金豪酒家 (已結業)

舊同事吹雞聚舊, 我地有番幾條友諗下食咩, 次次唔係邊爐就放題有D悶, 有人提議食蒸氣鍋, 因為人多可以叫多幾樣野, 所以就去左佢食過既"金豪", 佢食過OK所以無異議.門口大大隻字寫左蒸氣鍋, 卡通公仔教埋你點食.每枱都有呢個咁得意既鍋, 鍋入面就有舊放蒸氣既咀黎蒸熟D野既.睇下餐牌重點都以海鮮為主, 教埋大家要蒸幾多分鐘, 花多眼亂唔知點叫, 所以食過果位發板.出面放左好多水缸, 就係養住D好味海鮮.點好晒要咩之後, 侍應拎左一兜米同一兜排骨黎, 話放最底煮粥, 呢個粥會吸收晒海鮮既精華, 嘩...諗下都流口水.一開始食D輕量野<紐西蘭藍青口>$88, 蒸3分鐘, 雖然外表隻隻都唔算勁大, 但蒸完開左蓋之後一睇, 粒粒都好肥美漲卜卜, 入口好爽口煙韌.<日本大元貝皇>$48/隻, 蒸3分鐘, 粒粒元貝都好大, 加埋蒜蓉蒸好香, 食落好鮮甜彈牙, 有粉絲托底仲索晒海鮮既鮮味, 超正.<生猛龍蝦>$98/隻, 蒸5分鐘, 細隻開邊龍蝦, 但肉質飽滿肥美, 食落口感豐富充滿鮮味. <蒜蓉蟹蒸糯米飯>$198, 蒸6分鐘, 蟹

今日相約一班舊朋友聚舊, 來到金豪食清蒸海鮮最好, 因一班人可以叫多啲海鮮之餘, 蒸每樣海鮮的幾分鐘時間, 可以途中閒談大家近況, 而且可以坐耐啲, 8:30入座, 餐館已客似雲來, 坐無虛席。入到餐廳, 先看到放滿不同品種的新鮮海鮮櫃及魚缸, 已令人垂涎欲滴, 蒸爐不像一般的九層塔蒸汽鍋, 換來一個好像泰式的草帽蓋, 甚有特色, 坐好後點了海鮮，店員已送上生米及生排骨為我們放在鍋裡，不用加水，因下面已有個爐及蒸餾水，在上層蒸海鮮時會不斷有倒汗水就足夠做個粥底, 好神奇， 石鍋旁有個時間掣，用來計算蒸的時間, 不過服務很好的店員也會常到來為我們打點, 好好呀! 率先上的係花蛤皇$88, 好多汁，而且爽口，帶子位也可食， 胭脂蚌, 名副其實, 有粉紅色肉, 肉質好鮮甜、彈牙，好特別，以前未食過的，紐西蘭藍青口有大有細，較之前的殼類出水較多，好多汁。而大隻的青口，好似有湯包的感覺，仲鮮甜唔腥添，而且處理得好乾淨，之後亮點， 美國石蠔 $48/隻，超值、 勁大隻，每隻有成個掌心咁大隻，而且有薑蔥蒸，所以唔會腥，而且好肥美，啖啖肉， 原來熟蠔也可以咁好食，咁鮮味，肉類方面也有高檔次食材，清蒸和

Happy Friday ~ 收工成班FD一行10人約齊腳去朝聖一下最近時興的蒸海鮮!最近戒食紅肉嘅我, 聽到特別興奮 又有好野食喇~食蒸海鮮, 第一個步驟乜都未叫, 侍應竟然係落米落肉排煲粥?! 侍應阿叔話: 係嫁, 放晒d粥料落去, 陣間蒸海鮮嘅精華流返晒落個粥度, 水都唔使落, 原汁原味呀!  咁招積! 我又好鬼期待 跟住就o黎料喇~ Seafood time 食海鮮最緊要係乜?1. 新鮮2. 新鮮3. 新鮮一句講晒, 就係新鮮! 乜調咪都唔使落已經好好食!呢度有度好就係食一道就自己蒸一道菜, 唔會一堆野咁亂晒D味, 又唔會一次蒸幾樣又食唔切, 一樣樣o黎, 包碟碟新鮮好食.餓鬼係唔會俾佢停! 食完胭脂蚌又咋咋冧蒸第二樣最近開始愛上素食, 見餐有蒸蔬菜, 一定要試試佢啦. 因為係屋企一定整唔到咁靚成班食肉獸食飯, 點會無肉? 雖然我戒緊無食 上碟和牛上台就知靚野, 雪花紋清晰, 放係蒸汽面灼一灼就食得, 呢碟野絕對係5分鐘內清晒再o黎海鮮! 黃油奄仔蟹! 老實講10月已經係奄仔蟹嘅季尾, 當然無當季咁厚肉啦. 不過呢度入貨都好新鮮, 師父選得上台, 都好多羔呀食完蟹又係蟹

