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開飯介紹
Omakase菜單供應多款時令刺身和季節料理，另有壽司、丼飯等定食套餐，價錢豐儉由人，而吧檯座位讓你可近距離觀賞師傅製作菜式。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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吃貨嘉嘉以前係銅鑼灣返工上司帶我嚟食舞鶴，已經好喜歡呢間壽司店嘅壽司配搭同新鮮用心嘅食材。 🧚♀️事隔一段時間再返嚟食仍然驚喜不斷，水準維持到之外更加加入未食過嘅食材。時不知鮭🐟跟據師傅所講+google: 鮭魚一般為秋天的食材,是每年春至初夏(5-7月)"走錯路"迴游到北海道沿岸的鮭魚, 體內油脂豐富, 肉質緊實👍🏻食落去真係完全唔似平時嘅三文魚，口感特別結實😮帆立貝壽司呢度嘅帆立貝壽司口感係一梳梳，特別鮮甜😚池魚🐟一貫嘅肥美結柔軟，配上香蔥醬更減輕白身魚嘅腥味秋刀魚入秋必食秋刀魚！一年中只有呢個短時期可以食到肥美嘅秋刀魚🥹🐟秋刀魚同沙甸魚一樣細條多骨，工序繁瑣🥶冇諗過午市$500左右嘅壽司set都會願意加入秋刀魚！呢啲先係廚師發辦嘅真正意義，唔係流水式嘅作業沙甸魚一條沙甸魚，只係可以做到兩件壽司🍣即場拆骨起肉嘅工序費時，因此要交俾另一位師傅處理，可見誠意十足。喜歡魚味嘅男朋友就十分喜歡呢一件拖羅肥美鮮甜😋😋又唔會太多筋影響口感是日mvp!!!! 魚鮫拖羅真心超級！滑嫩！鮮甜爆炸！係第一次食到咁滑嘅拖羅！！赤身師傅選用咗近拖羅位置嘅赤身，比起一般嘅赤身鮮甜，酸味較低👍🏻😋 配合少量柚子皮，清新嫩滑MVP 2號 - 新鮮北寄貝鮮甜度一流！一入口好似成個海洋係咀入面爆開咁！好食到encore多一件🤣🤣白海膽鮮甜冇腥味🥹👍🏻👍🏻👍🏻🧚♀️總結吃貨嘉嘉食咗咗多次都仲係好喜歡呢一間🥹🥹
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料理長推介 — 舞🦩同朋友揀咗舞鶴慶生，臨時電話訂要吧枱，仲可以坐返同一樣果位，近距離觀賞師傅表演，上次乜都唔識，今次做埋功課開心分享，唔識可以即刻問，投入感多咗。順利入座之後，我哋揀咗壽司 12貫及手卷，仲話有 75折，十分優惠。好快上完和風沙律茶碗蒸，馬上進入戲肉1. 真鯛豉油熱下身、甜2. 間八魚鮮、煙韌3. 帆立貝飯黏4. 時不知鮭魚邊食邊聽時不知魚嘅故事，感覺軟綿綿5. 池魚蔥蓉惹味、有和牛口感 5⭐️⭐️ 👍👍6. 赤貝海水味濃7. 九州蝦蝦膏惹味，蝦身鮮滑 👍8. 鰹魚火炙、厚肉 👍9. 中拖羅滑、微鐵锈味 👍10. 梭子魚魚嫩、甜豉油酸飯味融合 👍11. 海膽海膽、紫菜、飯，一啖太快吞咗，食咗至寫12. 大拖羅熱、蒜片好味，搶住追落肚 👍手卷. 雜魚手卷可以盡情咬落去。知道師傅有手習慣，如果每件都整到手卷咁大份就超理想。之後係湯和甜品，上次紅豆雪糕加咖啡，一試難忘，可惜今次換咗柚子雪葩。另外綠茶，正宗日式大碗上超有風味。
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係銅鑼灣想靜靜地食omakase，可以黎衣度。同朋友'刺生先生'食過，今次第二次，黎過刺生拼盤先，有鯖魚，白見貝，縞鰺魚包海膽，吞拿魚腩，北寄貝，平目魚，赤貝。食材都新鮮，可以有要求的。再黎叫咗3款壽司，金目鯛，赤蝦，左口魚。壽司出色呀，蝦上面有蝦膏，魚就有炙過。仲叫咗個海膽軍艦，用昆布加面，第一次見，幾有特色。再加個牛肉讚歧烏冬，暖返個胃。個湯好得呀，又多牛肉，烏冬彈牙，圖是一開二，經理好細心。但又貪心食返個雪糕，開心果。有興趣可以試埋佢地個梅酒。
