的魚種。送上來見到壽司粒粒圓渾飽滿，刺身蓋個飯團，火炙紋理，見到已經垂涎欲滴。全部已經調味而且足夠，火

早幾年前香港引入立食文化.適合咩都要快既香港人.價錢都比較實惠.不過最近擁有35年歷史既日本過江龍立食壽司專門店進軍香港 Airside.每日新鮮運到既海產.絕對拍得住日本質素🐠🐟🐡店舖小心思.開放式壽司吧檯設計.以可收可放既坐椅設計加入新店設計~坐位大概有15個.企到攰又方便客人立食或坐係到飲返杯🍶三味吞拿魚丼吞拿魚控應該會點既丼飯~有赤身.中拖羅同大拖羅.每款都帶有甘香油脂香.醋飯都加入火炙壽司盛合如果覺得丼飯太多.8貫火灸🍣都係一個選擇.有帶子、油甘魚腩、拖羅同左口魚裙邊.壽司火炙後油脂香爆發.帶子上既海苔醬配搭得宜~Lunch Set都附有沙律.菜碗蒸.飲品.最後重會有個油甘魚魚湯暖暖作結~個魚湯超讚.Lunch sᴇᴛ ʜᴋᴅ 𝟸48➿火炙壽司盛合➿三味吞拿魚丼

呢個價位嘅餐廳，做立食真係合適咩？平心而論，食物質素真係可以，但…環境真係唔得。裝修係靚嘅，不過張凳真係唔得…坐喺度又唔舒服，企喺度張枱個位又唔啱。好多人都係嗱嗱臨食完走，當然我相信立食店嘅初衷都係想啲人嗱嗱臨食完走啦。

阿叔為人好性急😅，咩都講求快💨，行路快💨、做嘢快💨，連食嘢都成日俾人話快💨💨，所以日本嘅立食文化就啱晒我喇，唔使等太耐又可以食完快快走🏃🏻‍♂️！不過先旨聲明，快並唔代表無質素，有時都真係可以「快、靚、正」！就好似呢間新登陸香港嘅日本過江龍立食壽司專門店🍣，擁有35年歷史嘅佢喺日本都有幾多分店，淺草、秋葉原、池袋、新宿等地區都會輕易搵到佢嘅足跡🐾。專門店好堅持每日魚鮮海產🐟嘅品質，所以成日都會得到日本傳媒高度嘅評價。今次香港好榮幸，能夠成為佢哋首間嘅海外分店。新店坐落於啟德新商場🛫，店內唔算大，採用開放式壽司吧檯設計足足可容納15個人。首次進軍香港🇭🇰，設計師特別為專門店設計可收納嘅櫈🪑，客人企耐咗覺得攰，都可以拎張櫈出嚟坐，真係細心又靈活嘅設計。☺️☺️☺️🍚三味吞拿魚丼 ($248) 一款丼飯有齊赤身、中拖羅同大拖羅🐟，每款都有3大片，片片都好香魚油味，自問係吞拿魚控人士嘅你，就絕對唔可以錯過喇！😋🍣火炙壽司盛合 ($248)盛合包括火炙過嘅帶子、油甘魚腩、拖羅同左口魚，每款有2件。值得一讚係無論魚生同飯粒嘅份量都唔少，雖然total 得8件，但食完都幾飽架！😙下晝嚟到，午市套餐除咗包一款

.啟德·日本過江龍立食鮨店寿司鱼がし日本一📍九龍城啟德協調道2號AIRSIDE G樓G001號舖➰最近Airside盛大開幕，終於擇日同朋友嚟朝聖下，事前做資料搜集知道商場進駐咗非常多人氣過江龍美食餐廳，今日就試左其中一間。.依間由日本引入嘅過江龍餐廳係日本主打立食壽司，係日本已經有30間分店，而且係多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保魚鮮品質，多間媒體亦對此有高度評價。 係香港嘅分店以開放式壽司吧檯設計，除左保留傳統的江户前立食文化，亦為迎合香港在地文化，新增坐位設計，可謂更為貼心。除左廚師發辦、時令壽司，還有壽司丼飯套餐供應。.➰❀北海丼 hokkai don 💲258 ⭐️4.2/5⭐️❀三文魚親子丼 Salmon & Ikura Avocado Don 💲168 ⭐️4.1/5⭐️餐廳丼飯均用上赤醋飯，風味更佳，點選了招牌的北海丼，用料非常豐富，包括海膽，帶子、蟹肉、赤蝦、三文魚等，啱哂心大心細嘅朋友，海膽更用上火灸處理，令味道更為突出，其他材料亦非常鮮甜，猶如置身日本漁市場即食海鮮丼。.朋友揀選左三文魚親子丼，肥美三文魚配上粒粒飽滿嘅三文魚子，色澤油亮令人食指大動，味道肥美鮮甜，每啖仲可

