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| 餐廳: | 鍾廚 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
開飯介紹
以細膩而新穎的手法重新演繹以粵菜為主、北方菜式為輔的家鄉菜餚，既有鮑參翅肚等宴客菜式，亦有家常小菜。
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營業時間
今日營業
10:00 - 16:00
18:00 - 23:00
星期一至日
10:00 - 16:00
18:00 - 23:00
*到店外賣供應時間: 21:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
冬天想吃的東西有很多，例如蛇羹、大閘蟹、羊腩煲。某天看報紙見到有飲食機構做大閘蟹滋補蛇羹宴，可以吃到蛇、羊，蟹、鵝、繕，半席賣1488元，這個價格很吸引，於是約齊朋友星期六去大吃一頓。選了時代廣場樓上的鐘廚，交通方便。食店門面不是很大，但內廳很深，一列食桌從頭放到尾，有卡座有圓桌，今晚全部有客，整間食店十分熱鬧。待應雖然不夠但服務還可以。我們選半席套餐，說是六人份量，但我們七人去吃也足夠。江南五小碟可視為開胃前菜，胡麻雞絲粉皮，粉皮色澤晶瑩，內有花生和青瓜絲，拌勻麻醬同吃，好味道。涼拌海哲，海哲清爽，醬汁入味。陳醋雲耳，雲耳細細隻，入口爽，陳醋酸甜適中。宮廷蘿蔔，是一款甜酸汁醃漬的蘿蔔，口感酸爽。拍蒜青瓜，青瓜顏色嫩綠，吃起來爽脆清新瓜味濃郁。五款食物各有特色，醬汁都是酸酸甜甜，吃完令人胃口大開。古法雙冬羊腩煲，一大煲放在石油器爐上加熱。煲內的食材除了羊腩外還有冬菇，馬蹄，竹荀，腐竹。醬汁濃稠合適，不過鹹或過淡，羊腩炆得夠腍，啖啖肉，容易咀嚼。滋補蛇羹，大大鍋，每人可分到滿滿一碗，蛇羹材料充足，每一口都有食材進口，羹有一定黏稠度，綿綿密密充塞咀裏。脆皮燒鵝皇，有半隻。鵝皮燒得焦紅有光澤，肉質細嫩，入口時肉汁滲出，皮帶微脆。我更喜歡伴碟的醬黃豆，粒粒分明有味道，不太硬，現在很少見到有菜式用醬黃豆伴碟的。蒸繕片，一圈圈圓圓的繕件吸收了豉汁的精華，啖啖甘香，啖啖肉。清蒸大閘蟹，剛蒸好的大閘蟹，細細隻，熱騰騰。打開蟹身看，蟹膏不至於很多，但也吃到點點潤滑蟹黃。因為要吃大閘蟹，我們要了兩枝花雕酒，酒樓提供暖酒的杯具還不錯。蛇汁唐生菜，今次這菜的口感像沙律菜，很清爽。我有些朋友覺炒得不夠腍，我反而喜歡爽口。生炒糯米飯，軟糯而不黏牙，飯內混和了臘腸粒，蝦米子，冬菇絲，吃起來很有香味。套餐的菜式已很豐富，但見到此店有很多食客叫乳鴿吃，乳鴿做買一送一優惠，於是我們也叫來吃。果然是很好味道。上檯時看到每隻鴿身都是燒得紅紅且發出油光，並帶有熱熱的香氣，入口時肉質嫩滑還滲出美味的肉汁。吃乳鴿每人都送一小杯杯熱情果汁，待應說果汁可以吃鴿前當開胃飲，也可以吃鴿後當去膩飲，想得十分周到。餐後有圓肉薑茶飲，每人一碗，內有桂圓肉和杞子，薑味甚濃，因為很熱所以入口更覺辣度十足，這茶果然夠薑。今次吃了很多冬天才有的菜式，真是大大滿足我們的食慾。