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係舞鶴食咗好多年，雖然不是常客，但每年總會去一兩次。前菜三品：磯蠑螺，湯葉蜆湯，芥末蟹肉長芋蜆湯味道高雅，鰹節湯底味道做得紮實。芥末蟹肉長芋蟹肉鮮甜，輕微芥末味亦能喚醒味蕾。磯蠑螺惹味下酒，唯一不足是可以先去內臟，食起來比較方便。金線鯛：師傅運用厚切去帶出鯛魚的甜味。關鯖：新鮮，油脂感豐盈地在嘴裏散開。天上鰤：一夜熟成，魚油因而向魚皮滲透，甜味充足。由於脂肪經過充分轉化，上述二品皆油而不膩。(Katsu)炸北海道珍寶帶子：外皮酥脆，帶子僅炸至輕熟糖芯，你再配上台灣烏魚子的咸香，席間眾人至愛。岩手丸吉蠔·脆口，海水味同甜味之後滲出嚟，裙邊越𡁻越有味道。啱啱知道舞鶴而家lunch同埋夜晚都做埋A5和牛紙火鍋, 料理長親自Serve嘅Sukiyaki同埋炸金星豚豬扒，心思思叫咗份紙火鍋試吓。嘩，件和牛成個面盆咁大，湯汁味道調校得宜，甜度剛好，與和牛互相輝映。差一點想叫碗白飯撈汁。和牛質素亦佳。今晚的白子十分漂亮，師傅提供天婦羅和醋汁兩種食法。香箱蟹配蟹籽汁，蟹籽汁增強了蟹的鮮味，充分顯出師傅敏銳的味覺和熟練的手段汁煮鮟鱇魚肝，今天的肝極肥美，熱食更能夠將各種味道引出來。是令人想喝清酒的一道佳餚。北海道白鳥貝，除了鮮甜，一點雜味也沒有。松葉蟹肉春卷，頗中式的春卷皮，包裹着和風餡料和鮮甜蟹肉。熟食師傅手工不錯，春卷炸得很脆，但蟹肉一點也不會過熟。雖然Omakase還有多款壽司，但由於自己貪心點了紙火鍋，吃到這裏已經有一點吃不下，只能挑選幾款精品。赤貝／赤身／小肌／黃海膽其餘中拖／秋刀魚／沙甸／等等就無福消受。Andy師傅的原則是，客人離開時要飲飽食醉，歡迎追加壽司，除海膽外大部份品項不另收費。我通常都會追加幾件，不過今日已被K.O.，只能望魚輕嘆。今晚飲自攜Chablis白酒，free cockage. 師傅話新客一次生兩次熟，第二次開始都會免開瓶。舞鶴在omakase界算是老店，風格不造作，服務親切有禮。板長Andy有達20年的「鮨歷」。從他的手藝、交談中可以看出他味覺的敏銳，亦是廚師界實屬少數。服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️食物 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️價錢 ⭐️⭐️⭐️⭐️（抵食）
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已經係第四定第五次秋天過嚟食omakase，指定要食秋刀魚，每年都非常期待依一餐🤩今年撞正政府話禁日本某啲地區入口，本來都擔心會唔會影響到我依個一年一次嘅聚餐，但食咗第一啖之後就已經肯定左我嘅擔心係多餘… 結論係無論擺盤定係味道都保持水準！喺依度最開心就係會食到好飽 (我有朋友唔鍾意omakase 食咁飽，但我覺得真係非常滿足同開心) 食過咁多間omakase，舞鶴個價位同食物真係冇投訴。依幾年睇到佢少咗人食，好驚佢做唔住我下年冇得食🥹 香港經營餐廳越嚟越艱難，所以愛佢就要講出嚟❤️
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