九龍區比較少見立食壽司，嚟到Airside 自然要一試呢間日本過江龍！見到佢地介紹選用從日本空運過來的超新鮮海鮮和食材，可以用相對親民既價錢食到高質素既壽司🍣今次點咗Omakase 廚師發辦系列既廚師特選壽司（10 貫+手卷1件) $388，以omakase 黎講，價錢真係一d 都唔貴。廚師選擇既都係高質素，平時少機會食d既魚生。而且手卷口感同層次都好豐富！Set 仲包埋前菜同茶碗蒸，上面有層truffle增加風味，都幾夾👍 同埋最後上既鯛魚湯好有驚喜！而且店入面環境都好舒適，員工服務態度友好的！

「魚がし日本一」剛開業於香港啟得Airside，餐廳名字 （意為日本最佳魚產）廣獲知名媒體如日本Time Out高度評價，「魚がし日本一」至今於日本擁有近30間分店，香港站為旗下首家海外分店，店內的開放式壽司吧檯可同時容納15位食客，以天然原木色調構建舒適和諧的用餐氛圍，可以近距離欣賞到料理師傅用心製作壽司或刺身的技藝，更可以體驗地道的立食料理既文化👍🏻今日孤獨的美食家又出動，去體驗一下立食文化，原來餐廳同時提供高櫈可以坐住食，可能怕香港人不習慣立食，非常貼心👍🏻 午市套餐有多種丼飯和壽司拼盤可供選擇套餐包括野菜沙律、茶碗蒸、湯🇯🇵Hokki Don 北海丼套餐 $ 258🌟▪️北海丼我就選擇咗最受歡迎嘅北海丼，有齊晒最時令嘅刺身、分別有肥美三文魚、入口鮮甜嘅海膽、厚切帆立貝刺身、大大粒三文魚籽、牡丹蝦和蟹肉，鋪在暖暖已經調味嘅赤醋飯上，各款刺身，新鮮美味，另外仲有店舖自家製嘅醃酸薑和蘿蔔，非常豐富的丼飯，高度推薦🥗▪️新鮮蔬菜沙律新鮮蔬菜、小蕃茄配上酸醋醬汁，美味又開胃🍯▪️黑松露雞肉茶碗蒸蛋蒸得超級香滑，香滑蒸蛋包住蟹肉，銀杏，雞肉，蒸蛋吸收晒其他材料嘅味道好鮮美，再加上面層的黑松露芡汁

日本過江龍立食寿司鱼がし日本一 「鱼がし日本一 」的首間海外分店現已登陸於啟德 Airside！在日本坐擁 30 間分店，在當地多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保魚鮮品質，知名媒體日本Time Out 亦對此有高度評價。.保留傳統的江户前立食文化，香港店以開放式壽司吧檯設計，可以一暏料理師傅用心製作的過程。除了廚師發辦、時令壽司，還有壽司丼飯套餐，性價比高。.丼飯用上赤醋飯，味道偏酸的醋飯有利於帶出魚材的甘甜。北海丼用料豐富，包括帶子、蟹肉、赤蝦、三文魚及海膽都好鮮甜無腥味；最愛醃漬三文魚子的，三文魚親子丼亦是大滿足之選。.飯後的鯛魚魚湯有驚喜，既鮮甜亦頗精緻的。最後奉上柚子雪葩黏性較強，都好有趣。飲品有各款炭酸有汽水，咖哩麵包味非常有趣，值得一試。.整體感覺都好好，座位高度對個子不高的我來說比較尷尬，還是立食比較好。✤ Hokki Don 北海丼 $258✤ Salmon & Ikura avocado Don 三文魚親子丼 $168

大概晚上七點左右去食，一坐低已經覺得好唔舒服，座位的櫈太細、腳又放得很不舒服，不過環境很舒適，非常有日本風格，小店得黎空間感好足。叫咗壽司、手卷、丼飯，非常欣賞米又香又甜，非常好食！魚生也很新鮮，帶子和三文魚子非常鮮甜！這兩樣都是我最喜歡。丼飯是混集了糙米，比較有咬口，撈著海膽和吞拿魚蓉吃非常好，附送的湯中也有一塊魚，很新鮮很好吃👍🏻工作人員服務態度也很好，會很快地收拾走吃完的碟子。整體價錢的確比較昂貴，可能下次吃會是慶祝特別日子才會再去。

