集眾菜館

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今晚幾個餸之中最令人surprise嘅就係個集眾極品雞，雞味香濃，一d都唔肥，因為我地人唔多，所以老闆娘建議我地叫半隻就夠食，佢嘅半集隻都幾大隻。有埋雞內臟同半個頭，貨真價實。高湯浸絲瓜清清地，估唔到啲絲瓜刨晒皮之後會咁滑，因為無味精所以個湯都可以飲埋，d金蒜都好食。呢個係冷盤小食，叫川椒豬手，啲豬手好入味，另外雖然話係川椒不過又唔係好辣。佢嘅豉油王炒麵炒得好乾身好夠鑊氣，唔算太油，麵上面加咗芝麻零舍香。

呢個招牌咕嚕肉係名物中嘅名物，試過就知道有幾出色，咕嚕肉外面雖然封咗汁但係仍然有輕微嘅脆口。豉油王鵝腸新鮮好味，鵝腸吸晒豉油嘅黃豆香，墊底嘅芽菜仔好正，因為啲鵝油同埋豉油嘅精華都落晒去佢度。呢個金薯安格斯牛柳粒係老闆娘推介嘅，佢話呢個餸嘅重點係啲金薯而唔係安格斯牛柳粒，食落又係真，安格斯牛柳粒固然好味，但係將薯仔炸一炸之後佢又吸埋牛柳嘅味道所以份外好味。小炒王都好好食，韭菜芽菜蝦乾腰果之外最正係佢有炸脆咗嘅芋頭絲。集眾招牌雞真係無叫錯，雞味好出但係一d都唔肥，仲有埋雞內臟。杏汁白肺湯好足料，飲落好斯滋潤，一窩有大約6碗。脆炸一口豆腐好滑，餸酒佳品。上湯浸絲瓜都好正，將絲瓜切咗皮原來係咁好食嘅。呢隻德國啤幾好飲，出面比較少見。

試過呢間店嘅出品就明白爆場名店真係千祈唔好諗住可以wall in。必試咕嚕肉一啖咬落去少少脆口少少軟身，加埋唔會一味得個酸字嘅汁，真係名不虛傳。豬肉係新鮮豬肉，另外佢用嘅波蘿係新鮮波蘿，$158仲要免加一真係物有所值。豉油皇鵝腸又係用新鮮鵝腸，同雪藏嘅真係好大分別，一食就知道。仲有佢嘅蔥絲同芽菜仔吸晒啲鵝油所以特別好味。小炒皇夠乾身，最欣賞佢嘅炸芋頭絲，卜卜脆好正。呢個小炒皇一啲都無求其炒油淋淋嘅感覺，真係唔錯。什菌豆腐煲啲豆腐好滑，個芡汁味道啱啱好唔會太鹹唔會太杰，成個餸好清新。呢度嘅啤酒選擇除咗藍妹青島嗰啲之外，呢隻德國啤酒好好飲，真係要試吓。

2023.6.23 星期五 8:30pm星期五晚飯時間，好多人聚會，幸好在門口等一兩分鐘就有兩個位。••••••••••••••••••••| 鮮菠蘿拔絲咕嚕肉 | $158🔥🐖🍍🫑拔絲甜得來也很脆，吃到尾都可以保持脆度。咕嚕肉大塊有咬口又夠腍，菠蘿好新鮮，三色椒炒得夠爽。酸甜度調教得恰到好處，好開胃，讓人吃不停口。| 蝦乾蒜蓉蒸勝瓜 | $98🦐🥒🧄這道菜是來清清喉嚨的。擺盤好看，勝瓜蒸得好腍，入口融化，基本是沒有什麼味道的，但有大大隻又鹹香的乾蝦，點了豉油，完全提升了美味度。| 金沙鮮魷魚 | $148🔥🦑🥚外層佈滿鹹蛋黃碎，炒得好均勻，炸衣鬆脆，有少許油膩。魷魚新鮮，也算不錯。吃金沙鹹蛋黃為主，好邪惡的一道菜。前菜 $10白飯 $12••••••••••••••••••••食物有質素，味道和賣相都很好😋冷氣夠涼，夠氣氛，適合聚會。店舖職員都是一家人，好忙好趕，不過反應很快👍🏻

