長阪燒

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🇯🇵 昨天晚上，朋友介紹我來到旺角一間吃omakase的日本餐廳用餐。餐廳裝修很日式，每個座位都有它的特色。菜品以傳統日本爐端燒餐廳的船槳長板上菜，儀式感滿滿！🏯 這裏的廚師發辦有兩個價位，分別是$468/$680。我們叫了長阪12旬彩席間料理 $468/位 的套餐。這裏的食物質素很高，難以置信只是$468，我和朋友已經約定下次再來嘗試$680的套餐！🎏長阪12旬彩席間料理 🍱🌙🏮☘️ 海鮮菠菜豆腐雲·磯煮鮑魚·胡瓜漬胡瓜漬面頭有醬油，味道較重，建議從右側開始享用🐚 帶子底部鋪有醋，無需再點豉油，味道鮮美🐠 間白細條的油甘魚搭配海膽和白蝦，口感豐富 🥚 魚子醬鵝肝蒸蛋外形像個鳥巢，賣相吸引。蒸蛋香滑可口，鵝肝的豐腴與魚子醬的鮮美完美結合🐟 竹鮫魚上面有啫喱，配上紫菜和蔥一起吃，不用點豉油🍢 自家製免治雞肉卷·蘆筍豚肉·牛空腹燒得好惹味的串燒，配搭自家製醬汁味道一流🐡 燒風乾馬友魚魚皮煎得香脆，配薑芽同檸檬汁，令整道菜好出色🍤 南瓜海老天婦羅搭配抹茶鹽、蘿蔔蓉和天婦羅汁，口感酥脆🐚 燒時令貝牛油燒元貝，侍應會即時磨柚子皮在上，帶來清新感 🦀 蟹籽炒飯·魚乾·蜆肉鯛魚湯蟹籽炒飯使用日本米，口

看到有人說了這裡改了菜單，變成了有點像廚師發辦的感覺，不過價錢不算貴，而且款式挺多的，而且套餐外還可以加點刺身串燒等，性價比不錯！長板12旬彩席間料理（１２品）（４６８元／位）前菜分別有鮮嫩的海膽豆腐，爽滑的磯煮鮑魚和濃香的醬魚，整體開胃。然後是刺身，分別有八爪魚和象拔蚌，前者很有彈性但又很嫩滑，後者非常鮮甜！接著還是刺身，分別是北海道海膽配白蝦和油甘魚刺身。海膽和白蝦都非常新鮮，味道鮮甜，接近入口即化的口感。油甘魚刺身配上蔥絲和洋蔥一起，味道更清爽。之後的看似是一道甜品，但其他不是！分別是加了魚的蛋卷，吃起來感覺像吃蛋糕的感覺，挺特別的。另一個就是最中內放上了吞拿魚蓉和三文魚籽進去，一口吃下去味道鮮甜，入口爆汁！接著是開始熱食了，一開始就是魚子鵝肝蒸蛋，鵝肝經過煎香，入口即化，油香口感，配上嫩嫩的蒸蛋。然後是日式燒豆腐串燒，剛剛燒好，外脆內嫩的，裡面非常熱，有豆香，加上木魚碎和蔥花來調味。之後是燒油甘魚鮫，魚鮫非常肥美，吃起來入口即化，帶有濃濃的油甘魚香，配上酸汁解膩。接著是天婦羅，分別有南瓜和帶子。個人喜歡南瓜多一點，因為又香又甜的！帶子炸到五成熟，味道挺嫩，但又有質感。跟著是燒北

如果想帶啲老闆上司同事食個有Omakase水準，上菜又夠快嘅quick lunch，可以試下呢間嘅商務午餐。今日我地一份會席御膳, 一份丼飯三品御膳。食材非常、非常新鮮，選用嘅魚生好岩胃口（我地最鐘意拖羅、赤蝦、帶子）。印象最深刻二百蚊business lunch 除咗廚師發辦嘅刺身同壽司，仲有 🔥 高質爐端燒（火喉掌握好真係好好味），真係一石二鳥！雙重滿足！//旬彩會席御膳前菜：帶子刺身沙律，蜜糖芥末醋汁刺身三點：拖羅、帆立貝、赤蝦；伴三文魚籽、雞冠草沙律壽司三貫：金目鯛手握壽司、吞拿魚蓉飯捲、角切魚生一口飯爐端燒三品：蘆筍豚肉卷、鹽燒雞軟骨、日本青椒仔雜錦天婦羅：炸大蝦、炸秋葵、炸甜薯主食：壽喜燒滑蛋牛肉丼甜品：雪米糍//三品御膳前菜：車厘茄沙律、麵豉湯魚生沙律：金目鯛、三文魚、吞拿魚、三文魚籽、沙律菜刺身：赤蝦刺身迷你海鮮丼（其實好大碗好正）：松葉蟹、海膽、吞拿魚蓉、三文魚籽、玉子燒、紫蘇葉、日本珍珠米醋飯（廚師發辦會根據時令食材改變用料）

𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍旺角區高質日式料理相比起其他地區，真係少之又少🥹 聽朋友介紹有間好日本特色嘅居酒屋🎏，可以享受到仿似置身日本嘅爐端燒用🛶船漿上菜，想好好感受一下日本文化，又有滿滿儀式感，就記得要留定吧枱座位啦😚𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍餐廳環境佈置日式格調，不只有席前吧枱，還有舒適卡座❣️ 餐廳晚市主打兩款廚師發辦套餐，價格實惠$468/ $680 一位，午市都有超值定食唔洗HK$100添❣️ 而且餐廳都會因應季節不時會換上新嘅菜式，帶來不同嘅新鮮感🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ長阪十二旬彩席間料理 超抵價$468/位前菜：𓐎北海道白玉栗米🌽𓐎高糖蕃茄🍅燒藍鯨吞拿魚根沙律𓐎白象拔蚌配芥辣蜜糖醬汁 𓏭菜三味上碟好精緻，新鮮玉米清甜；而沙律菜聽師傅講解係高糖蕃茄🍅，佢比一般蕃茄糖度高1.5倍，含有豐富濃縮營養架😍 佢配合炙燒藍鯨吞拿魚做沙律，感覺好fresh😌而象拔蚌配芥辣蜜糖醬真係第一次食，感覺都好特別，唔錯👍🏻𓐎鮮甜刺身：赤貝，八爪魚配以昆布底🌱𓐎熟成五日的蓮子鯛配紫蘇葉，海膽吞拿魚小妹覺得刺身配紫蘇葉係好夾，可以令食材嘅味道更加突出，海

呢間野變左餐牌我無留意係我唔岩，咁岩朋友生日就去食飯，結果成餐9唔搭8首先，我openrice訂位已備注「生日飯」，無諗過佢地怪我無request卡位，得番吧台真係笑左，都算…問佢地有冇甜品/蛋糕供應，佢地話有甜品可以寫Happy birthday,但寫唔到名..（我：？）其實都唔緊要，最可怕個貌似經理既長髮小姐話寫唔到原因係咁臨時我地無師傅寫（我：咁又寫到Happy birthday?)佢話係前一晚「用淨」先有,所以寫唔到名，用淨你地係翻用比客人？我唔知，所以唔敢要，話唔使了。之前佢晚市好多選擇，有壽司有串燒有熱食，都正常，唔係特別好食又唔係難食咁…今次再去，佢明焗人食佢「omakase」其實真係唔想揀，佢餐牌得番壽司同串燒😒我地揀左$468。上菜都好笑，店員同師傅都唔知上左咩打咩，上左前面果碟，影影下相忽然拎住後面3碟問：呢樣食左未呀？ 下，問番個客咁得意之後經理同廚房肥果個師傅指住我地吧台果邊指指點點🤣🤣🤣原來無溝通，omakase係方便餐廳將正常份量既野分做勁細碟咁上，又可以賣貴啲，食食下又發覺，呢個set就係之前佢地lunch賣緊$198果份😀個天婦羅唔記得左影，咩蟹腳勁難食

餐廳的環境設計充滿日式氛圍。用餐時，服務人員態度親切，對每道菜的介紹都相當詳細，令人對料理更了解又充滿期待感。日式爐端燒廚師發辦長阪旬彩席間料理（12品）$468/位前菜· 柔滑的豆腐搭配微辣Wasabi和濃郁的海膽汁，清新刺激，鮮味十足（中間）·磯煮鮑魚保持鮮嫩口感，搭配醬汁的微甜與鹹香層次分明（左邊）· 鹹香的魚乾與酥脆香甜的合桃，鹹甜的組合甜而不膩（右邊）高糖蕃茄配海葡萄蟹肉沙律·新鮮的蟹肉、高糖蕃茄、清脆鹹鮮的海葡萄混合柚子醋清新的酸味，是清新輕盈的冷盤時令刺身·紅點石斑肉質細膩，帶有淡淡的甜味，搭配醬油和山葵更呈現出其鮮味·仙鳳趾生蠔口感非常滑溜，帶有濃郁的海水鮮味·海膽帶有微微的甜味和鹹味，獨特味道搭配柚子醬汁能更增添層次感· 外皮酥脆的米餅包裹住鮮美三文魚子，烏賊粒和拖羅蓉，配以香甜蛋香味的伊達卷，將傳統的最中餅與新鮮的海鮮結合，相當有驚喜的創意料理三文魚籽海膽蒸蛋·鳥巢造型非常精緻，以雞蛋殼作為容器，放上海膽和三文魚籽，與滑嫩的蒸蛋結合，口感嫩滑鮮甜咸香日式燒豆腐·以秘製醬油燒豆腐，外脆內軟口感，再灑上木魚絲和蔥絲增加風味海鮮爐端燒·燒魚配柚子醋，魚肉肉質厚實且富有油脂