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喺銅鑼灣鬧市坐低飲茶都唔係咁容易，呢間算係價錢同質素比較合理嘅酒樓，可能因為咁次次嚟都要等一段時間先有位。佢係屬於稻香集團嘅品牌，所以都沿用稻香集團特有嘅自動煲水車。呢個安排原意係方便客人，不過如果唔係好識得操作，就變咗係一件麻煩嘅事。呢度好多點心都可以逐件叫，抵讚。蝦餃同燒賣嘅蝦都算幾新鮮，叉燒包嘅包皮都夠鬆軟，黑毛豬叉燒腸嘅叉燒都幾足料，腸粉皮唔算好薄但係夠滑，荷香珍珠雞同北菇棉花雞就正常發揮。整體而言，以呢個價錢喺時代廣場飲一餐茶，都算合理。
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今晚同朋友去時代廣場食飯，揀咗間經常去嘅鍾廚，因太多人最好訂位。舖頭新裝修之後用白鴿做裝飾，唔知係唔係配合返佢做乳鴿嘅promote所以擺咁多白鴿裝飾。當晚叫咗個紅燒乳鴿皮脆肉嫩又抵食$68兩隻，加上百香果汁剛好解除了乳鴿的油膩感。濃湯浸魚腐，湯底鮮美濃郁，魚腐嫩滑搭配入味，訂咗個「龍騰四海」十分驚喜，龍蝦上面貼滿金箔，上菜時廚師用乾冰製造夢幻般效果個個見到都嘩嘩聲，視覺與味覺的雙重享受令人回味無窮。當晚大家食得好開心，下次會再嚟幫襯
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我哋入座時餐廳無講今晚唔夠人手或廚房有問題，食完第一道菜乳鴿後，其餘兩道菜一路都未嚟。我哋中間追侍應，問第一次叫我哋等等，話廚房冧檔，好多枱都等緊啲餸未出到。隔一排再問又係叫我哋等等，到最尾我哋再問同要求侍應答幾時出到菜，佢哋先話出唔到幫我哋取消，成晚我哋七點半入座，等到九點半先話出唔到菜幫我哋取消埋單。成個運作流程有問題，浪費食客時間，到我哋出去埋單時，間餐廳仲接新客入座附上打單收據顯示時間，希望餐廳認真檢討成個流程。
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幫襯咗呢間粵菜好多年質素仍然咁好，性價比極高✨環境闊落夠光猛 坐得舒適上菜速度啱啱好▫️ 八小碟 - 涼拌海蜇、琥珀合桃、追味黑豚肉、蒜拍青瓜、崧子雞絲粉皮、五香沙薑豬手、七味脆豆腐、原味腰果全部都出色! 份量唔少 琥珀合桃食到唔停口▫️ 秘製鹽香雞鹹左少少 比較瘦 但肉質腍 皮薄爽口▫️ 清蒸大東星斑 新鮮大條厚身！魚肉白雪雪好嫩滑，熟度啱啱好▫️ 乳豬全體 脆皮👍🏻肉質腍 唔會太肥▫️ 花膠海鮮什菜煲好多料，好多唔同種類嘅菜，花膠好腍海鮮唔少，湯底唔會太鹹▫️ 西蘭花炒帶子份量大，帶子大粒爽口彈牙，唔會太油仲送甜品 - 紅棗糕香得嚟唔會好甜性價比非常抵食，好難得服務員態度又好，係同屋企人朋友聚餐嘅好地方👍🏻☺️—𝗋𝖾𝗌𝖾𝗋𝗏𝖺𝗍𝗂𝗈𝗇𝗌: yes𝗐𝗈𝗎𝗅𝖽 𝗋𝖾𝗏𝗂𝗌𝗂𝗍: yes💳 𝗉𝗋𝗂𝖼𝖾 $200-300 𝗉𝗉 (dinner)🌟 𝗈𝗏𝖾𝗋𝖺𝗅𝗅 8/10📍 鍾廚銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場12樓1201號舖
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