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2025-08-16
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🔥清蒸沙巴石班一上枱就知呢條沙巴石班有料到!魚身飽滿有光澤,魚眼清澈凸出,一睇就知係新鮮貨。師傅蒸魚嘅時間掌握得恰到好處,用筷子輕輕一撥,雪白嘅魚肉即刻「離骨」,仲見到一層啫喱狀嘅魚膠,證明火候精準!魚肉入口嫩滑得嚟帶點彈性,完全冇腥味,簡單嘅豉油蔥絲已經將魚嘅鮮味帶出。最驚喜係魚皮下面嗰層脂肪,甘香豐腴,食落有種奶油般嘅滑膩感。魚鰭位嘅翅裙部位仲特別爽脆,識食嘅朋友一定爭住食呢個部位!🔥椒鹽南非鮑魚呢道絕對係全晚最驚喜之作!平時食鮑魚多數係清酒煮或者燜,呢度竟然用大牌檔最拿手嘅椒鹽做法,仲要係用南非鮮鮑,每隻都有成手掌心咁大!鮑魚事先輕輕拖過油,外層炸到微脆,但咬落去竟然仲保持到溏心質感,個口感似係高級天婦羅嘅感覺。師傅嘅椒鹽配方好有層次,除咗基本嘅蒜香同辣椒,我仲食到少少陳皮同甘草嘅
一上枱就知呢條沙巴石班有料到!魚身飽滿有光澤,魚眼清澈凸出,一睇就知係新鮮貨。師傅蒸魚嘅時間掌握得恰到好處,用筷子輕輕一撥,雪白嘅魚肉即刻「離骨」,仲見到一層啫喱狀嘅魚膠,證明火候精準!
魚肉入口嫩滑得嚟帶點彈性,完全冇腥味,簡單嘅豉油蔥絲已經將魚嘅鮮味帶出。最驚喜係魚皮下面嗰層脂肪,甘香豐腴,食落有種奶油般嘅滑膩感。魚鰭位嘅翅裙部位仲特別爽脆,識食嘅朋友一定爭住食呢個部位!
🔥椒鹽南非鮑魚
呢道絕對係全晚最驚喜之作!平時食鮑魚多數係清酒煮或者燜,呢度竟然用大牌檔最拿手嘅椒鹽做法,仲要係用南非鮮鮑,每隻都有成手掌心咁大!
鮑魚事先輕輕拖過油,外層炸到微脆,但咬落去竟然仲保持到溏心質感,個口感似係高級天婦羅嘅感覺。師傅嘅椒鹽配方好有層次,除咗基本嘅蒜香同辣椒,我仲食到少少陳皮同甘草嘅
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