食遇上海料理

呢日在新北江發現一間上海菜嘅食遇上海料理，價錢親民，食物質素不錯，即刻就入去品嚐吓上海菜先～香酥雞翼粗炒           $60上海麵份量都唔少，麵條粗身，口感軟滑，帶陣陣麵粉香氣，蔬菜菌菇鮮爽，雞翼炸至金黃酥脆，外層粉漿唔會太厚，入面有肉汁唔乾身，香脆可口。菜肉雲吞擔擔麵            $47         上海菜肉雲吞比起廣東雲呑較為大隻，依間啲雲吞餡料好滿，肉嫩多汁，菜亦都好新鮮，呢碗係擔擔麵湯底，花生味香濃，配合鮮嫩肉碎、蒜蓉和蔥，口感好豐富，層次亦提升；可以自由選擇辣度、花生湯底、麻辣湯底或加錢轉粗麵或年糕。花雕醉雞               $47嫩滑嘅雞肉充滿花雕酒醃製，帶出酒香撲鼻嘅獨特風味，雞肉吸入咗花雕酒，入口嫩滑同時又帶有微微酒香味道。上海小籠包              $34小籠包即叫即蒸，熱騰騰嘅上海小籠包，原汁原味，充滿新鮮餡料，好足料，一唔小心就會溢出嚟，充滿鮮肉味，味道香濃而鮮甜。可口可樂         $7炎熱天氣，冰冰涼涼，口感清爽解渴。…查看更多

.擔擔麵｜英文：Sichuan DanDan Noodles｜擔擔｜意指擔挑｜以擔挑盛着自家製麵條沿街叫賣而且｜製作過程不會太複雜擔擔麵既精粹⭐️有4️⃣味⭐️花椒的麻｜辣椒醬的辣｜鎮江醋的酸｜花生醬的甜四川正宗擔擔麵 是素麵｜沒有肉臊｜另加芽菜 無湯.歷史洪流 將川菜推入滬｜絕對有3️⃣個時間點而川菜有三大菜類① 味譜廣 麻辣家常川菜 ② 麵食小點 ③ 麻辣火鍋.㈠ 清未時期｜㈡ 民初抗日｜㈢ 魯迅推廣期1️⃣ 革命戰爭｜清朝滅亡｜北伐軍中多為川人川軍太太｜開始在上海開辦菜館｜初部改善川菜口味更着重刀工｜口味轉為輕麻微辣｜2️⃣ 民初抗日後｜川渝軍閥借國民軍聚集上海地區川菜館再流行｜多為高端川菜｜有指菜館實為情報交流基地為掩飾情報收集｜多為老闆娘辦館｜招聘不同川廚班底所以有【上海婆婆】或【上海姥姥】這偏女性招牌起源.3️⃣ 孫中山立國初期｜大文豪🕺魯迅🕺任教育部要員除文筆流暢外｜其實亦係大美食家 【如同蔡瀾】大推新派川菜｜現定為【海派川菜】大量食客跟風.📚川菜入滬📝 各為互補｜絕對罕見🔺淮揚菜講究選料鮮活｜較清淡｜原汁原湯｜刀工精妙🔺四川菜中國菜系最為豐富的調味｜百菜百味｜刀工粗糙.國共戰爭｜大量上海人遷移香港｜海派川菜調整為大眾化口味｜製出【麵食小點】類以 ⭐️平價 ⭐️大眾 ⭐️工人快餐成套【豆漿/ 酸辣湯 + 擔擔麵 + 炸排骨 配 小籠包】.趁打風前｜食翻個 👨🏻‍🍳海派川菜 👨🏻‍🍳.🔺 川味口水雞翼菜飯｜Spicy Chicken wings and vegetable rice🌾 菜飯拳頭大size👊🏻 雖然菜心粒比較少飯香十足口水雞麻辣芝麻十足｜選用大雞髀 對切再細切啖啖雞肉🍗 鮮嫩又入麻辣味.🔺上海小籠包｜Shanghai soup dumplings➖一竹籠 四個小籠包 熱氣開蓋｜配上正宗浙江醋入口爆發 原味湯汁｜不油不膩肉料多 不錯.🔺紅油抄手｜Red oil wonton➖就係川菜版雲吞｜麵皮相較雲吞厚些香蔥辣油甜醋點綴｜手打肉餡加香菜 大愛👍🏻.🔺上海排骨擔擔麵｜Shanghai spare ribs with Sichuan DanDan Noodles➖ 配合本地口味｜辣度有得揀⚀ 走辣 ⚁ 小辣 ⚂ 中辣 ⚃ 大辣♢ 花生湯底 ⭐️ 花生碎/肉碎/ 蒜蓉/ 蔥花♢ 麻辣湯底 ⭐️ 榨菜/肉碎/芝麻/蔥花偏甜就揀【花生湯底】配上👍🏻上海幼滑白麵👍🏻多花生碎 與 濃湯底掛麵｜唔太油湯底 可見花生醬排骨切成4️⃣小塊｜唔太油膩 又炸同酥脆🇯🇵日式担担麵 🇯🇵 更將甜度拉高｜湯底更少.🔺黑白豆漿｜Black & White soy milk黑豆 定 黃豆甜｜好明顯 黃豆甜好多大部分量產黃豆都係基因改造｜科學家將好處一一帶上但 【黑豆】算是原始根本種｜唔甜但豆味香濃D.…查看更多