聽講喺旺角，有間食12道菜嘅會席料理，先$468一位，就放工過去試吓。“長阪燒”入到餐廳，一支支長阪擺喺吧檯面前，好有氣勢。12道菜嘅會席料理分為12旬彩($468)同12豐盛($680)，今次先試12旬彩。由於菜式都會隨季節更新，我就唔逐道菜慢慢描述。比較特別嘅菜式包括: 磯煮鮑魚 :非常鮮甜入味深海池魚、帶子、仙鳳趾生蠔和海膽 :其中一個最靚仔又好食嘅菜式。池魚帶子新鮮無比，但最新鮮嘅都係海膽。最中餅、焗玉子 :最中餅本來係紅豆餡，但係佢換咗吞拿魚蓉同魚子，味道更上一層樓。吞拿魚鮫 :意外地極之好食嘅菜式。吞拿魚皮香脆香口，內裏魚肉油份充足，令人印象深刻。沙追魚天婦羅 :天婦羅本來嘅面貌係應該咁。由於熱力係從外面滲入去，而唔係炸熟，所以中間嘅魚肉係非常鮮嫩，一啲都唔會乾，而且好滑身。牛油燒北寄貝 柚子鹽 :鮮甜到呢，北寄貝殼上嘅汁係可以當湯飲提子梳打，日本蘋果小蛋糕，蘋果大福 : 提子梳打會整埋一個氣泡喺上面，外型相當獨特靚仔，而且個氣泡係可以篤爆嘅😂。甜品嘅味道係偏向提子同蘋果方向，清新唔會好膩。整體上12道菜嘅會席料理係相當抵食。由於佢能兼顧唔同嘅烹調方式同食材，整體食起嚟係好

📍 長阪燒最近出咗糧，梗係要食餐返好㗎啦😈今次專程嚟試呢間爐端燒居酒屋🏮特別嘅係師傅會用船板上菜，係幾新穎嘅體驗🤣以omakase黎講，價錢唔會話好貴，晚市仲有12品添！🥢長阪12旬彩席間料理 （12品） $468/位🌟海膽豆腐•磯煮鮑魚•胡瓜漬前菜有三樣嘢，師傅就提議由淡味食到濃味，即係由右側開始食用～豆腐嘅口感好柔和，入口滑捋捋；重頭戲係鮑魚，切成片狀，醬汁濃味；胡瓜漬就偏鹹，做開胃菜就啱啱好🌟赤貝·八爪魚配昆布刺身嚟講都幾新鮮，赤貝鮮甜爽口；而八爪魚食落就好彈牙，面頭有淋上柚子醬汁，味道酸酸甜甜🌟深海池魚·帶子·海膽擺盤就更加精緻！刺身嘅色澤望落去都好光鮮，帶子鮮甜肥美，無需額外點醬汁；重點當然係馬糞海膽，味道新鮮，完全唔腥🌟蟹肉夾餅·玉子燒夾餅裏面藏住大量蟹肉，喺口裏面充斥着滿滿嘅蟹肉絲，鹹鮮十足！玉子燒嘅口感唔錯，蛋香足夠，食到個層次感～🌟魚子醬鵝肝蒸蛋個外型極似鳥巢，造型嚟講好吸引～鵝肝煎香，油脂融入咗喺蒸蛋入面😋蒸蛋滑捋捋，蛋香十足🌟日式燒豆腐賣相望落去都好有食慾🤤燒得啱啱好，外脆內嫩，豆味好濃烈～配埋木魚絲同蔥花一齊食增添唔少口感🌟風乾燒馬友一直都唔太鍾意食魚，但呢個無