還記得早前食過的蒸氣火鍋實在另人回味前陣子朋友又相約一齊去當然二話不說答應去囉朋友說酒家最近也追上這股潮流轉型為海鮮蒸氣石鍋店所以特地打來訂位試試看！外邊的新鮮海鮮櫃各款海鮮列明價錢跟蒸的所需時間如果宵夜時段來(晚上九點)還全單打八折呢由於有朋友還沒到，就先點份小食來吃避風塘賴尿蝦肉 $128賴尿蝦已經起肉，吃起來更方便，而且更入味！外皮炸得酥脆，避風塘調味也剛剛好吃起來實在太過癮了，必點！草帽般的蓋子時間制就有旁邊，可以自行調較所需時間美國石蠔($48/隻)石蠔大隻又肥美跟手掌一樣大伴薑蔥蒸5分鐘蠔肥大肉厚吃起來鮮嫩清甜多汁紐西蘭藍青口 $88/份雖然每隻都不是很大隻但勝在甜美和鮮嫩我也忍不住吃了好幾隻清蒸和牛(細) $198可以直接放到盆上，直接用蒸鍋的水氣蒸熟把一邊蒸到變色，就可以換另一面食起來牛肉味來得濃，也很軟淋，很好吃！清蒸四寶丸 $98/12粒四寶丸分別是梅菜豬肉丸,鯪魚丸,蝦丸,墨魚丸由於是手打丸，一定是爽口彈牙的個人比較喜歡梅菜豬肉丸，很特別蒜茸肉蟹蒸糯米飯 $198蟹汁完全滲入糯米飯，伴著蒜茸來伴飯吃糯米飯算乾身吃起來不會太膩原籠蒸馬拉糕 $48/籠黃澄澄的色澤與鬆

檯上有一頂頂的草帽, 並不是來了帽飾店, 而是吃近期大熱的氣鍋蒸, 呈草帽狀的窩蓋, 在煮食時的熱力對流特別好, 令食物受熱更快更均勻.第一次吃蒸窩, 什麼都不懂, 為免幫倒忙, 惟有靠侍應代勞. 原來吃蒸窩最不可缺少的就是蒸窩底層的粥, 由侍應幫忙, 在窩中加入白米, 排骨, 再在架子上鋪上海鮮, 肉類等食材, 食材在蒸熟的同時, 其精華會慢慢滲至底層, 待”生米煮成熟飯”之後, 就可以品嚐鮮味無窮的排骨粥.紐西蘭鑽石蜆 ($88)首先蒸蜆. 剛剛才看到蜆在魚缸中嬉戲, 霎眼變上桌上佳餚, 新鮮度滿分!花甲大大隻, 隻隻厚肉, 入口完全無砂, 質素真是很好! 用蒸的, 我覺得花甲的口感比用”烚”, “炒”更加爽脆, 咬落”索””索”聲. 味道方面, 保留花甲的海水鹹鮮, 但如果吃慣用豉椒炒的可能會覺得味道太淡, 蘸點一下豉油更能提鮮.美國石蠔 ($48, 隻)石蠔好大隻呀, 顏色有光澤, 且有水份充沛, 十分新鮮, 加入少許薑蔥同蒸, 沒有多餘的調味, 充分保留石蠔本身的鮮味.石蠔蒸熟後, 沒有過份縮水, 仍然飽滿, 先呷一口在蠔殼內的海水, 鮮味得不得了! 至於蠔肉則好肥美, 好爽

