豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

跟了一個比自己更重口味的朋友到訪。隨他點了重口味的選擇（多，濃）。端上來的重口味翠王特別香濃。大家低頭默密吃完自己的麵後，都忍不住要不停渴水，消減那濃湯在嘴裡的味道。

豚王。其實我覺得個名好霸氣。我記得之前豚王十級人氣 好多人都爭住排隊去食架 今日原本想食一蘭既 但又吾想去到要排長隊 所以就揀左泥豚王。我地大約6：30到達 好好彩 仲有2個位比我地入 鋪面比較細 坐得逼少少 而且座位吾多。一坐底 第一件事當然系點餐拉 基本主要系賣4種拉麵 而且仲會有款系限定既！拉麵完全根據個人口味選擇 揀番您中意食架拉！第一樣野上台既就系溏心蛋 蛋白好軟好滑 用筷子輕輕一切就已經漏哂蛋黃。個人就覺得隻蛋麻麻 因為蛋黃太生 太流質 如果熟少少會更好 仲有少少透明既蛋白跟隨甘流落泥 口感麻麻 $17真系貴左d!豚王非常好食呢！先講湯底 已經吾系普通果種濃既豬骨味 而系果種好種豬骨味得泥成個湯系好清 吾會變到好結身 而且吾會好油膩 連我呢d永世吾飲既人都左半碗！再講拉麵 真系煮到軟身 但又吾會發漲甘 仲好有彈性架！再講叉燒 我同男朋友交換左叉燒泥食 所以我系食左腩肉架 我覺得腩肉系好似五花肉叉燒甘架 不過仲會有d哎口 因為比較厚d既！翠玉賣相幾特別架 但我無食到 不作評價。食完既感覺就系：點解我之前會食金太朗呢d垃圾拉麵！？

拉麵 - 起源於中國, 可以追溯到明朝, 煮熟的拉麵常配以牛肉湯或羊肉湯, 比較著名的有蘭州拉麵。在香港, 拉麵一般人會想起日本拉麵, 日本拉麵自中國引進, 而日式麵條不再拉而是切成, 在日本有三大拉麵 - 北海道札幌拉麵, 福岡博多拉麵, 福島喜多方拉麵 ；日本拉麵只是日式麵食代名詞。日本拉麵店近年來像雨後春筍一樣, 一蘭和豚王是在香港的日本拉麵店表表者, 筆者對日本拉麵的興趣不算大, 加上有長長人龍, 一直沒有一試, 直至友人要求下便到豚王中環總店品嘗試食。等了約20分鐘, 終於入座, 安頓後, 看看menu, 因首次到豚王, 就點豚王 , 因驚味道比較清淡, 所有都選擇重口味, 除了辛辣, 麵選擇細麵及硬麵, 選擇細麵因掛湯能力比較好。等了約3分鐘, 豚王來了, 白色的豚骨湯, 上面放上木耳及蔥花, 叉燒則在其下, 先嘗湯頭, 湯底口感濃厚, 豚骨味強, 呈少許膠質狀態但沒有黏咀；麵質有咬勁, 筆者覺得有點中式拉麵的感覺, 單以麵質計中國山西或蘭州的拉麵比其更有咬勁口感和出色, 但已算不俗；叉燒入口不乾身, 味道只可說可以。日式拉麵湯底是其精髓, 其他只是次要。後加了麵(加$1

今晚興致勃勃地同另外兩位朋友到中環豚王食晚餐。未到六點門外已經排隊了。等左20分鐘，終於入到去。本人點了豚王另追加溏心蛋。在等待拉麵的期間，放眼看進那開放式廚房，眼見三個女生在裡頭煮麵，很帥！ 等了五分鐘…拉麵來到，很香的豬骨湯已經深深吸引住我。拉麵的軟硬度，叉燒的口感，整體水準很好。由其是那溏心蛋，蛋黃完全流心加上蛋白很滑，那淡淡的醬油味加上蛋香，一流！但有一段小插曲令我很不滿，在我排隊的期間，我先進去借了洗手間，但有同事告訴我有另一位同事在使用，請我耐心等待一會。我站在門外等了五分鐘，我心想有必要那麼長時間嗎… 我敲了敲門，沒人理會，我再等… 五分鐘過去… 我終於聽到沖水聲跟洗手聲，心想應該很快出來吧。誰知… 我再很大力的敲門，都沒人理。洗個手又要五分鐘嗎？終於洗手間裡的人開門出來，第一個給我的反應是，用很兇很兇很兇很兇狠的眼神瞪我，一句說話都不說就走了… 我永遠都會記得那中年戴著眼鏡的女侍應，我等一個洗手間要超過十五分鐘。到我出去跟我在排隊的友人們訴苦時，她還站在收銀的位置若無其事。過份！

利申，拉麵真的不是我杯茶，今次都係陪熱愛拉麵既老公...玉子是我呢餐覺得好食既食物，好入味，入面蛋黃仲是流漿咁，正就咁叫左普通「豚王」，好濃既豬骨湯味，所以淨係食到豬骨湯味... 個人覺得都幾油，所以加左圈醋中左下，另外都係咁加檯上任取既高菜，務求溝淡D 豬骨湯味，先食得哂..不過又唔可以話唔好食既，因為我老公連湯都飲埋，大讚好滿足LOR...