當晚3個人去食，咁坐低後就睇下有咩食，諗左一陣都未知食乜好，咁就叫住碟小炒皇同兩支啤酒先，點知個老闆娘就好無禮貌咁講左句，每個人最低消費要$200，當然我地就唔知有最低消費黎樣野啦，咁我地就話ok啦，其實我地一直都仲睇緊食乜，最後諗到食乜餸，咁就叫侍應落單，頂點知侍應唔會落單，一定係要個老闆娘落，咁叫左個咕嚕肉、魚鰾、叫一隻乳鴿，點知個老闆娘乳鴿一叫要叫兩隻，咁我地就話唔要乳鴿，就落左咕嚕肉、同魚鰾，隔咗一陣老闆娘走過黎講話有人外賣一隻乳鴿，問我地令一隻乳鴿我地叫唔叫，咁好啦要隻乳鴿。到上菜，個小炒皇得D韭菜花、炸芋頭絲，幾隻冇味嘅蝦乾、幾粒腰果，味道真係麻麻。跟住就係個魚鰾，完全一啲味道都冇😞到個咕嚕肉，炸得係脆既，不過就好厚粉漿，正式係粉多肉少，同咬落去有部份D肉係有D怪味😩乳鴿就同其他地方食既就冇乜分別。一路食就一路講，唔會再嚟呢間嘢食，一來冇禮貌有冇服務，我仲以為自己去咗卡拉OK，每個人要最低消費$200。

雖然佢嘅樣子唔係好起眼，但係真係我食過最好味嘅咕嚕肉，無論維持熱度到肉質，調味，炸都唔會好粉好老，真正係民間高手，估唔到一碟咁平凡嘅菜式，都可以做到咁好，真係媲美酒店嘅中菜廳。今次同朋友食，另外好想帶屋企人嚟食添啊。至於其他菜式都不過不失，好有鑊氣，又係抵你咁多人排隊等嘅。食飯嗰日係，星期五晚嘅時間，記得要預早少少去排位，因為要人齊先可以入座，因為其中一朋友未到，俾咗下一組人士入去，我哋等多半個鐘先有人走。

一食就知道佢碟豉油皇鵝腸選用嘅鵝腸質素極高，一來食到有鵝油嘅香味，二來佢個彈性同埋煙韌度，真係好味道。唔好睇呢個鐵板白胡椒煎魚卜嘅賣相麻麻，食落好有驚喜，出面常見嘅魚卜煮法都只係薑蔥，用白胡椒煎真係比例少，而且又真係幾好食。酥炸生蠔用嘅生蠔都幾肥美，而且外面D炸皮都真係夠酥夠鬆化。集眾招牌雞唔肥而且雞味濃，肉質鮮嫩，呢一碟係半隻嘅份量，仲有埋雞膶雞腎雞心雞腸，真係正。籠仔甜梅菜蒸菜芯個重點就係D菜芯要同D甜梅菜一齊食，咁樣先至食到佢嘅精髓。豆酥蒸蟶子都好正，D蟶子剛剛熟所以好鮮嫩，配豆酥就味道濃少少不過都幾夾。金銀蛋菠菜苗都好食，當然比起上面嗰D就會變得普通咗D。

夜媽媽11點幾打算去食個宵夜先至打道回府，於是就去咗呢間小館坐低，叫咗咕嚕肉同埋豉油皇炒麵。佢個豉油皇炒麵好食，炒得夠晒乾身，個火喉掌握得好好，要炒到少少燶先至夠香，但係過咗龍就成碟都唔食得。佢D芽菜、韭黃同芝麻令碟豉油皇炒麵嘅香味提升，另外又唔會好油，大廚嘅出品好掂。咕嚕肉係呢間小館嘅招牌菜，又真係煮得好好味。咕嚕肉青椒黃椒紅椒同埋菠蘿都好食，尤其是佢D菠蘿，食落覺得應該係用新鮮菠蘿，用D材料都有D要求。

