金凡潮汕菜

响香港要搵潮州嘢食，其實唔係話太多，一係就比較偏遠，我係唔太願意專登搭車去果啲。今次搵到一間响尖沙咀嘅新派潮汕菜，上網睇過評價唔錯，加上上星期食完打冷意猶未盡，所以我地又一家人走去試下。我哋點咗9樣菜式，每碟都有驚喜，冇一樣嘢可以彈，加上非一般，可以話响香港難得一見嘅好service，真係抵佢响間間餐廳都叫苦連天嘅情況下都爆哂場。椒鹽白飯魚我本身麻麻地食白飯魚，但食落好鬆脆，加上好香嘅椒鹽味刺激味蕾，連唔鍾意白飯魚嘅我都讚好；玻璃乳鴿平時我係唔食乳鴿，一般都又細隻、又冇肉、又鞋，但佢嘅乳鴿反而啖啖肉，仲要燒到皮脆肉嫩，難得令我對乳鴿改觀；鹽水鵝呢個非常出色，滷水鵝就食得多，鹽水鵝就第一次食，佢味道冇滷水咁濃，而且帶好香嘅鵝味，呢個可以話係必點，呢個係No. 1推介；滷水拼盤有滷水鵝腸、滷墨魚同滷豆腐，鵝腸爽脆彈牙，墨魚好滑一啲都唔韌，最估唔到最下欄嘅豆腐，都可以做到咁滑，一般出面食嘅滷豆腐都係柴柴地，一係就好鞋，呢個亦都係必食；潮式馬友魚魚係起咗骨，魚肉好滑，雖然佢比埋普寧醬比我地點，但我覺得唔需要，已經好夠味；潮式凍蟹睇佢隻蟹唔係好大隻咁，但都唔少肉，而且肉質係剛好，冇過火，加上凍食都唔會有腥味，鍾意食蟹嘅人，一定唔可以錯過；鐵板XO醬魚標魚扣呢個都係其中一個驚喜，我未食過魚標係好滑，而且冇一舊會有好似香口膠嘅口感，加上XO醬一齊炒，帶少少辣，忍唔住要食多幾件；潮式炸蠔餅望落去好以好厚粉，其實係佢炸到好鬆，粉一啲都唔厚，而且爽脆，加上佢哋都落咗唔少蠔，我每夾一次都會有蠔，唔係得個脆皮，唔似出面食咁，食粉多過食蠔；涼伴魚皮食到都8899，但意猶未盡想加啲嘢食道啤酒，就問職員有咩好推介，佢就介紹呢款涼伴魚皮。唔好睇佢冇色咁，估唔到係味道豐富，而且帶中辣，食唔到辣嘅人會覺得好辣，佢真係冇介紹錯，反而會令人想飲多幾杯，呢位店員真係醒目。今次真係冇搵錯地方，食物嘅味道完全啱我口味，店舖環境唔錯，加上地點夠方便，同埋一樣服務好，响香港都好少會見到呢種service，佢唔係大陸式果種要恭恭敬敬，而係好似朋友咁，可以一齊傾下計。香港人最捨得食，如果好似呢度咁，就算唔係話太平，食到好食嘅嘢，店員又可以做到朋友咁招待，咁先可以做到有翻頭客。最後埋單加埋酒水，人均都係400幾，講真係絕對合理。其實我仲有好嘢都想食，佢嘅菜式都真係幾多，特別係我最想食嘅魚翅撈飯都仲未食，預計8月尾點都要嚟一次，睇下魚翅撈飯有幾咁巴閉。…查看更多

