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2011-09-13
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友人上年的生日飯過了九個月還未吃最後放棄慣常的自助餐,盡地一鋪去三聖食海鮮!!!上次在興記吃得津津有味,記憶猶新,估不到興記沒開門,更給圍板封住四周更放滿水泥等工具,應該在進中裝修工程呢...雖然三聖還有幾間加工海鮮的食店,不過自己未試過也不知選邊間好我們先去廣東名門查問,經理說是日全場滿坐,再轉去食家推薦的嘉彩酒樓,不過門口沒放任何關於加工價錢的資訊,不敢入去再問之後回去唯一一間在門口標明價錢的青山灣美食廚房.小炒之類約四十元至六十元,海鮮加工費是三十八元一斤(比興記還平兩蚊啊),不過蟹類就要五十元一斤.整體上價錢算很公道的了.在門口和超好客的大叔拿位子,看到有冷氣的內堂只得六張枱,冷巷的位置還未準備好,大叔先說位子已被訂滿,我內心徬徨之際...及後說可騰出廚房外的細枱,不過他先問我們坐不坐?我們當然OK啦.相信來三聖食海鮮,無論閒日假日,人多人少,還是訂枱為首要之事隨後告知他,我們先去選海鮮,他也肯暫時留一留枱,還好客地說他們可以代買,不用我們出去...我們也捥拒了.快快手走去關財記購海鮮,一隻肉蟹,四隻花竹蝦,兩隻鮑魚和一斤花甲,就是是晚我們的晚餐啊上次買七人份量也不用四百元,怎
雖然三聖還有幾間加工海鮮的食店,不過自己未試過也不知選邊間好我們先去廣東名門查問,經理說是日全場滿坐,再轉去食家推薦的嘉彩酒樓,不過門口沒放任何關於加工價錢的資訊,不敢入去再問之後回去唯一一間在門口標明價錢的青山灣美食廚房.
小炒之類約四十元至六十元,海鮮加工費是三十八元一斤(比興記還平兩蚊啊),不過蟹類就要五十元一斤.整體上價錢算很公道的了.
在門口和超好客的大叔拿位子,看到有冷氣的內堂只得六張枱,冷巷的位置還未準備好,大叔先說位子已被訂滿,我內心徬徨之際...及後說可騰出廚房外的細枱,不過他先問我們坐不坐?我們當然OK啦.相信來三聖食海鮮,無論閒日假日,人多人少,還是訂枱為首要之事隨後告知他,我們先去選海鮮,他也肯暫時留一留枱,還好客地說他們可以代買,不用我們出去...我們也捥拒了.
快快手走去關財記購海鮮,一隻肉蟹,四隻花竹蝦,兩隻鮑魚和一斤花甲,就是是晚我們的晚餐啊上次買七人份量也不用四百元,怎料此次要四百二十元呢而且今次沒有免費滾湯料...周末食海鮮果然不豪也不行鳥回到大排檔,坐好後,阿姐前來問海鮮點樣整?當然也是例行的味道.見隔離枱是老闆負責,他是自動波對應其煮法外,亦會提議另一些味道呢.
首先有豉油皇花竹蝦我第一食花竹蝦,每隻都超長長長啊可惜沒有影下'真身'.經過蒜蓉和美極豉油爆香過後,香氣迫人來.拆開已煎除頭尖的蝦頭,當中包含的蝦膏金黃大大舊喜歡吃的人絕對樂透了.拆出整條蝦肉,兼大條蝦膏...大啖咬下...牙齒間回傳彈牙的訊息,新鮮的蝦是呃不到人的.之不過此蝦的'蝦'味稍遜,幸而得到醬料協助下,帶回咸香的味道來.
薑蔥炒大肉蟹也很快到來.哇....我估不到一隻蟹可以炒出咁大碟?!我們先數蟹件,是可以併回一隻蟹才開始進攻,哈哈
蟹肉鮮!甜!得非常~加上蔥薑及醬汁,咸香惹味全部迫進蟹肉中,效果簡直合拍到丫,大呼'好好食'(寫到這兒我口水不禁流出).一個蟹脾能給我慢慢啜慢慢享受,哦~好大隻脾啊~嘻嘻
中場休息有上湯蒜子菜心頂上.翠綠的菜心,用上湯灼一灼,保留新鮮外加多份上湯清甜...菜尾段外皮給削去,露出嫩滑的芯看別人家吃芥蘭削尾就多,第一次見菜心也是,估不到廚房如此細心呢
食到這裡已經好飽,不過還有兩道海鮮架,努力!油鹽水浸花甲是我指定要的,因為四月時在興記食到好回味.這裡的出品和興記一樣,湯底浸有粉絲,炸菜,不過多了胡椒粒,個人覺得胡椒味道很搶,令上湯的味道只嚐了辣外,肥大花甲的鮮也蓋過去了.上湯的油度也較為多,我不能盡情喝湯汁了
肚子漲到不行的時候,看到果皮蒸鮑魚上枱一刻我也呆呆地了XD鮑魚的內藏異常大舊,切出來的肉比上次買的鮑魚更細.肉質一樣嫩滑彈牙,不過豉油味咸了點點,果皮味又重了點點,還是興記調的味道好吃好多(情意結?)
我飽到連飯都吃不落.沒加一沒茶芥,加工和碟菜只是一百八十六元.實在經濟阿姐大叔的服務實在體貼入微,連換碟服務也有,仲換了三次態度也不差,上菜時也提醒我們'小心D'.除了格局和大排檔無異,服務比一般酒樓還更好呢.如果下次再來的話,我會買隻肉蟹加工,在這炒幾碟海鮮小菜,理應足夠矣
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