由於方便關係， 一路以來都比較常去銅鑼灣的豚王。 這一天第一次來到中環的豚王， 果然… 還是中環的比較出色！ 因為較早時間來到(約六時多) , 因此完全未需等候便能入坐！ 入坐後， 發現難得的❝ 限定王-醬油王❞仍然有售， 二話不說的就選擇了！ 這醬油王真是不得了， 有別於一般的醬油拉麵或烏冬， 醬油味配上豚王的秘製濃湯， 香濃中帶著微微得香甜， 讚！ 當然我亦另加了溏沁蛋， 但相信這個不用多說， 大家已知道豚王的溏沁蛋是如何出色 反倒是叉燒肉方面， 因為本人一句比較重口味， 所以就選了較肥的， 吃過後發現還是傳統的叉燒較優勝！ 總而言之， 這一行到中環豚王， 值得！

11點來豚王早餐，等了大概5分就可以進去了。三個人安排在桌角兩人位地方，太侷促了。點了豚王，湯底很濃，有股蟹味，特別！但是一碗下肚有點油膩，建議要趕緊吃個薄荷糖或者去加喝個糖水。桌上小菜任食，綠色那种味道真是不錯的。

I had been given a tip about Butao from a Japanese client and followed up on it.  What I got surpassed my expectations and warmed my soul.We visited Butao just before the evening rush and were seated and given a menu and order card, along with a glass of water (the table also had a jug of water for easy self-service).  We both ordered the Butao Ramen and made the various adjustments and choices of belly pork and spice level, flavour strength etc etc.  The interior is really nice and is a kind of

聽大名而久，終於被朋友帶我來了。我們六時半到達，所以不用等位便可坐下了。朋友點了翠王，我點了豚王。心想豚王是最基本，應該很安全。我試了一口翠王的湯底，的確香草味更濃，在口腔留香。我十分喜歡它的點菜紙，可以tailor made 一個你獨一無二適合你貼心的拉麵。我喜歡它湯底十分濃，但不鹹。麵的份量十足，但你也可以加麵。太貼心了。麵的質素更高，好彈牙，是我第一次吃這個彈牙的麵，比起我在日本時吃的更好味。配菜，是木耳，好味，爽。叉燒，我選了瘦了，但還是有點肥膏，我要努力把它弄走。我又要讚一讚它的蔥很多，好香口呀戈。總結，一定要試一試。強力推介。

係中環去有名氣的店鋪食午餐當然要排隊，不過只排十分鐘內就有位。拉麵店(特別BAR枱)當然較逼，可以理解。點了豚王太麵，餸料有2片叉燒和一些黑木耳及椰菜。先講湯底，其實煲一大碗鮮甜豬骨湯是要很高成本，特別是新鮮豬骨。所以一向對出街食的湯麵湯底不抱太大期望。但食日本拉麵當然會有些要求，因為並唔係一碗牛雜麵價錢。喝一口，唔覺有很多味精，只是味道較濃。喝下去就不想再喝了。不但是雪藏豬骨味道唔夠鮮甜，而且湯底豬骨不夠，感覺是溝水或番煲料的湯底。麵質沒有特別，因為不是手打所以會較硬身沒有彈性。總結只是一碗普通的拉麵，較味千的味精拉麵釨。

拉麵店在港越開越多，質素亦越來越參差，每間店都說自己超濃豬骨湯底，但到底有多少間真的可以做到? 雖然有些拉麵店的湯底真是由豬骨熬製而成，湯頭亦厚身，但始終未能把豬骨的精髓徹底地發揮。而我喜歡甚麼樣的拉麵? 我一向喜歡有口感的食物，所以幼麵絕不能得我歡心；而我是屬於重口味的類型，喜歡又厚又濃的湯頭，當然不能濃得過火，而有些拉麵店把濃和鹹混淆了，鹹得過火。不斷的尋尋覓覓後，好吃的、不好吃的、份量極多的、服務極好的、麵條更粗的、配料更多的........都試過；到最後，發覺自己還是喜歡吃豚王的。而我亦極少在同一店吃完再吃，只有真的值得吃才會令我想回頭，否則，試過便算了。豚王搬了後，一直都未有打算來，這次，很突然的，便走了進來。店方現在推了一款新的海鹽王，有機會真的想試試是甚麼樣的味道呢；但每日只有30份，應該要從公司偷偷走下來才可以了；不過我當然不會這樣做。是次選了豚王，沒有依照自己的口味去選擇，而是剔了廚師推薦；因為我覺得只有廚師才知道甚麼樣的配搭才是最好的，只有這樣才可以吃到最棒的。雖然湯頭配料由廚師決定，但都的種類還是要選自己喜歡的，這次同樣選了太麵和硬；選太麵，因為比較有口感；選硬的