好友生日, 當然每年都要慶祝一下! 我要到花墟工作, 所以相約旺角來個我倆都愛的日本菜 Omakase! 日系裝修, 以長板船槳上菜, 儀式感滿滿! Omakase 廚師發辦分2個價位, $4xx / $6xx 性價比極高! 長阪12旬彩席間料理前菜 : 海膽豆腐、磯煮鮑魚、苦瓜漬先付 : 海葡萄、赤貝、八爪魚、綉球菌配山葵汁刺身：魚太、赤身、甘蝦、水雲象拔蚌御造：拖羅最中餅、燒帶子蒸物：魚籽海胆蒸蛋超嫩滑, 海胆很鮮很甜! 味自慢燒物：蜜汁自家制燒豆腐外脆內嫩, 咸甜有層次的味道時令燒魚：風乾馬友一夜干, 風乾18小時天婦羅：蓮筋、日本希魚搭配抹茶鹽, 口感十分鬆脆, 蘿蔔蓉解油膩! 燒時令貝：荔枝木煙燻鵪鶉脾，蘋果醬濃香煙薰味, 肉質嫩滑, 蘋果醬清甜有驚喜! 飯 + 湯 (組合）：黑松露海鮮炒飯、花甲味增湯甜品： 提子梳打、日本直送蘋果小蛋卷、蘋果味果子、忌廉紅豆蛋糕

今日屋企人生日同佢嚟咗旺角呢一間長阪燒，餐廳環境以日式船屋做主題，打卡一流。一坐低店員已經幫你安排好前菜，磯煮鮑魚、瑩光魷魚水雲、湯葉～今日我哋坐定吧枱師傅會直接將食物放喺船長入邊遞俾我哋，再上就係刺身三盛有齊炙燒帶子、大根鯖魚同埋海膽！非常抵食啊鵝肝茶碗蒸香煎鵝肝口感綿密，放係日式蒸煮的嫩滑茶碗蒸上，雙重嫩滑滋味珍味三點盛豚肉露荀-豚肉包住新鮮露荀平雞皮- 雞皮在燒烤時會變得酥脆牛胸腹-肉質較為嫩滑帶點點嚼口十八小時風乾馬友風乾及調味嘅馬友，外皮甘香酥脆，肉質細嫩帶點鹹香味鮮，唧啲檸檬汁夠哂滋味天婦羅生蠔🦪厚身蠔肉包住紫蘇葉，金黃酥脆裏面鮮嫩多汁，蠔味十足仲可以點埋抹茶鹽蓮藕蓮藕的酥脆配上天婦羅薄薄粉漿食出食材天然味道北寄貝食到呢度其實已經好飽同埋驚嘆點解呢個聲可以咁多嘢食！原隻北寄貝清蒸，上枱時職員仲會幫我哋灑咗少少柚子皮，貝肉新鮮清甜，連湯都飲晒食埋黑松露和牛炒飯，炒飯粒粒分明，仲有和牛做配料非常矜貴；吸物就係鯛魚大蜆，湯底奶白味道濃郁甜品三點盛三款甜品放埋入和盒，分別有日本香蕉朱古力蛋糕、黑糖黃豆粉水信玄餅同埋百香果梳打～長阪燒Nagasakayaki旺角砵蘭街189號2樓

旺角呢間爐端燒居酒屋🇯🇵最特別之處係吧枱以長版上菜😍✨長板12旬彩席間料理(12品) $468✨🥢海膽豆腐、磯煮鮑魚海膽的濃郁鮮美與豆腐的柔滑口感完美結合磯煮鮑魚口感爽蛋，味道鮮甜🥢赤背、八爪魚、三文魚子、海葡萄八爪魚Q彈有嚼勁🐙赤背肉質細膩，三文魚子增添了鹹香💚海葡萄則帶來清新的口感，整體道層次豐富🥢深海池魚、帶子、海膽、蟹肉加水雲深海池魚肉質鮮美，細膩而有彈性🐟帶子鮮嫩多汁，口感滑嫩，帶有淡淡的甜味🧡海膽新鮮，味道濃郁，鮮甜的蟹肉🦀加上口感清爽的水雲，讓人回味無窮。🥢宮崎和牛壽司宮崎和牛擁有濃郁的牛肉香味🐮經過輕度的烤制，表面微微焦香，鎖住了肉汁。口感細膩柔滑，入口即化🥢魚子鵝肝蛋蒸擺盤十分精緻美麗，好似一個雀巢🪹滑嫩的蒸蛋🥚鹹香鮮味的魚子醬及濃郁醇厚的鵝肝，十分出色🥢炸豆腐外層炸得酥脆金黃的豆腐，咬下一口，酥脆的外皮與內裡綿滑的豆腐形成強烈對比🤤上面撒上了一層豐富的木魚絲和蔥花😍完美地提升了整道菜的味道。🥢響螺響螺的鮮甜與牛油湯底的濃郁香氣相互融合🐚每一口都充滿了海鮮的鮮味和濃郁的牛油香🥢風乾燒馬友馬友魚經過風乾後🐟外層燒得脆口，內裡肉質緊實且味道濃郁🥢天婦羅紫蘇葉帶來清新的香氣