鮮菠蘿拔絲咕嚕肉果然係招牌菜，真係好好食，佢能夠做到外脆內軟，唔會太乾身，入面舊豬肉仲留有少少肉汁。另外新鮮菠蘿味道果然不同飯響，成本高湖但係味道好令我非常鍾意。呢間嘅小炒王都做得好，佢唔似出面好多地方咁樣用啲餸頭餸尾加啲韭菜腰果就話係小炒王。我最欣賞佢個小炒王入面有炸脆咗嘅芋頭絲，好食，另外佢個蝦乾又唔會太硬太韌咬唔到。金樹安格斯牛柳粒看似平凡但係味道非常出眾，尤其是係個薯仔，炸香咗再同啲安格斯牛柳粒一齊煮，吸收晒啲牛肉味，好正。三個餸看似平凡但係真係做得非常出色。

🌈這間餐廳位於地理位置方便的太子區，餐廳面積不算太大，桌與桌之間的空間感不大，但衞生情況還好，更表現出香港小炒店的地道感覺。食物方面，最令人眼前一亮的就是熱騰騰的‘’紅燒乳鴿‘’，皮脆肉嫩，更保留到乳鴿的肉汁，配上一杯冰涼的啤酒，更顯出小炒店的風味。另外‘’金薯蜜餞牛柳粒‘’都令人一試難忘，金薯炸得很酥脆，牛柳粒也炒得剛剛好，再配上甜甜的蜜餞醬汁，真的非常好吃，對我來說，比起牛柳粒我更喜歡吃金薯。除此之外，‘’拔絲咕嚕肉‘’也是必叫的菜式之一，本身咕嚕肉的豬肉質素很好，有肉汁，再將炸得香脆的咕嚕肉配上甜甜酸酸的醬汁，可謂香港特色之一的美食！不逐一介紹了，總括而言，其餘的菜式全部都很高水準，是一間力推的小炒店。 

鐵板白胡椒煎魚卜真係好掂，用咗白胡椒再加上鐵板嘅熱力，辟走晒魚卜原本嘅魚鯹味，而且亦令到魚卜的味道大大提升。集眾招牌雞果然唔錯，提升成本選用本地嘉美雞，雞味濃兼脂肪含量偏低，另外雞肉都好滑。豉油皇炒麵炒得夠鑊氣兼且夠乾身，炒到帶少少微燶，芽菜韭黃等配料加埋落去真係幾好食。籠仔甜梅菜蒸菜芯嘅甜梅菜香味被菜芯吸咗，所以食D菜芯嘅時候就可以感受到陣陣嘅甜梅菜味，值得一提嘅係D菜芯好鮮嫩。冰火魷魚用嘅魷魚都幾新鮮，呢味餸都算辣，D青瓜好食。呢隻啤酒好飲，出面好少見。

好難得食到D燒乳鴿唔係落油鑊起勢炸，炸到硬晒仲要油淋淋，呢間小店的燒乳鴿真正做到皮脆肉嫩，新鮮美味，$68一隻真係好抵食。Openrice D食評話呢間店必點波羅咕嚕肉，又真係無講錯，真係好好食，咕嚕肉的肉質新鮮有彈性，淋咗汁之後外面層皮都仲可以保留到個脆度，入面舊豬肉質素都唔錯，唔係因為可以求其炸完再淋返個濃味嘅汁而用D質素差嘅肉。豉椒鵝腸用嘅鵝腸新鮮美味，仲可以食到微微嘅鵝油香味。唔好以為D紅椒黃椒青椒係配菜就忽略咗佢地，D椒炒得又香又入味，非常清爽。黃金豆腐粒D豆腐真係非常滑，呢味餸用黎餸酒真係一流。叫咗四樣野四樣都好好味，老闆娘同D伙記嘅服務都好好，唔係好似某D食評講到咁得人驚woo。