貫徹了不時不食的宗旨海鮮食材如魚類及貝類均來自日本，每日由當地市場新鮮直送到店再交予料理團隊以即點即製的方式為大家呈獻優質的江戶前壽司體驗餐廳是採用開放式壽司吧檯設計可以即場望著壽司師傅處理食材除了單點壽司、配菜之外也有兩款廚師發辦料理套餐和式丼飯套餐∗ 北海丼 $258蟹肉 l 海膽 l 三文魚籽 l 帆立貝 l 牡丹蝦 l 三文魚 除了甘美豐潤的北海道海膽及口感滑嫩的帆立貝外同樣來自日本的醬油漬三文魚子咸香味十足亦是重點旨味再使用超彈牙牡丹蝦 滿滿約六種不同新鮮刺身光是海鮮的部分就吃飽飽預算少一點的話「火炙漁夫丼」及「蔥吞拿魚腩丼」也是很好的選擇∗ 三味吞拿魚丼 $248一次可以品嚐到藍鰭吞拿魚的三個部位分別是魚味濃的赤身、 甘香的中拖羅及入口即化的大拖羅驚喜位是所有吞拿魚魚塊完全吃不到筋位他們的吞拿魚真材實料絕對沒有大家想像中淡而無味的那種加上蔥花和日本豉油，味道更突出～所有丼飯還搭配了鯛魚茶漬湯及雪糕 ～整份餐吃下來非常滿足日本米飯選了壽司醋飯可中和魚肉的油膩飽滯感

餐廳以新鮮的魚類料理聞名，點了他們的北海丼和火炙壽司拼盤。北海丼用料上乘，有三文魚、帆立貝、吞拿魚、蝦等，魚肉鮮嫩多汁，海膽很鮮味。壽司飯也做得很好，配搭魚生，很美滿的感覺。我們也品嚐了火炙壽司拼盤，有吞拿魚，鯛魚等。魚肉新鮮非常，火炙後更帶出魚油香味，十分喜歡。最後，每個set都有一個鯛魚茶漬湯飯，簡單清甜。鯛魚的鮮味融入了湯飯，帶有淡淡的魚香。鯛魚肉質細嫩，加上湯飯，令人暖胃滿足，很適合吃完壽司再享用。餐廳以立食壽司料理而聞名，食物飲品質素都很好，服務亦很周到，期待著下次再次光臨，品嚐更多美食。

以江戶前壽司聞名小店，提供了一個獨特的立食壽司體驗，讓客人可以在吧台上近距離欣賞到壽司師傅的手藝。點了火炙壽司盛合，三文魚魚肉鮮嫩，火炙讓表面微微焦香，口感豐富。接下來是池魚火炙壽司，它的肉質鮮美，美味非常。另點了北海丼，丼飯上擺滿了各種海鮮，包括三文魚、鮮蝦、帆立貝等等，都鮮嫩多汁，口感絕佳。丼飯上的飯粒煮得剛剛好，吸附了海鮮的鮮味，讓整個味道更加豐富，令人滿足。完熟桃子炭酸汽水帶來了濃郁的桃子香氣，清爽又甜美。信州蘋果炭酸汽水則散發著獨特的蘋果香氣，酸甜清爽。還有開心果雪糕作甜點，口感濃郁，開心果的香氣豐富，甜度剛好。總括而言，這𥚃用料上乘，壽司師傅們的手藝和用心可見，每一道料理都令人滿意。

適逢「魚がし日本一」香港店開業正值食慾之秋，一系列季節獨有的鮮味食材將為食客帶來驚喜。除了甘美豐潤的北海道海膽及被譽為秋味之王的秋刀魚外，同樣來自北海道的昆布森蠔及鮫鰈亦是重點旨味；前者蠔味濃郁幼滑，後者的魚肉肉質柔軟，經炙燒更能提升魚香。岩手縣產的石垣貝肉質鮮甜厚實；來自青森縣的鱈白子亦鮮香濃郁；石川縣的針魚清甜爽嫩。而產自長崎縣的鰹魚盛產於春天及秋天，魚肉油脂豐腴，絕對是老饕不容錯過的美味。搜羅自長崎縣的食材還有沙甸魚，一般會先經醃製，以平衡魚肉獨有的油脂鮮味；及口感爽彈的伊佐木，作刺身享用更可欣賞其白嫩細緻的肉質。 其餘推介食材有大分縣的關鯖魚及瀨戶內海的剝皮魚；當中，關鯖魚採用傳統的「一本釣」海釣方法逐條釣獲並以「活締」方式保鮮，鎖住其圓潤肥美的滋味；而剝皮魚風味溫和，一般會以其魚肝來提升魚肉的嫩滑層次；來自靜岡縣沼津市的金目鯛一直被視為高級魚產，魚肉粉嫩帶光澤且肉質細膩；魚身細長的梭子魚則產自大阪，擁有豐富魚油，質感甘香味美。 於「魚がし日本一」，食客除了可品嚐到高質的立食壽司外，亦可品味清酒配餐之妙，或歡樂時光帶來的微醺樂趣。多款特色清酒風格各異，另有不同酒精類飲品可供選擇