$468位12旬彩席間料理山葵汁巴拿馬火腿、磯燒鮑魚、面豉醬冬菇青瓜海葡萄八爪魚帶子帶子十分新鮮，味道鮮甜石雲鯛拼雲丹烏賊石雲鯛魚新鮮脆口，雲丹即係海膽，撈埋烏賊一齊食味道好夾，好鮮甜。伊達卷玉子燒，海膽吞拿魚蓉米餅海膽吞拿魚蓉夠新鮮，搭配米餅一齊食三文魚籽蟹肉蒸蛋蒸蛋造型特別，蛋香嫩滑日式醬油豆腐櫻花蝦雜菜天婦羅燒油甘魚魚鮫油甘魚魚鮫好JUICY ，非常多油脂，燒得外脆內軟牛油燒北寄貝北寄貝鮮味美味，落埋柚子碎，味道清新櫻花蝦炒飯、鮮蛤味噌湯味道調節得剛剛好，咸味適中荔枝梳打，十勝紅豆忌廉，香蕉朱古力卷

餐廳環境充滿日式居酒屋氣氛掛滿燈籠同日本畫作做裝飾除左有吧枱 , 亦有四人座位同窗邊卡位而且仲有廂房適合一班人聚餐每個位置都有各自特色既裝飾坐吧枱仲可以看着師傅處理食材 , 就好似食緊omakase咁 , 無論係食材用料到餐廳氛圍都仿如置身日本整個用餐體驗都超滿意師博會用一塊長板遞上各式各樣既日式料理 , 滿滿既儀式感而且每上一度菜時職員都會非常細心咁逐一介紹今次我地叫左長阪12旬彩席間料理 (12品) $468(位)每款料理都會選用時令既新鮮食材前菜 : 海膽豆腐、磯煮鮑魚、椎茸鮑魚先付 : 三文魚魚籽蟹柳筲箕豆腐刺身：小鯛、海膽帶子、象拔蚌水雲御造：拖羅最中餅、伊達卷蒸物：魚籽鵝肝蒸蛋味自慢燒物：風乾雞皮、牛胸腹、煙肉車厘茄時令燒魚：風乾馬友天婦羅：南瓜、蟹腳天婦羅燒時令貝：炭燒赤貝飯 + 湯 (組合）：櫻花蝦炒飯、文蛤魚湯甜品： 百香果梳打、日本直送蛋糕、厥餅另外仲叫了提子梳打同乳酸梳打超滿足既一餐😋😋😋

🐷話又發現隱世omakase要帶我試下，去到發現驚喜一浪接一浪❤️價錢，十二味菜，有旬彩＄468同豐盛$680.兩個價錢菜式都有海膽係最驚喜，第二驚喜係豐盛有西班牙生蠔、龍蝦仲有鮑魚，第三驚喜，師傅用船板上菜，感覺新穎，第四甜品有心思，第五，師傅真係用心製作菜式❤️旬彩.刺身：剝皮魚、帶子、海膽：豐盛刺身：伊佐木、帶子、吞拿魚、海膽：先由淺味吃起，慢慢帶起刺身的鮮甜旬彩蒸物：三文魚籽蒸蛋：鳥巢做法，十分有心思豐盛蒸物：鵝肝蒸蛋旬彩御造：吞拿魚海膽做成的花餅，十分有蛋味的魚卷，這味菜很像甜品豐盛御造：宮崎和牛海膽飯：🐷話入口即溶，和牛滲入口腔旬彩味自慢燒物：燒豆腐串燒，醬汁濃厚豐盛.煮物：鮑魚更帶鮑魚鮮味又十分彈牙旬彩.時令燒魚：藍鰭吞拿魚下巴够肥美，但柚子汁又減少當中肥膩感，仲越食越開胃豐盛.生蠔：西班牙生蠔，鮮味十足又脹卜卜 旬彩.燒時令貝：元貝配上青檸汁，鮮味度提升豐盛.炭燒：炭燒龍蝦大大隻，燒得唔會太乾，保留龍蝦鮮味旬彩湯的蜆味鮮甜度如果對比豐盛的蜆湯，豐盛蜆湯够花巧，最後青檸更帶蜆的鮮甜平時omakase最後一定炒飯，反而今次係海老飯，海鮮味道大大提升甜品：像是一道藝術品，百香果汁