很多外地遊客會問香港人，有什麼食物是香港獨有的或者必食。阿薯覺得港式大牌檔是其中一樣能代表香港的食物，也是很值得推介比更多人認識。📚📚📚港式大牌檔的演變和香港的發展有密不可分的關係。大牌檔最初出現是因為十九世紀，香港經濟發展相當落後，有很多貧苦的低下階層。當時的政府設立小販發牌制度，讓低下階層可以靠着擺賣做些小生意謀生。大牌檔也因而興盛起來，多提供價格低廉的食物，並且種類繁多。後來，香港經濟好了，市民對衞生清潔的要求也高了，街上的大牌檔慢慢被取締了。不過有些選擇了走進室內，這些大牌檔小菜也有了變化，迎合時代的轉變。💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️太子的集眾菜館提供不大牌檔小炒，可以讓我們回味昔日風味。太子的集眾菜館非常受歡迎，當日等了20分鐘才能入內。小小的菜館內坐滿人，很難先有侍應幫忙下單、拿碗筷和結帳等等，也反應出人手不足。說真的，對整晚的用餐體驗有點負面影響。不過，菜館內氣氛很好，熱鬧非常，好有舊日大牌檔的感覺。當晚的鮮菠蘿拔絲咕嚕肉(圖1️⃣)，聽說是集眾的名菜。味道的確不錯，比一般店的更脆卜卜，不會油膩。但阿薯更加欣賞的是黃金豆腐粒(圖2️⃣)，外脆內軟，熱辣辣的，讓人不禁一口接一口地吃下去

呢度嘅小炒真係超水準，超讚﹗大家都覺得呢碟金薯安格斯牛柳粒，D金薯好味過D安格斯牛柳粒，因為D薯仔粒炸脆之後變成金薯，然後落返個汁去煮牛柳粒，D金薯吸收晒牛仔粒嘅味，所以份外正。川椒豬手作為冷盤小食，少少辣幾惹味，餸吓啤酒就最啱，D豬皮好有骨膠原Feel，好正。集眾招牌雞係侍應推介嘅，佢地用嘉美雞，所以隻雞唔肥而且雞味濃，肉質嫩滑，呢度半隻雞仲有雞什，味道唔錯。另一度惹味菜式就係呢一個鐵板啫啫雞什，啫啫聲上枱真係熱辣辣，D配菜如芹菜、蒜頭、蔥頭等，真係好惹味。因為想飲湯，所以就叫咗呢個杏汁白肺湯，D杏汁好香滑，入面除咗豬肺之外仲有雞腳，感覺好滋潤。呢隻德國麥味好好飲，唔常見，麥味香又唔苦，掂。

四個人在太子食晚飯，叫咗3個餸，3個都唔錯。招牌咕嚕肉真係招牌菜，真係好好食，佢D咕嚕肉炸到個皮脆口，入面D豬肉竟然仲幾嫩，仲有肉汁。雖然淋返個甜酸汁上面，不過對個咕嚕肉嘅脆皮又唔會有太大影響，起碼食到仲脆脆地，好掂。因為我自己鍾意食魚卜，所以呢度有梗係叫黎試，佢仲要唔係薑蔥魚卜而係白胡椒煎，鐵板上，保持溫度，令魚卜無咁易醒，另外用白胡椒配魚卜香得黎又無晒D魚醒味，都幾好食。呢個係什菌豆腐煲，D豆腐好滑，清清地幾好食。作為一間小炒店，呢度嘅價錢真係略高，不過以呢個價錢，佢嘅食物質素同埋烹調味道喺出面真係冇乜地方可以做得，當茶餐廳食個晚餐都要$70 ，呢度稱得上物有所值。