金色不如帰 (國際金融中心商場)

營業中

休息中

Went to have the original ramen on Saturday 27th June..as a regular to eat here I noticed they switched the pork in the ramen with the low grade one and they used to provide 3 slice of the pork now is down to 2 slice of pork..unacceptable for the price. Unfortunately I didn’t take a photo of the average meal and I doubt I’ll return

原本打算去日本食咗先再幫襯香港店。無奈疫情下去唔刊東京，只好改變計劃，先去香港店品嘗。貝汁鹽味拉麵湯頭清香嘅貝汁味，將黑松露醬拌勻，味道更上一層樓。貝汁醬油拉麵同鹽味一樣，湯頭清香嘅貝汁味，加上醬油嘅湯底，顯出另一風格。雖然味道同年頭東京旅行時買嘅碗面一樣，但當然比碗面更好味啦。燒豚肉叉燒小碗飯食拉麵當然係要加埋小碗飯啦，薄薄嘅燒豚肉油香而不膩，小碗底亦有醬汁，確保每粒飯都可以有醬汁拌勻。吉列芝士豚肉棒炸得非常之香脆，內裏嘅芝士已經溶化，一口咬開可以拉出芝士絲。而內裏嘅豚肉唔會炸到乾晒，只是略嫌味道較淡。

貝汁醬油幾好，清清地，吾會太濃，麵質幾好，吾會食到一半，已脹哂。糖心蛋做得很好！服務一般，無特別很好及很壞。整體叫做可以。防疫板也做得很好，地方乾爽，環境感覺。

一心諗住黎試試呢個米芝蓮貝味拉麵，Lunch time 特意去中環一試去到唔洗排隊直接入去，叫左個人氣貝味醬油拉麵，麵質夠硬爽口湯底有點偏咸，不過飲得出有蜆既鮮味上面有一堆黑松露，不過唔係太食得出個味另外再叫多左份自家製黑豚肉餃子，不過真係比較普通食完感覺係試過一次就算啦

东京米芝莲一星的拉面店，香港第一家分店在IFC，疫情期间带着牧之上班，嗜吃拉面的我俩常来店里报到，除了好吃之外，也贪图排队的人相对少、用餐环境好，而且换台率高，即使要排队，耗时也相对少。吃拉面嘛，能花多少时间呢？换台率当然高。但是偶尔还是会出现牧之这种吃一碗面得花一小时的小朋友......出名的是贝汁拉面，有酱油与盐味两种，牧之只吃酱油拉面，而且极爱，常常说要带妈妈来吃，但说了四个月，大力女王依然与金色不如帰缘慳一面。我则是酱油、盐味轮着吃，偶尔想吃辣，点个豚骨辛拉面，都很好吃。这次介绍牧之爱的“贝汁酱油拉面”。根据店里的介绍，拉面的灵魂——汤底——是蚬汤、猪骨清汤、鱼清汤的三重汤底，这样的组合，在关东风味的拉面中并不多见，现在主流的关东风味拉面，多数是猪鸡汤底，或是猪鸡海鲜汤底，特别强调是蚬、鱼，而没有鸡高汤，并不多见。也因此蚬汤的滋味更加凸显成为汤底的主戏，接着能品味掩藏其后的猪骨与鱼鲜。面中央盛着、切的极细的京葱只用葱白，清脆不呛，应该泡过水再沥干水分，我总是纳闷着，自己在家切的京葱，为何无法拥有如此脆的口感；绿绿的青葱略带点呛鼻的葱香味，和着面汤入口，滋味丰富而不腻不油；牛肝菌