之前朋友生日喺度食飯，覺得味道不錯 今次到其他朋友生日一於嚟呢度試吓涼拌魚皮 魚皮爽彈 冇腥味 醬汁少少辣 好開胃脆皮炸大腸 呢個有啲失望 炸大腸竟然唔香唔脆，而且有啲韌 普寧炸豆腐 呢個就比較香脆 炸完唔油 但沒什豆味滷水鵝片 鵝片切得比較薄 而且油脂什薄 豐富的香料味和鵝肉的肉香是有的韭菜鵝紅 醬汁惹味濃郁 令鵝紅都入晒味 而且嫩滑 這個不錯冰鎮墨魚仔 淡而無味的 幸好夠凍同埋爽脆搭救魚香茄子煲 呢度嘅煮法，令到我有新嘅體會 我從未食過一份油多過茄子同埋肉沫的魚香茄子煲而且沒有鹹魚香味九肚魚蠔餅 呢個係今晚最好食 九肚魚軟滑 蠔仔飽滿鮮甜 蠔餅炸得酥脆唔油 鮮味十足家鄉炒魚麵 食得出魚麵係新鮮嘅 彈牙有魚香 不過醬汁調校一般魚鰾浸勝瓜 唔係好多地方做魚鰾了 魚鰾口感彈牙軟滑 最緊要係唔腥 用胡椒湯做底加上勝瓜嘅鮮甜 令魚鰾鮮味提升鮮菠蘿咕嚕肉 咕嚕肉做得外脆內嫩 脆皮唔算好厚，而且都有肉汁，而鮮菠蘿很好吃，甜美多汁、略帶酸澀的天然風味，最緊要係冇渣最後以一人一杯功夫茶為呢一餐畫上句號…查看更多

今次嚟尖沙咀搵返少少懷舊味道，特登試吓「金凡潮汕館」，主打潮汕風味，地方裝修得有古典韻味，坐得舒服，燈光柔和唔嘈。首先試咗佢哋招牌滷水拼盤，滷水鴨翼、鴨胗、豬耳、海帶都非常入味，鹵得好香濃，但又唔會太鹹。之後上枱嘅魚翅撈飯係重點，熱石煲內湯汁仍喺滾緊，魚翅細滑唔腥，湯底膠質豐富，撈埋白飯真係一流。沙爹牛肉炒河粉亦都交足功課，鑊氣足，河粉唔會黐埋一舊，牛肉仲有啲咬口，好香沙嗲味，唔油膩。總括而言，呢間潮汕館不論味道同環境都好有水準，價錢合理，值得回訪。適合家庭飯、老友聚會。…查看更多

今天和朋友來到尖沙咀這間有點老派氣息的潮菜館，沒想到食物水準出奇地穩定。整體味道偏實在，擺盤不浮誇但吃得出傳統手功。🥢 滷水拼盤份量十足，鴨舌、豆腐、豬紅滷得入味但不過鹹，入口滑而不膩，配白飯剛剛好。🍲 魚翅撈飯用上石鍋盛上枱，湯底溫潤有膠質，鮮香濃郁，裡面還有蟹肉和金針菇，拌飯一流。🍜 沙爹牛河則是出乎意料的驚喜。牛肉炒得夠香口，河粉不糊口，沙爹醬微辣帶甜，很有風味。環境是典型大排檔式茶餐廳風格，燈光充足，氣氛不拘束，適合一家人或朋友聚餐。…查看更多

一向都鍾意食潮州菜，今次第二次同朋友到訪，大家決定慢慢飲、逐個餸叫，難得店內侍應又好殷勤服務、對我哋逐個餸叫都無炸形黑面。 一見到雪櫃內一排原漿，即嚟三樽。 第一道上嘅自然係至愛鹽水鵃再配埋厚切墨魚 厚到好似厚切午餐肉咁，個鵝真係冇甩拖，連個厚切墨魚都好有驚喜，跟住個班腩涼瓜煲香到隔離枱都要望一望，下次點嘅話一定要特別加埋豆腐一齊去煲。 全晚味味合乎預期，唯一係個炸大腸 唔夠脆 同埋腸身薄咗！ 呢間餐廳嘅價錢以尖沙咀計係非常合理。 單係為咗個鹽水鵝 我都一定會再嚟！…查看更多