兩個月前吃過蒸氣火鍋後，對它的美味實在念念不忘。最近蒸氣火鍋的熱潮越演越烈，除了普通的蒸氣火鍋外，也有從韓國而來的過江龍「九層塔」加入戰團，企圖在火鍋市場建立自己的勢力範圍！這個星期聽「叱吒903」的《早霸王》，節目中森美和小儀也先後到不同的餐館吃蒸氣火鍋，並大力推介其美味，相信不久之後可以在電視的飲食節目看到蒸氣火鍋的蹤影了。原本以為下次再吃蒸氣火鍋會是很久之後的事，但食神總會在出其不意的時候降臨。這晚與大學同學飯聚，事前當然七嘴八舌地討論吃甚麼，他們當中不乏海鮮控，竟提議吃蒸氣火鍋，我當然樂意投他們一票了。結果，大伙兒一起到這家金豪酒家吃海鮮。餐館的格局與一般中式菜館大同小異，只是每張桌子都是一所小型蒸氣工場，可以在桌面的控制器調校蒸氣爐的開關和時間。而桌面上的藤蓋也十分引人注目，為甚麼不用普通的煲蓋呢？原來是避免蒸煮期間的倒汗水滴進食材中，影響它們的味道，設想真周到呢。我們點了一些海鮮之餘，也點了其他蒸煮美饌。首先要說的是個人至愛——美國石蠔($48/隻)。石蠔大隻又肥美，伴以薑蔥蒸煮，蠔肉沒有腥味之餘也有薑蔥淡淡的餘蘊。而且蠔肉在蒸煮的過程中溢出的鮮汁注滿蠔殼，其汁鮮味無比，令

是晚相約友人打邊爐，而我們就選擇了近排大熱的蒸氣石鍋。有別於平時的火鍋，火鍋是賣湯底的，湯底的味道有可能遮過食物的味道。但蒸氣石鍋剛剛相反，沒有任何湯底，海鮮也沒有特別調味，能夠食到海鮮的鮮味。店舖供選擇的食物相當豐富，餐牌已有很多選擇，也有一些 ”是晚海鮮” 供選擇。新鮮排骨粥 (中 $98)這個粥是即煲的，最早煲，最後食。落單後店員會在石鍋放入排骨粥的材料，其實就只是排骨和米吧，利用蒸氣把粥煲好。因為我們點了多款海鮮，所以不斷蒸海鮮，其鮮味也落入粥內。始終食材是沒有調味過的，所以粥的味道偏淡，但更能突曬海鮮的鮮味。每樣海鮮蒸的時間略有不同，每當石鍋旁的計時器響起，店員就會幫忙拎起食物，接著又會蒸其它食物。紐西蘭鑽石蜆 (每份 $88)隻隻蜆都開曬口，歡迎我食佢吧。蒸的時間控制得好，蜆肉爽口，也不會太熟。美國石蠔 ($48 /隻)生蠔肥肥大大的，蒸後都冇縮水，只用薑蔥來蒸，就能帶出蠔的鮮味。花竹蝦 ($28/兩)蝦算是大隻的，很易拆肉，蝦頭有很多膏，蝦肉彈牙。惠州蒸手剁豬肉丸 ($68 /6粒)吃了多款海鮮，我們點了一個肉丸試試。顏色似是細粒版的 ’鯪魚球’ ，但實際當然是豬肉啦，肉

橫掃香港的美食潮不限於日本的抹茶製品和韓式刨冰呀燒肉呀等等，就連傳統的中式海鮮都出現了一些新潮的玩意 - 蒸氣石鍋。圖片就看得多，我一直想吃但礙於難訂位，最後不了了之。一個星期五的晚上，難得友人發現炮台山的一間酒家有蒸氣石鍋吃，又幸運地訂到位；雖然我口口聲聲說要減肥，但還是敗了給這帽子玩意之下，答應去赴會了。由於不常涉足炮台山，我摸了十多分鐘才到達。酒家不是位於繁忙的大街，旁邊只是有間西餐廳（原來是黃長興開的！）。什麼木星街水星街，把我弄得滿天星斗了。晚上8pm已經幾乎滿座了，旺場得很。原來酒家一直都在，只是近來才轉營做蒸氣石鍋生意；無他的，誰叫這熱潮一時無兩。友人笑說趁還未有太多人知道，他才能訂到位。餐牌的格式很似曾相識，和網上看過的差不多，各款海鮮列明價錢和蒸的所需時間。除了海鮮，還有各式肉類和飯類；最棒的是有蔬菜，多數人都是無肉不歡，我倒是無菜不歡的。除了手上的餐牌，外邊的海鮮櫃和魚缸旁還有寫滿海鮮的白板，我想應該是時令或有來貨的，才會寫上去，比印刷的較靈活吧。終於給我見到廬山真面目了！這頂藤帽子單手拿起是有點重，底下的石鍋的溫度高達380℃（其實過了100℃就想像不到有多高），