金色不如帰和Tsuta同樣擁有米芝連一星榮譽, 同樣也是和洋結合的拉麵煮法, 在我吃來, 感覺也是差不多, 沒有因為奪星而有驚喜. 最大問題是湯的部份, 用上蜆, 魚和豬肉熬製的湯底, 應該是海鮮風味滿載, 但我點的貝汁醬油拉麵, 它的味道竟然被不太濃烈的醬油遮蓋着, 再加上松露醬和牛肝菌醬的厚重味道, 結果是她的特點不太能表露出來, 我應該選擇貝汁鹽味的湯底, 再走醬, 也許才能感受到她的風格吧! 叉燒有瘦肉和腩肉, 以慢煮製作能表達其西洋風格, 無奈的是瘦肉叉燒真的甚為柴口, 腩肉叉燒口感還可以, 但沒有炙燒過的焦香在味道上平淡了不少. 要稱讚的定其幼身麵, 口感實在帶麥粒, 淡淡麥香比湯底還有突出, 掛湯能力不錯但湯底的平庸令其意義不大. 溏心蛋的蛋汁豐富, 外圍半熟內裡流晒心是我吃過其中一間表現最好的, 可惜的是又要加錢. 要收加一服務費係一共要一百六十多元一碗拉麵, 以IFC定價來說正常, 但以一碗不太出色的拉麵, 但以米芝連一星作號召, 我不太見到其價值在哪兒.

Came with very high expectations but wasn’t super impressed. The portions weren’t that great and the egg came separate. The only selling point was the truffle taste that came with the soup base. The soup base for both the shio and shoyu ramen were both light in color and looked like chicken broth that tasted a bit like truffles. The noodles were standard and there were no options to have the noodles being more chewy or soft, i.e. no customization. Both the shio and shoyu ramen came with a few pi

20200424🌧️Friday 🍄今日自己一人在中環工作完了，又沒有約朋友，一個人真係唔知食什麼🤔步行到了 IFC, 立刻想起，有一間米芝蓮拉麵好想食很久🍜日本東京的拉麵店「金色不如歸」於2019年12月3日開業，「金色不如歸」的「歸」字，創辦人之一山本敦之解釋，希望令人「歸來」或回來再吃；連續兩年奪得『東京米芝蓮』一星榮譽，包括2019 及 2020年。入座時間大約2時🕑所以己經避開了中環午飯繁忙時間🥢Ordered (1)貝汁醬油拉麵 (2)溏心蛋 (3)巨峰梳打（1）貝汁醬油拉麵特色在招牌「黃金湯底」，在海鮮和豚骨湯底內加入大量大蜆一起熬製，當Waitress 放下拉麵在我面前，已經松露撲鼻，第一時間喝啖湯，感覺好鮮味😋是海鮮的鮮味😋又配搭蔥，松露及牛肝菌油，讓整體味層次加多複雜，這類湯底真的別於一般豬骨湯拉麵的湯底😋拉麵採用了100％北海道特製小麥粉，煙韌彈牙，豚肉片使用低溫慢煮，令肉質又入味又軟嫩好吃👍👍👍

呢間野我想食左好耐啦米芝蓮一星又日本過江龍見到冇乜人排隊就黎試下啦今次試左貝汁鹽味拉麵 果然呢個湯底好特別感受到用左好多海鮮 同好多蜆去熬製出黎所以真係好有貝既鮮味加上佢有落到黑松露醬 同 牛肝菌粉落去所以一上枱就聞到真係好香我覺得都真係幾好食既 但價錢係有d貴試一次無妨

係香港咁多樣日本菜，競爭最激烈嘅莫過於拉麵，基本上每個月都會有好出名嘅日本拉麵店加入香港呢個咁大嘅戰場，今日去試嘅呢一間金色不如歸亦係其中一間，仲攞到米芝蓮一星添，一於試吓係咪真係咁好食Menu選擇話多唔多，話少唔少，拉麵主要有鹽味同埋醬油味，見佢主打貝味醬油拉麵，就叫咗呢款試吓拉麵嚟到嘅時候已經聞到一陣怪味，海水味好強烈，湯底鹹得來冇乜層次，都幾失望下，仲要俾嗰督松露將掩蓋左好多風味，最可惜係啲叉燒同埋麵真係一流，覺得有少少曬咗，下次黎會試啲正常啲嘅口味