周日因要前往鴨巴甸街探望住院的猫兒, 便在往上走之前先到豚王補充一下。在下午二時多仍有短短的人龍, 就等一會兒吧, 反正在等候的時候已可在點單紙先剔選擇的拉麵; 不一會已可入坐了。小人和友人分別點了赤王及期間限定的海鹽王。友人的海鹽王及追加的椰菜、木耳先上; 小人嚐了一口湯, 認為咸了一些, 不過友人倒覺得還可, 只是以鹽味拉麵來說無甚特別。當小人的赤王上桌時, 香氣撲鼻, 雖然小人點的是5辛, 呷一口湯, 還不算十分辣, 更提升了整碗拉麵的吸引度。鍾情的超硬太麵依舊很爽口, 惟辣肉醬卻不夠辣, 是比較失色的一環。吃到一半的時候, 小人追加的椰菜和义燒還未到, 店員已遞上單據; 而其上已打了拉麵及追加食物的錢。小人看見一個走過的店員, 便問及追加的义燒和椰菜何時到。誰知那店員竟回答: 「追加的不能先點的, 廚師怕太多, 碗子放不下。」小人聽後實在摸不著頭腦, 她在說甚麼啊??? -_-# 幸好此時有另一位店員翻看小人的落單紙, 才可跟著催單。以為是沒問題了吧!  誰知千等萬等後只來了追加的义燒, 等了又等, 等了再等, 小人不好意思地也要再追問椰菜呢? 三催四請下椰菜卒之在吃完拉麵很久

自從知道豚王搬鋪後就一直未能抽空來支持，今日正好哈佬喂之夜，決定來醫好肚再殺去蘭桂坊。不知道是否新店宣傳不足，到達時前面就只有兩台食客排隊，而且等了約十分鐘已經可以就坐。由於太想念黑王，二話不說便點好了，再另加泉蛋在等待的時間認真看了四周，的確環境是舒服許多，座位亦增多了。可能自己念舊，總是覺得和安里時夠地道，在對面燈柱排隊等位的時光也夠開心，不過人總要向前看吧黑王來了，沒有改變的仍然是這味兒，咬口的，暖暖的，還有嘴邊黑黑的不消十五分鐘就連湯也清光了，感謝師傅的認真製作

之前曾經多次去過豚王在銅鑼灣的分店，今次終於有機會去中環呢家試試喇！跟男朋友大約7點15分到，係我地前面大約有6個人已經排緊，不過條龍都move 得好快，我地未選好拉麵就已經入得喇！環境方面，我覺得比銅鑼灣店還要寬敞還要舒服，我地被安排坐bar 台，但一d 都唔迫，同隔離既陌生人都可以相隔大半個身位，至少我既筷子唔會碰到其他人啦～我地兩個叫左一個黑王、一個豚王，再加一個溏心蛋。都是選普通濃度普通硬度，一如既往，黑王依然係我既最愛！黑王其中一個特別之處在於佢有一小球墨汁肉碎，肉味同墨汁配搭得好好，將佢混合麵一齊食，又香又濃郁！相比之下豚王就無黑王咁出色了，雖然同樣的有質素：拉麵煙韌彈牙、义燒夠滑，但湯底相對上就比較單調清淡，適合喜愛清淡的朋友～至於溏心蛋呢，三個字：無得彈！蛋又滑又香，而且係流心的～必叫！

一個人突然想吃拉麵，星期日的中環區不是所有的拉麵店也會營業的，幸好豚王星期日也會開門，下午約三時，店內人流不多，很容易便有位子，可惜被安排坐在吧枱位置，可能對著廚房，感覺有點熱。點了個黑王，即是在豚王的豬骨湯底上，加上香油及墨汁。本身對豬骨湯拉麵不是十分喜愛（註：筆者最愛是醬油拉麵），但若果選擇吃豬骨湯拉麵，每次來豚王我都會選擇黑王。黑王最吸引的是中間那一個球，是由豬肉碎、香油、墨汁組成，豬肉碎充滿了香濃的肉味。我選擇了加辛辣粉，但對我這個辣椒仔來說，根本一點也不辣。雖然有人說豚王水準下降了，但那個幽黑的湯底，依舊的香濃。至於麵質，我個人比較喜歡粗身的麵，所以選了太麵，但不要期望這太麵是很粗那種，反而它是微微扁身的。最令人失望的，就是那數片叉燒，雖然入口很稔，但吃不出豬肉味。除了拉麵外，我最喜歡這溏心蛋。無論到那一間店吃拉麵，我幾乎必定會追加溏心蛋的。這店的溏心蛋是滷過的，非常入味，中間仍是澄半凝固狀的蛋黃，對我來說，這半生熟的雞蛋是最美味的。