🔥魚露金不換西澳龍蝦 呢道絕對係餐廳嘅招牌創新菜式，將潮州特色調味與澳洲龍蝦結合，創意十足。選用超過一斤半重嘅西澳龍蝦，肉質飽滿厚身。上枱時香氣四溢，魚露嘅鹹鮮嘅獨特香氣完美融合，撲鼻而來，令人食指大動。師傅將龍蝦起肉爆炒，火候控制得恰到好處。龍蝦肉炒至剛熟，口感爽脆彈牙，鮮甜無比，完全無被濃味嘅調料所掩蓋。魚露嘅鹹香成功吊出龍蝦嘅極致鮮味，而金不換嘅強烈香氣則賦予了菜式一種獨特的东南亚風情，味道層次非常豐富。墊底嘅少量洋蔥絲同樣爽甜入味，成為最佳配菜。呢道菜充分展現了師傅對調味平衡嘅高超掌握，係傳統與創新嘅完美示範。🔥金牌潮式炸雙拼 呢個拼盤可謂潮州打冷嘅升級豪華版，通常包含最具代表性嘅兩款炸物：普寧豆醬炸蠔餅同椒鹽墨魚丸。蠔餅做得極具水準，粉漿薄身酥脆，色澤金黃，完全唔油膩。內裡包裹著飽滿嘅珍珠蠔，鮮嫩多汁，點上少許魚露或喼汁，鹹香鮮味更加突出，係教科書級別嘅炸蠔餅。另一款椒鹽墨魚丸同樣出色。墨魚丸應該係手打而成，食到粒粒墨魚肉，口感彈牙到不得了，鮮味十足。外層椒鹽鹹香惹味，帶微辣，送酒一流。呢個雙拼雖然係炸物，但處理得乾身俐落，盡顯潮州菜對油溫控制嘅嚴格要求。🔥翡翠北菇原粒鮑魚 嚟到最考驗功架同食材嘅一道——原粒鮑魚。採用日本吉品乾鮑，經傳統發泡工序後，以老雞、火腿、豬骨等上湯慢火炆煮至入味。鮑魚上枱時色澤深潤，溏心效果明顯，一切開可見內裡軟糯黏牙，口感極佳。味道濃郁醇厚，鮑魚嘅鮮味與豐腴嘅鮑汁交融，每一口都係奢華嘅享受。旁邊伴以翡翠即係焯熟嘅嫩菠菜苗，清甜爽脆，正好平衡鮑汁嘅濃郁。而厚身嘅北菇同樣吸盡精華，軟滑香濃。呢道菜由食材質素到烹調功夫都無可挑剔，盡顯潮州菜對高級乾貨處理嘅極致追求。…查看更多