招牌湯底過咸配料乏善可陳性價比例極低4/10不如歸是一種鳥, 中文名稱是小杜鵑。IFC去搭地鐵都見這金色鳥招牌,有天午飯有空便去試一下。我對日本米滋蓮一星拉麵其實不以為然, 吃過數間星級拉麵都很不滿意。可能他們奪星都是靠加入西方煮食元素和材料, 而我個人就不太喜歡這樣的拉麵。在沒有細看招牌拉麵的製法便點了招牌的貝汁鹽味和貝汁醬油拉麵, 亦加了溏心蛋。拉麵到達的時候有股濃烈的黑松露味道。原來加了牛肝菌醬,牛肝菌油和牛肝菌醬。朋友呷一口湯底立即便說是否喝了灑在面的一口鹽。我一喝亦眉頭大皺，連吃慣濃重口味的我都覺得味道極咸。一點蜆的鮮味都沒有，咸味蓋過一切，更遑論甚麼鳥油，松露醬，煙肉粒和大蔥來提升層次感，實在是咸出過鳥來。醬油拉麵的湯底咸味沒有那麼濃烈，還可以喝得到點點蜆汁的鮮味。但都是過咸，朋友吃不完整碗麵。溏心蛋流心程度不錯，但比坊間的咸很多，亦貴很多。兩塊薄切叉燒沒有留下甚麼印象，味道都被咸湯蓋過了。麵條質地有點似蝦子麵和上海幼麵之間，幸好掛湯能力不高，還可以吃得下去，蠻彈牙的。只是份量偏小，但不要緊，我們灌水都灌飽了。埋單連加一$314.6,性價比極低。吃完之後我們去了旁邊正斗吃粥

As ramen lovers, our interest piqued when we heard that there had been a Michelin star ramen place open in HK. We decided to give it a try after watching some good reviews on how this branch was comparable to the ones in Japan, though frankly after trying it out for ourselves, we simply thought it was not worth its high price tag. We ordered 2 of their signature ramens, which were priced at $128 each, not including 10% service charge. After service charge, this bowl of small ramen costed a whopp

慕名而來, 平日中午1:45pm, 吾人多。直接問我服務員哥哥第一次食， 貝汁鹽味拉麵或是貝汁醬油拉麵？佢話醬油味會比較濃/咸，看個人喜好, 若果第一次 , 又不大太喜歡太濃味，可選貝汁鹽味拉麵。。。好，就跟你!嘅提意啦!按提示先用鼻子問下香味，有黑松露的香味，湯頭鮮甜，不咸，牛肝味少。面身有頭，带小麥味，可惜份量少，吾夠飽👉👈。2片肉，很薄。$128+10%, 偏貴。

平日的一點四十五到，一位還是要排隊，心裡是有點期待的。貴地段，坐得比較擁擠。點了經典的鹽味拉麵。兩片叉燒是出色的 - 一片半肥瘦，一片瘦肉，肉質很好，泛着肉香。湯 - 喝不出什麼元貝味道或者鮮味。沒有過鹹，但也喝不出任何特別味道。回家喝完老火湯可能更好味。上面放了porcini paste，材料自有它的香氣，但自家也可以去買一瓶菇醬放在麵上吃。麵質 - 認真不好，質地像較粗的乾蝦子麵煮出來。沒有彈性。沒有麥香。一家專門吃麵的店子拿出這樣的麵條是幹嘛呢？中環拉麵選擇不少豚王Butao, 蝦麵Ebisoba（就算Ramen Cubism）都比這家好。願意走遠一點的話歌賦街的周月和九如坊的長濱No.1都出色。

有朋友住東京，好鍾意四出試拉麵，佢Top 3其中一間就係金色不如歸我喺東京旅行嘅時候都專登去朝聖過，佢嘅貝汁湯底真係好鮮味，令人耳目一新上年(2019)金色不如歸猛龍過江之後我都食過兩次，第一次叫咗醬油貝汁拉麵當時覺得蜆湯同魚湯嘅鮮味比過鹹嘅醬油湯底搶晒，十分可惜，所以俾多次機會，試味道比較淡嘅鹽味貝汁鹽味貝汁湯底的確比較平衡，白松露油嘅香氣啱啱好，比起醬油貝汁會多咗少少西洋風味，大蜆湯汁嘅鮮甜亦更明顯蔥白同蔥花都好新鮮，咬落爽口有香氣少少煙肉碎加咗啲質感同味道嘅層次，係唔錯嘅配料麵就正正常常，唔太硬或者太淋，麵味幾香最無特色係豬肉，叉燒比較乾腩肉會好啲啲，腍少少但都係無乜味真心欣賞呢個湯底，可以empty bowl 😆加一後一碗拉麵都$140，期待豚肉部分都可以做好啲，先配得起呢個星級湯底💪🏻💪🏻💪🏻