天水圍「食遇上海料理」探店：平價地道滬味，人均50吃到撐！唔知食咩好嘅時候，喺天水圍嘉湖新北江商場挖到間上海菜寶藏店——「食遇上海料理」！味道正宗又抵食，每款菜式都充滿驚喜，簡直係街坊食飯嘅不二之選～必點招牌，款款有驚喜• 上海小籠包（$32）：經典必試！籠蓋一開，熱氣帶住麵粉香同肉香直衝鼻腔。小籠包皮薄到透光，小心翼翼咬開個角，鮮甜肉汁即刻傾瀉而出，餡料鹹淡啱啱好，一口一個超滿足。• 口水肥牛酸辣湯麵（$51）：酸辣湯底夠晒惹味，酸得開胃、辣得過癮，仲有濃郁嘅胡椒香。肥牛片薄而嫩，吸晒湯汁精華；麵條筋道彈牙，每啖都掛住湯汁，越食越上癮。• 韭菜水餃擔擔麵（$46）：一碗滿足兩種願望！韭菜水餃包得飽滿，韭菜新鮮爽脆、香味濃郁；擔擔麵醬汁香濃，芝麻香同醬香融合，拌勻後每根麵都裹住醬料，鹹香夠味。• 上湯小棠菜（$26）：清炒時蔬嘅最佳選擇！湯頭清而不寡，小棠菜吸收晒湯汁嘅鮮甜，入口爽脆多汁，解膩又健康。食遇上海料理天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場地下A93號舖…查看更多

📍 食遇上海料理 -天水圍 雖然只係小店，但係所有食物都係即叫即炒，並無預製，連小籠包都係即叫即蒸熱辣辣上枱，門面唔吸引，但係一對夫妻經營嘅心，就好值得我哋多多支持⬆️香港嘅小店🩷🩷✨上海小籠包我次次黎食上海菜必定會嗌小籠包皮薄餡靚，湯汁飽滿，做得好出色佢個小籠包入面真係超多湯一啖啜入口真係好正 而且佢個湯唔會好肥膩 我自己幾鍾意❤️✨上海粗炒✨上海排骨粗炒排骨先醃後炒，鎖住肉汁，搭配彈牙的粗麵，以醬油快炒，香氣撲鼻。排骨的濃郁肉香與粗麵的Q彈口感完美結合，佐以清脆蔬菜平衡油膩，每一口都鹹香夠味，飽足感滿分。✨黑豆漿白豆漿午市套餐會奉送埋支裝豆漿/罐裝飲品超值之選，難怪吸引甘多學生哥🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️學生哥仲可以減$5優惠！…查看更多

上海料理以濃油赤醬、醇厚鮮美著稱，既融合本幫傳統，又吸納江南細膩風韻。肥牛酸辣湯米線——酸辣湯底以黑醋與胡椒提味，搭配嫩滑肥牛與彈牙米線，酸香開胃，暖身爽口。紅油抄手——薄皮鮮肉餛飩淋上香辣紅油，佐以蒜末與花生碎，麻辣中帶甜，層次豐富。小籠包——現蒸出籠，皮薄湯濃，輕咬即爆汁，肉餡鮮嫩，蘸薑絲陳醋更顯風味。上海炒年糕——軟糯年糕與肉絲、青菜同炒，醬香濃郁，口感Q彈飽滿，飽足感十足。甜品棗泥糕——紅棗去核製泥，蒸製成糕，質地綿密，甜而不膩，溫潤養生。這些菜色體現上海菜「鹹淡適中、精緻細膩」之精髓，傳統與創新並蓄，令人回味無窮。…查看更多