最近中式蒸海鮮悄悄掘起, 一直想嘗試，終於有脚，就搜查一下，看見這間傳統中式酒家，最近追上潮流, 轉型為蒸海鮮塔煱店。店內有多個小水池, 有不同新鮮海鮮, 蝦, 蟹, 蠔, 元貝，龍蝦等等都有, 食客可自行挑選各種心水的海鮮去蒸!餐牌有很多選擇，明碼實價。侍應服侍周到，一直幫我們跟進海鮮放入的時間👍，不怕蒸過籠。油蛤皇 只需幾分鐘, 已經蒸好. 隻隻都頗飽滿厚肉, 沒有沙, 味道鮮甜，胭脂蚝 有点像北寄貝時間控制剛好蒸後見肉身飽滿， 紐西蘭藍青口只醮豉油已帶出鮮甜味。 鮮甜蝦糕多肉質彈口😍石蠔肥美厚肉而鮮甜。雖然不大隻但肉質厚實😋手打四寶丸鯪鱼球，魚香強而不腥，墨魚丸及蝦丸味鮮，夠彈力，梅菜肉丸, 肉有豬肉的鮮味及梅菜香味,😋順德蒸污槽鮮雞 雞肉新鮮甜美及金針及云耳吸收雞的鮮味道☺菜心蒸梅菜 菜心先掃上一層油加上梅菜一起蒸，菜心幼嫩加上梅菜的香味是一道清淡出色的菜吃完所有食物後, 最底下的排骨粥已經可以吃。用蒸食物時的蒸氣和海鮮精華來做成的. 鮮排骨粥，粥一陣肉香， 海鮮濃味， 一啖啖都是鮮味， 很滿足的一餐。☺

近期除了流行吃韓式蒸海鮮塔, 新派的中式蒸海鮮也悄悄掘起, 上星期與友人J光顧了一間這類型的餐廳. 在openrice搜尋這間酒家的資料, 只見是傳統中式酒家的食評. 一問之下, 原來酒家最近追上潮流, 轉型為海鮮蒸氣石鍋店! 等J放工後再去, 剛剛好是宵夜時段開始, 全部八折呢! 店內有多個小水池, 內有不同海鮮, 蝦, 蟹, 蠔, 元貝等等都有, 食客可以自行挑選合心水的海鮮去蒸!餐牌上有多種食物可選擇, 要蒸和不用蒸的也有.石鍋外型好像一隻黑鐵鑊, 每次只蒸一層食物. 放入食物後, 便蓋上像草帽般的蓋子, 再調校好時間和火力便可! 沙薑豬手 $58由於蒸食物需時, 所以先點個小食醫肚. 沙薑豬手份量不少, 豬手切得大件, 豬皮吃起來爽口, 但骨多肉少, 筋位頗堅韌, 是真正的牙力考驗.  最特別的是酒家用了切粒沙薑去煮, 既美觀又沙薑味重.花蛤皇 $88依照餐牌上的建議時間去蒸, 只需幾分鐘, 花蛤已經蒸好. 隻隻都頗飽滿厚肉, 沒有沙, 味道鮮甜.海中蝦 HK$ 24/兩海蝦是中蝦大小, 很彈牙, 蝦味不俗.日本大元貝皇 HK$48@元貝的確大隻, 肉質頗鮮甜, 下面的粉絲吸收

蒸氣石鍋已興了數月, 我亦追上潮流食完再食.實在喜歡那原汁原味的口感.相約友人去了北角一間蒸氣石鍋專門店試下.店內環境寬敞, 坐得鬆容不迫店內一邊放置各類海鮮可供選擇, 牆上亦明碼實價, 絕不取巧另一旁亦放了多種自助調味醬料, 如泰醬, XO醬, 紅椒絲, 蒜茸, 葱花……應有盡有, 因應各人喜好來調味選好了食材, 陸陸續續登埸了.店員預先在石鍋內放入粥料, 米和排骨, 開製之後, 喳喳的聲音, 水會自動在鍋內噴出, 慢慢番滾每樣食材都有指定蒸煮最適合時間, 只要set定時間便會”咇咇” 響起, 即可享用******************************先選了紐西藍青口, 油蛤皇, 胭脂蚌龍蝦美國大石蠔花竹蝦手打四寳丸, 有豬肉丸, 蝦丸, 墨魚丸和鯪魚丸順德蒸污槽鮮雞梅菜清遠菜吃完蒸物後, 就是全晚的高潮位了. 在蒸煮過程中, 食材的精華會不停滴落底層的粥底, 粥底盡是精華所在. 移開了蒸盤, 可見綿綿的粥底, 吸盡海鮮甜味, 入口綿滑, 好滿足啊!!